Universidad de Costa Rica

Escuela de Qumica
Laboratorio de Qumica Orgnica
QU-0211
II Semestre 2016

Estudiante: Jose Chavarra Chinchilla

Carne: B41824.
Asistente: Erick Josu Cordero

Grupo: 07.

Determinacin y comparacin del pH de diferentes sustancias.

Introduccin:
En este experimento el objetivo era estudiar lo que es una Base y un cido y as sus
ndices de pH.
Para definir un cido y una base nos podemos basar en tres definiciones. La primera es
propuesta por Arrhenius, este define a un Acido como una sustancia que al colocarlo en
agua aumentaba el H, esto es equivalente a H3O, y la Base la defina como las
sustancias que al colocarlos en agua aumentaba el OH
La segunda definicin fue propuesta por Bronsted y Lowry; ellos describan a un cido
es una sustancia que dona protones, pues dona (H) y una base es una sustancia que
acepta protones (H).
La tercera fue propuesta por Lewis; este describa a un Acido como a una sustancia que
acepta electrones y a una base como a una sustancia que dona electrones.
El pH es una unidad de medida que se utiliza para establecer el nivel de acidez o
basicidad de una sustancia. Sus escalas de medicin van desde 0 a 14. Alcanzar el 0 es
indicador de mxima acidez, por su parte, 14 es el opuesto, base. El punto intermedio es
el 7, como su nombre indica, es lo neutral. (Raymon Ch. y Kenneth A, 2013).
Un indicador es una sustancia natural o sinttica que es aadida a la muestra sobre la
que se desea realizar el anlisis, produce un cambio fsico que es apreciable por los

sentidos (generalmente, un cambio de color). Los naturales son producidos por la

naturaleza, (por ejemplo el extracto de remolacha). Los sintticos son producidos por el
hombre, (por ejemplo la fenolftalena, azul de metilo, etc.).

Ejemplo de un cambio de color con el indicador fenolftalena:

De medio neutro a medio bsico:
H2Fenolftalena + 2 OH- Fenolftalena2- + 2 H2O
Incoloro Rosa
De medio neutro o cido a medio muy cido:
H2Fenolftalena + H+ H3Fenolftalena+
Incoloro Naranja

Seccin Experimental:
Los procedimientos a seguir para realizar los 3 experimentos se tomaron del manual de
laboratorio de Fundamentos de Qumica Orgnica, pginas 21-28, experimento cidos y
Base: Indicadores de pH.
La prctica de laboratorio consisti en:
-Medir el pH a diferentes sustancias.
-Observar el efecto del pH en los indicadores sintticos.
Observar el efecto del pH en los indicadores naturales.
Prez, A; Lamourex, G; Artavia, G; Cortes, C. (2016). Manual de Laboratorio de
Fundamentos de Qumica Orgnica. Costa Rica: UCR.

Resultados y Observaciones:
Cuadro I. Medicin de pH a diferentes sustancias.
Muestra
Medicin de pH con
pHmetro
Disolucin de HCl
2.19
Disolucin de NaOH
12.42
Jugo de Naranja
3.57
Enjuague Bucal
5.09
Jabn
8.20
Cloro
12.15
Vinagre
2.23
Jugo de Limn
2.51
Alka-seltzer
6.47
Leche Magnesia
9.84
Polvo para hornear
7.45
7 Up
3.52
Leche
6.66
Agua de tubo
5.65
Agua destilada
6.30
Sprite
3.31

Cuadro II. Efecto del pH en los indicadores sintticos.

Muestra
Indicador
Indicador Azul
Fenolftalena
de Bromotimol
Disolucin de
Incoloro
Amarillo claro
HCl
Disolucin de
Morado
Azul, no
NaOH
reacciono
Jugo de Naranja Incoloro
Enjuague Bucal
Verde fuerte
Jabn
Cloro
Vinagre
Incoloro
Jugo de Limn
Incoloro
Alka-seltzer
Amarillo
Leche Magnesia
Celeste fuerte
Polvo para
Celeste con
hornear
verde dbil
7 Up
Sprite

Medicin de pH con papel

universal de pH
3
13
3
5
8
12
3
2
7
10
8
4
7
6
7
3

Indicador Rojo
de Metilo
Rosado
Amarillo

Amarillo
Amarillo

Rosada
Rosada

Cuadro III. Efecto del pH en los indicadores naturales.

Indicador
Indicador
Indicado Indicador
Muestra
Remolach Uva
r
T negro
a
Mora
Disolucin Morado
Rosa
Morado
Amarillo
de HCl
Rosa
Claro
oscuro
Disolucin Amarillo
Amarillo
Caf
Caf
de NaOH
oscuro
oscuro
Jugo de
Rosado
No cambi Salmon
Amarillo
Naranja
sandia
Enjuague
Morado
No cambi Girasol
Verde
Bucal
negro
Jabn
Morado
No cambi Morado
Naranja
Claro
Claro
Cloro
Amarillo
No cambio Incoloro
Amarillo
opaco
Claro
Vinagre
Morado
Rosado
Rosado
Amarillo
rosa
oscuro
Jugo de
Rosado
No cambi Salmon
Amarillo
Limn
sandia
AlkaRosado
No cambi Caf
Caf
seltzer
fuerte
Claro
Leche
Rosa
No Cambi Verde
Caf
Magnesia
Azul
Blanco
Polvo para Rosado
No Cambi Gris
Crema
hornear
7 Up
Rosa
Rosa
Rosa
Naranja
Sprite
Morado
No Cambi Rosa
Naranja
claro

Indicador
Repollo
Morado
Rojo
Amarillo
Rosado
Azul
oscuro
Morado
Amarillo
Morado
Rosado
Morado
Verde
Verde
Rosa
Rosa

Preguntas.
Parte A.
Segn los resultados obtenidos podemos observar que sustancia casera ms acida es el
vinagre, luego le sigue el jugo de limn y jugo de naranja, estos con un pH menor a 3.
Las bebidas gaseosas como el 7 Up y la Sprite tiene un pH bajo, o sea son bastante
cidas. Podemos ver que la leche tiene un pH acido sin embargo no es tan acido como
estas otras ya que su pH es de 6.6, un Acido leve.
La sustancia casera ms bsicas es el cloro con un pH de 12.15, luego le sigue la leche
magnesia con un pH de 9.84

Podemos ver que algunas sustancias caseras como el jugo de limn y jugo de naranja
son acidas debido al cido ctrico es un cido orgnico (tricarboxlico), su frmula
molecular es:

Observando los cuadros de resultados podemos concluir que el pHmetro es mucho ms

exacto que el papel universal, esto porque el papel solo da un dato aproximado
mediante una comparacin de colores, y el pH metro me da hasta dos decimales, lo que
significa que es mucho ms exacto y preciso que cualquier otro mtodo de medicin de
pH. Sin embargo ambos sirven para indicar si una sustancia es cida, neutra o bsica.
El funcionamiento del pHmetro consiste en un par de electrodos, uno de calomel
(mercurio, cloruro de mercurio) y otro de vidrio, sumergidos en la disolucin de la que
queremos medir el pH.
La varita de soporte del electrodo es de vidrio comn y no es conductor, mientras que el
bulbo sensible, que es el extremo sensible del electrodo, est formado por un vidrio
polarizable (vidrio sensible de pH).
Entre los principales cuidados que hay que tener a la hora de usar el pHmetro estn los
siguientes:
1) Antes de cada medida se debe de verificar que la membrana de vidrio este limpia ya
que si est con grasa o agua puede afectar a la medida de solucin.
2) Para evitar daos en el electrodo, debe de mantenerse hmedo. Por lo tanto entre
cada muestra debe de ser enjuagado con agua destilada y si tiene exceso de agua debe
de colocarse en un papel ya que si se utiliza un trapo la persona puede sufrir una carga
elctrica.
Parte B.
En mi caso el indicador sinttico que me toco fue la Fenolftalena frmula (C 20H14O4),
este indicador en disoluciones cidas permanece incoloro, pero en presencia de
disoluciones bsicas toma un color rosado con un punto de viraje entre pH=8,0 (incoloro)
a pH=9,8 (magenta o rosado). Sin embargo en pH extremos (muy cidos o bsicos)
presenta otros virajes de coloracin; en la cual la fenolftalena en disoluciones
fuertemente bsicas se torna incolora, mientras que en disoluciones fuertemente cidas
se torna naranja.
De medio neutro a medio bsico:
H2Fenolftalena + 2 OH- Fenolftalena2- + 2 H2O
Incoloro Rosa
De medio neutro o cido a medio muy cido:
H2Fenolftalena + H+ H3Fenolftalena+
Incoloro Naranja

Para que una sustancia sirva como indicador de pH debe ciertas propiedades
estructurales, ejemplo el poder cambiar de color. El cambio de color se debe a un
cambio estructural inducido por la protonacin o desprotonacin de la especie. Los
indicadores cido-base tienen un intervalo de viraje de una unidad arriba y otra abajo de
pH, en la que cambian la disolucin en la que se encuentran de un color a otro, o de una
disolucin incolora, a una coloreada.
Observando los cuadros de resultados podemos ver el efecto de la fenolftalena en
sustancias caseras; no reacciono ni con el vinagre, ni el jugo de limn, ni el jugo de
naranja, ni la leche. Esto porque todos tienen un nivel de pH menor a 7 (o sea cido y
como bien dijimos anterior mente, la fenolftalena se vuelve incolora en presencia de
cido).
Parte C.
En mi caso el indicador natural que me toco fue el extracto de repollo morado, este
naturalmente era morado y en sustancias acidas se tornaba rojo, en neutras quedaba
del color original (morado) y en sustancias bsicas se tornaba verde azulado.
En el caso de la bebida gaseosa Sprite se logr ver un cambio notorio del indicador
natural (extracto de repollo morado), este paso de ser morado a ser rosado, este color
evidencia a que la Sprite tiene un pH cido.
Otra sustancia casera en la que se logr ver un cambio notorio del extracto de repollo
fue en la leche magnesia ya que se torn verde a la hora de agregarle el indicador
natural, esto evidencia que la lecha magnesia tiene un pH bsico y que el extracto de
repollo funciona como indicador.
Tambin en el vinagre Hubo un cambio notorio ya que al echarle extracto de repollo el
vinagre se torn un rosado oscuro, color que era de esperarse al ser el vinagre una
sustancia con un pH cido.
Dependiendo del anlisis qumico que queramos hacer el extracto de repollo morado nos
puede funcionar como indicador de pH, esto si lo que queremos es comparar un medio
bsico con un cido, o no ocupamos un dato exacto del pH de la sustancia medida, sino
solo saber si el pH esta para arriba o para debajo de siete en la escala de pH. Despus
de ah el extracto repollo morado no lo podramos utilizar como indicador para un
anlisis qumico, ya que este maneja un porcentaje de error muy elevado y no es lo
suficientemente exacto.

Bibliografa:
Brown, T. (2004). Qumica: La ciencia central (9 ed.). Mxico: Pearson Educacin.
Raymond, C.; Kenneth, G. (2013) Qumica, undcima edicin; Mc Graw hill: Mxico.
Ocampo G.A. (2009) Fundamentos de Qumica 1. Ed. Publicaciones Cultural 5. Edicin.
Mxico.
Prez, A; Lamourex, G; Artavia, G; Cortes, C. (2016). Manual de Laboratorio de
Fundamentos de Qumica Orgnica. Costa Rica: UCR.
Pavia, D. (2005). Introduction to organic laboratory techniques: A small-scale approach.
Belmont, California, Estados Unidos: Thomson Learning Inc.