Guintegrad 2 16

Universidad
Nacional
Abierta
y
a
Distancia
UNAD
-Vicerrectora
Acadmica
y
de
Investigacin
VIACI
Escuela:
CIENCIAS
BSICAS
TECNOLOGIA
E
INGENIERIA
Programa:
INGAL-EZP_ALIMENTOS
Y
BIOMATERIALES
Curso: DISEO EXPERIMENTAL Y OPTIMIZACIN DE PROCESOS
Cdigo: 209005
Gua Integrada de Actividades

Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: Aprendizaje basado en tareas-ABT. Estrategia en donde se anima y
promueve en el estudiante la apropiacin y la investigacin por las diferentes formas de enfrentar un trabajo de investigacin en el rea De
los alimentos. El estudiante sintetiza y sistematiza su propio conocimiento y adems descubre por s mismo-formas y usos de los mtodos
estadsticos a ser aplicados en los procesos con alimentos y biomateriales.
El docente es un monitor durante el desarrollo y en la post tarea se comparten y analizaran los trabajos presentados.
Temticas a desarrollar: UNIDAD 1- La experimentacin con uno y tres factores
1.1-Repaso de estadstica. 1.2-Experimentos de comparacin simple. Diagnsticos para probar la adecuacin del modelo.
1.3-Clasificacin y seleccin de los diseos experimentales para reducir el error.
Nmero
de Fecha:
Momento de evaluacin: inicial
Entorno: Aprendizaje Colaborativo
semanas: 3
Inicio: 24/08/2016 05/09/2016
Fase de la estrategia de aprendizaje: Actividad de reconocimiento inicial_ Fase 1
Actividad
individual
En el trabajo de
reconocimiento los
estudiantes
se
presentan al grupo
tratando
los
siguientes aspectos:
La regin
en
donde
habitan,
actividades
que
desarrollan
diferentes a
las
acadmicas
de
la
Productos acadmicos y
ponderacin de la actividad
individual
1. Actualizacin del perfil en
el foro de la actividad y
acuerdos
del
curso
diligenciado en el link
respectivo.
2. Tabla 1 diligenciada.
3. Respuestas a las preguntas
orientadoras del apndice 1.
Bibliografa Requerida
Actividad colaborativa*
Los estudiantes interactan en el
grupo colaborativo para resolver
problemas asociados a la
investigacin con alimentos y
biomateriales.
Productos acadmicos y ponderacin

de la actividad colaborativa
El primer estudiante en participar asumir el
rol de lder * y tendr la responsabilidad de
entregar diligenciada la tabla 1_ de este
documento. Se entiende por participacin
efectiva solo si el aporte es sobre la temtica
tratada.
Producto:
Un documento producido en formato de
Microsoft Word (.doc / docx), fuente Arial y
tamao de fuente 12, con una tabla de 5 filas x
5 columnas, el nombre de cada uno de los
participantes estar en cada uno de los cuadros
de la primera fila, igual para las columnas. En
esta tabla se marcara la realimentacin dada
entre estudiantes_ a las respuestas dadas a las
Riao, C. (2015). Syllabus Diseo

Experimental. Descargar desde la
pgina del curso.
Desarrollo
En el entorno de aprendizaje
colaborativo encontrar un foro
1
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Acadmica
y
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Investigacin
VIACI
Escuela:
CIENCIAS
BSICAS
TECNOLOGIA
E
INGENIERIA
Programa:
INGAL-EZP_ALIMENTOS
Y
BIOMATERIALES
Cdigo: 209005
UNAD.
Las razones
por
las
cuales
escogieron
el programa
que estudia.
Las
expectativas
que
les
genera
el
presente
curso.
Y
las
aficiones o
hobbies que
practican.
Igualmente
el
estudiante
se
apropiara de las
temticas
De la unidad uno
del
mduloDISEO
EXPERIMENTAL
Y
OPTIMIZACIN
DE PROCESOS.
denominado Foro Fase 1,

correspondiente a la actividad
Inicialo de reconocimiento del
curso. En dicho tema cada
integrante del
grupo
debe
presentar las actividades de
acuerdo
a
las
siguientes
instrucciones:
preguntas por cada uno de los estudiantes.

Tabla 1. Control de la participacin estudiantil
Estudi
ante
E1
E1
E2
Actividad de Reconocimiento:
directamente en el foro cada
estudiante presentar un saludo a
sus compaeros acompaado del
siguiente
cuadro
informativo
diligenciado.
E2
E3
E4
E3
E4
E5
Y se entregar al final del foro colaborativo de

la actividad.
-Las respuestas a las preguntas

orientadoras
debern
ser
presentadas a la usanza de un
trabajo cientfico. Ver enlace_
https://academia.unad.edu.co/imag
es/investigacion/hemeroteca/PeI/In
strucciones_para_los_Autores.pdf
Y estas deben ser sometidas a la
opinin de los compaeros de
grupo_ aprendizaje colaborativo.
25 Puntos de actividad Inicial_ 10
puntos del trabajo colaborativo
evaluando la participacin con la
tabla_1 y 15 puntos a las
respuestas individuales a las 8
preguntas orientadoras_apendice1.
*El lder tendr 5 puntos de bonificacin.

Y adems el grupo:
Peso evaluativo de la actividad grupal:
10/500 puntos.
Calificacin total de la actividad = 25 puntos.
Descarga la rbrica integrada en la pgina del
curso.
Bibliografa Requerida:
Y adems cada
estudiante
dar
respuesta a los Peso evaluativo de la actividad
siete (g) aspectos individual: 15/500 puntos.
Cochran, W. & Cox, G. (1965). Diseos

experimentales. Ed. F. Trillas S.A., Mxico
D.F., 1965.
2
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Programa:
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Y
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Cdigo: 209005
Gutirrez, H. & De la Vara, R. (2008).

Anlisis y Diseo de Experimentos. McGrawHill.
Kuehl, R. (2001). Diseo De Experimentos.
Principios estadsticos para el anlisis y diseo
de investigaciones. Thompson.
de aspectos de la
actividad.
Y Calificacin de la actividad
realizara mnimo
2 realimentaciones Descarga la rbrica integrada en la
a dos compaeros pgina del curso.
diferentes
de
manera
que
demuestre
la
apropiacin de la
temtica de las
unidades del curso.
Montgomery, C. (2007). Design and

Analysis of Experiments. Third Edition. Wiley,
New York.
Temticas a desarrollar: UNIDAD 2- Los Diseos experimentales factoriales y la optimizacin de procesos.

Nmero de
semanas: 2
Fecha:
Inicio: 14/09/2016- 02/11/2016
Momento de
evaluacin: intermedia
Entorno: Aprendizaje Colaborativo
Fase de la estrategia de aprendizaje: Actividad intermedia_ Fase 2

Actividad
individual

de la actividad individual
Actividad
colaborativa*
Productos acadmicos y ponderacin de la

actividad colaborativa
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CIENCIAS
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INGAL-EZP_ALIMENTOS
Y
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Cdigo: 209005
El estudiante se
apropiar de las
temticas de la
unidad dos del
mdulo
diseo
experimental
y
optimizacin
de
procesos.
Dara
respuestas
con procedimientos
estadsticos a los 4
problemas
planteados.
Y
realizara mnimo
2 realimentaciones
a las respuestas
dadas por dos
compaeros
diferentes,
de
manera
que
demuestre
la
apropiacin de la
temtica de las
unidades del curso.
En el
entorno de Aprendizaje
Colaborativo
encontrar un foro
denominado
foro
Fase
2,
correspondiente al trabajo colaborativo
2. En dicho foro cada estudiante
entregara debidamente diligenciados los
4 ejercicios propuestos en el apndice 2
de este documento, y los presentara al
grupo en el foro correspondiente de la
actividad _ recibir la realimentacin de
los compaeros_ y de presentarse
observaciones las realizara y entregara
el trabajo personal en el entorno
Evaluacin
y
Seguimiento,
entregndolo por el link_ Fase 2. La
presentacin de este trabajo individual
con revisin colaborativa deber ser
presentado siguiendo el formato de
presentacin de informes de laboratorio
u
artculos
cientficos.
Ver:
https://academia.unad.edu.co/images/inv
estigacion/hemeroteca/PeI/Instrucciones
_para_los_Autores.pdf
1. La realimentacin tiene como
objetivo que los estudiantes
discutan si la solucin estadstica
dada por sus compaeros a cada uno
de los ejercicios son correctas desde
el
aspecto
estadstico.
El
aprendizaje
colaborativo
es
eficiente
cuando
todos
los
Los
estudiantes
interactan en el
grupo
colaborativo
para
resolver
problemas asociados a
la investigacin con
alimentos
y
biomateriales.
El primer estudiante en participar asumir el rol

de lder * y tendr la responsabilidad de entregar
diligenciada la tabla 1_ de este documento. Se
entiende por participacin efectiva solo si el
aporte es sobre la temtica tratada.
Producto:
Un documento producido en formato de
Microsoft Word (.doc / docx), fuente Arial y
tamao de fuente 12, con una tabla de 5 filas x 5
columnas, el nombre de cada uno de los
participantes estar en cada uno de los cuadros de
la primera fila, igual para las columnas. En esta
tabla se marcara la realimentacin dada entre
estudiantes.
Tabla 1. Control de la participacin estudiantil
Estudi
ante
E1
E1
E2
E3
E2
E3
E4
0
0
E4
E5
*El lder tendr 15 puntos de bonificacin.

Peso evaluativo: 50/500 puntos.
4
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Programa:
INGAL-EZP_ALIMENTOS
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Cdigo: 209005
integrantes de una comunidad

hablan el mismo lenguaje y adems
es un aprendizaje entre iguales. Para
el efecto se compartirn artculos
cientficos y/o documentos acorde a
las temticas que se tratan. En esta
fase 2, se calificara acorde con la
tabla 1.
2. Recuerde
el
aprendizaje
colaborativo
tiene
xito
si
previamente
hay
apropiacin
individual de las temticas _las
discusiones y las observaciones
deben ser estrictamente sobre lo
acadmico.
3. Finalmente
cada
estudiante
entregar su trabajo final de la
unidad
1,
en
el
entorno
Evaluacin y Seguimiento, no
en el foro donde se est
desarrollando la actividad.
4. Es
obligatorio
seguir
las
indicaciones de las normas APA 6
versin para las referencias
bibliogrficas
las
cuales
se
encuentran en varios portales de las
Web y/o consultar las normas
editoriales de las revistas de la
UNAD.
Peso evaluativo de la actividad
individual:
Calificacin de la actividad
Descarga la rbrica integrada en la pgina del
curso.
Cochran, W. & Cox, G. (1965). Diseos
experimentales. Ed. F. Trillas S.A., Mxico D.F.,
1965.
Gutirrez, H. & De la Vara, R. (2008). Anlisis
y Diseo de Experimentos. McGraw-Hill.
Kuehl, R. (2001). Diseo De Experimentos.
Principios estadsticos para el anlisis y diseo de
investigaciones. Thompson.
Montgomery, C. (2007). Design and Analysis
of Experiments. Third Edition. Wiley, New York.
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CIENCIAS
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Programa:
INGAL-EZP_ALIMENTOS
Y
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Cdigo: 209005
Ponderacin: 300 puntos.

Descarga la rbrica integrada en la
pgina del curso.
Evaluacin final por POA en relacin con la estrategia de aprendizaje: Todas las temticas vistas durante el curso. Y los contenidos
de otros cursos como metodologa de la investigacin.
Nmero de semanas: 6
Fecha:
Momento de evaluacin: Final
Entorno: constructivista
Inicio: 30/11/2016 - 13/12/2016
Fase de la estrategia de aprendizaje: Actividad final _ Fase 3
Actividad individual
Actividad colaborativa*
de la actividad individual
colaborativa
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CIENCIAS
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Programa:
INGAL-EZP_ALIMENTOS
Y
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Cdigo: 209005
El
estudiante
concatena
las
temticas del curso
con el contexto de un
problema.
1. Un documento en donde dar

respuesta a cada una de las preguntas
que dan solucin al ejercicio planteado,
con
fundamento estadstico, Y lo
entrega en el espacio del foro.
2. Interactuara con el grupo
colaborativo
para
resolver
los
problemas asociados a la temtica en
estudio-tarea disciplinar.
Ponderacin: 25 puntos.
Revisa la rbrica integrada en la pgina
del curso.
En el
entorno de Aprendizaje
Colaborativo encontrar un foro
denominado Foro Fase 3 o trabajo
colaborativo final. En dicho foro
cada
estudiante
entregara
debidamente
diligenciados
las
partes de la propuesta de
investigacin del apndice 3 de este
documento, y los presentara al grupo
en el foro correspondiente de la
actividad
_
recibir
la
realimentacin de los compaeros_
y concertadamente se entregara el
trabajo colaborativo en el entorno
Evaluacin
y
Seguimiento,
entregndolo por el link_ Foro fase
3_evaluacin final.
5. La presentacin de este trabajo
individual con revisin y
elaboracin
colaborativa_concertadamente
deber ser presentado siguiendo
el formato de presentacin de
informes de laboratorio u
artculos
cientficos.
Ver:
https://academia.unad.edu.co/im
ages/investigacion/hemeroteca/
PeI/Instrucciones_para_los_Aut
ores.pdf
Nota: La realimentacin tiene como
objetivo que los estudiantes
7
El primer estudiante en participar

asumir el rol de lder * y tendr
la responsabilidad de entregar
diligenciada la tabla 1_ de este
documento. Se entiende por
participacin efectiva solo si el
aporte es sobre la temtica
tratada.
Producto:
Un documento producido en
formato de Microsoft Word (.doc
/ docx), fuente Arial y tamao de
fuente 12.
*El lder tendr 15 puntos de
bonificacin.
Peso evaluativo: 100/500 puntos.
Descarga la rbrica integrada en
la pgina del curso.
Cochran, W. & Cox, G.
(1965). Diseos experimentales.
Ed. F. Trillas S.A., Mxico D.F.,
1965.
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Programa:
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Cdigo: 209005
discutan si la solucin estadstica

dada por sus compaeros a cada
uno de los ejercicios son correctas
desde el aspecto estadstico. El
aprendizaje
colaborativo
es
eficiente
cuando
todos
los
integrantes de una comunidad
hablan el mismo lenguaje y adems
es un aprendizaje entre iguales. Para
el efecto se compartirn artculos
cientficos y/o documentos acorde a
las temticas que se tratan.
Recuerde
el
aprendizaje
colaborativo
tiene
xito
si
previamente
hay
apropiacin
individual de las temticas _las
discusiones y las observaciones
deben ser estrictamente sobre lo
acadmico.
Es
obligatorio
seguir
las
indicaciones de las normas APA 6
versin para las referencias
bibliogrficas
las
cuales
se
encuentran en varios portales de las
Web y/o consultar las normas
editoriales de las revistas de la
UNAD.
Gutirrez, H. & De la Vara, R.

(2008). Anlisis y Diseo de
Experimentos. McGraw-Hill.
Kuehl, R. (2001). Diseo De
Experimentos.
Principios
estadsticos para el anlisis y
diseo
de
investigaciones.
Thompson.
Montgomery, C. (2007).
Design
and
Analysis
of
Experiments.
Third
Edition.
Wiley, New York.
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Temticas a desarrollar: E-portafolio del curso

Nmero de semanas: 1
Fecha: 25/11/2016 29/11/2016
Momento de evaluacin: Final
Entorno: Evaluacin y seguimiento
Fase de la estrategia de aprendizaje: E-portafolio

individual
Actividad individual
El estudiante debe dar respuesta a los siguientes interrogantes:
Activid
ad
colabor
ativa*
N.A.
Respuesta a todas las preguntas

en el entorno de evaluacin y
seguimiento.
1. Qu fortalezas he logrado con el desarrollo de cada Unidad?

2. Qu dificultades se han presentado en el desarrollo de cada Unidad?
3. Cules fueron los aspectos positivos y negativos del desarrollo del momento 1, 2, 3 Y 4
del Curso Diseo Experimental?
4. Cules fueron los aspectos positivos y negativos del desarrollo del proyecto final?
5. Proponga alternativas para superar cada una de las dificultades presentadas durante el
desarrollo de la Unidad.
6. Observaciones al curso
El e-portafolio se debe subir por

la Wiki correspondiente.
En el Entorno de evaluacin y
seguimiento.
Productos
acadmicos y
ponderacin de
la actividad
colaborativa
N.A.
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CIENCIAS
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*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo

Planeacin de actividades para el desarrollo
del trabajo colaborativo
Lectura de los recursos tericos.
Preparacin de los aportes individuales
Interaccin del grupo con base en los aportes
individuales.
Preparacin de los entregables.
Revisin de los productos.
Preparacin de los entregables de acuerdo con
la norma establecida (segn la versin que se
maneje).
Tomado De: Abada, C, Vela, P, Montero &
Jimnez, R. (2014). Lineamientos generales del
currculo en la UNAD. UNAD. Bogot.
Roles y responsabilidades para la

produccin de entregables por los
estudiantes
Compilador Consolidar el documento que se
Lectura de los recursos tericos.
constituye como el producto final del debate,
Preparacin de los aportes individuales.
teniendo en cuenta que se hayan incluido los aportes Interaccin del grupo con base en los aportes
de todos los participantes y que solo se incluya a los individuales.
participantes que intervinieron en el proceso. Debe
Preparacin de los entregables.
informar a la persona encargada de las alertas para
Revisin de los productos.
que avise a quienes no hicieron sus participaciones,
Preparacin de los entregables de acuerdo con
que no se les incluir en el producto a entregar.
la norma establecida (segn la versin que se
Revisor Asegurar que el escrito cumpla con las maneje).
normas de presentacin de trabajos exigidas por el Tomado De: Abada, C, Vela, P, Montero &
docente.
Jimnez, R. (2014).Lineamientos generales del
Evaluador Asegurar que el documento contenga los currculo en la UNAD. UNAD. Bogot.
criterios presentes en la rbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a
los dems integrantes del equipo en caso que haya
que realizar algn ajuste sobre el tema.
Entregas Alertar sobre los tiempos de entrega de los
productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para el
envo, e indicar a los dems compaeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajera
del curso, que se ha realizado el envo del
documento.
Tomado De: Abada, C, Vela, P, Montero & Jimnez,
R. (2014). Lineamientos generales del currculo en la
UNAD. UNAD. Bogot.
Roles a desarrollar por el estudiante dentro del
grupo colaborativo
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Recomendaciones por el docente: Apropiarse de los documentos-referencias, interactuar continuamente con el grupo y el docente.
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls).
Bernal, M.C.(2013). Normas APA actualizadas. Versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls). Recuperado el 05 de febrero de 2015, de
http://es.slideshare.net/SelenitaZul/normas-apa-actualizadas-consejeria-academicaceadpalmira2012?qid=cea2038d-83fb-450a-9778d83892f48845&v=default&b=&from_search=1
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APENDICE 1.
Actividad inicial_ Momento 1
Reconocimiento del curso
Temticas revisadas: Contenidos de la Unidad uno, las referencias fundamentales, las complementarias y las que han sido consultadas para
las fases de investigacin anterior.
Estrategia de aprendizaje: El Aprendizaje Basado En Tareas De Investigacin-ABT, es una estrategia en donde se anima y promueve en el
estudiante la apropiacin y la investigacin por las diferentes formas de enfrentar un trabajo de investigacin en el rea de los alimentos y
los biomateriales. De all que esta estrategia potencia la actividad virtual desde el aprendizaje colaborativo. Por lo que se requiere de la
interaccin exitosa entre los integrantes del grupo-contribucin individual al trabajo grupal. El ideal es que cada uno de los miembros
entienda y pueda explicar el trabajo entregado.
Modalidad: Individual y Grupal
Valoracin de la actividad: 25 puntos de 500 puntos totales del curso, que equivalen al 5%.
Distribuidos de la siguiente forma:
Trabajo individual 15 puntos.
Trabajo colaborativo 10 puntos.
Prerrequisitos:
Antes de iniciar la ejecucin de esta actividad, el estudiante realizar la lectura de todos los documentos propuestos en el entorno de
conocimiento para la unidad uno.
Introduccin
En los procesos con alimentos y biomateriales, es comn hacer experimentos con la intencin de optimizar, mtodos o condiciones de
operacin en un proceso, para un producto terminado. Siendo comn experimentar para detectar, resolver o minimizar los problemas de
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calidad e incrementar la eficiencia de un proceso. Pero la experimentacin bien realizada es la forma eficaz de hacer pruebas en un proceso
siguiendo el mtodo cientfico.
Propsito del trabajo final de investigacin elaborado individualmente y finalizado colaborativamente: El objetivo de este proyecto es
iniciar al estudiante en la formalizacin de problemas propios de la ingeniera de los alimentos que requieran de la implementacin de una
solucin rigurosa.
De esta forma se busca desarrollar en el estudiante las habilidades que le permitan realizar la optimizacin de diferentes procesos.
Esto incluye la formalizacin del problema, el anlisis de la literatura cientfica relacionada, el planteamiento de un modelo de solucin, la
implementacin y el anlisis crtico. El medio de publicacin depender de la calidad del trabajo, al igual que la valoracin del resultado.
Para el efecto, debe reflexionar sobre la importancia de la investigacin en la especializacin en alimentos y biomateriales.
Entonces el estudiante debe analizar y situar la temtica de un proyecto en la lnea(s) de investigacin del programa de Ingeniera de
Alimentos.
Igualmente el estudiante explicar la relacin entre la investigacin en biomateriales, las materias cursadas y el diseo experimental y la
optimizacin de un proceso.
Sntesis de la actividad
La actividad se desarrollar aplicando la estrategia de aprendizaje basada en tareas-ABT de investigacin y resolucin de problemas
especifico de la disciplina de los alimentos y los biomateriales.
Descripcin del trabajo
Trabajo individual
a) Cada estudiante debe dar respuesta a Cmo producir un biomaterial?, explique brevemente el proceso de uno, consultando las bases de
datos disponibles en la biblioteca de la UNAD. (2 puntos).
b) En un diseo completamente al azar (D.C.A), Cmo deben de ser los elementos o individuos que reciben los tratamientos? y Cmo
debe ser realizada la aleatorizacin? . (2 puntos).
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c)
d)
e)
f)
g)
Qu es y para qu se utiliza la prueba t-student para muestras independientes?. (2 puntos).

Qu es y para qu se utiliza la prueba ANOVA?. (2 puntos).
Qu diferencia existe entre la prueba t-student y la prueba ANOVA?. (2 puntos).
Qu es una prueba post-ANOVA?. (3 puntos).
Para qu se utiliza el estadstico p? o p-value?. (2 puntos).
Trabajo en grupo
a) Se plantea la siguiente metodologa, con base en las normas AOAC M960.48.
Se llevar a cabo un ensayo utilizando 90 biomodelos experimentales de la cepa Wistar (Rattus norvegicus) macho, de 21 das de nacidas,
cuyos pesos no variaron ms de 1g.
Debido a que se desea bajar el costo de la formulacin actual, se disearon dos dietas A y B y se desea verificar cul de las dietas posee
mayor aceptacin. De igual manera, se utiliz el alimento que se fabrica actualmente, para verificar si las nuevas dietas cumplen con las
caractersticas nutricionales que se desea cumplir con este tipo de alimentos.
Utilizando un diagrama, mostrar cmo realizaran el experimento en el bioterio?. (2 puntos).

Discutir todas las caractersticas de la metodologa planteada y explicar:
Por qu se propone un experimento con esas caractersticas especficas?. (1 puntos).
Qu pruebas estadsticas se llevaran a cabo?. (1 puntos).
Qu diseo experimental es el apropiado?. (1 puntos).
Cul es el modelo estadstico asociado al experimento?, Qu significan sus componentes?. (1 puntos).
Escriba las hiptesis estadsticas que se plantearan en este modelo _punto anterior. (2 puntos)..
b) De manera colaborativa el grupo debatir sobre los diseos latinos y grecolatinos, el ideal es un cuadro comparativo sobre las
diferencias investigativas y procedimentales entre los cuadros latinos y los grecolatinos. (2 puntos).
Reporte de la actividad y resultados
1) La actividad individual, debe entregarse de forma electrnica, a travs del link disponible en el entorno de evaluacin y seguimiento.
Las caractersticas del documento son las siguientes: Un documento individual escrito en formato de Microsoft Word (.doc / .docx),
fuente Arial y tamao de fuente 12. Utilizar la norma ICONTEC para trabajos escritos (NTC 1486) y la de referenciacin APA, que
pueden consultar en la biblioteca de la universidad. Estas normas les permiten realizar un documento eficiente, claro y de calidad en
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la estructura, forma de numeracin, elaboracin de la cartula, entre otros.

2) La actividad en grupo, se entregar a travs del foro colaborativo. Debe tener las mismas caractersticas expuestas en el numeral
anterior.
Bibliografa:
Cochran, W. & Cox, G. (1965). Diseos experimentales. Ed. F. Trillas S.A., Mxico D.F., 1965.
Gutirrez, H. & De la Vara, R. (2008). Anlisis y Diseo de Experimentos. McGraw-Hill.
Kuehl, R. (2001). Diseo De Experimentos. Principios estadsticos para el anlisis y diseo de investigaciones. Thompson.
Montgomery, C. (2007). Design and Analysis of Experiments. Third Edition. Wiley, New York.
Enlaces de Inters:
1- Descarga Statgraphics: http://www.statgraphics.net/descargas/.
2- Manuales y Tutoriales Statgraphics (ver entorno de conocimiento-aprendizaje prctico).
3- Descarga SPSS-manual: http://www.um.es/docencia/jmarinfe/manuales/2008-SPSS-15-10pt.pdf
Nota: Si alguno tiene acceso al programa Minitab , puede hacer uso del mismo.
Descarga la rbrica integrada en la pgina del curso.
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Apndice 2.
Momento 2.
Temticas revisadas: Contenidos de la Unidad uno y dos, las referencias fundamentales, las complementarias y las que han sido consultadas
para las fases de investigacin anterior.
los biomateriales. De all que esta estrategia potencia la actividad virtual desde el aprendizaje colaborativo_ pero para que esta estrategia
funcione cada uno de los participantes debe apropiarse individualmente de las temticas de las _Unid 1 y Unid 2. Por lo tanto el trabajo es
iniciado individualmente y finalizado colaborativamente; en este ltimo se requiere de la interaccin entre los integrantes del grupo, una vez
que cada estudiante ha entregado la solucin de cada uno de los 4 puntos solicitados. Despus el grupo les dar la realimentacin respectiva
a cada trabajo enviado _aprendizaje colaborativo o aprendizaje entre iguales.
Trabajo individual 300 puntos. Cada ejercicio tiene un valor de 75 puntos.
Trabajo colaborativo formato para la presentacin de proyectos de investigacin 50 puntos.
Prerrequisitos:
conocimiento para las unidades uno y dos.
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solucin rigurosa.
Para el efecto debe analizar y comparar la variacin de las respuestas obtenidas en experimentos que contemplan hasta cuatro tipos de
factores, a dos niveles, y decidir cul es la forma de la superficie de respuesta encontrada, y el punto ptimo. Los anteriores se deben
resolver con la ayuda del software Statgraphics Plus y si el estudiante tiene acceso al sottware Minitab , tambin puede hacer uso de l.
Este proyecto final de investigacin ser desarrollado mediante aplicacin directa de los contenidos apropiados en las anteriores fases de la
asignatura hacia actividades de investigacin o hacia el desarrollo de modelos de toma de decisiones en una empresa.
Teora: Los diseos factoriales son utilizados en varios contextos, por ejemplo: para lograr reproducibilidad bajo condiciones de operacin
industriales, para correlacionarr las diferentes propiedades de un producto terminado con las variables de proceso, como lo permite el diseo
factorial 23 con punto central, en donde se toman diferentes relaciones msicas y otras variables de proceso. Esta metodologa de diseo
puede ser empleada a diferentes niveles para reducir la cantidad de ensayos a realizar y determinar la influencia estadstica de las variables
(Cochran & Cox, 1965; Montgomery, 2008 y Gutirrez & De La Vara, 2008).
Sntesis de la actividad
La actividad se desarrollar aplicando la estrategia de aprendizaje basada en tareas-ABT de investigacin y resolucin de problemas
especifico de la disciplina de los alimentos y los biomateriales.
Actividad Individual: Cada estudiante debe solucionar individualmente los ejercicios propuestos a continuacin:
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Ejercicio 1 ero
1. Durante el proceso de produccin de un biopolmero degradable a partir de almidn de maz, se desea conocer el efecto de la
temperatura de proceso y la velocidad de agitacin, sobre la densidad del biopolmero obtenido. Las temperaturas de proceso
utilizadas son 85, 90 y 95C y las velocidades de agitacin son 100, 110 y 120 rpm. De cada tratamiento se realizarn 3 repeticiones.
a. Proponga el diseo experimental que se debe realizar en este caso. (15 puntos).
b. Realice la tabla donde se muestren los tratamientos obtenidos con el diseo. (15 puntos).
c. Con base en valores de densidad de biopolmeros obtenidos en la literatura, d valores hipotticos a la variable de respuesta y realice
el anlisis estadstico. No olvidar referenciar el documento consultado utilizando las normas APA. (35 puntos).
d. Concluya con base en los resultados obtenidos. (10 puntos).
2. Una empresa productora de premezclas de panadera desea conseguir un mayor volumen en su nuevo producto pan libre de gluten.
Por lo tanto, desea probar 3 tipos de gomas (A, B, C) buscando obtener un volumen similar al de un pan a base de harina de trigo. De
la goma A, se probarn dos (2) concentraciones, de la B tres (3) y de la C dos (2) concentraciones en la formulacin. A cada
tratamiento se le realizan tres repeticiones. Los resultados obtenidos se muestran en la tabla 1.
ABC
11 1
111
111
112
112
112
121
121
121
122
122
122
131
131
VOLUMEN
VOLUMEN
(cm3)
ABC
(cm3)
412,3
211
414,7
414,7
211
414,4
413,6
211
414,6
416,9
212
415,5
415,5
212
415,4
415,2
212
415,5
414,6
221
414,3
414,5
221
414,1
414,5
221
414,1
417,0
222
418,9
417,0
222
418,7
417,1
222
419,0
408,0
231
408,2
408,0
231
407,9
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1
1
1
1
a.
b.
c.
d.
3
3
3
3
1
2
2
2
408,3
410,0
410,5
410,0
2
2
2
2
3
3
3
3
1
2
2
2
408,6
409,0
409,2
409,0
Qu diseo experimental se propone?. (15 puntos).

Cul es el modelo del diseo propuesto?. (45 puntos).
Plantee las hiptesis estadsticas que sean necesarias. (15 puntos).
Concluya con base en los resultados obtenidos (no olvidar realizar la validacin de los supuestos). (15 puntos).
3. Un ingeniero est interesado en el efecto de la velocidad de corte (A), la dureza de una pierna de bovino (tejido muscular y hueso)
congelada instantneamente por IQF (B) y el ngulo de corte (C) sobre la duracin del dispositivo utilizado. Para lo cual el equipo de
trabajo eligio dos niveles para cada factor y corri dos rplicas en un diseo factorial 2 3. La tabla siguiente presenta los datos de
tiempo de duracin (en horas) de la herramienta.
Rplica
Combinacin de tratamientos
(1)
a
b
ab
c
ac
bc
abc
I
221
325
354
552
440
406
605
392
II
311
435
348
472
453
377
500
419
a. Represente grficamente los datos y calcule los efectos correspondientes y las interacciones cada uno de los factores. (15
puntos).
b. Determine cules de estos efectos son importantes usando la tabla de anlisis de varianza. (15 puntos).
c. Determine los residuos. (15 puntos).
d. Ajuste un modelo estadstico para estos datos. (15 puntos).
e. Reporte las conclusiones obtenidas. (15 puntos).
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Nota: Representar los datos. Interpretar los resultados enunciando las hiptesis.
4. Se desea producir una masa madre a base de maz, como materia prima para el desarrollo de una formulacin de panes especiales
para celacos. Debido a las condiciones del proceso de produccin del pan, se busca encontrar la condicin de tiempo y temperatura
de fermentacin que permita maximizar el mdulo viscoso G (Pa) de la masa. La medicin de las propiedades viscoelsticas se
realiz mediante pruebas dinmicas de oscilacin empleando un remetro rotacional (Malvern Instruments, Bohlin Rotational
Rheometer CVO 100D, Reino Unido).
Se utilizar para los ensayos un nivel alto de temperatura de 45C y un nivel bajo de temperatura de 35C. Para los tiempos de
fermentacin, se utilizarn 12 y 48 horas como nivel bajo y alto, respectivamente.
Utilice y explique las caractersticas del diseo experimental compuesto central rotatorio.
a. Se podra en este caso utilizar el diseo experimental de Box-Behnken?, explique su respuesta y defina el diseo
mencionado anteriormente. (25 puntos).
b. Realice la tabla de factores y variables codificadas y naturales. (5 puntos).
c. Cul es el modelo al que se ajusta el diseo propuesto?, explique las partes del modelo. (15 puntos).
d. Cmo se da una estimacin razonable del error experimental en este tipo de diseos experimentales?. (10 puntos).
e. Con base en los datos de la tabla 2, realice el anlisis estadstico, explique los resultados obtenidos y concluya. (20 puntos).
Tabla 2. Datos de G para masas madre a base de maz
TEMPERATURA TIEMPO
(C)
(h)
G (Pa)
35
12
149177
35
48
120380
45
12
125618
45
48
85539
40
4,5
159023
40
55,5
131327
33
30
151991
47
30
113530
40
30
148547
40
30
148547
40
30
150132
40
30
149664
40
30
148465
20
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Actividad en grupal: cada estudiante someter a la comunidad grupal la solucin dada a cada uno de los ejercicios y realimentara la
solucin dada a los ejercicios por los otros participantes. a.(50 puntos).
Reporte de la actividad:
El reporte-entrega final individual de la actividad se har a travs del entorno Evaluacin y Seguimiento.
Resultados:
Se deber atender a las normas APA.
El estudiante que haya sido seleccionado como compilador dejara en el foro colaborativo la tabla que evidencia la interaccin grupal. Ver
gua integrada de actividades.
Bibliografa:
Gutirrez, H. & De la Vara, R. (2008). Anlisis y Diseo de Experimentos. McGraw-Hill. Kuehl, R. (2001). Diseo De Experimentos.
Principios estadsticos para el anlisis y diseo de investigaciones. Thompson.
Enlaces de Inters:
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Apndice 3
Momento de la e-evaluacin final
Temticas revisadas: Contenidos de la Unidad uno y dos, las referencias fundamentales, las complementarias y las que han sido consultadas
para las fases de investigacin anterior.
los biomateriales. De all que esta estrategia potencia la actividad virtual desde el aprendizaje colaborativo_ pero para que esta estrategia
funcione cada uno de los participantes debe apropiarse individualmente de las temticas de las _Unid 1 y Unid 2. Por lo tanto el trabajo es
iniciado individualmente y finalizado colaborativamente; en este ltimo se requiere de la interaccin entre los integrantes del grupo, una vez
que cada estudiante ha entregado la solucin de cada uno de los 4 puntos solicitados. Despus el grupo les dar la realimentacin respectiva
a cada trabajo enviado _aprendizaje colaborativo o aprendizaje entre iguales.
Trabajo individual 65 puntos.
Trabajo colaborativo formato para la presentacin de proyectos de investigacin 60 puntos.
Prerrequisitos:
conocimiento para las unidades uno y dos.
solucin rigurosa.
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Para el efecto debe analizar y comparar la variacin de las respuestas obtenidas en experimentos que contemplan hasta cuatro tipos de
factores, a dos niveles, y decidir cul es la forma de la superficie de respuesta encontrada, y el punto ptimo. Los anteriores se deben
resolver con la ayuda del software Statgraphics Plus.
Este proyecto final de investigacin ser desarrollado mediante aplicacin directa de los contenidos apropiados en las anteriores fases de la
asignatura hacia actividades de investigacin o hacia el desarrollo de modelos de toma de decisiones en una empresa.
Se recomienda investigar sobre los diseos factoriales, el diseo de Placket Burman, los diseos centrales y la optimizacin de procesos.
Luego el grupo, propondr un problema-proyecto en donde se puedan aplicar los diseos estudiados en esta fase.
Actividad Individual:
Cada estudiante debe identificar, definir y publicar en el foro un problema de investigacin (Puede ser el proyecto de investigacin propuesto
como tesis), proponiendo el tipo de diseo experimental apropiado.
Actividad grupal
Con base en los documentos de la actividad individual, de manera colaborativa, desarrollar un documento Tipo Artculo que cumpla con las
especificaciones solicitadas por una revista publicada por la UNAD (http://academia.unad.edu.co/hemeroteca).
Cada estudiante debe hacer aportes significativos a, por lo menos, dos de sus compaeros de grupo colaborativo.
Si el estudiante tiene datos reales de su proyecto de investigacin, puede utilizarlos para desarrollar la actividad. En caso de que no se tengan
datos reales, se debe realizar una bsqueda bibliogrfica de investigaciones similares y, con base en lo analizado, crear la tabla de datos
(Deben recordar que en investigacin NO tambin es una respuesta vlida). No olvidar utilizar las citas bibliogrficas siguiendo las normas
APA y especificar si se utilizan datos reales o hipotticos.
Reporte de la actividad:
El reporte-entrega de la actividad se har electrnicamente en el entorno de Evaluacin y seguimiento
Resultados:
Se deber atender a las normas APA.
El estudiante que haya sido seleccionado como compilador dejara en el foro colaborativo la tabla que evidencia la interaccin grupal. Ver
gua integrada de actividades.
Bibliografa:
Gutirrez, H. & De la Vara, R. (2008). Anlisis y Diseo de Experimentos. McGraw-Hill. Kuehl, R. (2001). Diseo De Experimentos.
Principios estadsticos para el anlisis y diseo de investigaciones. Thompson.
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Gua Integrada de Actividades

Productos acadmicos y ponderacin

Riao, C. (2015). Syllabus Diseo

denominado Foro Fase 1,

preguntas por cada uno de los estudiantes.

Y se entregar al final del foro colaborativo de

-Las respuestas a las preguntas

*El lder tendr 5 puntos de bonificacin.

Cochran, W. & Cox, G. (1965). Diseos

Gutirrez, H. & De la Vara, R. (2008).

Montgomery, C. (2007). Design and

Temticas a desarrollar: UNIDAD 2- Los Diseos experimentales factoriales y la optimizacin de procesos.

Entorno: Aprendizaje Colaborativo

Fase de la estrategia de aprendizaje: Actividad intermedia_ Fase 2

Productos acadmicos y ponderacin

Productos acadmicos y ponderacin de la

El primer estudiante en participar asumir el rol

*El lder tendr 15 puntos de bonificacin.

integrantes de una comunidad

Ponderacin: 300 puntos.

1. Un documento en donde dar

El primer estudiante en participar

discutan si la solucin estadstica

Gutirrez, H. & De la Vara, R.

Temticas a desarrollar: E-portafolio del curso

Fecha: 25/11/2016 29/11/2016

Momento de evaluacin: Final

Entorno: Evaluacin y seguimiento

Fase de la estrategia de aprendizaje: E-portafolio

Respuesta a todas las preguntas

1. Qu fortalezas he logrado con el desarrollo de cada Unidad?

El e-portafolio se debe subir por

*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo

Roles y responsabilidades para la

Qu es y para qu se utiliza la prueba t-student para muestras independientes?. (2 puntos).

Utilizando un diagrama, mostrar cmo realizaran el experimento en el bioterio?. (2 puntos).

la estructura, forma de numeracin, elaboracin de la cartula, entre otros.

Qu diseo experimental se propone?. (15 puntos).

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