La cebada posee vitaminas del grupo B, cido flico, colina y vitamina K, es

buena fuente de potasio, magnesio y fsforo, pero su mayor virtud es la riqueza

en oligoelementos: hierro, azufre, cobre, cinc, manganeso, cromo, selenio,
yodo, molibdeno.20 feb. 2015

La cebada es un cereal de gran valor nutritivo, rico en vitaminas y

minerales. Incluso, supera al trigo en algunas de sus propiedades. La
planta pertenece a la familia de las gramneas. Suele tener un color
verde ms claro que el del trigo. Sus hojas son estrechas, de color
verde claro. Aunque puede comerse en algunos guisos, como la
deliciosa sopa de cebada, a este grano se le da sobre todo un
uso industrial; el cultivo se orienta principalmente a la
produccin de cerveza. La malta que se extrae de la cebada
tambin se usa en la fabricacin de productos como el whisky,
jarabes, sustitutos de caf y algunos alimentos. La nutriloga Laura
Romero, del centro Nutrest, nos habla de sus bondades a la salud.
Propiedades nutricionales
1. La cebada posee vitaminas del grupo B, cido flico, colina y
vitamina K, es buena fuente de potasio, magnesio y fsforo, pero su
mayor virtud es la riqueza en oligoelementos: hierro, azufre, cobre,
cinc, manganeso, cromo, selenio, yodo, molibdeno. Contiene lisina
(aminocido limitante en el trigo).
A tu salud
2. La cebada contiene sustancias inhibidoras (tocotirenoles) que
bloquean la produccin heptica de colesterol malo LDL. El efecto
anti colesterol de la cebada se potencia por su contenido de fibra
soluble (beta glucanos).
3.La fibra soluble (beta glucanos) protege las mucosas intestinales
irritadas y es responsable del efecto hipoglucemiante, en asociacin
con su buen contenido de cromo.

4.En el germen posee una sustancia (hordeina) que acta como

antisptico intestinal, siendo indicada en
enteritis, colitis, diarreas, clera e infecciones varias.
5.Contribuye a la eliminacin del estreimiento. Esto se debe al buen
contenido de fibra soluble, imprescindible para el equilibrio de la
microbiota intestinal.
6.Favorece la buena salud del colon. Como ayuda al buen
funcionamiento del intestino, facilita el movimiento fecal y mantiene
el estmago limpio, lo cual reduce los riesgos de padecer cncer de
colon y hemorroides.
7. La cebada es un emoliente, reconstituyente, digestivo, diurtico,
desintoxicante, tnico,antiinflamatorio, laxante, alcalinizante, y
antisptico,
8. Alimento ideal para estados carenciales de nutrientes y para el
proceso de crecimiento.
Para tu piel
9. El selenio se encuentra en la cebada en cantidades, lo cual
favorece la elasticidad de la piel y la protege de los daos causados
por los radicales libres.
10. Las protenas que contiene garantizan el buen estado de la
queratina, por lo cual su consumo habitual contribuye al crecimiento
y fortalecimiento de cabello.
www.vanidades.com/estilo-de-vida/

Propiedades de la cebada
Intestino y colon
Al ser una fuente de fibra, la cebada mantiene el cuerpo libre de
toxinas. Cuando la ingerimos, acta como alimento para las bacterias
buenas del intestino grueso. Su fermentacin en el organismo
favorece la formacin de las clulas intestinales.
Por otro lado, favorece la buena salud del colon. Como ayuda al buen
funcionamiento del intestino, facilita el movimiento fecal y mantiene

el estmago limpio, lo cual reduce los riesgos de padecer cncer de

colon y hemorroides.

Osteoporosis
El fsforo y el cobre que contiene la cebada aseguran la buena salud
sea. Para las personas con osteoporosis es recomendable el
consumo de jugo de cebadapues contiene 11 veces ms cantidad
de calcio que la leche. Tambin contiene magnesio, esencial en la
formacin de los huesos.

Sistema inmunolgico
Aunque parezca increble, la cebada contiene el doble de vitamina
C que la naranja. Este nutriente fortalece el sistema
inmunolgico y reduce las oportunidades de pescar un catarro o
gripe. Otros minerales presentes en la cebada, como el hierro y el
cobre, son un excelente apoyo para la formacin de hemoglobina y
glbulos rojos.

Elasticidad de la piel
El selenio se encuentra en la cebada en cantidades, lo cual favorece
la elasticidad de la piel y la protege de los daos causados por los
radicales libres.

Arterioesclerosis
La arterioesclerosis es una enfermedad en la cual las paredes de
las arterias se engrosan debido a la acumulacin de materiales grasos
como el colesterol. La cebada contiene niacina (del complejo
vitamnico B), que regula los niveles de colesterol y de lpidos grasos
en el organismo, minimizando los riesgos de padecer trastornos
cardiovasculares.
Las mujeres que ya pasaron la menopausia y presentan
hipertensin, colesterol alto o alguna enfermedad cardiovascular
deberan consumir cebada al menos 6 veces por semana.
Este producto puede consumirse agregndolo a distintas
preparaciones: sopas, ensaladas, caldos, arroces, pollo o cualquier
otra carne. Se vende en paquetes en los mercados y debe
conservarse seca en recipientes de cristal limpios. Es hora de
aprovecharse de los beneficios de la cebada para el organismo.
http://www.vix.com/es/imj/salud/4109/beneficios-de-la-cebada-para-elorganismo

Si
usted
vive
un
momento
difcil
sufriendo
de asma, artritis,
impotencia, problemas de la piel, anemia, obesidad, estreimiento, diabetes,
hipertensin, problemas renales o enfermedades del corazn, tal vez es el
tiempopara usted para aprender acerca de los beneficios de la cebada. La
investigacin reciente dice que consumir cebada entera regula el azcar en la
sangre en gran medida. Los beneficios de la cebada para la salud en su
mayora son atribuibles a los ocho aminocidos esenciales que contiene, que
representa una protena completa en nuestra dieta.
Hay tantas enfermedades incontroladas en los ltimos aos, que demuestra
an ms que nuestra dieta regular carece de nutrientes importantes. Uno de los
nutrientes ms importantes que a menudo tendemos a descuidar es fibra. La
cebada es una excelente fuente de la fibra soluble e insoluble, que le asegura
buena salud en general a largo plazo.
Hay tantas enfermedades incontroladas en los ltimos aos, que demuestra
an ms que nuestra dieta regular carece de nutrientes importantes. Uno de los
nutrientes ms importantes que a menudo tendemos a descuidar es fibra. La
cebada es una excelente fuente de la fibra soluble e insoluble, que le asegura
buena salud en general a largo plazo.
Antes de que pasemos a los beneficios de la cebada, Les complacer saber
que pueden consumir cebada en muchos tipos de preparaciones del alimento
como ensaladas, sopas, estofado e incluso con pollo, cordero o en el estilo
tandoori (comida india). Por lo tanto, no solo agregar valor a su salud sino que
le encantara el gusto.

Beneficios de la cebada para la salud

Mantiene el Colon y el intestino sano: La cebada, siendo una excelente
fuente de fibra, mantiene su cuerpo libre de toxinas. La hierba de cebada, que
es rica en fibra diettica, acta como fuente de combustible para las bacterias
amistosas de nuestro intestino grueso. Estas bacterias ayudan en la
fermentacin del contenido de la fibra de la cebada, formando el cido butrico,
que es el principal combustible para las clulas intestinales.
La cebada es enormemente eficaz en el mantenimiento de un colon saludable.
Al mantener el intestino en buena salud, la cebada ayuda a disminuir el tiempo
de movimiento de las heces y mantiene el estmago limpio. Reduce
considerablemente las posibilidades del cncer de colon y las hemorroides
tambin.
Previene los clculos biliares: La cebada eficazmente ayuda a las mujeres a
evadir desarrollar los clculos biliares. Puesto que la cebada es rica en fibra
insoluble, en realidad ayuda a reducir la secrecin de cidos biliares,
aumentando la sensibilidad a la insulina y disminuir los niveles de triglicridos.
Supuestamente, en un artculo de American Journal of Gastroenterology, las
mujeres tienen un 17% menor riesgo de tener clculos biliares en comparacin
con otros que no consumen una dieta fibrosa.
Previene la Osteoporosis: El contenido de fsforo y cobre en la hierba de
cebada garantiza buena salud en general de los huesos. El contenido de

fsforo en la cebada efectivamente cura las dolencias de huesos y dientes. Si

usted tiene osteoporosis, la cebada puede ser su recurso natural. El Jugo de
hierba de la cebada es conocido por tener 11 veces mayor contenido de calcio
que la leche. El Calcio, como sabemos, es uno de los componentes clave en la
proteccin de la salud sea. El contenido del manganeso en la cebada trabaja
en asociacin con vitaminas del complejo B, manteniendo as la salud en
general. El manganeso es necesario para la produccin normal del hueso,
adems de los casos de anemia por deficiencia del hierro.
Soporta el sistema inmunolgico: El contenido de vitamina C en cebada es
casi el doble que la de naranjas. Particularmente esta vitamina fortalece el
sistema inmunolgico y reduce las posibilidades de resfros y gripe. El hierro
mejora el volumen de la sangre y previene la anemia y la fatiga. Ayuda en la
funcin renal adecuada y el desarrollo de las clulas del cuerpo. Adems, la
cebada contiene cobre, que forma la hemoglobina y los glbulos rojos.
Conserva la elasticidad de piel: La cebada es una buena fuente del selenio,
que le ayuda a usted preservar la elasticidad de la piel, as la protege contra el
dao y aflojamiento del radical libre. Por otra parte, tambin mejora nuestro
corazn, el pncreas y funcionamiento del sistema inmunolgico. La deficiencia
del selenio puede causar cncer de piel, colon, prstata, hgado, estmago y
pecho.
Controla niveles de colesterol en la sangre:La fibra insoluble de cebada
produce cido propinico que ayuda a bajar los niveles de colesterol de la
sangre. La cebada, siendo una excelente fuente de fibras solubles e insolubles,
es tambin especficamente recomendada por los mdicos por su contenido
naturalmente bajos en grasa y por la propiedad de cero colesterol.
Maneja Diabetes: La cebada funciona eficazmente en diabetes del Tipo 2
(Type 2 diabetes). Sin embargo, podemos prevenir este tipo de diabetes por
perder el peso, involucrarse en las actividades fsicas e incluir granos
abundantes integrales en nuestra dieta. Por lo tanto, los alimentos ricos en fibra
como la cebada deben incluir en la dieta diaria de los pacientes diabticos. El
grano de la cebada tiene todas las vitaminas esenciales y minerales,
particularmente fibra soluble de beta-glucan, que disminuye la absorcin de
glucosa. La edicin de diciembre de 2006 de NutritionResearch ha demostrado
que los hombres resistentes a la insulina que consumieron fibra soluble de
beta-glucano haban reducido significativamente la glucosa y los niveles de
insulina en comparacin con otras personas.
Previene el cncer & la enfermedad cardaca: La cebada contiene ciertos
tipos de phytonutrients conocidos como lignans de la planta, que se
transforman en lignans mamferos por flora amigable en nuestros intestinos.
Uno de estos lignans nuevos se llama enterolactone, que nos ayuda a prevenir
del cncer de mama y otros cnceres hormonales como coronaria
o cardiopata.
Protege contra la ateroesclerosis: La ateroesclerosis es una condicin
cuando las paredes de las arterias espesan debido a la coagulacin o la
deposicin de materiales de los grasos como el colesterol. La cebada contiene
niacina (vitaminas de complejo B) que reduce el colesterol total y niveles de
lipoprotena y minimiza los factores de riesgo cardiovasculares. Las mujeres
posmenopusicas con alta presin arterial, alto colesterol o las enfermedades
cardiovasculares son especficamente recomendadas comer cebada al menos
6 veces por semana.

Previene el asma: 14,5 kDa es una protena del endospermo de la cebada y

un alergnico principal en enfermedad de asma de panadero.Esta es una
enfermedad ocupacional en el aire, ms prevalente en confiteras y panaderas.
La cebada es una medida muy preventiva y eficaz para tal tipo de alrgenos
principales de harina de trigo.
Cuando piensa en comprar cebada, primero tiene que decidir qu forma de
cebada debe comprar. La cebada se encuentra en diversas formas, y cada una
de ellas tiene variedad de valor nutricional. La cebada de grano entero tiene el
mximo valor nutricional, se encuentra en su grano, hojas y ni siquiera el
extracto de la hierba.

Formas de la nutricin de Cebada

La hierba de cebada es el plantn de la planta de cebada. Esta hierba se
cosecha generalmente despus de 200 das de la germinacin, mientras que
los brotes no son ni un pie de altura. Las personas consumen cebada en esta
forma porque las hojas jvenes son ricas en minerales, vitaminas, antioxidantes
y aminocidos. Aunque granos de la cebada tienen ms fibra diettica en
comparacin, la hierba tiene altos niveles de clorofila que desintoxica el cuerpo
de las toxinas daosas.
La Cebada descarrillada es tambin conocida como cebada cubierta y suele
comer al quitar el casco exterior incomible, fibroso. Una vez que se quita el
casco, es conocidocomo cebada descortezada, cebada de pote o cebada
escocesa.El casco de la cebada es una gran fuente de nutrientes saludable. La
cebada descarrillada toma mucho tiempo en remojar cuando se utiliza en la
cocina regular. Sin embargo, el tiempo vale la pena, teniendo en cuenta la
utilidad de cebada descortezadacuando termine. La cebada descortezada es
comercialmente popular como cebada perlada y es un producto muy comercial.
El proceso de eliminacin del salvado y pulir se conoce como pearling.
La Cebada perlada es fcilmente disponible en las tiendas de abarrotes y
probablemente uno de los ingredientes ms comunes para el desayuno y tapas
en todo el mundo. Estos son en realidad cebadas peladas que sonprocesados
y se quita el salvado. Esto se transforma en una gran cantidad de productos de
cebada como harinas y copos, que se asemejan a la avena o smola.
El Polvo de cebada verde es conocido por sus beneficios medicinales. En
realidad es la forma del polvo de la hierba de cebada, a veces mezclada con
minerales y vitaminas adicionales. Hoy en da, muchas empresas venden polvo
de cebada que proviene de la hierba de cebada pura. Estas hierbas se
encuentran en una variedad de sabores y tienen solubilidad superior. Por lo
tanto, tambin les pueden consumir como jugo de cebada.
La Harina de cebada a menudose usa alternativamente como harina de trigo o
harina de la torta. La harina de la cebada entera es ms rica en nutricin que la
harina de cebada perlada ya que el salvado en la forma anterior permanece
intacto. Esta harina se obtiene de moler cebada entera. Contiene algo de gluten
y ha sido muy popular en confiteras que tienden a experimentar con tipos
alternativos de harinas. Tiene un sabor suave, nuez, y esta harina tiene
comparativamente menores tasas de caloras y altos niveles de fibra.
El Agua de cebada es efectivo cuando los riones necesitan descansar del
estrs excesivo. Las personas que sufren de enfermedades del rin y la vejiga
pueden tomar agua de cebada para usos teraputicos.

La cebada es ampliamente disponible como un producto comercial en todo el

mundo en diversas formas. Uno se necesita saber la forma exacta que
atender mejor a sus necesidades. Las formas perladas, escamas y sin pelar
tienen diferentes utilidades, entonces decide lo que quiere hacer antes de
comprar.
La cebada se encuentra tanto en contenedores al por mayor y envasados;
garantiza su frescura antes de llevarla a casa. Si usted compra cebada en
contenedores, Compruebe la fecha y tambin asegrese de que est
debidamente sellada. Incluso una pequea cantidad de contenido de humedad
en cebada envasado pueden estropear el cereal, as que ten cuidado si va a
comprar en contenedores. Guardela cebada en el contenedor limpio y con
tapas hermticas y colquela en un lugar fresco y seco. Durante el verano, es
aconsejable guardar la cebada en el refrigerador.
https://www.organicfacts.net/beneficios-de-salud/cereal-2/beneficios-de-lacebada-para-la-salud.html?lang=es
DEDICATORIA.
El presente trabajo esta dedicado a mi familia quien me da la fuerza para seguir adelante y no
dejarme vencer por diversos obstculos que se presenta en la vida universitaria.
AGRADECIMIENTO:
Agradezco a todas las personas que me ayudaron a realizar este trabajo en especial a nuestro
docente quien nos da las pautas y a la ves nos gua porel camino de la sabidura y as ser
buenos profesional y ayudar al desarrollo de nuestra sociedad.
INDICE
CARATULA 1
DEDICATORIA 2
AGRADECIMIENTO 3
INDICE 4
INTRODUCCION
Entre los cereales de grano pequeo para la zona andina encontramos a la cebada (Hordeum
vulgare) como cultivo estratgico e importante para sus pobladores, que permite cubrir
lasnecesidades alimenticias, adems constituyen fuente de ingresos al comercializarse los
excedentes.
En el Per el 93.6% de las unidades productivas de la zona andina consumen la cebada que
producen. Este cultivo contribuye con el 20% del total de las caloras ingeridas por las familias
rurales de esta regin y est relacionado a que es un cultivo que se siembra a altitudes
superiores a los 3000 msnm,sometidas al rgimen de lluvias, que presenta grandes
oscilaciones.
El cultivo de cebada se encuentra expuesto a una serie de limitaciones en su produccin,
donde las plagas y enfermedades, ocupan un lugar de importancia, por sus consecuencias
adversas
OBJETIVO GENERAL
Conocer el manejo agronmico del cultivo de cebada

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Estudiar las principalescaractersticas fisiolgicas del cultivo de cebada.
Conocer el manejo agronmico del cultivo de cebada.
Ver los rendimientos y a la vez identificar si es un cultivo que nos pueda proporcionar
ganancias econmicas.
HIPOTESIS
Con un buen manejo agronmico se podra incrementar el rendimiento del cultivo de cebada.
JUSTIFICACION
Uno de los problemas mas importantes que encontramos en laparte sierra del Per donde se produce el
cultivo de cebada es el mal manejo agronmico ya que no se cuenta con un manejo tcnico por esta razn
fomentaremos un adecuado manejo para as obtener mejores rendimientos y por ende mejores ganancias
para nuestros agricultores.
REVISION LITERARIA
ORIGEN.
Su cultivo se conoce desde tiempos remotos y se supone que procede de dos centros de origensituados en
el Sudeste de Asia y frica septentrional. Se cree que fue una de las primeras plantas domesticadas al
comienzo de la agricultura. En excavaciones arqueolgicas realizadas en el valle del Nilo se descubrieron
restos de cebada, en torno a los 15.000 aos de antigedad, adems los descubrimientos tambin indican
el uso muy temprano del grano de cebada molido
IMPORTANCIA.
Sihablamos de la importancia de la cebada tenemos que tener en cuenta que es uno de los pocos cultivos
que se adaptan en la parte andina de nuestro Per. Es importante para la subsistencia de muchas familias
MORFOLOGIA DE LA PLANTA
-Hojas: la cebada es una planta de hojas estrechas y color verde claro. La planta de cebada suele tener un
color verde ms claro que el del trigo y en los primeros estadiosde su desarrollo la planta de trigo suele
ser ms erguida.
-Races: el sistema radicular es fasciculado, fibroso y alcanza poca profundidad en comparacin con el de
otros cereales. Se estima que un 60% del peso de las races se encuentra en los primeros 25 cm del suelo y
que las races apenas alcanzan 1,20 m. de profundidad.
-Tallo: el tallo es erecto, grueso, formado por unos seis u ochoentrenudos, los cuales son ms anchos en la
parte central que en los extremos junto a los nudos. La altura de los tallos depende de las variedades y
oscila desde 0.50 cm. a un metro.
-Flores: las flores tienen tres estambres y un pistilo de dos estigmas. Es autgama. Las flores abren
despus de haberse realizado la fecundacin, lo que tiene importancia para la conservacin de los
caracteres de...

Objetivo general

Identificar, proponer y desarrollar un conjunto de medidas de manejo en el marco de la implementacin

del proyecto, que permitan:

Maximizar los resultados positivos del proyecto

Reducir o eliminar los eventuales impactos negativos en el mbito social

Asegurar la insercin sostenible del proyecto en el territorio

Mantener relaciones socialmente sustentables con los grupos de inters del proyecto

http://www.grupo-epm.com/epmchile/es-co/parquee
%C3%B3licoloscururos/plandemanejosocial/objetivogeneral.aspx