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(Hospitales-Residencias-Colegios-Comedores Colectivos) +
Seguridad Alimentaria (Doble Titulacin + 4 Crditos ECTS)
Online/Distancia
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Descripcin
El mundo de los cocineros profesionales es muy distinto al de la cocina casera, estos estudian y
conciben sus carreras entre fogones de una manera muy diferente. Como en todas las profesiones, los
cursos de especializacin son de suma importancia para los cocineros profesionales. La cocina no es
slo un lugar donde realizar platos que puedan satisfacer a los paladares ms exquisitos. Es tambin un
lugar de investigacin y creacin, en el que no es suficiente la intuicin o el "don" para la elaboracin,
sino que necesita tambin del conocimiento de las diferentes tcnicas y materias primas. Adems con
esta formacin el alumno alcanzar una visin global y completa compuesta por el compendio de
funciones y conceptos que asedian el mbito de la seguridad alimentaria.
cursos Homologados
cursos online
Puede matricularse hoy con un 10% de descuento, si se matricula online en el siguiente enlace:
Al formar parte de Euroinnova podrs disponer de los siguientes servicios totalmente gratis, adems de
pasar a formar parte de una escuela de negocios con un porcentaje de satisfaccin de ms del 95%,
auditada por agencias externas, adems de contar con el apoyo de las principales entidades formativas
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A quin va dirigido
Este curso est dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauracin, ms
concretamente a la cocina y que pretendan obtener conocimientos relacionados con las funciones del
cocinero profesional. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este
sector.
Objetivos
- Analizar el sector de la restauracin.
- Analizar y definir ofertas gastronmicas tipo mens, cartas u otras ofertas significativas (galas,
banquetes...)..
- Definir caractersticas de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronmicas
determinadas y el nivel de calidad de los productos.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecucin y conservacin de elaboraciones bsicas de
mltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboracin posterior de platos con hortalizas,
legumbres secas, pastas, arroces, huevos, pescados, crustceos, moluscos, carnes, aves y caza, de
repostera y postres elementales.
- Analizar, poner a punto y aplicar las tcnicas bsicas de repostera y cocinado de hortalizas,
legumbres secas, pastas, arroces, huevos, pescados, crustceos, moluscos, carnes, aves y caza y, en
su caso, de conservacin, para obtener elaboraciones culinarias y platos y postres elementales.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneracin que precisan las elaboraciones culinarias
a base de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces, huevos, pescados, crustceos, moluscos,
carnes, aves y caza, as como las preparaciones bsicas de repostera y postres elementales, para su
uso o consumo posterior.
- Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones bsicas de repostera y postres
elementales y elaboraciones culinarias de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces, huevos,
pescados, crustceos, moluscos, carnes, aves y caza de acuerdo con su definicin, estado y tipo de
servicio, para responder a una ptima comercializacin.
- Disear y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las tcnicas
grficas y de decoracin adecuadas.
- Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo
habitual de (los manipuladores de alimentos).
- Conseguir buenos hbitos en seguridad alimentaria.
- Conocer el sistema APPCC y sus fases.
- Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfeccin de manera adecuada.
- Identificar los peligros y puntos de control crticos.
- Adquirir conocimientos tcnicos y tericos
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Salidas laborales
Empresas alimentarias, Hostelera, Cocina, Restaurantes, Camareros, Supermercados, Pequeos
comercios alimentarios, Laboratorios, Sanidad.
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Titulacin
Doble Titulacin: - Titulacin de Cocinero/a Profesional en Colectividades
(Hospitales-Residencias-Colegios-Comedores Colectivos) expedida por Euroinnova Business School y
Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales
- Certificacin Universitaria en Seguridad Alimentaria por la UNIVERSIDAD ANTONIO DE NEBRIJA con
4 Crditos Universitarios ECTS
Una vez finalizado el curso, el alumno recibir por parte de Euroinnova Formacin va correo postal, la titulacin
que acredita el haber superado con xito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo.
Esta titulacin incluir el nombre del curso/master, la duracin del mismo, el nombre y DNI del alumno, el
nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno super las pruebas propuestas, las firmas del
profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formacin recibida (Euroinnova
Formacin, Instituto Europeo de Estudios Empresariales y Comisin Internacional para la Formacin a
Distancia de la UNESCO).
Forma de financiacin
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- Contrarrembolso.
- Transferencia.
- Tarjeta de crdito.
Metodologa
La metodologa a seguir se basa en leer el manual terico, a la vez que se responden las distintas
cuestiones que se adjuntan al final de cada bloque temtico. Para su evaluacin, el alumno/a deber
hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, el "Cuaderno de Ejercicios" que se adjunta. Luego
continuar con el itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su
evaluacin, el alumno/a deber completar todos los ejercicios propuestos en el curso. Las titulaciones
sern remitidas al alumno/a por correo una vez se haya comprobado el nivel de satisfaccin previsto
(75% de total de las respuestas) de la parte a Distancia y del mismo modo se haya completado el
itinerario de aprendizaje satisfactoriamente de la parte Online.
Materiales didcticos
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Plazo de finalizacin
El alumno cuenta con un perodo mximo de 6 meses para la finalizacin del curso, a contar desde la fecha de
recepcin de las materiales del mismo.
Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mnimos exigidos (entrega de ejercicios y
evaluaciones correspondientes), el alumno podr solicitar una prrroga con causa justificada de 3
meses.
Bolsa de empleo
El alumno tendr la posibilidad de incluir su currculum en nuestra bolsa de empleo y prcticas,
participando as en los distintos procesos de seleccin y empleo gestionados por ms de 2000
empresas y organismos pblicos colaboradores, en todo el territorio nacional.
Club de alumnos
Servicio gratuito que permitir al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta
de mltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formacin, viajes al extranjero para
aprender idiomas...
Revista digital
El alumno podr descargar artculos sobre e-learning, publicaciones sobre formacin a distancia,
artculos de opinin, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos pblicos de la
administracin, ferias sobre formacin, etc.
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Programa formativo
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Regeneracin: Definicin.
Clases de tcnicas y procesos.
Identificacin de equipos asociados.
Fases de los procesos, riesgos en la ejecucin y control de resultados.
Realizacin de operaciones necesarias para la regeneracin.
El sistema cook-.chill y su fundamento.
Platos preparados: Definicin. Distintas clases. Platos preparados con carnes, aves, caza y despojos.
UNIDAD DIDCTICA 6. PRESENTACIN Y DECORACIN DE PLATOS.
Importancia del efecto visual en la comida. Otros factores organolpticos. Factores que diferencian la decoracin clsica d
la actual.
Montaje y presentacin en fuente y en plato.
Vajilla: Caractersticas. Distintas piezas y su utilizacin en funcin del tipo de comida. El color del plato en funcin de su
contenido.
Factores a tener en cuenta en la presentacin y decoracin de platos.
Distintas tcnicas de presentacin de platos elaborados con carnes, aves, y caza.
Importancia de la presentacin y servicio del plato a su bebida temperatura.
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master online
cursos online
Terminos relacionados:
Accin, alimentaria, anlisis, Anticorrosivos, Antiincrustantes, APPCC, Biodispersantes, Cadena, Cocinero,
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