El Carnaval de Niza data del ao 1873, aunque se habla de que el
origen podra estar en la Edad Media, cuando se llevaban a cabo celebraciones en el que los lmites entre las clases sociales se difuminaban a travs del humor, pues los campesinos se burlaban de la aristocracia de la poca tras mscaras y disfraces. En esta poca es cuando el pueblo de Niza celebra, antes de ayunar cuarenta das de acuerdo a la tradicin catlica de la Cuaresma, una rica comida abundante en la que adems, para celebrar el momento de alegra, se autorizan todos los excesos. Fue tambin un tiempo para burlarse de todo y de todos a costa de todo el mundo, detrs de las mscaras, protegidos por los disfraces hasta Mardi Gras o Martes Graso o de Ceniza. La primera mencin de festejos de Carnaval en Niza se remonta a 1294, cuando el conde de Provenza Charles dAnjou pas los los das felices de Carnaval en Niza. Hasta el siglo 18, el Carnaval estuvo marcado por bailes de mscaras y farndulas frenticas en las calles de lo que hoy es la antigua Niza. Cualquier exceso fue rpidamente controlado por el Abbs des Fous un cuerpo, encomendado por el clero con la supervisin de la juerga de la gente. Bajo la influencia del Carnaval de Venecia, se desarrolla en Niza un carnaval en Salones y Veglione (bailes de mscaras privadas) durante el curso del siglo 18, a expensas de las atracciones en la calle. Durante las grandes convulsiones polticas y militares causadas por la Revolucin Francesa y el Primer Imperio Napolenico, se suspendieron las fiestas de Carnaval, pero siempre ha vuelto a retomarse con la misma pasin que antes. Ahora los desfiles se centran en la plaza Massena, consisten en 18 carrozas, acompaados de gigantes y ms de 1.000 msicos y bailarines de todo el mundo.
En 1830, un primer cortejo se organiz en honor del rey Carlos Flix
y la reina Marie-Christine, gobernantes de Piamonte-Cerdea. Algunos carros desfilaron frente a los monarcas, anunciando la que sera futura forma de Carnaval. Hasta 1872, la diversin estaba en las calles de Niza. De acuerdo con la inspiracin individual: la multitud llevaba disfraces y lanz confeti yeso, harina y huevos el uno al otro. En 1873, Su Majestad el Rey Carnaval hace su primera aparicin en su ciudad: el Carnaval moderno nace como tal. Hasta 1971, Alexis Mossa, y luego su hijo Gustav-Adolf, aportan un toque especial al carnaval, con un grotesca manera en el diseo de las carrozas ms espectaculares que jams desfilaron en Niza. El 14 de febrero de 1882, Su Majestad Triboulet, como se le llam al rey del Carnaval , hizo una entrada triunfal en la ciudad. Este modesto mueco de paja y trapo se situaba en el centro de los desfiles para poder completar el cortejo que pasaba por la Plaza de la Prefectura y participando por primera vez en el desfile, entronizado en el Float Real como lo conocemos hoy en da. Para marcar el comienzo del siglo, se tom gran cuidado en la eleccin de temas y caricaturistas y la creacin de carrozas. Los carnavaleros tambin han integrado materiales modernos como utilizar nuevas tecnologas y el trabajo de los escultores. Uno de los espectculos ms esperados del carnaval de Niza es La Batalla de las Flores que se realiza desde el comienzo de esta festividad all en el 1873, cuando se intercambiaban flores entre los ricos turistas. Esta festividad suele celebrarse en el paseo martimo, en la Promenade des Anglais. En la actualidad, se crean carrozas y animales todas llenas de flores preciosas, llenas de colores y fragancias que envuelven la ciudad, pero tambin se lanzan al pblico estas preciosas flores siendo una visin sobrecogedora.