Tort Malaga

culoriledinfarfurie.ro/2011/05/tort-malaga.html

Sara & Miki

5/24/2011

Acea este cea de-a doua reteta la Concursul BLOGGOSPODINA un concurs gazduit de blogul Retete ca la
Mama cu Laura Laurentiu. A doua proba a fost o reteta inspirata din minunatele retete ale Laurei.
Greu de ales, retetele lui Laura Laurentiu sunt care mai de care mai apetisante, dar totusi m-am decis la Tort
Malaga, o reteta de care nu am auzit pana acum. Acest Tort este o imbinare perfecta intre un blat cu bezea,
crema fina de vanilie, ciocolata si totul imbracat in frisca.

1/8

Ingrediente blat:
* 3 oua
* 1 pahar de 150 ml de zahar
* 1/2 pahar (acelasi) de ulei
* 1 pahar (acelasi) + 2 linguri de faina
* 1 lingurita praf de copt

Bezea:
* 4 albusuri
* 6 linguri de zahar
* 4 linguri de nuca macinata

Crema:
* 300 ml frisca
* 300 ml lapte
* 4 galbenusuri
* 6 linguri de zahar
* 1 plic de budinca de vanilie
* 2 linguri de esenta de rom
* 1 lingurita de gelatina granule
* 100 de grame de stafide inmuiate in rom

2/8

Glazura:
* 100 de grame de ciocolata
* 3 linguri de frisca lichida
Sirop:
* 5 linguri de apa
* 1 lingura esenta de rom
* 1 lingura de zahar
Decor:
* 300 ml frisca batuta si indulcita dupa gust
* decoratiuni de ciocolata topita (optional)

Mod de preparare:
Pentru blat, se bat ouale intregi cu un pahar de zahar pana formeaza o crema onctuoasa. Se adauga uleiul in
suvoi subtire, mixand in continuare, apoi se amesteca usor cu faina amestecata cu praful de copt (poza 1). Se
aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt de 2335 cm (poza 2) sau unsa si tapetata cu faina.

3/8

Din cele patru albusuri si cele 6 linguri de zahar se bate o bezea ferma (poza 3), care se amesteca cu nuca
macinata (poza 4) si se aseaza peste aluatul de blat pregatit in tava .

Se introduce la cuptorul preincalzit la 150 de grade, tava cu blatul si cu bezeaua deasupra si se lasa sa se
rumeneasca usor (45 minute-1 ora) trebuie sa fie cat mai uscata. Se lscoate si se lasa sa se raceasca.

4/8

Pentru crema: Gelatina se inmoaie cu 1-2 lingurite de apa. Se bate frisca, se indulceste cu o lingura de zahar
si se lasa la frigider:
Cele 4 galbenusuri ramase de la bezea se freaca cu zaharul, se adauga praful de budinca. Separat pe foc intrun vas se pune laptele la fiert. Se ia cateva linguri de lapte fierbinte si se pune peste galbenusuri, dupa care se
rastoarna totul peste lapte si se prepara o crema de vanilie groasa, care se lasa sa se raceasca la temperatura
bucatariei, mixand periodic pentru a preintampina formarea unei pojghite la suprafata.
Cand budinca s-a racet complet adaugam treptat frisca batuta, mixand in permanenta. Se adauga si esenta de
rom si stafidele bine scurse. Gelatina se topeste pe aburi, se amesteca cu 2-3 linguri de crema si apoi se
adauga la cantitatea totala de crema, mestecand pana se incorporeaza. Se da crema la frigider.
Blatul se desprinde cu grija de pe hartie si se taie in doua pe latime.
Se pregateste glazura, topind pe aburi ciocolata cu frisca lichida si se intinde calduta peste bezea.

5/8

Dupa ce glazura se intareste se trece la asamblarea tortului pe unul dintre blaturi (peste glazura), se aseaza
toata crema. Se acopera cu celalalt blat cu glazura de ciocolata in jos, catre crema. Se da la rece pana se
incheaga crema.

Se stropeste blatul superior cu un siropul obtinut din ingredientele specificate si se orneaza cu frisca batuta,
turnata cu spritul dupa inspiratia fiecaruia.

6/8

Marginile se pot acoperi cu decoruri din ciocolata topita, turnate pe hartie de copt cu seringa de decorat, cu
deschizatura cea mai mica. Se da tortul la frigider pentru cel putin 2 ore inainte de servire.

Un tort foarte gustos, o imbinare perfecta intre bezea cu nuci, o ciocolata care o separa de crema si astfel
ramane si crocanta , plus o crema fina de vanilie cu stafide.

7/8

8/8