"Ao de la consolidation del Mar de Grau "

NUEVAS TECNOLOGIAS EN
LA AGROINDUSTRIA
(INFORME)

Arana Alayo, Anita

Escobedo Flores Alex
Pinco Rafael, Grace
Pretel Diaz, Alejandro
Sanchez Garca, Frank
Vasquez Rodriguez, Shirley

2016

INTRODUCCIN

En el comienzo de la segunda dcada del siglo XXI, el mundo globalizado se transforma en un mar de
oportunidades y ms pases demandan productos agroindustriales. La clave para ocupar un espacio importante
estar en el capital conocimiento: harn falta ms profesionales que piensen, operen, ejecuten y creen valor.
Desde sus orgenes, la actividad productiva del campo requiri de conocimientos especficos, que se orientaran
a la lgica y al funcionamiento eficiente de los sistemas vegetal y animal. Con el tiempo, nuevas disciplinas se
fueron sumando, especializando, e interconectando en eslabones ms o menos integrados. As nacen la
agronoma y las ciencias agropecuarias organizando su marco terico y dando lugar a la tecnologa aplicada.
Ante un nuevo futuro y la necesidad de pensar con una perspectiva de contar con mayor cantidad de
especialistas, que trabajen en equipo, con mentes abiertas que imaginan la creacin y captura de una porcin
mayor de valor surge la propuesta de unificar a todas las disciplinas relacionadas con el campo y la industria,
en el concepto de ciencias agroindustriales.
Visto desde la perspectiva de una gran cadena de conocimientos, Por qu se la denominara ciencia?, por ser
un cuerpo creciente de ideas, y agroindustrial?, pues sintetiza todos los procesos y actividades tecnolgicas,
que dan origen a los productos finales derivados del agro. Es as que cada eslabn de una cadena le va
aportando un valor creciente al todo que genera. Los mercados demandan este valor creciente, pagan ms por
ello y, en consecuencia, la redistribucin de ese valor genera mayor capital social para el pas en su conjunto.
El creciente cuerpo de ideas de esta cadena que conecta el campo con el consumo local e internacional, se
ampla a ms disciplinas como la economa, administracin, y produccin agropecuaria; a la zootecnia,
fitotecnia, forestacin; mecanizacin agrcola, medio ambiente, biotecnologa, hasta llegar a la industria
agroalimentaria, y al agromarketing. Podramos decir que es pura tecnologa aplicada desde el campo, hasta la
mesa y los hbitats de las sociedades.

NUEVOS AVANCES
LA CONCENTRACION DE ZUMOS MEDIANTE OSMSIS INVERSA
En todo La gente prefiere generalmente el zumo obtenido directamente de frutas y hortalizas
frescas, pero est disponible fcilmente solo
durante
las
temporadas de produccin y en lugares
especficas. Por lo
tanto, el zumo de las frutas y hortalizas debe
ser transportado a
otros lugares en los que no se producen la fruta
y las hortalizas y se
debe almacenar el zumo para su posterior
utilizacin fuera de
temporada. Para reducir el coste del transporte y
para conseguir un
almacenamiento ms largo, los zumos se
concentran y se
someten a otros tratamientos. Puesto que los
consumidores
generalmente prefieren el sabor, aroma,
apariencia y tacto
bucal de los zumos recin exprimidos, los
fabricantes
se
afanan por retener dichas caractersticas de zumo recien
exprimido
en
el
concentrado y en ultima instancia en el zumo reconstituido.
Por ejemplo, el zumo de naranja se concentra frecuentemente a un contenido de azucar en forma
de sacarosa de un 60 a un 65 por ciento en peso (60 a 65Brix) para su transporte desde grandes
zonas productoras tales como Brasil principalmente para evitar el coste del transporte de grandes

cantidades de agua. Ms cerca del mercado, los fabricantes diluirn el concentrado hasta
alrededor de 42Brix, la concentracin del concentrado congelado disponible en tiendas de venta
al por menor. Durante esta etapa de elaboracin, se aaden frecuentemente esencia y zumo
fresco para incrementar el sabor y el aroma que se han perdido al elaborar el zumo fresco
inicialmente para su transporte y almacenamiento. Los procedimientos utilizados para concentrar
zumos de frutas y hortalizas frecuentemente constan de etapas que estropean las caractersticas
deseadas por los consumidores o que tienen otras deventajas. Los zumos contienen
microorganismos causantes de deterioros que deben ser esencialmente destruidos para lograr un
tiempo de almacenamiento adecuado (vida til en almacenamiento).
Estos microorganismos causantes de deterioro se destruyen generalmente mediante pasterizacin
a temperaturas de alrededor de 62C durante 30 minutos o temperaturas mas altas durante
periodos ms cortos de tiempo. Desafortunadamente, este procedimiento tambin volatiliza o
destruye los componentes del aroma y el sabor que son de bajo peso molecular (30 a 155) y a los
que afectan fcilmente temperaturas por encima de los 40C. Adems, las frutas y hortalizas
contienen enzimas que pueden causar malos aromas, malos sabores, prdida de color Y otras
caractersticas no deseables. Por ejemplo la pectinesterasa, una enzima no deseable, debe ser
inactivada si se quieren mantener las caractersticas deseables de consistencia y turbidez en
zumos como los de naranja y pomelo. Para inactivar la pectinesterasa se necesitan
frecuentemente temperaturas ms altas que las que se necesitan para pasterizar. En
consecuencia, se incrementa ms an la prdida de componentes de sabor y aroma. La Patente
de los EEUU N 4 643 902 (U.S. 1902), que se incorpora aqu por referencia, da a conocer un
procedimiento para evitar muchas desventajas de la elaboracin de zumos convencional. Usa la
ultrafiltracin para dejar pasar de forma preferente una fraccin filtrada por UF que contiene los
componentes del aroma y el sabor mientras que retiene los microorganismos causantes de
deterioro en una fraccin retenida por UF. La fraccin retenida por UF se trata a continuacin para
inactivar, mediante calentamiento, un nmero suficiente de microorganismos causantes de
deterioro para inhibir el deterioro del zumo en condiciones de almacenamiento. La fraccin
retenida por UF tratada se recombina entonces con la fraccin filtrada por UF que contiene los
componentes del sabor y del aroma para proporcionar un zumo alimentario adecuado para el
almacenamiento pero que ha retenido los componentes del sabor y del aroma.

PRECESAMIENTO MINIMO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

El mercado de frutas y hortalizas mnimamente procesadas
est creciendo sostenidamente desde los aos 80, y 90,
marcado por una continua innovacin en los productos y por la
mejora de los canales de distribucin. Se inici con una
pequea gama de productos dirigida mayoritariamente a los
servicios de alimentacin, particularmente a la expedicin de
comida rpida, convirtindose en una gran industria con una
amplia variedad de productos frescos cortados, los cuales
actualmente se comercializan en el sector institucional
(hostelera y restauracin) y especialmente para su venta
directa en supermercados y grandes superficies.
Los productos mnimamente procesados confieren valor
aadido a las frutas y hortalizas frescas enteras, ofreciendo al
consumidor, por un lado conveniencia en cuanto al espacio y tiempo de preparacin, y por otro,
un producto con atributos similares a los del producto fresco. En este sentido, el consumidor
reconoce la importancia de la incorporacin de las frutas y hortalizas frescas en la dieta diaria, por
su alto contenido de vitaminas, antioxidantes, minerales, fibra, hidratos de carbono, y agua, as
como de sustancias fisicoqumicas que pueden ayudar a prevenir el riesgo de contraer cncer y
enfermedades del corazn. En la actualidad, el consumidor es ms consciente de la importancia
de una buena alimentacin, y busca nuevas alternativas en comidas saludables, segn se ve
reflejado en la gran cantidad de nuevos productos enriquecidos con vitaminas y otros nutrientes,
que se encuentran actualmente en el mercado. Su estilo de vida tambin ha cambiado, y cada vez

cuenta con menos tiempo para preparar y comer alimentos, por lo que busca productos
alternativos nutritivos, sabrosos, variados y fciles de preparar.
Las frutas y hortalizas frescas cortadas ofrecen al
consumidor un producto atractivo, con atributos
sensoriales y nutritivos, con atributos sensoriales y
nutritivos que se ajustan a sus necesidades y
preferencias. Por ello, la demanda de este tipo de
alimentos saludables, seguros y convenientes crece
continuamente.
La calidad final de las frutas y hortalizas frescas
cortadas es el resultado de una combinacin
inteligente
de
tcnicas
aplicadas.
As,
la
refrigeracin durante los procesos de elaboracin y
distribucin a una temperatura cercana a 5, se complementa con una buena seleccin de la
materia prima, unas prcticas higinicas correctas durante la elaboracin y manipulacin de los
productos frescos y cortados y la seleccin adecuada de los envases y de la atmsfera interna que
beneficie ms a cada producto.

LOS HUERTOS VERTICALES ALIMENTARN A LOS AEROPUERTOS DEL FUTURO

En todo el mundo, cada da vuelan ms de 8 millones de personas, y el punto de partida y de
llegada de todos los viajes ya sean por negocios o placer es el aeropuerto. En 2016, muchos
aeropuertos estn tratando de cambiar las percepciones sobre qu experiencias pueden ofrecer. A
Nik Badminton, futurista centrado en el cambio humano y societal, el Aeropuerto Internacional de
Vancouver (YVR) le pidi que vislumbrara un aeropuerto del futuro, y esto es lo que imagin:
Alimentar al pblico vegetariano con huertos verticales
Una vez pasada la zona de seguridad, los viajeros son recibidos por el elemento central de las
iniciativas de biodiversidad y sostenibilidad del YVR: una estructura tubular de varios pisos hecha
de cristal. Dentro de la torre, los trabajadores cuidan y cultivan frutas, hortalizas y plantas, ajustan
los controles atmosfricos y recolectan productos para su consumo.
Un narrador hologrfico explica: "Bienvenidos a nuestro huerto vertical. En nuestros sistemas
hidropnicos, empleamos muy poca agua. El agua que usamos procede del agua de lluvia y la
energa nos la proporciona el sol, a travs de las ventanas con paneles solares transparentes que
rodean la zona de salidas. Los productos del huerto vertical son frutas y hortalizas de los mejores
productores de Lower Mainland, de aqu, la Columbia Britnica".
Lo cierto es que debemos encontrar formas ms sostenibles de cultivar alimentos conforme la
poblacin crece. La agricultura hidropnica y acuapnica est al alza y ser cada vez ms
frecuente en las ciudades. Esto significa formas ms eficientes de cultivar frutas y hortalizas. Y
ahora que ms de 12 millones de canadienses escogen dietas vegetales, esta ser una opcin
sensata para crear abundancia de alimentos para los viajeros. La agricultura vertical tambin
permite producir en espacios ms restringidos y nos proporcionar unas vistas impresionantes.

NUEVO ENVASE
TOMATERA
Tribu Ecolo cultiva
soluciones para el
proteger
el
trata de una marca
economa
y
fruto
de
una
Idyl y Nature. En la naturaleza, no se
se transforma. Por lo tanto, Idyl se ha
naturaleza para envasar sus tomates en
bandejas de la marca Tribu Ecolo
de fibras de tomateras recicladas.

ELABORADO CON FIBRAS DE

RECICLADAS
productos ecolgicos, inventa
clima y recicla para
medioambiente. Se
que
combina
ecologa, y que es
asociacin
entre
pierde nada; todo
inspirado
en
la
las
nuevas
fabricadas a partir

La compaa se enfrenta a todo un reto: demostrar que es capaz de producir, envasar y consumir
al mismo tiempo que evita desperdiciar los recursos naturales. Despus de la cosecha, los tallos y
las hojas de las tomateras se trituran, y las fibras que se obtienen se mezclan con fibras de papel
reciclado para fabricar cartn. Como el papel se elabora originalmente con fibras de madera, usar
residuos verdes como las tomateras contribuye a reducir la deforestacin. A su vez, este nuevo
envase ecolgico es completamente reciclable. Tribu Ecolo avanza hacia el futuro e Idyl se
compromete a satisfacer el deseo de los consumidores y de los productores de proteger el
medioambiente.

EL ACUEDUCTO MS PROFUNDO DE AMRICA HACE CRECER CULTIVOS EN EL

DESIERTO
El trasvase ha permitido a los agricultores de la costa norte de Per disponer de agua todo el ao
para cultivar no solo maz en la temporada de lluvias, sino otros productos ms rentables, como el
banano, mejorando su calidad de vida.
A 2.000 metros bajo los Andes, el acueducto ms profundo de Amrica conduce el agua para que
miles de hectreas de frutas y hortalizas crezcan en una de las zonas ms desrticas y pobres de
Per, cuyo desarrollo econmico se disparar este ao al exportar sus primeras cosechas a
Norteamrica y Europa.
El acueducto, una de las mayores obras de ingeniera realizadas en Per, atraviesa 20 kilmetros
de cordillera para desviar las aguas del ro Huancabamba hasta la costa del norte de Per, donde
se utilizan para regar 43.500 hectreas de cultivos sembrados en pleno desierto.
As funciona el proyecto de trasvase e irrigacin Olmos, a 900 kilmetros al norte de Lima, y que
demand una inversin total de 600 millones de dlares, segn indic el director de inversiones
de la empresa concesionaria del proyecto H2Olmos Odebrecht Latinvest, Alfonso Pinillos.

El tnel, ideado hace unos 90 aos por el ingeniero britnico Charles Sutton y concluido en 2012,
alivi el dficit hdrico de los secos valles de Olmos, en la regin de Lambayeque, donde llueve
menos de 25 litros por metro cuadrado al ao.
Pinillos record que la perforacin del
tnel, de 4,8
metros de dimetro y con una capacidad
de 42 metros
cbicos por segundo, se hizo con una
tuneladora
diseada expresamente para el proyecto
y
construida
pieza por pieza dentro del mismo orificio.

Durante la excavacin, en la que no participaron mujeres para respetar una antigua tradicin
minera del Ande que busca que la pachamama (madre naturaleza, en quechua) no se ponga

celosa, hubo explosionesinesperadas de roca, que demoraron los trabajos y aumentaron los
gastos.
Empleo
Una vez concluido, el agua llega al acueducto desde la presa Limn, un muro de 330 metros de
longitud y 43 de alto construido en el cauce del Huancabamba para embalsar hasta 30 millones
de metros cbicos de agua, y primer punto de una ruta de 65 kilmetros hasta alcanzar los
cultivos.
Tras recorrer los 20 kilmetros de tnel, el caudal trasvasado cae en una catarata al ro Lajas, que
desemboca en el ro Olmos, donde 30 kilmetros ms abajo es recogido por canales que lo
transporta durante 15 kilmetros hasta un nuevo embalse que lo distribuye a los campos.
En esas tierras antes eriazas ya hay unas 12.000 hectreas en produccin, donde crece caa de
azcar, uvas, paltos, mangos, esprragos e incluso arndanos, que actualmente dan empleo a
4.000 personas, dijo el gerente de desarrollo de las concesiones de irrigacin de Odebrecht, Juan
Carlos Urteaga.
El ejecutivo estim que el proyecto generar 30.000 puestos de trabajo directos y 100.000
indirectos cuando sus 43.500 hectreas estn operativas, lo que motivar la construccin de una
nueva ciudad para 70.000 habitantes, aledaa a los campos.
Entre las tierras de cultivo hay 5.500 hectreas de campesinos del Valle Viejo de Olmos y 38.000
hectreas adquiridas por empresas peruanas, chilenas, estadounidenses y europeas, cuyo valor
de produccin rondar los 650 millones de dlares.
Transformacin econmica
En el primer grupo est la Asociacin Agropecuaria La Juliana, una cooperativa de 17 socios que
comenz a cultivar 29 hectreas de pltano, y su presidenta, Mara del Rosario Carvajal, cont a
Efe que con su primera cosecha enviarn un contenedor de 32.400 kilos a Holanda, por el que
recibirn unos 9.000 dlares.
Antes solo sembrbamos maz o frejol en la temporada de lluvias, pero con el trasvase tenemos
agua permanente y podemos cultivar banano, que es un producto muy rentable. Eso ha hecho
que mejoremos nuestra calidad de vida, agreg Carvajal.
En el lado de las empresas, el grupo peruano Gloria construy una planta de 300 millones de
dlares para refinar el azcar que cultiva y Agro-Frusan, de capital chileno y estadounidense,
produce diariamente 2,5 toneladas de arndanos que enva a Estados Unidos y Canad, segn
seal a Efe su jefe de cultivos, Julio Alcedo.
Esta transformacin econmica en el norte de Per se ver acelerada cuando se acometa la
segunda etapa del proyecto, que implica cuadruplicar la capacidad de la presa Limn y doblar la
superficie agraria hasta llegar a las casi 100.000 hectreas
DESARROLLAN PLANTAS QUE PUEDEN CRECER Y COMBATIR PLAGAS AL MISMO TIEMPO
Desde los ecosistemas naturales a los campos de cultivo, las plantas se enfrentan un dilema del
uso de energa: crecer ms y ganarle a sus
vecinos
para
obtener luz, o defenderse de insectos y
enfermedades.
Pero Y si se pudiera hacer crecer una
planta
que
haga las dos cosas al mismo tiempo?
Un equipo de investigadores de la
Universidad
del
Estado de Michigan (MSU), Estados Unidos,
es el primero en
lograr esa hazaa, y el avance podra
tener
implicaciones
fructferas
para
los
agricultores
que
tratan de aumentar el rendimiento de los
cultivos y alimentar
a la creciente poblacin del planeta.

Hemos creado una combinacin gentica que nadie ha hecho antes, dijo el cientfico de plantas
Gregg Howe, profesor de la Fundacin MSU de Bioqumica y Biologa Molecular, quin dirigi el
estudio. Obtuvimos un resultado inesperado, y lo obtenido result ser bastante interesante. Esta
investigacin puede abrir nuevas formas de pensar sobre cmo los rasgos valiosos en plantas
pueden combinarse de maneras novedosas y tiles.

En un artculo publicado en la edicin actual de Nature Communications, Howe, un miembro del

Laboratorio de Investigacin de Plantas en la MSU, junto a su equipo describen la forma en que
fueron capaces de modificar una planta de Arabidopsis (pariente de la mostaza y planta modelo
usada regularmente en laboratorio) al noquear (o silenciar) un represor de una hormona de
defensa y un receptor de luz en la planta. Esta alteracin gentica le permiti a la planta crecer
rpido y defenderse de los insectos, al mismo tiempo.
Normalmente, las plantas no pueden hacer las dos cosas. En general se cree que las plantas
tienen un presupuesto fijo de energa, y dirigen esa energa hacia un proceso a expensas de otros
procesos. Hay una compensacin, dijo Howe. Pero en nuestra planta no hay compensacin
energtica. Hemos alterado ese paradigma .
Las plantas en la naturaleza y la agricultura que estn estresadas por la sequa, las enfermedades
o insectos, montarn respuestas defensivas, y al mismo tiempo, por lo general dejan de crecer o
crecen ms lentamente. Del mismo modo, cuando las plantas estn sujetas a las condiciones en
las que deben crecer rpidamente, tales como la competencia por la luz cuando los vecinos
invaden (conocida como respuesta de evitacin de sombra) sus defensas se ven comprometidas.
Este es el concepto de crecimiento-defensa: se promueve la defensa, pero al mismo se reduce el
crecimiento, dijo Howe. Ms crecimiento es igual a menos defensa, ms defensa es igual a un
menor crecimiento. Pero hemos hecho algunos trucos genticos para obtener una planta que hace
ambas cosas.
Las implicaciones de este descubrimiento podran tener importantes aplicaciones prcticas en la
agricultura a medida que la investigacin se contina desarrollando. Si los resultados del estudio
pueden ser replicados en plantas de cultivo, el trabajo podra tener beneficios directos para los
agricultores tratando de alimentar a una poblacin mundial que se espera llegue a nueve mil
millones en el ao 2050. De acuerdo con la Fundacin Bill y Melinda Gates, la produccin de
alimentos tendr que aumentar en un 70% al 100% para alimentar a esa poblacin en
crecimiento.
Pero podemos hacer esto en una planta de cultivo; esto es algo que queremos llevar a cabo, dijo
Howe sobre los prximos pasos en su investigacin.
Una forma comn para que los agricultores aumenten los rendimientos de los cultivos es
aumentar la densidad de sus plantaciones. Esto deja a los cultivos en hileras (como el maz o la
soja) compitiendo entre s por la luz, y al hacerlo bajan sus defensas dejndolos susceptibles a
plagas y enfermedades. Para contrarrestar estos riesgos de produccin de cultivos densamente
plantados, los agricultores deben aplicar pesticidas.
Si podemos disear mejores plantas de maz, usted podra sembrarlos y estaran bien defendidas
todo el tiempo sin pesticidas que es una direccin potencial de esta investigacin dijo Howe.
La compensacin del crecimiento-defensa que hemos observado no son algo que slo se
encuentra en Arabidopsis, se encuentra en todas las plantas. Las vas de respuesta de la hormona
y la luz que hemos modificados estn en todos los principales cultivos.
La investigacin, financiada en parte por el Departamento de Energa de Estados Unidos, ha
revelado una conexin en las plantas entre las funciones desempeadas por la sealizacin de
defensa y sealizacin luminosa, procesos que activan los genes en respuesta a las tensiones

ambientales. Los resultados reveladores como estos llegaron como una sorpresa incluso para el
equipo de investigacin.
Al principio yo era escptico de la idea de la investigacin y pens que era una locura. Pero nos
corrimos el riesgo y ha demostrado sus frutos, dijo Howe. Hemos crecido una planta que puede
tener su pastel y comrselo tambin. El hecho de que se puede hacerse es notable.

LA DEMOSTRACIN DE MAQUINARIA A CAMPO ABIERTO APORT TECNOLOGA E

INNOVACIN A LA AGRICULTURA PERUANA

Una de las actividades ms

esperadas por los visitantes de Tecnoagro
Per 2015 fue la Demostracin de
Maquinaria a Campo
Abierto, donde se realiz la mayor
muestra
de
maquinaria en el Per bajo un
mismo techo y por supuesto
las
4
empresas
ms
representativas
de
maquinaria agrcola de nuestro
pas
estuvieron
presente.
ORBES AGRCOLA quien el ao
pasado
fue el
patrocinador de la mayor feria
de
agro
tecnologas del Per relanz los
tractores de marca
Belarus de fabricacin Bielorrusa,
que cuentan con
tractores equipados desde 60 HP
hasta con motores
de 150 HP, siendo destinado para
mltiples
labores
de labranza, siembra, cosecha, transporte y otros. Belarus actualmente cuenta con el respaldo de
ms de 3.8 millones de tractores vendidos en todo el mundo, siendo esta marca la nica en el
mundo que produce todos los elementos y componentes de sus tractores.
De esta actividad tambin participo Ferreyros quienes presentaron 02 marcas de tractores Massey
Ferguson de Brasil, Francia y la India, as como la marca Landini proveniente de Italia, entre los
tractores presentados en esta actividad se encuentra el tractor frutero, para barrones de baja
altura, campo abierto y trabajo con frutales, demostrando una vez ms la gran variedad de
tractores que se presentaron en esta VI Edicin de Tecnoagro.
La empresa Unimaq estuvo presente con la marca de tractores Valtra de procedencia brasilera,
Unimaq present tractores de lnea liviana, frutera, cabinados, plataformados y de alta potencia
para los diferentes cultivos que al agro demanda. Sus tractores tienen una fuerza desde 50 hasta
370 caballos de fuerza, demostrndolo en la zona de Maquinaria a Campo Abierto que se habilito
en Tecnoagro Per.
Por ltimo Gildemeister presento 4 lneas de maquinaria agrcola, Mahindra que posee tractores
robustos de origen Indu, tractores Deutz-Fahr de origen Alemn, implementos Kuhn de origen
Holands y presentaron equipos de fumigacin de marca Rautop.
Asimismo Gildemeister este ao realiz demostraciones en el campo con nuevos implementos de
labranza, como los arados de vertedera que es muy poco usado en el territorio peruano sin
embargo es muy usado a nivel mundial, con este tipo de arado se demostr la gran eficiencia en
el trabajo, profundizando mejor el suelo y obteniendo un corte ms ancho logrando mejorar la
productividad.
Con esta actividad los visitantes tuvieron la oportunidad nica para conocer a detalle el
funcionamiento de las maquinas obteniendo un panorama ms amplio para poder decidir que
maquinaria se acopla mejor a sus necesidades y aportando una vez ms a la mejora de la
produccin agrcola en nuestro pas.

CRDITO ES VITAL PARA INCURSIONAR EN AGROEXPORTACIN (NOTICIA

PERUANA)
Los pequeos productores necesitan tener productos de alta calidad, sanidad y consistencia en su
produccin para que el comprador pueda tener seguridad.

Los pequeos agricultores peruanos

actividad agroexportadora cuando se
crdito, seal el representante de la
Unidas para la Alimentacin y la
John Preissing.

podrn ser incluidos en la

incentive un verdadero acceso al
Organizacin de las Naciones
Agricultura (FAO) en el Per,

El crdito es uno de los insumos e

instrumentos
ms
importantes para generar la posibilidad
de ms inversiones
y mayor productividad () Cmo
pueden
ser
ms
productivos por persona?, con el uso
de
tecnologa,
sistemas de microrriego, insumos todo eso implica el crdito, remarc durante la Cuarta
Reunin Ministerial sobre Seguridad Alimentaria del Foro de Cooperacin Econmica Asia-Pacfico
(APEC) en Piura.
Cabe recordar que durante esta reunin, el ministro de Agricultura, Jos Manuel Hernndez, puso
al pequeo agricultor y su ingreso al negocio de la exportacin como eje central.
Sumado a la inclusin financiera del pequeo agricultor, se deben multiplicar los esfuerzos en
asistencia tcnica e investigacin, aadi. Si es para exportacin, los pequeos productores
necesitan tener productos de alta calidad, sanidad y consistencia en su produccin para que el
comprador pueda tener seguridad. Eso implica, a nivel de hectreas, ms y mejor produccin y
productividad, gestin del agua, uso de los qumicos. Tambin obliga a tener ms asociatividad
porque un solo proveedor no va a acceder a un mercado, agreg Preising.
Seal que el Per debe reducir la brecha entre la productividad potencial y la actual,
especficamente en la agricultura familiar.

CONCLUSIN
Las nuevas tendencias en el mbito de la agroindustria, plantean retos para acceder y permanecer
competitivamente en los mercados. Principalmente se deben incorporar las nuevas tecnologas, acompaadas
de gestin tecnolgica y gestin del conocimiento, y de mejoramiento del capital intelectual. Diseando
estrategias desde el mbito de las empresas, de los agrupamientos o cadenas productivas, desde las regiones;
como medio para crear entornos de desarrollo competitivo e innovacin, soportados en acciones donde la
participacin de todos los actores y agentes econmicos, gubernamentales, empresariales, sociales y
acadmicos

de

investigacin,

resulta

crucial

imprescindible.

Reconocer el estado actual de la agroindustrial en el pas, identificando los aciertos y desaciertos, las
oportunidad y las amenazas, las debilidades y fortalezas en un punto de referencia para promover el uso y
aplicacin de las nuevas tecnologas en procura de mejorar las condiciones de vida de la poblacin dedicada a
las actividades agropecuarias y agroindustriales, desarrollando as una cadena de confianza entre los
productores,

proveedores,

empresarios,

consumidores,

empleados

gobierno.

El sector y los sistemas agroindustriales estn en proceso de incorporar la gestin de conocimiento y sus
mltiples posibilidades para usar el acceso al conocimiento en la toma de decisiones, para impregnar
conocimiento a los procesos, los productos y los servicios, para acceder al conocimiento desde diversas
fuentes externas, para representar los conocimientos en documentos y base de datos para facilitar que el
conocimientos sobre este tema crezcan a travs de los incentivos y la cultura organizacional , para medir el
valor del conocimiento y para transferir el conocimiento existente a todas partes del sistema.