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Utilitaria

Festival culinario. Hoy se realiza la Feria de Arte Gastronmica 2016 que combina la cocina con expresiones como la
pintura. A partir de las 11 de la maana, en el Centro Gallego.

La Razn | Sbado 22 Domingo 23.10.2016

La Orga de los Sabores

LA VENDIMIA es la celebracin que marca el trmino

de la uva, es un festejo de agradecimiento. Ms en
www.laorgiadelos sabores.mx
m.lopez.sanmartin@gmail.com

Por Hctor Len

leonidas.cancer@gmail.com

LA PRIMERA VENDIMIA del estado ms grande del pas, Chihuahua, reuni a la poblacin en torno a sus propios vinos elaborados
con uvas que, estresadas por la sequa del azaroso desierto, son parte del nacimiento de un nuevo terruo para la produccin

Catas, degustaciones y msica, durante el evento

CHIHUAHUA, EL
NUEVO TERROIR

DE LOS VINOS
LA ENTIDAD se posiciona dentro de las
de mayor proyeccin para la bebida; se
espera que el lanzamiento de sus vinos
tenga un impacto positivo en la industria

How does it feel, how does it feel?

To be without a home
Like a complete unknown,
like a rolling stone
Bob Dylan
Premio Nobel de Literatura 2016

la, o los nacientes de Zacatecas, Guanajuato y Quertaro.

FIESTA ARDIENTE Y EXITOSA. El
evento fue coordinado por el equipo de
la Ciudad de Mxico Expresiones de Mi
Tierra con el Gobierno del estado a travs del Fideicomiso de Turismo. Hubo
catas guiadas por el sommelier Antonio
Silva, un taller de carnes al grill del chef
Jorge lvarez, as como uno de enrollado de puros coordinado por el sommelier Jess Acevedo. Los chefs Ana Rosa
Beltrn y Paco Higareda representaron
la gastronoma local. Un foro al aire libre
con grupos locales de flamenco, jazz,
blues y country ameniz el evento. Para
el cierre, el baile se vivi con la msica
de Tacn Machine de Baja California.
VARIEDAD DE VINOS. Los lanzamientos de los nuevos vinos tendrn
un impacto positivo en el cada da ms
competido mercado nacional. Ya han
obtenido reconocimientos nacionales,

Fotos>Especial

mo se caza una vbora

de cascabel y cmo se introduce viva en la botella
del sotol (destilado de las
plantas serenques o asparagales, similar
al agave), donde suelta su veneno y dota
de una nota sabor a desierto: ardor y puncin? Cmo es la Tarahumara y las Barrancas del Cobre? A qu sabe y huele el
desierto? Uno se pregunta esto al aterrizar en la Sotolera del centro de la capital,
mirando la Sierra Madre y erizado de un
untado sudor un da antes de la primera
vendimia del estado ms grande del pas,
que reuni a los chihuahuenses en torno
a sus propios vinos del fruto de sus vides
-estresadas por la sequa del azaroso desierto-, que estn mirando el nacimiento
de un nuevo terroir (terruo, en francs).
Organizada por la Unin de Productores del Estado, Chihuahua, Tierra de
Vinos, cuenta con la presencia de Casa
Chvez, de Delicias, la vincola ms antigua del estado, Casa Reyes Mota y Caba
Baltierra. No obstante, las dinmicas propias de una geografa tan compleja, donde los regionalismos son muy marcados,
los chihuahuenses se dieron una tregua
para compartir y degustar el producto
de sus jvenes vinos, unos aguantando
el sol desrtico del medioda, otros abarrotando la plaza del centro cultural Casa

EL PISADO DE LA UVA, tradicin entre los productores.

HOMERO Chvez,
propietario de Vincola Casa Chvezvisitar prximamente la Ciudad
de Mxico para
impartir talleres.

Redonda (antigua estacin de trenes), a

la puesta del crepsculo encendido por
uno de los atardeceres ms imponentes
vistos por este narrador del sabor.
Unos tres mil asistentes de los municipios de Parral, Cuauhtmoc, Satevo,
Delicias, Ciudad Jurez, Camargo y Chihuahua capital, as como de la ciudad de
Mxico y Michoacn convalidaron al estado como tierra de vinos; donde el sol es
el principal actor (algn vino tendr que
llamarse El Sol o Desierto), donde el
sabor a vbora y su musical cascabel, la
carne seca enchilada, as como
el sotol dotan a sus vinos de
cualidades muy especficas
y diferentes a los afamados
del Valle de Guadalupe
y Ensenada, as como
a los de Parras, Coahui-

Mil personas se
dieron cita en la
primera vendimia de
vino de Chihuahua

son de calidad Premium y tienen el

potencial de sus vides podra impactar
favorablemente a la industria por sus
grandes terrenos: el vino de la tierra de
Los dorados de Villa har honor a su
nombre revolucionando la industria.
La Vincola Casa Chvez lanzar en
2017 su lnea Premium con un reserva rivada, que lleva una crianza de 26 meses
en barrica, junto con las nuevas aadas
del mgico vino Casillero 67 y su tinto
especial para cortes, El Retiro.
Casa Reyes Mota lanzar su lnea
Anlogo en diciembre prximo, que
tiene una mezcla nica entre el malbec,
shiraz y merlot, vino de ensamble que
vinific en 2013, y que slo liberar una
vez cada tres aos. Expresan lo mejor de
estas variedades con una produccin
extrema de 900 botellas.
La sorpresa la dio la presentacin del
Reserva 2014, de la cepa Petite Verdot de
Cava Baltierra, de Brenda Baltierra, un
varietal que habla de las posibilidades
del nuevo terroir.