EXPEDIENTE TECNICO: PROYECTO DE INVERSION PUBLICA

Mejoramiento de Capacidades productivas de Quinua Orgnica

en la Provincia de Canchis, Cusco

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3.1 ROTACION DE CULTIVOS
Mediante el proyecto se va a impulsar la mejora de la competitividad de la cadena productiva de
quinua en 41 comunidades campesinas de la provincia de Canchis, considerando las caractersticas del
cultivo se debe tener presente la rotacin de cultivos como prctica importancia que permiten lograr
los aspectos siguientes:

Evitar la incidencia de plagas y enfermedades. Debido a que el patgeno e insectos tienen

huspedes especifico y si estos encontraran todos los aos a su hospedero la infeccin y
reproduccin sera ms rpida y cmoda. Lo que traera consecuencias desastrosas para el
cultivo.
Evitar el esquilamiento y empobrecimiento del suelo. Esto debido a los requerimientos y
preferencias nutricionales de los diferentes cultivos, aplicando abonos orgnicos para su
enriquecimiento del suelo.
Permite la utilizacin racional de los nutrientes. Dado que existen cultivos que tienen mayor
avidez para ciertos elementos mientras que otros son extrados en menor cuanta se balancea la
extraccin de nutrientes.

La rotacin de los cultivos es una prctica habitual en las comunidades campesinas identificadas,
parece ser la ms acertada por los distintos tipos de cultivo, principalmente su rotacin debe ser con
leguminosas (alfalfa, tarwi, haba, alverja, etc.). Siendo los terrenos de roturacin las de mejores
condiciones para la produccin orgnica. En tanto, las parcelas con cultivos anuales pueden estar
sobrecargadas de elementos residuales, sobre todo aquellas bajo riego, para lo cual es importante
contar con una informacin clara y precisa. No se descarta la utilizacin de estas parcelas, siendo
condicin contar con informacin de la utilizacin de fertilizantes y/o agroqumicos en los ltimos tres
aos para estableces medidas de saneamiento de suelos.
Por las consideraciones anotadas anteriormente y conociendo que el uso de abonos y fertilizantes son
ampliamente beneficiosos y rentables, se recomienda la rotacin siguiente:
1er ao
Pastos Naturales

2do ao
Quinua

3er ao
Habas

4to ao
Quinua

5to ao
Tarwi - Papa

Por tanto, las parcelas que han tenido cultivo de haba o tarwi en la campaa anterior son las que
cuentan con mejores condiciones para el cultivo de quinua orgnica, requisito que est garantizado
por cuanto el 100% de los agricultores identificados manifiestan que cuentan con parcelas que renen
tales condiciones.

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3.2 REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO DE QUINUA ORGANICA
Para una adecuada produccin es necesario tener en cuenta los siguientes factores: suelo, clima,
agua, precipitaciones pluviales, temperatura, radiacin solar, altitud, etc.
Suelo.- La quinua orgnica desarrolla mejor en suelos francos, frtiles o bien abonados, ubicados
en laderas o pendientes poco pronunciadas, con fcil drenaje. Es poco tolerante al exceso de
humedad y encharcamiento, puede desarrollar en otros tipos de suelo siempre que estn bien
abonados con materia orgnica.
Es exigente en nitrgeno, calcio, fsforo y magnesio.
pH.- Se adapta mejor al pH cercano a la neutralidad, sin embargo los investigadores afirman que
la quinua desarrolla desde 4.5 hasta 9.0 de pH, sin embargo indican que existen genotipos para
cada condicin de pH.
Clima.- Se adapta a climas desde el desierto caluroso y seco de la costa hasta el clima fro y seco
de las grandes altiplanicies, en los valles interandinos hasta la gran Ceja de selva, de climas
templados y lluviosos.
Agua.- Por ser una planta de amplia tolerancia a la escasez de agua, puede desarrollar
normalmente con precipitaciones de 250 a 500 mml, como tambin tolerar precipitaciones que
sobrepasan los 1000 mml.
Respecto al agua de riego, en el altiplano solo se recomienda utilizar antes de la siembra, puesto
que en sus primeros estadios es muy sensible al exceso de humedad, experiencias prcticas de
riego en la etapa de crecimiento de la planta han ocasionado el amarillamiento o chupadera y
retardo en el normal crecimiento de las plantas. Una vez emergido las plntulas de quinua toleran
ampliamente perodos prolongados de sequa o veranillo, la quinua en su fisiologa tanto en las
ramas, hojas y panoja cuenta con oxalatos de calcio que es un componente qumico que evita la
evapotranspiracin de la planta.
Temperatura.- Normalmente las temperaturas en el altiplano fluctan entre 10 a 20 C, donde
prospera apropiadamente el cultivo de quinua. La quinua es tolerante a temperaturas bajas en los
primeros estados fenolgicos hasta la ramificacin, siendo ms sensible en la etapa de floracin y
formacin de granos.
Altitud.- La quinua orgnica se adapta fcilmente a diferentes altitudes, desde el nivel del mar
hasta los 4,500 msnm. Cabe reconocer que es uno de los pocos cultivos alimenticios que se
adaptan a climas frgidos y con pocas precipitaciones pluviales.
Rotacin de cultivos.- Es importante la rotacin de cultivos para alternar el cultivo de la quinua
con otros, para el control de plagas y enfermedades, aprovechar mejor la fertilidad del suelo.
Generalmente se siembra la quinua despus de un cultivo de habas, para aprovechar el suelo
mullido, los nutrientes remanentes del abonamiento del cultivo de habas debido a que el cultivo

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cuenta con reservas de rizobiun y azotobacter que son bacterias que se encargan de aportar
nitrgeno al suelo y fosforo respectivamente.
3.3 VARIEDADES MAS CONOCIDAS Y COMERCIALES
Kancolla.- Variedad procedente de la zona de Cabana, Cabanilla y Cabanillas, Puno, es una planta
de color verde-rojizo en su etapa de crecimiento, panoja rosada glomerulada en la maduracin,
periodo vegetativo largo, tamao mediano, grano blanco, mayor contenido de saponina,
tolerante al fro y a las plagas y enfermedades.
Blanca de Juli.- Procedente de la zona de Chuchito Juli, planta de color verde, con axilas rojizas,
panoja blanca compacta en la maduracin, periodo vegetativo intermedio, tamao mediano,
grano blanco mediano, menor contenido de saponina, tolerante al fro.
Cheweca.- Procedente de la Zona de Orurillo Melgar Puno, planta de color prpura, panoja
rojiza y laxa en la maduracin, periodo vegetativo largo, tamao grande, grano blanco pequeo,
menor contenido de saponina, tolerante al fro.
Sajama.- Procedente de Bolivia, planta de color verde, panoja glomerulada color crema en la
maduracin, periodo corto tamao grande, grano blanco grande, poco contenido de saponina,
susceptible al fro, plagas y enfermedades.
Salcedo Inia.- Procedente de la EE Illpa Inia Puno, obtenida por mejoramiento gentico, planta de
color verde, panoja glomerulada crema en la maduracin, periodo vegetativo intermedio, tamao
grande, grano color blanco, poco contenido de saponina, tolerante al fro, susceptible a plagas y
enfermedades.
Cuadro 3.1: comportamiento de variedades de quinua
VARIEDAD

PERIODO
VEGETATIVO das

Kancolla
Blanca de Juli
Cheweca
Sajama
Salcedo Inia
Illpa Inia

160 a 180
160 a 170
180 a 210
140 a 160
155 a 160
150 a 155

TAMAO DE
GRANO
Dimetro mm.
1.2 a 1.9
1.2 a 1.6
1.0 a 1.5
1.8 a 2.2
1.4 a 2.0
1.4 a 2.0

CONTENIDO DE
SAPONINA

ALTUTD
m.s.n.m.

amargo
Semi dulce
Semi dulce
Dulce
Dulce
Dulce

3,800 a 3,900
3,800 a 3,900
3,800 a 3,900
3.800 a 3,900
3,000 a 4,500
3,800 a 4,000

Fuente: Mujica 1996 CIRNMA

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Figura 3.1: Variedades de quinua

SALCEDO INIA

KANCOLLA MEJORADA

CHEWECA

CHOCLITO ROSADO

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ROSADA DE TARACO

SALCEDO INIA

KANCOLLA ROSADA

ILLPA INIA

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3.4 CALENDARIO AGRICOLA CULTIVO DE QUINUA ORGANICA

ACTIVIDADES

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SET

OCT

NOV

DIC

1. Eleccin de terreno
2. Preparacin de terreno
Roturacin
Rastrado
3. SIEMBRA
Abonamiento(elaboracin de
abonos orgnicos)
Surqueo, Siembra
4.LABORES CULTURALES
Jaleo y/o aporque
Deshierbo
Abonamiento complementario
Tratamiento fitosanitario
5. COSECHA
Siega y emparvado
Trilla, zarandeo venteo y secado
Almacenamiento y
comercializacin

Las fases fenolgicas de la quinua, son los cambios externos visibles en el proceso de desarrollo de la
planta, que tambin es el resultado de las condiciones medioambientales, es importante su seguimiento
para efectuar evaluaciones y programar las labores culturales correspondientes a cada etapa del
desarrollo del cultivo.
Las principales son:
Emergencia
Dos hojas verdades
Cuatro hoja verdades
Seis hojas verdades
Ramificacin
Inicio de panojamiento
Panojamiento
Inicio de floracin
Floracin

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Grano lechoso
Grano pastoso
Madurez fisiolgica

Fases fenolgicas del cultivo de quinua

Emergencia

2 hojas verdaderas

4 hojas verdaderas

Ramificacin

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Inicio de panojamiento

Floracin

Panojamiento

Grano Lechoso

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Granos pastoso

Madurez fisiolgica

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