Principales indicadores

del estado nutricional

En el niño y en el adulto

Séfora Bermúdez
Alicia Bizarri
 Introducción
• El estado nutricional de una población es un
indicador de su estado de salud.
• En nuestra sociedad determinados hábitos propician
la sobrenutrición, la obesidad infantil o desnutrición
por mala proporción de nutrientes o por balances
energéticos negativos.
• Usos:
- detectar problemas nutricionales
- emprender acciones para corregirlos
Evaluación del estado nutricional

• Evaluación subjetiva
- cambios de peso y dieta
- relación entre enfermedad y nutrición
- síntomas gastrointestinales

• Evaluación objetiva
- datos antropométricos
- datos anamnésticos
- datos de laboratorio
 Evaluación antropométrica
• Analiza la composición corporal.
• Engloba:
- IPT
Es el índice de peso para la talla
peso actual (Kg)
--------------------------- x 100
peso aceptable (Kg) según talla

- PB
Perímetro braquial.
Las alteraciones estructurales se reflejan en una
pérdida de masa y músculo en el brazo.
- IMC
Es el índice de masa corporal.
Es el más importante para los adultos.

peso (kg)
--------------
talla (m)2

- Para saber si una persona pesa muy poco,

está en su peso o bien tiene sobrepeso.
- Se recomienda valoración anual o cada 2
años
Peso insuficiente <18,5

Normopeso 18,5 - 24,9

Sobrepeso grado I 25 - 26,9

Sobrepeso grado II 27 - 29,9

Obesidad de tipo I 30 - 34,9

Obesidad de tipo II 35 - 39,9

Obesidad de tipo III (mórbida) 40 - 49,9

Obesidad de tipo IV (extrema) >50

 Datos anamnésticos
• Acción previa a cualquier estudio que trata de
recoger los datos del paciente.
• Valora:
- historia clínica
- encuesta del consumo de alimentos
Datos de laboratorio
• Son usados para el estudio de patologías.
• Contiene el análisis de:
- masa músculo-esquelética
- proteico-visceral
- indicadores de funcionalidad orgánica
- indicadores dinamicos del estado nutricional
 Estudios nutricionales en niños

• Objetivos:
- controlar el crecimiento y estado de
nutrición
- distinguir el origen del transtorno
 Indicadores en el niño
• Anamnésticos
- Muy similares a los adultos
- Estudios de:
- la gestación
- medidas en el nacimiento
- progresión en el tiempo
- historia dietética
• Antropometría
- Controlar periódicamente:
- Peso y talla
- perímetro craneal
- perímetro braquial
- pliegue tricipal
- Los más importantes son el peso para la talla y
la altura para la talla.
- Existen gráficos para el IMC de varones y
mujeres < de 20 años
- Evaluar al niño desnudo para detectar posibles
casos de desnutrición.
- En niños mayores se debe evaluar el estadio de
desarrollo puberal.
Datos descriptivos en España
• Prevalencia de obesidad y sobrepeso tanto en
adultos como en niños.
• Aumento en el consumo de carnes, leche y
productos lácteos
• Descenso importante del consumo de alimentos
ricos en hidratos de carbono, cereales y patatas.
• Encuesta de la Comunidad andaluza 2002:
- 31 % mujeres con sobrepeso
- 46 % hombres con sobrepeso
• Obesidad en niños

- El desayuno es un importante aporte

calórico y nutricional del individuo

16
14
12
10
8 1984
6 2002

4
2
0
Niños Niñas
 Aplicaciones de los estudios
• Útiles en los campos médicos, permiten
evaluar el estado de la población y enfocar
soluciones a problemas de alimentación.
• Nos permite hacernos una idea del estado de
salud de la población y de su evolución a lo
largo del tiempo.
• Los resultados nos permiten realizar políticas
de educación y sensiblización ciudadana frente
a su salud nutricional.