UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL LISANDRO ALVARADO

DECANATO DE CIENCIAS DE LA SALUD

SECCIN BIOQUMICA

QUMICA
DRA YELITZA GARCA
ORGNICA

Vitaminas Hidrosolubles
Objetivo Terminal:
Al finalizar la unidad el estudiante estar
en capacidad de describir y analizar las
caractersticas estructurales y propiedades
fsico-qumicas de las vitaminas hidrosolubles.
Duracin: 3 Horas Terico practicas
Ponderacin: 8%

Vitaminas Hidrosolubles
OBJETIVOS ESPECFICOS
1.- Enumerar y describir las diferentes clases de
vitaminas hidrosolubles, tomando en cuenta su
funcin como coenzimas.
2.- Identificar las estructuras qumicas y las
formas activas de las vitaminas hidrosolubles.
3.-Mediante el uso de modelos qumicos y aplicando los
conocimientos adquiridos en la unidad III debe
explicar las reacciones que pueden sufrir las
vitaminas en su funcin como coenzimas.

Vitaminas
Son sustancias qumicas no sintetizables por el
organismo, presentes en pequeas cantidades en
los alimentos y son indispensables para la vida.

Las vitaminas K, B1, B12 y cido flico, que se forman en

pequeas cantidades en la flora intestinal.
Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y
posteriormente el metabolismo animal las transforma en activas.

Vitaminas
Descrubriendo las vitaminas
Entre los aos 1906 y 1912 el gran bioqumico
ingls Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para
esas sustancias desconocidas que hoy llamamos
vitaminas el nombre de "factores accesorios de la
alimentacin".

Casimir Funk quien lo plante en 1912.

Consideraba que eran necesarias para la vida
(vita) y la terminacin Amina es porque crea que
todas estas sustancias posean la funcin Amina.

Vitaminas
Propiedades de las vitaminas:
Las vitaminas no producen energa y por tanto no
implican caloras.
Intervienen como catalizador en las reacciones
bioqumicas provocando la liberacin de energa.
La funcin de las vitaminas es la de facilitar la
transformacin que siguen los sustratos a travs de las
vas metablicas.

Vitaminas
Los requerimientos diarios y el estado nutricional
Las vitaminas son fundamentales para las diferentes
especies, puesto que no pueden sintetizarse en el
organismo y se necesita de su presencia en la dieta.
Las cantidades necesarias son diferentes segn sea el
sexo y la edad de la persona; y en el caso de las
mujeres tambin cambia durante el embarazo y la
lactancia.
Una persona que lleva una alimentacin normal o
completa, nunca presenta carencia o exceso de
vitaminas.

Vitaminas
Trastornos orgnicos
* Avitaminosis

Si hay carencias totales

de una o varias vitaminas.

* Hipovitaminosis

La carencia de vitaminas

*Hipervitaminosis

Exceso de vitaminas

Vitaminas
Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
Vitaminas Liposolubles:
Aquellas solubles en
cuerpos lpidos.

Vitaminas Hidrosolubles:
Aquellas solubles en agua.

Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina D
Vitamina B3
Vitamina B5
Vitamina E
Vitamina B6
Vitamina K
Vitamina B12
Vitamina C
Se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el
hgado y en los tejidos grasos.
Vitamina A

Vitaminas Hidrosolubles
1.- Coenzimas de transporte de grupo
Tiamina (B1) Antiberibrica
cido pantotnico (B5) Vit. W
Piridoxina (B6)
Biotina (B8) Vit. H
cido flico (B9)
Cobalamina (B12)

Estructuras qumicas
formas activas de las
vitaminas
hidrosolubles

2.- Coenzimas de transporte electrnico

Riboflavina (B2)
Niacina (B3) cido Nicotnico. Vit. PP. Antipelagrosa.
cido ascrbico (C). Antiescrorbtica.

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B1
* Es soluble en agua e
insoluble en alcohol.

Pirimidina

Tiazol
TIAMINA

* Su absorcin ocurre en el
intestino delgado (Yeyuno,
Ileon) como Tiamina libre y
como Difosfato de tiamina
(TDP), la cual es favorecida
por la presencia de vitamina
C y cido Flico pero
inhibida por la presencia de
etanol (alcohol).
Pirofosfato de Tiamina
TPP
Forma Activa

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B1
Coenzima en el metabolismo de los
hidratos de carbono, permitiendo metabolizar
el cido pirvico o el cido alfa-cetoglutrico.
Su carencia en el hombre provoca
una enfermedad conocida como
Beriberi:
Problemas del Sistema Nervioso,
irritabilidad, depresin, falta de
memoria y capacidad de
concentracin, falta de destreza
mental, palpitaciones a nivel
cardiovascular, hipertrofia del
corazn.

* Coenzima de la Piruvato deshidrogenasa

(enzima clave en el metabolismo energtico
de los glcidos, tras la gluclisis) y
alfa-cetoglutarato deshidrogenasa
(enzima del Ciclo de Krebs).
* Enzimas que catalizan la separacin y la
transferencia de grupos aldehido, que se
unen al anillo de tiazol.
Dosis: 50-100 mg

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B5

Acido Pantoico

-alanina

El cido pantotnico es necesitado para formar la coenzima a (CoA)

y es considerado crtico en el metabolismo y sntesis de carbohidratos,
protenas y grasas.
Esta coenzima puede actuar como transportador de grupos
acilos para formar acetyl CoA y otros componentes relacionados;
sta es una forma de transportar tomos de carbono dentro de la
clula.

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B5
Deficiencia
* La deficiencia de cido pantotnico es excepcionalmente rara y no ha sido
ampliamente estudiada .
* . Los sntomas de la deficiencia incluyen fatiga, alergias, nusea y dolor
abdominal. En raras condiciones ms serias (pero reversibles) se ha visto
insuficiencia adrenal y encefalopata heptica. Se han descrito sensaciones
dolorosas tipo quemantes en los pies de pacientes voluntarios.

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B6
Funcin principal es la
transferencia de
grupos amino; por
tanto, son coenzimas
de las transaminasas
Piridoxal

Piridoxamina

Fosfato de piridoxal

Piridoxina

Los derivados fosforilados del piridoxal y

piridoxina (fosfato de piridoxal (PLP) y
fosfato de piridoxamina (PMP)
respectivamente) desempean funciones
de coenzima.

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B8
Est compuesta de un anillo ureido (imidazolnico) fusionado con un
anillo tetrahidrotiofeno. Un cido valrico sustituto es unido a uno de
los tomos
La biotina se encuentra en la clula unida
con resto especfico de lisina (un
aminocido) formando la biocitina; la
biocitina se une covalentemente a ciertas
enzimas relacionadas con la formacin o
la utilizacin del dixido de carbono, y
ejerce as funcin de coenzima: acta en

la transferencia (aceptor y
donador) de dixido de carbono en
numerosas carboxilasas:
Acetil-CoA carboxilasa alfa y beta

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B9
Ac P-aminobenzoico
Ac. L-Glutmico
Pteridina

El cido flico no posee actividad coenzimtica, pero s su forma reducida, el

cido tetrahidroflico, representado frecuentemente como FH4. Acta como
transportador intermediario de grupos con un tomo de carbono,
especialmente grupos formilo, que se precisa en la sntesis de purinas.

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B12
Transferencia de grupos metilo
entre dos molculas diferentes

La forma coenzimtica de la
cianocobalamina es la
desoxiadenosilcobalamina (usualmente
llamado coenzima B12), en la cual el grupo
cianuro se halla substituido por la 5'desoxiadenosina (un nuclesido). Acta
como transportador transitorio de
grupos alquilo y alquilo-substituidos, en
dos tipos de reacciones
Carencia: Anemia Perniciosa

Vitaminas Hidrosolubles
1.- Coenzimas de transporte de grupo
VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibrica.
VITAMINA B5. cido Pantotnico. Vitamina W.
VITAMINA B6. Piridoxina.
VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
VITAMINA B9. cido Flico.
VITAMINA B12. Cobalamina.
2.- Coenzimas de transporte electrnico
VITAMINA C. cido Ascrbico. Antiescorbtica. ***
VITAMINA B2. Riboflavina. *** FAD- FADH2
VITAMINA B3. Niacina
. cido Nicotnico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
***NAD- NADPH

Vitaminas Hidrosolubles

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina C

Interviene en el
mantenimiento de huesos,
dientes y vasos
sanguneos por ser buena
para la formacin y
mantenimiento del
colgeno.

Ayuda a la absorcin del

hierro no-hmico.
Antioxidante

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina C
Fuentes:
-Abundante en ctricos, hortalizas y leche de vaca.
Accin fisiolgica (funcin):
-Es un agente antioxidante, eliminador de radicales libres en el
metabolismo celular.
-Acta como coenzima en la sntesis del colgeno y de la sustancia
intercelular cementante de los capilares sanguneos.
-Estimula las defensas contra las infecciones.
-Es indispensable para el buen funcionamiento de las hormonas
antiestrs producidas por las glndulas suprarrenales.

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina C
La vitamina C se oxida rpidamente y por tanto requiere de
cuidados al momento de exponerla al aire, calor y agua.
Por tanto cuanto menos calor se aplique, menor ser la
prdida de contenido.
Las frutas envasadas por haber sido expuestas al calor, ya
han perdido gran contenido vitamnico, lo mismo ocurre
con los productos deshidratados.
En los jugos, la oxidacin afecta por exposicin
prolongada con el aire y por no conservarlos en recipientes
oscuros.

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina C
Deficiencia de vitamina C
Inflamacin y sangrado de las encas
Piel spera y reseca
Hematomas espontneos
Deficiencia en la cicatrizacin de heridas
Sangrado nasal
Dolor e inflamacin articular
Anemia
Esmalte dental debilitado
La carencia mas grave de vitamina C se conoce como
Escorbuto, que se observa con mayor frecuencia en ancianos y
desnutridos. El escorbuto esta caracterizado por un debilitamiento
general del organismo, anemia, encas inflamadas y hemorragias.

Vitaminas Hidrosolubles
Consumiendo una dieta variada y balanceada con un alto contenido
de frutas y verduras, la dosis mnima de vitamina C, esta
absolutamente cubierta.
Los requerimientos diarios en un hombre adulto son de 90 mg./dia y
en una mujer de 75 mg./dia (miligramos/da), aunque existen siempre
situaciones donde es necesario aumentar la dosis de vitamina a
travs de la suplementacin.
Esas circunstancias o situaciones son:
Embarazo y Lactancia
Personas alcohlicas y fumadoras
diabticos
Alrgicos y asmticos
personas que toman diariamente frmacos o medicamentos como
anticonceptivos orales, cortisona, antibiticos, etc.

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B2
Metabolismo de prtidos y glcidos
Efectua una actividad oxigenadora y
por ello interviene en la respiracin
celular, la integridad de la piel,
mucosas y el sistema ocular por
tanto la vista.
Carnes y lcteos, cereales, levaduras
y vegetales verdes
Flavin mononucletido (FMN)

Riboflavina

Flavin adenin dinucletido (FAD)

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B3
Metabolismo de prtidos,
glcidos y lpidos.
Interviene en la circulacin
sangunea, el crecimiento, la
cadena respiratoria y el
sistema nervioso.
Carnes, hgado y rin, lcteos,
huevos, en cereales integrales,
levadura y legumbres

Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B3
La niacina, o cido
nicotnico o vitamina B3,
es una vitamina
hidrosoluble cuyos
derivados, NADH y NAD+,
y NADPH y NADP+,
juegan roles esenciales en
el metabolismo energtico
de la clula y de la
reparacin de ADN.1

GRACIA
S