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3 novembre 2016 - 07:46

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a Golosaria

II Goji italiano

L undicesima
edizione
di
GOLOSARIA
MILANO
al
Mi Co -Milano
Congressi ,
vede protagoniste centinaia
di imprese del food e del
wine selezionate da Paolo
Massobrio e Marco Gatti e
numerosi partner di rilievo.

Milano

'

Tra
il
GOJI
questi
ITALIANO ,
la
filiera
multiregionale delle Bacche
di Goji bio e made in Italy"
costituita
da decine
di
aziende
del
Sud
Italia
riunite nella Rete di Imprese
da
presieduta
Rosario Previtera.

Calabria

Rvggin

Cesenta

a Golosaria
Vibo

Milano

Valentia

edizione

dl GOLOSARIA

MILANO

al MI

Congressl.

"

Vede protagoniste
OJI ITALIANO
costituita
Imprese

di Imprese del food e del wine selezlonate


e Marco Gatti e numernsl partner dl
.
Mara
delle
dl
bin e

da

1LYKION
dal
e

alle bacche di Goji


nutraceutiche

centimes

,Il aziende
presieduta

Sod
. Ouranto

2016

possib
Ovvero

e soprattutto

in

nella

da Rosario

al 7 novembre
pop fresco

de

nuovissime

lo

elate

dl

assaggiare
Refuse

conserve

e confesare

Durante
le giornate
di
GOLOSARIA
dal 5 al 7
novembre
2016
sar
possibile
assaggiare
gli
smoothies e i frullati di goji
fresco , l esclusivo
ovvero l infuso alcolico alle bacche di Goji Italiano e soprattutto
Gojito"
nuovissime conserve e confetture nutraceutiche di Goji Italiano.
L

dl presentazinne

giornalisti , ristnnaled
18 ,00 gesso
il

'

"

del

nuovi

buyers si none
810

predetti
Milano venerd

al di

dote

ITALIANO

4 novembre
suggesuve

ni

alle ore

del

'

le

L anteprima di presentazione dei nuovi prodotti di GOJI ITALIANO ai giornalisti , ristoratori e buyers
si tiene a Milano venerd 4 novembre alle ore 18 ,00 presso il ristorante BIO . IT posto al di sotto delle
suggestive Torri del Bosco verticale (Via Confalonieri , 8 Isola Porta Nuova) .
'

Gli interventi di Rosario Previtera e degli chef Enzo Cannat ed Anna Aloi saranno coordinati da
Francesco Condoluci , caporedattore
della rivista VDG Magazine - I viaggi del gusto , e
descriveranno le caratteristiche del Goji Italiano , le ultime novit delle ricerche scientifiche in atto
sulle capacit salutistiche del Goji e soprattutto le nuove confetture e conserve nutraceutiche ed i
loro abbinamenti in cucina.
Ad accompagnare il tutto , gli assaggi
Montella di
.IT.

al Goji Italiano sapientemente

preparati

dallo chef Ersilio

Per gustare e scoprire le nuove produzioni e le ricette al GOJI ITALIANO , oltre che visitare lo Stand

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n.
47 a GOLOSARIA , sar possibile partecipare al Cooking Show del Goji Italiano di domenica 6
novembre alle ore 14 ,00 presso il Livello
di Golosaria (Area Show cooking) , dal titolo: La civilt
del benessere: il goji e la felicit.
In collaborazione

con la filiera multiregionale

del Goji Italiano.

Con l executive chef Enzo Cannat e la presentatrice


'

Anna Aloi .
"

L iniziativa si colloca tra le numerose presenti in programma durante i tre giorni di fiera e che hanno
come filo conduttore il tema portante della manifestazione:
Dal cibo le civilt .
'

"

"

Lo chef executive Enzo Cannat ed Anna Aloi di Acasa Tua .


proporranno al pubblico un ricco
menu , a dimostrazione che le bacche di Goji possono essere utilizzate dall antipasto al dessert
grazie alla loro grande versatilit: Tartare di tonno su letto di misticanza con Bacche fresche bio di
GOJI ITALIANO e crostino di pane antico , Risotto Carnaroli di Sibari al gambero rosso di Mazara
con Bacche fresche bio di GOJI ITALIANO e mandorle selvatiche italiane , Crema chantilly al GOJI
ITALIANO con spuma di Greco di Bianco D.O .C.
tv"

'

Il valore nutraceutico delle bacche di Goji Italiano e delle sue conserve e confetture , oggi
ulteriormente acclarato grazie alle ricerche universitarie in
sostiene l agronomo Rosario
Previtera , presidente della Rete di Imprese Lykion per la filiera multiregionale del Goji Italiano.
"

'

atto"

Periodicamente sul web , fantomatici giornalisti o blogger ai quali piace andare contro tendenza e
senza fondamenti scientifici o bibliografici , sminuiscono il valore nutraceutico delle Bacche di Goji sostiene Previtera - le quali invece , se ottenute da una filiera certificata bio e controllata , come nel
caso del Goji Italiano , costituiscono l apporto alimentare pi importante al mondo soprattutto dal
punto di vista della capacit antiossidante contro i radicali liberi.
"

'

La rete di

Lykion collabora infatti con diversi atenei italiani su programmi


"

imprese'

di ricerca specifici.

In particolare il Dipartimento di Scienze Biomolecolari dell Universit di Urbino , ha tracciato il profilo


ORAC ovvero la capacit antiossidante delle bacche di Goji Italiano , ottenendo risultati eccezionali
per quanto concerne le quantit di polifenoli e di antiossidanti liberi e legati contenuti anche nelle
conserve e nelle confetture.
'

Per cui
dimostrato che poche dosi giornaliere di bacche fresche di Goji Italiano o di confettura
riescono a soddisfare il fabbisogno in antiossidanti dell organismo umano .
'

"

ITALIANO presenta a Golosaria 2016 le nuove conserve e confetture nutraceutiche ad alto


liberi"
cio immediatamente biodisponibili ,
contenuto in antiossidanti totali , ovvero con antiossidanti
e con antiossidanti legati"
ovvero liberabili dalla flora intestinale.
"

"

Prodotti con certificazioni BIO , VEGAN OK e MUN-Marchio Unico Nazionale a totale garanzia del
consumatore e che possono soddisfare la necessit di 3 .000-5 .000 unit ORAC (pmoITE/ 100g)
giornaliere da introdurre nell organismo con effetto antiossidante contro i radicali liberi ma anche con
altre funzioni salutistiche.
'

test ORAC sulle bacche di Goji Italiano ha consentito di definire una quantit in unit ORAC
superiore a 3 .100 per le bacche fresche e superiore a 20 .000 per le stesse bacche essiccate.

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Tali dati confermano gli studi finora gi conosciuti e diffusi e si riferiscono agli antiossidanti
liberi ovvero maggiormente biodisponibili.
Anche il picciolo della bacca stato analizzato , in quanto edibile , e presenta
interessanti che ci spingono a consigliarne l utilizzo ad esempio nell insalata.
'

cosiddetti
esso valori

anch'

'

picciolo presenta quasi le stesse unit ORAC della bacca se considerato fresco e supera le 14.000
quando essiccato.
Considerando pertanto tutti gli antiossidanti ovvero quelli subito biodisponibili e quelli legati"
che
verranno liberati durante la digestione , si sono ottenuti i seguenti valori di unit ORAC ( in
: Confettura extra di Bacche fresche e bio di GOJI ITALIANO: 31 .000 ; Confettura
pmoITE/
extra di Bacche fresche e bio di GOJI ITALIANO e Zucca gialla bio: 20 .400 ; Confettura extra di
Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP e Bacche fresche e bio di GOJI ITALIANO: 30 .000 ; INTRIGO
ROSSO , filetti
olio di Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP e Bacche fresche e bio di GOJI
ITALIANO: 8.550.
"

sott'

A tali prodotti va aggiunta


altra esclusiva produzione
bergamotto bio con Bacche fresche e bio di GOJI ITALIANO.
un'

nutraceutica:

Prodotti da utilizzare a colazione , a pranzo e a cena , come contorno


snack.

la Marmellata

extra

di

durante ogni pasto o come

Quando l alimentazione giornaliera prevede la carne , accade che nel plasma del sangue la quantit
di antiossidanti si annulli o vada in negativo .
'

"

L abitudine di accompagnare
il livello di unit ORAC.
'

"

le carni a contorni costituiti da verdure , contribuisce a ristabilire di poco

olio di
Accompagnare invece l assunzione di carni alla confettura di Goji Italiano o alla conserva
cipolla e Goji Italiano significa recuperare immediatamente i livelli di antiossidanti e determinarne un
valore pi che positivo.
'

sott'

L abbinamento
delle confetture di Goji Italiano con i formaggi invece , contribuisce
sottocontrollo il livello di colesterolo nel sangue che viene apportato dai latticini.
'

a tenere

E per finire , le quantit di polifenoli presenti nel Goji , oltre all effetto antiossidante , determinano
benefici al metabolismo cellulare e dell organismo in genere ; si considerino poi le elevate quantit di
nutrienti ed oligoelementi (ipocalorici) di gran lunga superiori a quelli di altri alimenti , a parit di peso.
'

'

Dunque GOLOSARIA MILANO 2016 sar una grande vetrina per le bont italiane ma anche per
l innovazione in cucina e per le produzioni nutraceutiche e biologiche.
'

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