Gestin de operaciones

Roberto Arriagada
Administracin de Operaciones
Instituto IACC
13 de octubre de 2016

Para cualquier proceso asociado o correspondiente a una unidad organizacional (sea

sta una unidad de negocio, divisin, gerencia, departamento, rea, etc. de cualquier tipo de
empresa) realizar el levantamiento, reconocimiento y definicin de los elementos claves o
crticos de dicho proceso.
Inicialmente debe describir brevemente la unidad organizacional y luego debe indicar
claramente cul es la operacin que se ejecuta o realiza en ella.
Esta actividad es aplicable tanto a una empresa manufacturera como a una empresa de
servicio.
I. DESARROLLO DE LOS ELEMENTOS CLAVES O CRTICOS DE UN PROCESO:
1. UNIDAD ORGANIZACIONAL: Montaje Mecnicos de Equipos para sistemas de
refrigeracin y conservacin de productos.
La unidad Organizacional corresponde a una Empresa de REFRIGERACIN
INDUSTRIAL, cuyo objetivo es el diseo y construccin de sistemas de refrigeracin en
Plantas de productos crnicos, agroindustriales y marinos entre otras.
Una ventaja competitiva de esta Empresa es la capacidad de asesora tcnica
especializada que realizan sus profesionales, con la misin de garantizar a sus clientes la
fidelidad en sus procesos productivos y disminucin de costos de operacin.
2. LA TECNOLOGA:
Amayer S.A., utiliza para sus proyectos industriales tecnologas sofisticadas
disponibles en el mercado Nacional e Internacional, tales como, COMPRESORES,

EVAPORADORES, CONDENSADORES, y los software asociados al funcionamientos de

cada componente de unidad, lo que permite alto rendimiento y eficiencia de sus equipos y
por consiguiente mayor capacidad de refrigerar y/o enfriar los productos almacenados en
Plantas para su despachado a los Mercados.
Por tanto cuenta con el apoyo tecnolgico del INTERNATIONAL INSTITUTE OF
AMMONIA REFREIGERATION IIAR, en relacin al uso eficiente y seguro del
refrigerante ecolgico por excelencia, como lo es AMONIACO. (Nh3).
Por otra parte la Empresa es asesorada tcnicamente en sus componentes de
refrigeracin, por el fabricante Japons (MAYEKAWA), a travs de su departamento
Ingeniera y Mantencin.
3. FUERZA LABORAL:
Perfil del Recurso Humano: La Empresa cuenta con personal calificado en las reas
de montajes mecnicos, elctricos y de aislacin trmica, etapas muy importantes para el
proceso de transformacin del servicio final. (Refrigeracin Industrial).
Posee para sus proyectos industriales maestros especialistas en armado en caeras
o piping, soldadores calificados, maestros aisladores trmicos y elctricos con certificacin
SEC.
Capacitacin y entrenamiento:

 La capacitacin del personal tcnico en refrigeracin se realiza por parte de la

empresa proveedora de los equipos (MAYEKAWA), en razn a los permanentes avances en
las tecnologas aplicadas a los componentes de enfriamiento a nivel industrial.
Especializacin por reas:
La capacitacin de trabajadores calificados como soldadores, armadores, aisladores
y elctricos, se realiza por parte de cada empresa contratista y adems por capacitacin de
empresa principal a travs del rea de prevencin de riesgos en materias de seguridad y
salud ocupacional y lnea de supervisin en temas especficos de cada especialidad.
4. SABER / HACER (KNOW / HOW):
Experiencia en el proceso y el negocio:
La Empresa A. MAYER REFRIGERACIN INDUSTRIAL S.A. tiene 20 aos
en el mercado de la Refrigeracin y est conformada por profesionales de reconocida
experiencia y larga trayectoria en ingeniera, diseo y construccin de sistemas de
refrigeracin industrial y marinos, por lo tanto tiene una experiencia probada en su rubro de
montajes mecnicos en Chile.
Conocimiento del producto y el servicio:
Los productos con que Amayer S.A, gestiona sus proyectos industriales,
corresponde a equipos de proveedores extranjeros, es decir, compra directa de compresores
a Empresa japonesa MYCOM MAYEKAWA, con prestigi y representacin a nivel
mundial.

 Por otra parte respecto a condensadores y evaporadores industriales, su proveedor

oficial es la empresa fabricante Mexicana GUINTER, con representacin en nuestro Pas.
El servicio de instalacin, puesta en marcha y fidelidad de los equipos hasta su
funcionamiento final de cada una de las unidades de refrigeracin, estn certificados por
normas de estandarizacin internacionales de calidad y medio-ambiental vigentes en Chile
y por lo tanto eficientes y no contaminantes.
5. ESPACIO FSICO:
Localizacin de la Planta o Negocio:
Los proyectos de refrigeracin industrial que ejecuta Amayer S.A., no obstante de
tener instalaciones propias para el desarrollo de sus actividades, son fundamentalmente en
las instalaciones de los clientes, sean estas Plantas de procesos de alimentos, productos
crnicos, bebidas carbonatadas, Salmoneras y de refrigeracin marina de transportacin
entre otras. (Buques factoras).
Las tareas o actividades de conducirn al proceso de transformacin son las que
indica el proyecto a requerimientos del cliente, sean ests para procesar productos en
trnsito en cmaras frigorficas (Enfriamiento) o para productos perecederos mediante
tneles de frio. (Congelacin).
Lay-out del proceso:
Este diagrama de distribucin de equipos de refrigeracin es esencial en nuestra
Empresa, ya que es el Ncleo donde se generar el proceso de transformacin del

refrigerante para aprovechar al mximo su potencial de enfriamiento para apoyo a los

procesos de la Empresa.
La Sala de Mquinas es el LAYOUT principal del sistema, donde se establece el
lugar de instalacin de los equipos. Del Compresor salen las lneas o caeras de gas
caliente hacia el condensador, donde este gas se licua y finalmente pasa hacia el evaporador
donde se produce el enfriamiento y/o refrigeracin de los ambientes a intervenir, sean estas
cmaras o tneles de frio.

Bibliografa
IACC 2016 Administracin de operaciones, semana 2
Manual de Funcionamientos de Procesos Industriales.
https://www.clubensayos.com/Ciencia/ADMINISTRACION-DE-OPERACIONES/749464.html