FIASCONARO

Castelbuono (Palermo)
COMPANY PROFILE
L'azienda dolciaria Fiasconaro si posiziona oggi come un punto di riferimento assoluto nel settore dellalta
pasticceria. Affermata sul mercato nazionale e internazionale, Fiasconaro una realt moderna e in continua
espansione in cui convivono un forte spirito imprenditoriale e una costante e rigorosa ricerca della qualit nel
pieno rispetto dei pi alti standard della tradizione gastronomica italiana.
Le Origini

La storia dellazienda comincia nel 1953, quando l'allora 24enne Mario Fiasconaro
inizia la propria attivit di gelatiere e di pasticcere a Castelbuono suo paese natio.
Siamo in Sicilia, nel cuore del Parco delle Madonie, dove i gelati, non essendo
ancora largamente diffusi i frigoriferi, venivano ancora realizzati utilizzando la neve
trasportata appositamente dall'Etna, dai monti Nebrodi o da altre vette vicine. Primo
di nove figli, il giovane Mario ha alle spalle solo qualche anno di esperienza come
barista e come garzone di un forno ma forte di uno spiccato spirito imprenditoriale.
Acquista un bar: linizio di una lunga avventura. Gelati agli agrumi di Sicilia, ma
anche cassate, cannoli, 'sfincioni' virati alla crema di ricotta, profiteroles e tante altre
delicatezze di pasticceria: il successo pressoch immediato, prima a livello locale
e, in breve, a livello pi allargato.

Una tradizione
di famiglia

Fino al 1999 la produzione si svolta allinterno del piccolo laboratorio artigianale di

famiglia specializzato essenzialmente nella realizzazione di prodotti da forno
artigianali e di dolci tipici siciliani. La continua richiesta di prodotti da parte di un
mercato sempre pi ampio, la lungimiranza e labilit dei tre figli del fondatore
(Fausto, Martino e Nicola, il pluripremiato primo pasticcere) che sviluppano lattivit
del padre e che oggi sono a capo dellazienda, le esperienze formative e
professionali fuori dallIsola del pasticcere Nicola, portano a un costante
ampliamento dellla produttivit e (nel 2000) alla nascita di un laboratorio pi
moderno e tecnologicamente avanzato, che si concentra essenzialmente sulla
produzione di lievitati, come ad esempio i panettoni e le colombe.

La ricerca della
qualit

Segno di riconoscimento inconfondibile dei prodotti da forno Fiasconaro la

lievitazione naturale, un lento processo di fermentazione che dura ben 36 ore e che
ha origine nella madre, un nucleo di pasta fermentata a cui vengono aggiunte,
progressivamente, acqua e farina. un procedimento dellantica tradizione dolciaria
che, da sempre, richiede una maestria particolare del pasticcere e che, pur
escludendo categoricamente lutilizzo di additivi chimici e di conservanti, garantisce
al prodotto una vita sorprendentemente lunga. La pasta lievitata mediante questo
processo assolutamente naturale offre caratteristiche qualitative, a livello di
leggerezza e fragranza, uniche e ineguagliabili. Ingredienti selezionati e materie
prime provenienti esclusivamente dal territorio siciliano (come zucchero, vaniglia,
miele di agrumi, nocciole) regalano al palato inaspettate combinazioni di sapori e
profumi.

Il lato dolce
della Sicilia

La passione per la pasticceria pi tradizionale si unisce alla promozione e alla

ricerca di nuove prelibatezze dolciarie. Punto di forza dellazienda sicuramente la
produzione di una ricca linea di panettoni, dolci tipici della tradizione natalizia,
ripensati e rivisitati in chiave siciliana e madonita. Per far fronte alle richieste del
mercato lazienda ha creato anche la Bottega Siciliana del Gusto. Si tratta di una
gamma di prodotti non stagionali quali il miele, le confetture e le marmellate e un
ricco assortimento di dolci, colombe, torroni e croccanti che mirano a valorizzare il
pistacchio siciliano e la mandorla dAvola.
La gamma prodotti comprende:
Produzione natalizia Panettoni

Gamma Oro
Gamma Classici
Gamma Frutta
Gamma Presepe
Gamma Strenne

Produzione pasquale Colombe

Gamma Oro
Gamma Classici
Gamma Frutta
Produzione continuativa (non stagionale)
Torroni
Creme
Mieli e marmellate
Bollicine

Il Bar Fiasconaro

Il Bar Fiasconaro una meta gourmand imperdibile per chi desidera degustare i
prodotti Fiasconaro e sperimentare le novit proposte. Gestito direttamente da
Fausto, uno dei tre fratelli alla guida dellazienda, il Bar situato nella piazza
principale di Castelbuono ed visitato ogni anno da migliaia di persone provenienti
da ogni dove. il luogo nel quale possibile degustare tutto lanno il panettone e
tutti gli altri prodotti Fiasconaro. I profumi che fuoriescono dal Bar e che ogni giorno
si diffondono per Piazza Margherita e le vie limitrofe sono un rimando ai gusti e ai
sapori della pi antica e classica alta pasticceria italiana e siciliana.

Dalla Sicilia ai
mercati
internazionali

Lesperienza accumulata negli anni tra i laboratori dolciari, prima in Italia poi
allestero, la conoscenza delle tecniche di lavorazione pi avanzate ma anche la
capacit di sapere innovare dal punto di vista imprenditoriale hanno reso i
Fiasconaro pionieri nel settore della pasticceria artigianale. Pur mantenendo le
caratteristiche tipiche della lavorazione artigianale, caratterizzata dallamore per i
sapori della terra, dal rispetto per i tempi della natura e della tradizione, oggi i
prodotti Fiasconaro, dopo aver valicato i confini siciliani, sono distribuiti su tutto il
territorio nazionale, in molti Paesi europei (Austria, Belgio, Cipro, Repubblica Ceca,
Finlandia, Francia, Germania, Grecia, Ungheria, Lituania, Lussemburgo, Malta,
Paesi Bassi, Polonia, Romania, Slovacchia, Spagna, Svezia, Svizzera, Regno
Unito) oltre che negli USA, in Canada, in Brasile, in Giappone, in Australia e in
Nuova Zelanda.

Partnership e
riconoscimenti

Per Fiasconaro, lattenzione per la qualit si tradotta anche in una partnership con
il Dipartimento dellagroalimentare dellUniversit di Catania e con il Master di II
livello in Cultura e comunicazione del Gusto promosso dallAteneo di Palermo in
collaborazione con il Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali, il cui obiettivo
quello di promuovere le eccellenze dellalimentare. Tra gli altri riconoscimenti,
lazienda stata anche designata fornitrice ufficiale di prodotti dolciari alla Nasa.

Le chiavi
del successo

La filosofia e
i numeri
dellazienda

Lazienda Fiasconaro caratterizzata da un forte coinvolgimento a tutti i livelli:

anche i pi giovani che ne entrano a far parte vengono gradualmente coinvolti nelle
scelte organizzative, operative e strategiche. Il dialogo e il confronto, agevolati
anche dallambiente open space, rendono la struttura organizzativa aperta e
flessibile e stimolano la sensazione di appartenenza e o spirito di gruppo.
Lamministrazione affidata a Martino Fiasconaro.
I numeri:
Impiega complessivamente 30 dipendenti fissi e 65 stagionali (et media:
circa 35 anni)
Nel 2014 ha sviluppato un fatturato pari a circa 11 milioni di euro (+ circa 10%
rispetto allanno precedente)
I suoi prodotti sono distribuiti in circa 5.000 punti vendita in Italia e allestero

Contatti

Fiasconaro S.r.l.
P.zza Margherita. 10
90013 Castelbuono (PA)
Tel. 0921.677132 - Fax 0921.676800
N. Verde 800.929971
www.fiaconaro.com
Ufficio Stampa: Cantiere di Comunicazione Tel.02.87383180

Lavorazione artigianale
Accurata selezione e genuinit delle materie prime
Affidabilit e altissima qualit dei prodotti
Vasta scelta di prodotti
Personalizzazione delle confezioni
Efficienza nel servizio
Rispetto dei tempi di consegna
Esportazione del Made in Italy

Fiasconaro S.r.l.
Piazza Margherita 10, 90013 Castelbuono (PA)
Tel 0921/677132 Fax 0921676800
P.I. 03648920829
fiasconaro@fiasconaro.com - www.fiasconaro.com