MASTER CHEF BRASIL NVEL

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Roteiro receita:
YANETH:
Boa noite Brasil! Como vocs esto? Comeamos mais um Master Chef que hoje est
mais do que especial. Pois ! No somente teremos nossa competio culinria como
hoje traremos um pouco de cultura.
O tema de nosso Master Chef A influncia dos povos colonizadores na culinria
brasileira. Nada melhor para entender a cultura de um povo do que atravs de sua
culinria.
Como todos sabem o povo brasileiro se construiu com base em 3 pilares: Indgena,
negro e europeu. Depois o Brasil foi recebendo diversas influncias at formar a
cultura que temos hoje. Aqui temos a representao de duas fortes influncias na
cultura brasileira: italiana e libanesa;
Bom, no percamos mais tempo e vamos conhecer nossas participantes!
Nossa primeira participante vem do Porto, conheamos Michelngelo Alighieri!

- VDEO MICHELANGELO

YANETH: Seja bem vindo Michelangelo, tudo bem?

MICHELANGELO: Ol, bom dia, muito bem obrigado .
YANETH: Michelangelo, muito interessante a representao do seu povo na culinria
brasileira.
MICHELANGELO: Sim Yaneth e por isso hoje vim compartilhar um pouco dos nossos
segredos.
YANETH: Que maravilha! E qual a receita que voc trouxe para a competio?
MICHELANGELO: Ma como! no h nada mais representativo da culinria italiana que
a polenta a bolonhesa!
YANETH: Ento ensina pra gente como se faz a melhor polenta da Itlia. Peguem
seus cadernos e anotem!

- RECEITA

Todos j esto provando essa delcia, assim que acabar o programa eu quero
experimentar tudo! Mas no comam muito porque ainda h nossa segunda
concorrente, vamos ver o vdeo de apresentao de Aylah Sharifah quem est
representando a influncia rabe.

- VDEO MARCELA -

YANETH: As salam alaykom

VANESSA: Wa alykom as salam Yaneth! Que a paz esteja com vocs.
YANETH: Que bom t-la aqui conosco em nosso programa Me diga, que receita
maravilhosa voc trouxe para a gente?
MARCELA: Trouxe o mais tpico que temos no Lbano e que ns sabemos que
igualmente muito famoso aqui no Brasil: quibe!
YANETH: mmmm que delcia! Eu gosto muito, como se faz? Revele seus segredos.
MARCELA: Muito fcil!

- RECEITA-

MASTER CHEF BRASIL NVEL

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Roteiro vdeo:
Eduardo
A Itlia considerada o bero da cozinha ocidental. O intenso comrcio de
alimentos na regio do imprio centrado no mercado circular da cidade de Roma fez
transitar pelo local caravanas recheadas de alimentos vindos de toda Europa, frica e
Oriente: cereais, po, vinho, azeitona, legumes e frutas secas e frescas, amndoas,
nozes, avels, pinhes, leite, etc.
A rica e variada culinria italiana, distinta nas vrias regies do pas, influenciou
a culinria de praticamente todo o mundo. As pizzas e massas so encontradas em
qualquer pas.
Com a chegada dos imigrantes no Brasil, muitos alimentos foram introduzidos
no cardpio do local. At a chegada dos italianos, no era um costume consumir
grande variedade de frutas e verduras. Encontrando quintais com terrenos
disponveis, os italianos que optavam viver nos centros urbanos formavam hortas onde
cultivavam hortalias e legumes no s para o consumo familiar, mas tambm para a
venda.
O fub, por exemplo, era encontrado com facilidade, pois os nativos o
utilizavam para fazer angu. Desse modo, os italianos puderam manter aqui o hbito de
empregar este derivado do milho na fabricao de polenta e broas. Hbito que no
passou despercebido pelos brasileiros, que a viam como um indicativo de identidade
dos italianos e passaram tambm a consumir estes alimentos.
Somente depois que os italianos se fixaram no meio urbano que comearam a
surgir as padarias. At ento, o po praticamente no entrava na dieta diria do
brasileiro. O macarro foi outro alimento que passou a ser mais consumido. Na Itlia
era to costumeiro, que inventaram mais de 500 variedades de tipos e formatos de
massa.
Um importante passo na histria deste prato foi a incorporao do tomate em
forma de molho para a cobertura da massa. Deste costume surgiu a conhecida
expresso italiana La pastasciutta col pomodoro in coppa, que significa justamente a
massa (cozida em gua fervente e escorrida com tomate em cima.

Outros alimentos que migraram para o Brasil com os italianos foram os

embutidos, como a to apreciada mortadela que surgiu na Itlia h mais de dois mil
anos, ainda durante o Imprio Romano. Atualmente, a mortadela um dos embutidos
mais consumidos no Brasil, ultrapassando a marca das 100 mil toneladas anuais. O
mesmo aconteceu com a linguia, especialidade que j era bastante consumida na
Itlia quando a imigrao teve incio.
Salames, queijos e vinhos de primeira linha completam a riqussima cozinha
tipicamente regional de todas as partes da Itlia e apreciadas em todo o mundo.

Marcela
Os rabes e seus descendentes tiveram a acolhida no Brasil facilitada pela
existncia de uma identidade cultural entre os dois povos provocada pela
colonizao portuguesa, pois Portugal trazia forte influncia desses povos incorporada
a seus hbitos. A herana trazida no terreno da comida foi sem
dvida das mais estimulantes.
Embora pouca gente saiba, pimenta, noz-moscada, cravo e canela que
ressaltam o sabor na culinria brasileira, o uso do azeite no lugar da banha de porco e
at o sagrado cafezinho so marcas da cultura rabe, uma influncia que vai muito
alm das esfihas e quibes, totalmente incorporadas em nossa mesa. Os primeiros
traos culturais rabes no Brasil chegaram com os portugueses, resultado da
influncia que absorveram em quase oito sculos de dominao rabe na Pennsula
Ibrica.
O povo rabe tem a tradio de comer com vontade e satisfao, e, segundo o
costume, no de bom tom recusar pedidos para que se repita os pratos, mesmo
comendo mais do que se pretenda.
Alguns dos hbitos alimentares se solidificaram, como a importncia dada
aos gros, a utilizao de temperos e especiarias, a importncia da coalhada, entre
outros.
A influncia da gastronomia rabe na mesa brasileira, no nosso gosto pelas
especiarias, aromas e sabores intensos antiga. A imigrao rabe intensificou-se no
Brasil, a partir de 1876, quando o Imperador Dom Pedro II visitou Damasco e Beirute.
Os imigrantes estabeleceram-se principalmente em So Paulo e no Rio de Janeiro.
Estima-se que atualmente os rabes e os seus descendentes sejam quase 12
milhes de pessoas e grande maioria vivendo em So Paulo. E entre as diversas
contribuies que deram cultura brasileira seus sabores certamente ajudaram a
construir um novo estilo de vida.
O brasileiro consegue facilmente associar a cultura rabe a situaes de seu
dia a dia e vai alm de incorporar os sabores desta mistura requintada de carnes e
verduras, introduzidas no Brasil pela comunidade da Sria e do Lbano. Iguarias como
esfias, quibes, homus, tabule, babaganuch, arroz marroquino fazem parte do cotidiano
brasileiro.