Introduccin

La falta de desarrollo y fuente de empleo en el Departamento del LORETO, hace

necesaria la bsqueda de alternativas que traten de dar solucin a sta problemtica
conservando y aprovechando el potencial propio de la regin dndoles uso racional con
fines especficos.
Implementar nuevos procedimientos como la obtencin de aceites esenciales y
extractos, que son productos con inters comercial, pueden ser una buena opcin para la
regin.
En los ltimos aos el estudio de los aceites esenciales ha llamado la atencin de la
ciencia, convirtindose as en un rea amplia de investigacin y desarrollo, debido a la
gran acogida que tienen dentro de la industria farmacutica, cosmtica y de alimentos,
entre otras.
Es claro que para que un producto de cualquier clase pueda tener una buena
comercializacin debe responder entre otros, con un nivel de produccin, requirindose
para ello un equipo apto y con capacidad suficiente para desarrollar tal operacin.
Los aceites esenciales por ser lquidos voltiles y encontrarse distribuidos en las plantas,
pueden ser retirados por destilacin con arrastre de vapor de agua.
Por su parte, el obtener los extractos de las plantas y estudiar sus partes activas permite
conocer an ms los recursos naturales con que se cuenta y as darles un mejor
aprovechamiento; proporcionndoles un mayor valor agregado al comercializarlas como
productos puros o extractos.

Aceites esenciales
Los aceites esenciales son productos obtenidos a partir de una materia prima vegetal que
estn formados por varias substancias orgnicas voltiles, que pueden ser alcoholes,
acetonas, cetonas, teres, aldehdos, y que se producen y almacenan en los canales
secretores de las plantas.
Normalmente son lquidos a temperatura ambiente, y por su volatilidad, son extrables
por destilacin en corriente de vapor de agua, aunque existen otros mtodos. En general
son los responsables del olor de las plantas que dan el aroma caracterstico a algunas
flores, rboles, frutos semillas, corteza de los vegetales y a ciertos extractos de origen
animal (almizcle, civeta, mbar gris). Por ejemplo: el aceite de naranja, de un fruto.
Son intensamente aromticos, no grasos (por lo que no se enrancian), voltiles (se
evaporan rpidamente) y livianos (poco densos). Son insolubles en agua, levemente
solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan
por exposicin al aire. El principal mtodo de aplicacin de los aceites esenciales es a
travs de una dilucin en agua caliente, para que as el vapor del agua mezclado con las
esencias se absorban por medio del aparato respiratorio.

Se han extrado ms de 150 tipos, cada uno con su aroma propio y virtudes curativas
nicas. Proceden de plantas tan comunes como el perejil y tan exquisitas como el
jazmn. Para que den lo mejor de s, deben proceder de ingredientes naturales brutos y
quedar lo ms puro posible.
Los antispticos,sonsustancias antimicrobianas que se aplican a un tejido vivo o sobre la
piel para reducir la posibilidad de infeccin, sepsis o putrefaccin.

Estructura qumica

Compuesto terpenoide
Estn formados principalmente por terpenoides voltiles formados por unidades de
isopreno unidas en estructuras de 10 carbonos (monoterpenoides) y 15 carbonos
(sesquiterpenoides). Las sustancias responsables del olor suelen poseer en su estructura
qumica grupos funcionales caractersticos: aldehdos, cetonas, steres, etc.

CARACTERSTICAS FSICAS:

Los aceites esenciales son voltiles y son lquidos a temperatura ambiente. Recin
destilados son incoloros o ligeramente amarillos. Su densidad es inferior a la del agua
(la esencia de sasafrs o de clavo constituyen excepciones). Casi siempre dotados de
poder rotatorio, tienen un ndice de refraccin elevado. Son solubles en alcoholes y en
disolventes orgnicos habituales, como ter o cloroformo, y alcohol de alta gradacin.
Son liposolubles y muy poco solubles en agua, pero son arrastrables por el vapor de
agua.

CARACTERSTICAS QUMICAS:

Los componentes de los aceites se clasifican en terpenoides y no terpenoides.

I. No Terpenoides. En este grupo tenemos sustancias alifticas de cadena corta,

sustancias aromticas, sustancias con azufre y sustancias nitrogenadas. No son
tan importantes como los terpenoides en cuanto a sus usos y aplicaciones.

II. Terpenoides. Son los ms importantes en cuanto a propiedades y

comercialmente.

Los terpenos derivan, de unidades de isopreno (C5) unidas en cadena. Los terpenos son
una clase de sustancia qumica que se halla en los aceites esenciales, resinas y otras
sustancias aromticas de muchas plantas, como los pinos y muchos ctricos.
Principalmente encontramos en los aceites monoterpenos (C10), aunque tambin son
comunes los sesquiterpenos (C15) y los diterpenos (C20). Pueden ser alifticos, cclicos
o aromticos.
Segn los grupos funcionales que tengan pueden ser:

Alcoholes (mentol, bisabolol) y fenoles (timol, carvacrol)

Aldehdos (geranial, citral) y cetonas (alcanfor, thuyona)

steres (acetato de bornilo, acetato de linalilo, salicilato de metilo, compuesto

antiinflamatorio parecido a la aspirina).

teres (1,8 - cineol) y perxidos (ascaridol)

Hidrocarburos (limoneno, a y pineno)

En la Tabla se muestran los grupos funcionales de cada categora:

CLASIFICACIN DE LOS ACEITES ESENCIALES:

Los aceites esenciales se pueden clasificar en base a diferentes criterios: consistencia,

origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.

a. Consistencia: De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se

clasifican en:

Esencias: son lquidos voltiles a temperatura ambiente.

Blsamos: son extractos naturales obtenidos de un arbusto o un rbol. Se

caracterizan por tener un alto contenido de cido benzoico y cinmico, as como
sus correspondientes steres. Son de consistencia ms espesa, son poco voltiles
y propensos a sufrir reacciones de polimerizacin,

Resinas: son productos amorfos slidos o semislidos de naturaleza qumica

compleja. Pueden ser de origen fisiolgico o fisiopatolgico. Por ejemplo, la
colofonia, obtenida por separacin de la oleorresina trementina. Contiene cido
abitico y derivados

b. Origen. De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como:

Naturales: se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones

fsicas ni qumicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy
costosas.

Artificiales: se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la misma

esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de
esencias de rosa, geranio y jazmn, enriquecida con linalol, o la esencia de ans
enriquecida con anetol.

Sintticos: como su nombre lo indica son los producidos por la combinacin de

sus componentes los cuales son la mayora de las veces producidos por procesos
de sntesis qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms
utilizados como aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limn, fresa,
etc.).

c. Naturaleza qumica:

El contenido total en aceites esenciales de una planta es en general bajo (inferior al 1%)
pero mediante extraccin se obtiene en una forma muy concentrada que se emplea en
los diversos usos industriales. La mayora de ellos, son mezclas muy complejas de
sustancias qumicas.
La proporcin de estas sustancias vara de un aceite a otro, y tambin durante las
estaciones, a lo largo del da, bajo las condiciones de cultivo y genticamente.
El trmino quimiotipo alude a la variacin en la composicin del aceite esencial, incluso
dentro de la misma especie. Existen pequeas variaciones (ambientales, geogrficas,

genticas, etc.) que producen poco o ningn efecto a nivel morfolgico que sin embargo
producen grandes cambios a nivel de fenotipo qumico (dependen tanto de los genes
como del ambiente). .

Mtodos de obtencin:

a. Destilacin por arrastre de vapor:

Las plantas se colocan sobre unfondo perforado o criba ubicado a cierta distancia del
fondo de un tanque llamado alambique. La parte ms baja de esta contiene agua hasta
una altura algo menor que el nivel de la criba. El calentamiento se produce con vapor
saturado que se provee de una fuente de calor que compone el equipo, fluye mojado y a
presin baja, penetrando a travs del material vegetal. Los componentes se volatilizan, y
condensan en un refrigerante, siendo recogidos en un vaso florentino, donde se separa el
agua del aceite por diferencia de densidad.

b. Expresin del pericarpio:

Una bandeja con pinchos, en cuya parte inferior hay un canal para recoger el aceite
esencial. Se emplea para ctricos sobre todo.

c. Disolucin en grasa:

Los aceites son solubles en grasas y alcoholes de alto %. Sobre una capa de vidrio se
coloca una fina pelcula de grasa y sobre ella los ptalos de flores extendidas. La esencia
pasa a la grasa, as hasta saturacin de la grasa. Posteriormente con alcohol de 70, se
extrae el aceite esencial. Se emplea para flores con bajo contenido en esencias pero muy
preciadas (azahar, rosa, violeta, jazmn).

d. Extraccin con disolventes orgnicos:

Que penetran en la materia vegetal y disuelven las sustancias, que son evaporadas y
concentradas a baja temperatura. Despus, se elimina el disolvente, obteniendo la
fraccin deseada. La seleccin del disolvente pretende que sea capaz de disolver
rpidamente todos los principios y la menor cantidad de materia inerte, que tenga un
punto de ebullicin bajo y uniforme que permita eliminarlo rpidamente, pero evitando
prdidas por evaporacin, qumicamente inerte, para no reaccionar con los componentes
de los aceites, no inflamable y barato. Este disolvente ideal no existe, y los ms
empleados son el ter de petrleo, con punto de ebullicin de 30 a 70 C, que se evapora
fcilmente y es inflamable, benceno, que disuelve tambin ceras y pigmentos, y alcohol,
que es soluble en agua. Se emplea cuando hay componentes de peso molecular elevado
que no son lo suficientemente voltiles.

e. Extraccin con gases en condiciones supercrticas:

Se emplean gases, principalmente CO2, a presin y temperatura superiores a su punto

crtico. En esas condiciones se obtienen buenos rendimientos y se evitan alteraciones de
los componentes de la esencia. La infraestructura necesaria es cara, pero tiene sus

ventajas, como la fcil y rpida eliminacin del gas extractor por descompresin, la
ausencia de residuos de disolventes y que los gases no resultan caros.

BENEFICIOS DE LOS ACEITES ESENCIALES:

Adems de hidratar y nutrir en superficie, quiz lo ms importante de estas esencias

vivas son sus virtudes relajantes, tonificantes o descongestivas, captadas al instante por
el olfato y que constituyen toda una ciencia curativa: la aromaterapia. El potencial de
los aceites esenciales tiene una correspondencia directa con la fitoterapia y las
propiedades de las plantas medicinales.

Contrarrestar el insomnio.

Reducir el stress.

Disminuir la ansiedad.

Aliviar el dolor.

Quitar la depresin.

Aumentar las defensas inmunolgicas.

Corregir problemas estomacales crnicos.

Otros padecimientos ms.

Se pueden utilizar para higienizar una habitacin, ropa o artculos personales de

la persona enferma.

Evitar contagios.

Despejar las vas respiratorias.

Aumentar las defensas del organismo.

Fluidificar las secreciones.

Mejorar el sistema inmune.

Calmar la tos.

Dolor de garganta.

Referencia bibliogrfica

Bruneton, J. (2001). Farmacognosia. Fitoqumica. Plantas Medicinales. 2 Ed.

Zaragoza: Acribia S. A.

Las Plantas de Extractos. Bases para un Plan de Desarrollo del Sector.

Fundacin Alfonso Martn Escudero. Madrid, 1999.

http//:www.wikipedia.wiki_aceitesesenciales.htm

Autor:
Guerra Alva, Darwin.
Panduro Vela, David H.
Docente: Ing. LAURA GARCIA.
Curso : Aceites y grasas.
Ciclo/nivel: VI/III
Fecha de entrega: 13/12/2012
UNAP

"Ao de la integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONA PERUANA
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
Iquitos-Per
2012

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos97/aceites-esenciales/aceitesesenciales.shtml#ixzz4OaccakcM