Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
NUTRIO DE MONOGSTRICOS
Antonio Gilberto Bertechini
AREIA PB
JULHO DE 2007
NUTRIO DE MONOGSTRICOS
2004
Ficha Catalogrfica preparada pela Seo de Classificao e Catalogao da
Biblioteca Central da UFLA
NUTRIO DE MONOGSTRICOS
Este livro no tem a finalidade de esgotar todo o assunto pertinente a nutrio de
aves e sunos, no entanto, apresenta vrios captulos bsicos de nutrio, elucidando
os processos de metabolismo dos nutrientes de maneira simples, permitindo uma
abordagem geral da nutrio dos animais no ruminantes. Aps a apresentao deste
segmento bsico, os ltimos captulos tratam da aplicao prtica da nutrio de aves
e sunos, com indicaes de recomendaes mdias de nutrientes para a elaborao
de programas de alimentao mais adequados s poedeiras comerciais, frangos de
corte e sunos modernos. Apesar deste contedo conter dados importantes para a
nutrio de aves e sunos, ainda faltam informaes sobre o interrelacionamento de
nutrientes, bem como os valores de biodisponibilidade da maioria dos nutrientes dos
alimentos, para alicerar as formulaes e fornecer maior segurana aos nutricionistas
no momento de definir os valores nutricionais das dietas. Por outro lado, a nutrio
uma cincia dinmica e, com a somatria dos esforos nesta rea, como vem
acontecendo, permitir sem dvida, suporte para confeco de dietas cada vez mais
equilibradas, contribuindo para reduo da contaminao ambiente e resultando
sempre em melhoria da produtividade dos sunos e das aves .
O Autor
INDICE
III
1
EVOLUO DA CINCIA DA NUTRIO
A cincia da nutrio integra conhecimentos bioqumicos e fisiolgicos
relacionando o organismo animal com o suprimento alimentar de suas clulas.
O objetivo final da nutrio animal de transformar recursos alimentares de
menor valor nutricional em alimentos para o consumo humano, de melhor valor
biolgico. Para alcanar este objetivo foi necessrio o desenvolvimento dos
conhecimentos envolvendo os alimentos e o organismo animal. Um dos primeiros
estudos de nutrio datam de 1747, quando o fsico Ingls Lind, descobriu a cura do
escorbuto. No entanto, muitas observaes de carter nutricional j estavam sendo
discutidas antes do sculo XVII, onde houve grandes descobertas, sendo chamada "a
idade de ouro da cincia". Em 1760, Antoine Laurent Lavoisier introduziu o termmetro
e a balana nos estudos de nutrio e atravs dos seus experimentos utilizando a
calorimetria animal, verificou que parte do calor animal era originrio da combusto de
substncias no organismo, concluindo em suas experincias que a respirao e a
combusto eram processos semelhantes. Estes ensaios levaram Lavoisier a concluir
que a vida era uma funo qumica.
Ren Reamur (1683-1757), naturalista Francs fez uma das primeiras
observaes referentes a digesto, fornecendo alimentos para aves e retirando-os do
intestino aps curtos perodos de tempo, verificando assim, as mudanas na
composio do alimento durante esse processo. Outros experimentos interessantes
foram desenvolvidos por Lzzaro Spallanzani (1729-1799) onde o mesmo engolia
saquinhos feitos de pano contendo carne e po e, aps algum tempo, extraa-os
atravs de cordes amarrados. Verificou com este estudo que haviam mudanas na
composio do alimento.
Ainda neste sculo vrios aspectos de fisiologia e bioqumica do processo
digestivo foram explicadas atravs de muitas investigaes, principalmente com o uso
de fstulas. Uma das primeiras publicaes sobre digesto foi de William Beaumont
(1785-1853) em 1833 onde este Francs, reportou observaes em seu paciente Alexis
St. Martin, que teve o seu estmago perfurado por uma bala, quando caava e lhe era
colocado uma fstula no seu estmago. Introduzia vrios tipos de alimento no
estmago, verificando as diferenas nas suas digestes. Beaumont descreveu tambm
o suco gstrico e identificou o HCl, notou os movimentos do estmago e verificou o
efeito da emoo sobre a secreo e motilidade gstrica. Estes trabalhos, sugeriram o
uso de fstulas em animais para os estudos de digesto posteriormente realizados.
A partir deste perodo, vrios fisiologistas, principalmente, franceses
desenvolveram grandes conhecimentos na rea da nutrio. Ainda no sculo XVII j se
conclua que o organismo animal necessitava de vrios nutrientes e que o valor dos
alimentos no estava num nico componente qumico e sim em trs compostos: as
protenas, os lipdeos e os carboidratos.
Em 1883, Johan Kjeldahl, qumico Dinamarqus, descobriu um mtodo rpido
para se determinar o valor nitrogenado dos alimentos. A partir desta data houve grande
evoluo nos estudos de nutrio protica.
Ainda no princpio do sculo XX, houve grande ateno dos pesquisadores em
estudar as protenas. Os resultados experimentais eram muito variveis e se descobriu
em 1909 por Karl Thomas, Alemanha, que as protenas tinham valores nutricionais
diferentes. Verificou que a percentagem do nitrognio absorvido, que ficava retido no
4
organismo era varivel de uma fonte de protena para outra. J no final do sculo se
conhecia 12 aminocidos nas protenas e com a descoberta de Thomas, concluia-se
que havia variao na composio de aminocidos das protenas, e que isto, afetava o
seu valor biolgico.
Em 1938, Willian C. Rose demonstrou que os ratos necessitavam de certos
aminocidos na dieta para mximo desempenho e a partir da, dividiu-os em essenciais
e no essenciais.
Outros conhecimentos foram necessrios para o desenvolvimento da nutrio
como o caso das gorduras, vitaminas e minerais.
Em 1814, Michel Eugene Chevreul, qumico Francs, descobriu que as gorduras
eram compostas de glicerol e cidos graxos. Estudos posteriores mostraram a
essencialidade dos cidos graxos no organismo e na dieta animal.
Em 1912, Casimir Funk verificou que uma substncia contida no farelo de arroz
curava a beriberi, usando o termo "vitamina" pela primeira vez.
As primeiras observaes com minerais iniciara-se por volta de 1600 onde Wilissi
Aldrovandi, verificou que pintinhos alimentados com casca de ovos cresciam mais
rpido e mais saudveis em comparao aos que no recebiam este ingrediente.
Em 1930 houve a descoberta de vrios minerais como clcio, fsforo, enxofre e
ferro. A descoberta de novos elementos acompanhou a evoluo dos equipamentos
fsicos e qumicos a partir de 1935. No entanto, a importncia dos minerais foi mais
pronunciada nos anos recentes, a partir do sculo XIX onde o melhoramento gentico
acelerou a velocidade de crescimento e a produo dos animais confinados e com
mudanas dos hbitos alimentares, aumentou assim as necessidades dietticas dos
minerais.
Ainda merece citao a grande contribuio de vrias cincias na evoluo da
nutrio.
A fsica, atravs do raio-X, espectrofotmetros, radioistopos, cromatgrafos; a
bioqumica nos estudos de enzimologia e metabolismo dos nutrientes; a fisiologia,
atravs do estudo do funcionamento orgnico dos rgos e suas secrees; a
microbiologia, atravs dos estudos de exigncias nutricionais e sntese de vitaminas; a
gentica atravs do melhoramento dos animais para maior produo, entre outras.
1.1
dieta;
digesto bsica dos alimentos faz-se por intermdio de enzimas digestivas
produzidas pelo animal;
aproveitam mais eficientemente os alimentos concentrados do que os
animais ruminantes.
As aves no mastigam o alimento na boca, como os sunos, no entanto, possuem
um divertculo chamado de inglvio ou papo que umidifica e amolece o alimento alm
de um estmago mecnico (moela) que tritura o alimento. A saliva dos sunos contm
amlase salivar (ptialina) que inicia o desdobramento do amido diettico.
O estmago de aves e sunos se assemelha na capacidade relativa de
armazenamento de alimento e na digesto gstrica das protenas. Neste
compartimento a digesto de carboidratos quase nula devido ao pH cido. Alguma
fermentao de carboidratos pode ocorrer pela atuao de Lactobacillus, mas
representa muito pouco em termos da digesto deste nutriente.
As aves diferem dos sunos aps a digesto gstrica. O bolo alimentar nas aves
passa por uma digesto mecnica, atravs do estmago muscular ou moela, antes de
seguir a digesto intestinal. A moela composta de potentes msculos que
desintegram as partculas do alimento, preparando o bolo alimentar para a digesto
intestinal.
A digesto no intestino delgado de aves e sunos semelhante. , neste
compartimento que ocorre a digesto final dos carboidratos, lipdeos e protenas e
tambm a seo de maior absoro dos nutrientes.
O intestino grosso, compreendido pelo, ceco, clon e reto tem como funo
primria a excreo dos resduos alimentares no aproveitados no intestino delgado.
No entanto, neste compartimento que ocorre uma grande absoro de gua e
eletrlitos e tambm a fermentao dos resduos no aproveitados no intestino
delgado. Esta fermentao realizada por uma microflora complexa de
microorganismos anaerbicos que produzem vitaminas, cidos graxos volteis e
aminocidos. Sunos adultos tm capacidade de digerir at 30% da fibra da rao no
ceco ou clon. J as aves adultas so capazes de digerir at 25 % da fibra da rao,
principalmente no ceco.
Os sunos aproveitam melhor os produtos da fermentao do ceco e clon como
os cidos graxos volteis, no entanto, faltam informaes sobre a absoro de
vitaminas, por esses animais e pelas aves, nestes compartimentos. De qualquer
forma, o intestino grosso tem funo bsica de recuperao de gua e eletrlitos em
ambas espcies.
2
CLASSIFICAO DOS NUTRIENTES
So chamados de nutrientes ou metablitos primrios, todos os compostos
presentes nos alimentos ou de forma livre que so utilizados para nutrio das clulas
do organismo animal e podem ser classificados de acordo com o esquema a seguir:
A) COMPOSTOS ORGNICOS - aqueles que contm necessariamente
carbonos e hidrognio e as vezes oxignio, nitrognio, enxofre, fsforo ou
outros elementos.
1. Carboidratos
1.1 Solveis (Extrativo No Nitrogenado)
1.1.1 Monossacardeos
Aldoses
Cetoses
Trioses (C3H6O3)
Gliceraldedo
Dihidroxiacetona
Tetroses (C4H8O4)
Eritrose
Eritrulose
Pentoses (C5H10O5)
Xilose
Xilulose
Ribose
Ribulose
Arabinose
Glicose
Frutose
Galactose
Sorbose
Manose
-
Sedoheptulose
Hexoses (C6H12O6)
Heptoses (C7H14O7)
1.1.2 Dissacardeos
Sacarose (-d-glicose 1-5 -d-frutose)
Lactose (-d-galactose 1-4 -d-glicose)
Maltose (-d-glicose 1-4 -d-glicose)
Celobiose (-d-glicose 1-4 -d-glicose)
1.1.3 Trissacardeos
Rafinose (frutose-glicose-galactose)
1.1.4 Polissacardeos
Amido
Glicognio
PNAs (arabinoxilanos, galactomananos, galactoglucomananos e
galactoglucanos)
8
1.2 Insolveis
FDN - Fibra detergente neutro (celulose + hemi-celulose
+ lignina)
FDA - Fibra detergente cido (celulose + lignina)
2 Lipdeos (Extrato Etreo)
2.1 Simples
a) cidos graxos
b) Gorduras neutras (mono, di e triacilglicerol)
c) Ceras (steres de cidos graxos com alcois de cadeia longa)
2.2 Compostos
a) Fosfolipdeos
cidos fosfatdicos, lecitina e cefalinas.
Plasmalogens
Esfingomielinas
b) Glicolipdeos
Mucina
c) Lipoprotenas
Lipoprotenas transportadoras
3 Nitrogenados
3.1 Protenas (Aminocidos)
3.1.1 Aminocidos monoamino e monocarboxlicos alifticos
3.1.2 Aminocidos cidos
3.1.3 Aminocidos bsicos
3.1.4 Aminocidos aromticos
3.1.5 Iminocidos
3.1.6 Aminocidos formados por translao
3.2 Aminas, amidas, uria, cido rico, etc.
4. Vitaminas
4.1 Lipossolveis: vitaminas A, D, E e K
4.2 Hidrossolveis
4.2.1 Complexo B: B1, B2, B6, B12, Biotina, colina, inositol, niacina, cido
pantotnico e cido paramino-benzico.
4.2.2 Vitamina C: cido ascrbico
4.2.3
COMPOSTOS INORGNICOS
1 Macrominerais: clcio, cloro, magnsio, fsforo, potssio, sdio e enxofre.
2 Microminerais: cobre, cobalto, iodo, ferro, zinco, mangans, selnio, cromo,
molibdnio, boro e flor.
9
3 gua (HOH).
2.1
CARBOIDRATOS
Tipo
MONOSSACARDEOS
Trioses (C3H6O3)
Pentoses (C5H10O6)
Hexoses (C6H12O6)
Nome
Fonte
Dihidroxiacetona
Gliceraldedo
Arabinose
Xilose
Ribose
Glicose
Manose
Galactose
Frutose
Hidrlises e arabanos
Hidrlises de xilanos
cidos nuclicos
Hidrlise de amino, glicognio, e maltose.
Suco de frutas
Leite (hidrlise de lactose) e galactosdeos.
Hidrlise de sacarose
DISSACARDEOS
(C12H22012)
Sacarose
Accares
Aucar de cana, beterraba, etc
Maltose
Amido
Trealose
Cogumelo
Lactose
Leite
TRISSACARDEOS
(C18H32O18)
Suco de beterraba
Rafinose
Semente de algodo
Gossipose
POLISSACARDEOS grupos compostos de cadeias longas de sacardeos.
Nesta classificao encontram-se o amido, glicognio, celulose, dextrose, pectinas,
galactosdeos, entre outras.
11
Tipo de PNA
Milho
PNAs totais
Arabinoxilanos
- glucanos
8,0
4,2
0,1
Milho, glten
PNAs totais
42,0
Sorgo
PNAs totais
Arabinoxilanos
glucanos
5,6
2,8
Trigo
PNA totais
Arabinoxilanos
- glucanos
Cevada
PNA totais
Arabinoxilanos
glucanos
Farelo de soja
11,0
6,0
0,5
16,5
glucanos
Arabinoxilanos
Arroz
1,0
7,6
3,3
8,9
1,2
PNA totais
27,0
Galactosdeos
20,0
Polmeros complexos
7,0
Trigo, farelo
PNA totais
44,0
Farelo de girassol
PNA totais
35,0
Annison (1993); Shutte (1991); Carr (1992); Huisman et al. (1998) e Acamovic (2001).
Monossacardeos
Os monossacardeos so carboidratos simples que possuem importncia
nutricional para as clulas, porm, sem importncia ditica, pois, de maneira geral, no
aparecem desta forma na natureza.
Os monossacardeos so importantes intermedirios no metabolismo de
carboidratos para as clulas do animal e geradores de energia para a manuteno da
homeostase energtica orgnica. Como principais monossacardeos cita-se as trioses,
pentoses e hexoses. Apresentam normalmente frmulas comuns (C nH2nOn), porm,
com arranjo estrutural da molcula que do particularidades nas suas ligaes (Figura
2.2 )
12
LIPDEOS
Triglicerdeos
que suas caractersticas fsicas dependem das insaturaes dos cidos graxos
esterificados. As gorduras animais normalmente possuem altas quantidades de cidos
graxos saturados, sendo slidos temperatura ambiente. Por outro lado, a alta
concentrao de cidos graxos insaturados nos triglicerdeos dos leos vegetais,
caracteriza a sua forma lquida temperatura ambiente. Os cidos graxos podem
apresentar uma ou mais insaturaes. Como cidos, monoenicos tem-se os cidos
oleico (srie 9) e palmitoleico, encontrados nas gorduras. Os principais cidos
polienicos so linoleico (srie 6) e linolnico (srie 3), encontrados nos leos
vegetais, e aracdnico, presente em pequenas quantidades no leo de amendoim e
gordura animal. Outros cidos graxos polinsaturados so encontrados na gema do ovo,
gordura de peixes de regies frias e algas tambm dessas regies. Estes cidos so
da srie 3 (eicosapentaenico-EPA e docosahexaenico-DHA).
Fosfolipdeos
Esteris
Os compostos esteroidais possuem um ncleo comum chamado ciclopentanoperidro-fenantreno (Figura 2.3). O mais comum esterol encontrado no animal o
15
colesterol, que pode estar na forma livre ou esterificado com cidos graxos. Apesar de
apresentar algumas caractersticas fsicas dos lipdeos, o colesterol na verdade e um
lcool. Tem origem endgena, sintetizado a partir do acetato no fgado ou exgena,
dos alimentos de origem animal. Alimentos como gema de ovos, gordura lctea e
carnes possuem teores de colesterol variado. Um ovo de 59g por exemplo, possue
somente 213 mg de colesterol. Nas plantas encontrado o ergosterol, que precursor
da vitamina D2. O colesterol orgnico, ao nvel de pele no animal, pode ser
transformado em vitamina D3 pela ao dos raios UV.
NITROGENADOS
2.3.1
Protenas
Aminocidos
Classificao do -aminocidos
TABELA 2.1:
Nome
Abrevi
ao
Frmula Estrutural
Peso
Molecular
GLI
75
Alamina
ALA
89
Valina
VAL
117
Leucina
LEU
131
Isoleucina
ILE
131
Serina
SER
105
Treonina
TRE
119
cido
Asptico
ASP
133
GLU
147
Asparagina
ASN
132
Glutamina
GLN
146
BSICOS
Lisina
LIS
146
17
Arginina
ARG
174
Histidina
HIS
155
Cistena
CIS
121
Metionina
MET
149
Fenilalanina
FEN
165
Tirosina
TIR
181
Triptofano
TRI
204
IMINOCIDOS
Prolina
PRO
115
Cisteina
CIS-S-S-CIS
240
OH-Lisina
OH-LIS
162
OH-Prolina
OH-PRO
131
2.4
VITAMINAS
Designao Alternativa
Lipossolveis
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Retinol/al
cido retinico
Ergocalciferol (D2)
Colecalciferol (D3)
Alfa-tocoferol
Menadiona (K3)
Hidrossolveis
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina B12
Niacina
cido Pantotnico
Biotina
Folacina
Colina
Vitamina C
2.5
Tiamina
Aneurina
Polineuramina
Vitamina F
Riboflavina
Piridoxina
Piridoxal
Piridoxamina
Adernina
Cianocobalamina
Fator extrinsico
cido nicotnico
Nicotinamida
Vitamina B3
Vitamina H
Bios 2
Coenzima R
cido flico
Tetrahidrofolato (THF)
Gossipina
Bilineurina
Vidina
cido ascrbico
cido Hexurnico
MINERAIS
Os minerais so considerados elementos essenciais para uma boa nutrio
19
Classificao
Macrominerais
Elemento
Concentrao 1:
Clcio (Ca)
Fsforo (P)
Potssio (K)
Sdio (Na)
Enxofre (S)
Cloro (Cl)
Magnsio (Mg)
75
135
526
625
627
909
2.409
Ferro(Fe)
Zinco (Zn)
Cobre (Cu)
Iodo (I)
Mangans (Mn)
Cobalto (Co)
Selnio (se)
25.000
33.000
527.000
2.500.000
4.400.000
46.500.000
100.000.000
Microminerais
GUA
A gua pode ser considerado um dos mais crticos entre os nutrientes. A privao
da gua para o animal mais grave do que a falta de carboidratos, protenas, ou outros
nutrientes. Representa um constituinte essencial para a estrutura das clulas, alm de
ser meio para as reaes qumicas do metabolismo.
O mais numeroso tomo do organismo o H enquanto que a gua representa o
maior nmero de molculas orgnicas.
A gua no simplesmente um meio na qual as reaes podem ocorrer, pois, participa da
maioria das reaes. sendo incorporada em outra molcula(a) ou formada aps reaes (b).
20
3
METABOLISMO DA GUA
A gua constitui um nutriente indispensvel vida animal. Todas as clulas
orgnicas necessitam de um aporte de gua para exercer as suas funes.
O animal pode perder praticamente toda gordura corporal, metade das suas
protenas orgnicas e aproximadamente 40% do seu peso e manter-se vivo, no
entanto, se perder apenas 10% de gua ocorrer transtornos que levam a sua morte.
Do ponto de vista econmico, a gua representa o nutriente de mais baixo custo,
no entanto, fisiologicamente essencial no metabolismo orgnico.
A bioqumica nutricional da gua complexa e de difcil entendimento. No uma
simples molcula HOH. Uma grande parte das molculas de gua esto interligadas
por pontes de hidrognio formando complexas macromolculas. A facilidade e rapidez
com que ocorre a dissociao desta molcula (HOH H+ + OH-) que caracteriza a
sua participao nas reaes do metabolismo.
3.1
21
Temp.
(C)
Entrada
(g)
Bebida
Rao
Sada
(g)
Metabolica
Cresci
mento
Excretas
respirao
31
70
11,4
1,5
3,1
4,6
4,1
7,3
25
70
11,8
2,4
5,0
6,7
6,3
6,2
25
70
21,4
3,6
7,4
10,2
9,6
12,6
23
70
48,8
4,8
9,3
15,0
12,8
35,1
22
70
72,3
6,1
12,7
17,1
16,1
58,0
20
75
90,2
7,4
17,7
15,9
19,4
80,0
20
79
109,3
8,3
22,4
12,8
21,8
105,3
20
67
114,7
9,0
21,3
20,4
23,9
100,8
% Plasma
95,5
96,3
96,1
95,8
95,8
95,5
95,1
94,6
% gua Corporal
85,2
68,7
67,1
68,9
59,2
65,9
48,7
55,0
23
TABELA 3.3: Variao nos contedos de gua e gordura corporal de acordo com o
peso vivo de sunos tipo carne.
Peso Vivo
Kg
15
20
40
60
80
100
120
Percentagem da Carcaa
gua
Gordura
70,4
9,5
69,9
10,1
65,7
14,1
61,8
18,5
58,0
23,2
54,2
27,9
50,4
32,7
A.R.C. (1982)
3.2
24
3.3
FONTES DE GUA
Basicamente existem trs fontes de gua para os animais.
3.3.1
gua de Bebida
Itens
Slidos Totais
Ferro solvel ou coloidal
pH
Nitratos
Sulfatos
Cloreto Sdio
Bactrias E.coli
Arsnico
Cromo
Cobalto
Cobre
Flor
Mercrio
Vandio
Zinco
Nveis Mximos
1000 ppm
50 ppm
7,6
50 ppm
250 ppm
500 ppm
Ausncia
0,2
1,0
1,0
0,5
2,0
0,01
0,1
25,0
Boletim FAO
25
3.3.2
gua Metablica
Valor
Calrico
H20 Metablica/
100 Kcal de EM
Caboidratos
Protenas
60
42
400
400
15,0
10,5
Gorduras
100
900
11,1
Nutriente
108
180
x 100 = 60%
2) Oxidao do tripalmitilglicerol:
C51H97O6 + 72,502 51 CO2 + 49H2O + Energia
Pesos Moleculares: tripalmitiglicerol =
805
49 H2O = 882
gua Metblica , % =
882
805
x 100 = 100%(+)
gua Coloidal
3.4
TEMPERATURA, C
20
32
POEDEIRAS
Sem produo
50% produo
90% produo
MATRIZES PESADAS
4 semanas
12 semanas
18 semanas
50% produo
80% produo
FRANGOS DE CORTE
1 semana
3 semanas
6 semanas
PERUS
1 semana
4 semanas
12 semanas
18 semanas
150
180
200
250
340
400
75
140
180
200
230
140
250
360
380
400
24
100
280
50
210
460
24
110
350
500
50
220
650
1000
Categoria
Leites desmamados
Crescimento/terminao
Gestao
Lactao
Litros/Animal/Dia
0,149 + (3,053 x consumo
rao)
2 a 3 x consumo rao
6,5 a 10
20
Espcie Animal
Idade do Animal
Frangos de
Corte
32
68
104
143
178
214
250
286
-
Poedeiras
comerciais
29
43
57
71
86
100
107
114
122
129
145
158
171
228
Perus
55
103
148
209
285
358
435
514
612
696
777
812
832
1000
3.5
NECESSIDADE DE GUA
RESTRIO DE GUA
2
4
6
Mdia
10
100
100
100
100
84
98
88
90
Restrio de gua
20
30
%
84
75
94
90
82
78
87
81
40
50
73
85
73
77
70
80
71
74
+ 12H2O
Dixido de
carbono
gua
Clorofila
C6H12O6
+ CO2
+ 6H2O
Carboidrato
Oxignio
gua
30
ENN1
72,08
24,00
31,50
AMIDO1
62,30
9,80
13,50
34,00
1,60
7,37
87,87
FDN2
11,40
13,70
14,12
FDA2
3,42
8,10
7,79
45,00
35,00
87,87
2)
3)
4)
5)
6)
4.5
% FB
% ENN
Espcie
Milho
3,5
72
Trigo
2,5
69
Cevada
5,5
70
Aveia
11,3
60
Alfafa
33
35
sunos
aves
sunos
aves
sunos
aves
sunos
aves
sunos
aves
Digestibilidade
(%)
FB
ENN
30
93
13
90
45
79
9
89
15
86
11
82
11
79
7
69
21
66
1
34
34
5.2
36
CIDOS GRAXOS
37
TABELA 5.1:
cidos Graxos
Saturados:
Butrico
Hexanoico
Octanoico
Decanoico
Lurico
Merstico
Palmtico
Esterico
Arquico
Lignocrico
Insaturados
Palmitoleico
Olico
Linoleico
Linolnico (-3)
Araquidnico
Clupanodnico
Eicosapentaenico
EPA (-3)
DocosahexaenicoDHA (-3)
Frmula
Ponto de Fuso
C
C4H8O2
C6H12O2
C8H16O2
C10H20O2
C12H24O2
C14H28O2
C16H32O2
C18H38O2
C20H40O2
C24H48O2
Liquido
Lquido
16
31
44
54
63
70
75
84
C16H30O2
C18H34O2
C18H32O2
C18H30O2
C20H32O2
C20H34O2
C20H30O2
Lquido
Lquido
Lquido
Lquido
Lquido
Lquido
Lquido
C22H32O2
Lquido
TABELA 5.2:
Fontes
Girassol
Soja
Milho
Algodo
Canola
Linhaa
Coco
SATURADOS
14:0
16:0
18:0
0
5,5
5,0
0,2
12,0
4,3
9,5
4,5
1,4
23,0
1,0
1,0
5,0
2,0
76,0
10,0
4,0
18:1
20,5
23,0
35,5
24,0
59,0
22,2
7,0
INSATURADOS
18:2
18:3
(w6)
(w3)
69,0
53,0
8,0
49,0
0,5
49,6
22,0
10,0
20,5
33,5
3,0
-
20:
4
1,0
-
38
TABELA 5.3:
Fontes
SATURADOS
14:0
16:0
18:00
18:1
INSATURADOS
18:2
18:3
20:4
(w6)
(w3)
80
1,4
21,4
5,9
39,5
23,5
1,0
Sunos
62
1,4
28,2
12,8
48,0
11,0
0,6
1,5
29,0
11,0
30,8
5,0
0,2
3,5
28,4
18,1
44,0
3,0
1,0
0,3
1,5
Manteiga
Sebo
Bovino
40
Ovo gema
0,3
22,8
8,00
35,5
11,7
Emken (1997, Rosa (1999) e Egg Nutrition Centre (2002)
5.4
0,5
Aves
29
12
4
94
95
96
95
93
76
96
39
5.5
leos contendo cido linolnico, sendo que, a adio do EPA e do DHA, resultou em
maior enriquecimento.
TABELA 5.4 Composio nutricional do ovo (100 g sem casca)1
cido Graxo
Ovo normal
Ovo enriquecido
Protenas, g
12,49
12,54
Lipdeos totais, g
10,02
9,,00
cidos graxos saturados, %
31,73
27,91
cidos graxos monoisat, %
49,68
46,46
cidos graxos polinsat, %
18,59
25,63
cidos graxos omega-3, mg
70,00
418,00
Colesterol, mg
425,00
425,00
Vitamina E, mg
1,10
7,00
1
Anlises realizadas no ITAL, Campinas, SP em 2003.
Tabela 5.5 Relao entre os cidos graxos da dieta e sua deposio no peito de
frangos de corte com 42 dias de idade*.
Composio dieta, %
Extrato Etreo
Omega-3
C18:3 3
C20:5 3
C22:6 3
Composio dos AG do Peito, %
Omega-3
Omega-6
C18:3 3
C20:5 3
C22:6 3
Sem leo
3,75
0,08
0,08
ND
ND
Linhaa
6,67
1,40
1,40
ND
ND
Comercial
7,00
1,40
1,35
0,027
0,020
Soja
6,64
0,39
0,38
ND
ND
1,75 c
2,15 c
0,99 c
0,19 b
0,57 c
7,21 a
21,97 b
5,69 a
0,62 a
0,90 b
6,62 a
23,53 b
4,62 b
0,75 a
1,25 a
2,19 b
27,40 a
1,50 c
0,19 b
0,50 c
* mdias seguidas de letras diferentes na linha, diferem estatisticamente pelo teste Tukey (p
< 0,05). ND-no detectado
Dados adaptados de Rosa, Bertechini e Bressan (2004)
5.6
5.7
Oxidativa
A rancidez oxidativa tambm chamada de peroxidao dos lipdeos, resulta em
decrscimos no seu valor energtico. A entrada de O 2 na cadeia carbnica insaturada
dos cidos graxos, reduz a capacidade de receber O 2 durante a oxidao, havendo
perda no valor energtico. Alm de afetar o valor energtico das gorduras, esta
peroxidao modifica as caractersticas fsico-qumicas, afeta o mecanismo de
absoro das vitaminas lipossolveis alm de oxid-las. A ordem de prejuzo seria a
vitamina E, seguida da A e D. A velocidade relativa de reao dos cidos graxos com
O2 depende do grau de insaturao. Os cidos graxos linolnico, linoleico e oleico,
apresentam velocidades relativas de oxidao de 25, 10 e 1, respectivamente. Assim,
as gorduras que contm cidos graxos com maiores insaturaes apresentam menor
estabilidade inerente a oxidao.
Peroxidao
44
5.6.1
Umidade
Alta umidade possibilita as reaes de oxidao, favorecendo o aparecimento de
fungos e bactrias que fazem a hidrlise das gorduras e facilita tambm a ao de ons
metlicos. A umidade das gorduras deve ser no mximo 0,5%.
Temperatura
Altas temperaturas associadas a alta umidade e presena de ons metlicos,
favorecem grandemente a rancificao.
Presena de ons metlicos
Os ons Ca++, Cu++, Fe++ e Zn++ catalisam as reaes da rancificao.
Obs.: As raes com altos teores de gorduras (principalmente ) devem ser
protegidas com uso de antioxidantes, sob pena de perda do valor energtico e de
vitaminas lipossolveis durante o armazenamento.
5.8
46
47
5.9 COLESTEROL
O colesterol um composto esteroidal, com caractersticas de solubilidade das
ceras, podendo ser considerado um alcool, biossintetizado no fgado dos animais e
com funes extremamente importantes para o funcionamento normal do organismo
animal. Est presente somente no organismo animal, no sendo sintetizado pelas
plantas, assim, jamais aparecer nos leos vegetais. Por outro lado, existe o ergosterol
vegetal, que um precurssor da vitamina D2 , presente principalmente nos fenos de
gramneas e leguminosas secas ao sol. Todas as substncias orgnicas esteroidais
so provenientes do colesterol, como os hormnios testosterona, estradiol e
progesterona, o cortisol e glucocorticoides, a vitamina D, os cidos e sais biliares (
clico, deoxiclico, tauroclico, quenodioxicolico, entre outros). O colesterol est
presente em todas as membranas de clulas e de organelas celulares, faz parte das
lipoproteinas transportadoras, tem funo fundamental na lubrificao das artrias e
veias, sendo tambm essencial para a formao de micelas de absoro de
substncias apolares como os glicerdeos, as vitaminas lipossolveis, os carotenos,
entre outras.
O metabolismo do colesterol ainda pouco estudado. Sabe-se que no
dietticamente essencial, sendo que a biossntese heptica supre todas as
necessidades orgnicas. As aves, so os animais com maior taxa de produo de
colesterol heptico. Uma parte desta biossntese adicionada na gema do ovo. Um
ovo com peso de 59 g, contm em sua gema de 210 a 215 mg de colesterol, somente.
As tentativas de reduo deste nvel de colesterol no foram eficazes, pois, a ave
consegue produzir e regular esta concentrao, indicando a sua essencial necessidade
para a perpetuao da espcie, caso o ovulo seja fertilizado. As poedeiras comerciais
modernas produzem vulo, mas seguem o instinto da natureza. Trabalhos evitando a
circulao enteroheptica do colesterol, atravs de substncias captadoras (estatinas)
ou com retirada do stio de recuperao do colesterol biliar (anastomose) a nvel de leo
inferior, no se conseguiu a longo prazo reduo da colesterolemia das galinhas.
Pesquisa realizada pelo autor, evidencia rotas metablicas alternativas no
metabolismo do colesterol. Alm de suprir a biossntese de todas as substncias j
mencionadas, o colesterol pode servir como fonte de energia para os animais. Atravs
do uso de molculas de colesterol com 14C, e a tcnica da cintilao grfica, pode-se
verificar que o fgado o maior stio de catabolismo do colesterol, sendo que foi
verificado a presena de 14C no CO2 expirado pela ave. Este fato sugere que a reao
de biossntese a partir do acetil Co-A, reverssvel, e, responsvel pela normalizao
da colesterolemia nos organismos normais. Apesar de fisiologistas considerarem que
no existe colestrol ciclase heptica, a forma de CO2 expirado evidencia a utilizao
deste nutriente no metabolismo energtico. Em pesquisas com humanos, os trabalhos
indicam que a ingesto de colesterol praticamente no exerce efeito na colesterolemia
(Mcnamara, 1999), fato j observado em aves. A biossntese de colesterol heptico
em humanos chega a 3000 mg/dia e depende do hbito alimentar. A ingesto de
gordura saturada normalmente leva a maior sntese, devido a necessidade de
transporte da mesma, realizado principalmente pela lipoproteina de baixa densidade
(LDL). Problemas com os receptores de LDL a nvel de tecido tambm leva ao acmulo
sanguineo e este fato pode ser o responsvel pela hipercolesterolemia em algumas
pessoas.
48
5.10 ANTIOXIDANTES
Os antioxidantes so molculas orgnicas de origem natural ou sinttica, que
possuem a capacidade de evitar a oxidao de compostos que possuem insaturaes
na cadeia carbnica, como cidos graxos insaturados e algumas vitaminas
lipossolveis. Agem normalmente, neutralizando radicais livres de oxignio, que do
incio peroxidao. O incio da peroxidao lento com a entrada de OH - (forma ativa
do oxignio), e a propagao rpida com a entrada de O2 molecular.
A ao dos antioxidantes se d normalmente, retardando o incio da
peroxidao, as vezes competindo com o stio de ligao do O 2, bloqueando a reao
inicial atravs da destruio ou complexao dos radicais livres contendo oxignio
ativo, inibindo o processo cataltico da oxidao, entre outras.
Os antioxidantes sintticos so estruturas que possuem o grupo fenlico (Figura
5. 4.) e so derivados do cido glico. Os naturais tambm possuem estruturas
fenlicas. Os sintticos mais comuns so: BHA (butil-hidroxi-anisol), BHT (butil-hidroxitolueno), BHQT (butil-hidroxi-quinona-tercirio) e etoxiquina (6 etoxi-1,2-dihidro-2,2,4trimetil quinolina). Os mais utilizados em raes animais so o BHT e o etoxiquina,
sendo o BHA, usado com maior frequncia em alimentos humanos, e, no possue boa
efetividade para leos vegetais. O seu maior uso associado com outros antioxidantes
que possuem efeitos sinergsticos.
Figura 5.4. Estruturas dos antioxidantes sintticos
O BHQT tem excelente potencial de proteo dos cidos graxos polinsaturados e
principalmente utilizado em alimentos humanos que necessitam de maior proteo.
O etoxiquina um derivado fenlico aprovado para ser usado somente em
raes animais. Normalmente, a associao com BHT, melhora os resultados de
estabilidade dos leos.
Os antioxidantes naturais so considerados mais seguros para uso em alimentos
humanos e animais. Existe preocupao crescente de sade pblica, da necessidade
de reduo de produtos sintticos, principalmente quando as pesquisas no indicam
segurana do seu uso. Os antioxidantes sintticos so classificados na categoria 3 do
FDA ( Federal Food and Drug Administration), sendo considerados geralmente como
seguros e classificados como GRAS (Generally Reconized as Safe). Apesar do apelo
natural, os antioxidantes naturais tambm so substncias derivadas de compostos
fenlicos.
O antioxidante natural mais importante o tocoferol (vitamina E) que apresenta
vrios ismeros (Tabela 5.3).
A vitamina E considerado o mais importante antioxidante dos tecidos e a sua
ao depende de vrios fatores como presena de metais (bivalentes) e O2 no meio, da
concentrao da vitamina e de outros sinergsticos. Os leos vegetais possuem
tocoferis, no
entanto,
o
processamento
de
retirada
de
pigmentos
(clareamento/desodorizao) desses leos, resulta na perda de sua atividade. Por
outro lado, durante o processo de decantao dos leos vegetais brutos para
degomagem, uma grande parte dos tocoferis se concentram na goma ou brra no
fundo dos tanques. Este material pode ser usado para separao da vitamina E atravs
de colunas de cromatografia ou outros processos de separao por densidades e
caractersticas qumicas.
49
d -tocoferol
d,l -tocoferol sinttico
d -tocoferol
d tocoferol
Valenzuela e Nieto (2000)
Atividade
100
100
200
400
Biolgica (UI/mg)
1,49
1,10
0,15
0,05
METABOLISMO ENERGTICO
A energia contida nos alimentos pode ser dividida em quatro fraes: EB (energia
bruta), ED (energia digestvel), EM (energia metabolizvel) e EL (energia lquida) de
acordo com a Figura 6.2.
A EB determinada em bomba calorimtrica atravs da oxidao total da matria
orgnica na presena de alta presso de oxignio (25 atm), onde medida a produo
de calor liberado.
A ED obtida subtraindo a EB das fezes da EB dos alimentos. Esta medida
utilizada normalmente nas determinaes com sunos machos, onde possvel separar
51
52
53
EM INGERIDA
290 Kcal
Incremento Calrico
24 Kcal
OVOS
70 Kcal
Incremento Calrico
1 Kcal
Incremento Calrico
70 Kcal
CRESCIMENTO
5 Kcal
MANTENA
120 Kcal
EM INGERIDA
300 Kcal de EM
Incremento Calrico
21 kcal
Calor Orgnico
78 kcal
Incremento Calrico
33 kcal
ENERGIA RETIDA
168 kcal
Gordura
105 kcal
Proteina
63 kcal
54
PORCAS EM LACTAO
175 Kg DE PESO VIVO
PERDA DE PESO = 0
NMERO DE LEITES = 10
GANHO DE PESO LEITES 21 DIAS = 200g/d
INGESTO CALRICA
ED = 18.205 Kcal
Mantena
5293 Kcal
(29%)
Produo Leite
12.912 Kcal
(71%)
6.2
Frangos de Corte
O aumento dos nveis de energia metabolizvel (EM) nas raes de frangos de
corte resulta em reduo do consumo alimentar, melhorias no ganho de peso e na
converso alimentar, porm, aumenta a deposio de gordura na carcaa, efeito este,
prejudicial qualidade de carcaa destes animais (Figura 6.4).
As raes de maior nvel calrico so normalmente de maior custo, no entanto,
em certas condies de ambiente, onde temperaturas altas afetam significativamente o
consumo de rao, estas raes permitem recuperar o ganho de peso (Tabela 6.1)
permitindo maiores consumos de energia e outros nutrientes. Verifica-se neste caso
que as aves apresentaram mesmo ganho de peso usando dieta com baixa EM a 17,1
C, mdia EM a 22,2 C e alta EM a 27,9 C.
56
Em Rao (Kcal/Kg)
2800
1051
1035
872
986
3000
1122
1086
951
1053
3200
1252
1151
1058
1154
X1
1142
1090
960
capacidade de consumo.
RELAO NUTRIENTE/CALORIA
Protena
Metionina
Lisina
Metionina + cistina
Treonina
Triptofano
Clcio
Fsforo Disponvel
Sdio
cido linoleico
1-21
7,190
0,156
0,344
0,281
0,250
0,063
0,313
0,140
0,062
0,313
Leeson e
Summers (2001)
Fases (dias)
1-14
7,54
0,170
0,443
0,311
0,246
0,072
0,320
0,160
0,045
0,327
Rostagno et
al. (2000)
1-21
7,132
0,164
0,421
0,299
0,265
0,069
0,320
0,150
0,074
0,357
58
22-42
6,250
0,120
0,230
0,313
0,231
0,056
0,281
0,109
0,047
Leeson e
Summers (2001)
Fases (dias)
22-42
7,213
0,157
0,268
0,393
0,230
0,066
0,300
0,130
0,050
Rostagno et al.
(2000)
29-42
6,230
0,146
0,266
0,373
0,226
0,065
0,282
0,131
0,062
Fonte Nutriente
Protena
Metionina
Metionina + cistina
Lisina
Treonina
Triptofano
Clcio
Fsforo Disponvel
Sdio
43-56
5,630
0,100
0,188
0,266
0,213
0,050
0,250
0,109
0,038
Leeson e
Summers 2001
Fases (dias)
43 - 49
5,625
0,116
0,200
0,281
0,172
0,044
0,250
0,110
0,050
final
Rostagno
et al. 2000
43-49
5,640
0,128
0,232
0,325
0,198
0,057
0,250
0,114
0,060
7
METABOLISMO DAS PROTENAS
59
Composio
:
C=
H=
O=
N=
S=
P=
%
51,0 - 55,0
6,5 7,3
21,5 - 23,5
15,5 - 18,0
0,5 1,5
0,0 1,5
Ligao Peptdica
Do ponto de vista nutricional o que distingue uma protena de outra, o seu
aporte de aminocidos. So conhecidos 23 aminocidos que compem as protenas,
no entanto apenas 11 so considerados dieteticamente essenciais.
O termo protena bruta, comumente utilizado em nutrio animal refere-se a todo
nitrognio contido no alimento, que analisado atravs do mtodo de Kjeldahl. O valor
do nitrognio encontrado na anlise multiplicado por 6,25, baseado em que as
protenas possuem em mdia 16% de nitrognio (100/16 = 6,25). No entanto, o teor
deste pode variar de acordo com o tipo de protena, segundo a Tabela 7.1. Verifica-se
que existem diferenas na percentagem de nitrognio nas diversas fontes de protenas,
porm, estes valores no so comumente usados. O fator 6,25 aceito pela
comunidade centfica que trabalha em nutrio animal.
TABELA 7.1: Fatores de converso do nitrognio para protena de diversos
de alimentos.
Alimentos
Fator
Lactoalbumina
6,49
Leite, casena
6,38
6,25
Arroz
5,95
Aveia, Trigo
5,83
Farinha de sangue
5,80
Soja
5,71
5,30
60
7.1
7.2
62
TABELA 7.2:
Aminocidos Essenciais
Leites/Aves
Sunos/Aves
Pintos
Lisina
Lisina
Lisina
Metionina
Metionina
Metionina
Triptofano
Triptofano
Triptofano
Valina
Valina
Valina
Histidina
Histidina
Histidina
Fenilalanina
Fenilalanina
Fenilalanina
Leucina
Leucina
Leucina
Isoleucina
Isoleucina
Isoleucina
Treonina
Treonina
Treonina
Arginina
Glicina ou
Serina
Prolina
Aminocidos
No essenciais
Glicinaa
Serina
Alanina
cido asprtico
cido glutmico
Cistinab
Prolina
OH-Prolina
Tirosinac
Asparagina
Glutamina
7.3).
N
Enzimas
8
5
5
1
6
1
3
8
6
7
Total
50
Dieteticamente
No Essenciais
Alalina
Asparagina
Glutamina
cido glutmico
cido asprtico
Prolina
Serina
Glicina
Cistina
N
Enzimas
1
1
1
1
1
3
3
1
2
14
7.3
primeiro limitante pode variar entre essas espcies, dada as necessidades metablicas
distintas entre elas. Existe tambm variao da ordem de limitao de acordo com a
idade desses animais e/ou funo fisiolgica, porm, os primeiros limitantes sempre
sero a metionina e a lisina, para aves e suinos, respectivamente.
TABELA 7.4:
Aminocidos
Aves
Sunos
1 Limitante
Metionina
Lisina
2 Limitante
Lisina
Metionina
3 Limitante
Triptofano
Treonina
Exigncias1
(%)
1,150
0,650
Fornecido pela
Dieta (%)
0,842
0,546
EQ (% suprida
pela Dieta)
76,5 12
84,0 2
0,210
0,460
0,360
0,630
1,120
0,680
0,740
0,790
0,201
1,023
0,393
0,699
1,641
0,821
0,631
0,748
95,7 5
222,3
109,1
110,9
146,5
120,7
85,3 3
94,6 4
66
7.4
Existe basicamente trs formas para equilibrar os nveis dos aminocidos nas
raes de aves e sunos.
Combinao de ingredientes da rao
Existem desequilbrios de aminocidos em todos os ingredientes usados nas
raes de aves e sunos. Na prtica, os aminocidos essenciais, lisina, metionina,
triptofano e treonina esto limitantes nas fontes de protena e energia comumente
utilizadas nas raes destes animais (Tabela 7.6).
TABELA 7.6:
Ingredientes
Primeiro
Segundo
Lisina
Triptofano
Triptofano
Lisina
Cevada
Lisina
Treonina
Sorgo
Lisina
Treonina
Farelo de soja
AAS
Treonina
Farelo de algodo
Lisina
Treonina
Farelo de amendoim
Lisina
Farelo de girassol
Lisina
Triptofano
Triptofano
Farinha de peixe
Triptofano
Lisina
Triptofano
Milho
Milho opaco 2 (QPM)
Farinha
milho
1
de
glten
de
Excelncia
Limitao
Milho
AAS
Lisina
AAS
?
Triptofano
Lisina
Lisina,AAS,
Treonina
Lisina
AAS
Lisina
Sorgo
Farelo de soja
Farelo de amendoim
67
Farelo de girassol
Farinha de carne e ossos
Farinha de peixe
Farinha
milho
de
glten
de
Lisina
Vrios
Triptofano
AAS, Lisina
AAS
Lisina
D-aminocido
D-aminocido
Oxidase
-cetocido
NH3
transaminase
L-aminocido
68
DL Metionina
D-Metionina
MHA-AL2
MHA-Ca2
L - Lisina2
2
L - Lisina - HCl
L-Triptofano
L-Treonina2
cido Glutnico2
Eficincia Relativa
(%)
Equivalente
Protico
(%)
100
59
97
59
82
88
88
59
0
0
100
120
79
96
100
100
86
74
100
177
7.5
Existe uma srie de fatores que influem nas exigncias dietticas de protenas
(aminocidos) das aves e sunos, porm, pode-se destacar :
Idade do animal
As necessidades dietticas de protenas decrescem com o avano da idade dos
animais. Sunos por exemplo, exigem 15,8 g de protena/kg de peso vivo, quando
pesam 7,5 kg, enquanto que, animais adultos, com peso de 65 kg exige apenas 6,14 g
de protena/kg de peso vivo (N.R.C., 1998). Os frangos de corte necessitam de 66,6 g
de PB/kg de peso vivo na primeira semana de vida, sendo que de 42 a 49 dias, esta
necessidade de apenas 12,96 g de PB (Rostagno et al. 2000).
69
Funo fisiolgica
As necessidades para acrscimo de protena no tecido maior do que para a
mantena. Alguns aminodos no so citados como necessrios para mantena de
aves como a glicina e a histidina. Por outro lado, metionina, arginina e treonina so
exigidos em altas concentraes para mantena. De maneira geral, as necessidades
de mantena da lisina para aves menor do que para os sunos.
Na Tabela 7.9 esto apresentados exemplos da distribuio das necessidades
de alguns aminocidos para galinhas de postura e codornas, tambm de postura
comercial. Verifica-se diferenas no perfil das necessidades em funo do tipo de
aminocido e funo fisiolgica.
Tabela 7.9 Necessidades de aminocidos de acordo com a funo fisiolgica e
espcie de aves1.
% Dieta
PB
MET
M+C
LIS
ARG
TRE
TRI
Mantena 5,3
0,33
0,42
0,14
0,56
0,55
0,09
Crescimento 18
0,29
0,60
0,82
0,96
0,65
0,17
Postura 15
0,37
0,72
0,84
0,86
0,58
0,20
Crescimento 24
0,49
0,14
1,27
1,23
1,00
0,22
Postura 21
0,44
0,69
0,98
1,23
0,73
0,19
Aves postura
Codornas
Sexo
Crescimento
Terminao
Mdia
M
F
2400
1960
22,4
3326
2781
10,6
21,0
M
F
863
754
14,5
884
783
12,9
13,7
M
F
2,784
2,622
6,2
3,759
3,549
5,9
6,1
8039
6565
22,4
11142
9315
19,6
21,0
M
F
9326
12594
M
8778
11886
F
Diferena (%)
6,2
5,9
6,1
1. Raes milho/farelo de soja (3350 kcal ED/kg e 15,5% de PB).
2. Raes milho/farelo de soja (3350 kcal e 13,5% de PB) Bertechini et. al.
(1985).
71
Sexo
Fase
1-28D
43-56D
1648
1550
6,3
1848
1600
15,5
2224
1898
17,2
13,0
M
F
924
852
8,5
894
780
14,6
595
531
12,1
11,7
1,78
1,82
2,2
1,97
2,06
4,6
3,03
3,36
10,9
5,9
Diferena (%)
Converso Alimentar
29-42D
Mdia
2
M
F
Diferena (%)
Ganho de Peso (g/d)
M
F
Diferena (%)
72
SUINOS
que ao ser estimulada, provoca diminuio no consumo. Este fato seria uma tentativa
do organismo em diminuir os efeitos deletrios de uma dieta imbalanceada.
Existem maneiras de fazer com que o animal aumente o consumo de uma dieta
imbalanceada. Uma delas seria de condicionar o animal a consumir atravs de
estmulos externos. Outra, atravs do uso do cortisol, que estimula a degradao das
proteinas endgenas, aumentando o nveis de aminocidos sanguneos e a ltima,
atravs da alimentao forada. De qualquer forma, o desempenho final depender do
nvel de limitao do(s) aminocido(s) limitante(s).
O grau do imbalano que define estas alteraes. Existem basicamente trs
tipos de imbalanos. O primeiro resulta da ingesto de dietas com contedos
desequilibrados em aminocidos, sendo o mais comum de acontecer. Dietas com
nveis excessivos do segundo aminocido limitante esto nesta condio tambm. O
segundo tipo, refere-se ao antagonismo que pode ocorrer entre os aminocidos. Neste
caso, o excesso de um aminocido afetando o consumo de outro, devido a competio
por stio de absoro. Existem dois casos especficos deste imbalano, o da lisina com
a arginina e o dos aminocidos de cadeia ramificada (leucina, isoleucina e valina). O
terceiro caso seria referente toxidez dos aminocidos. Os efeitos da toxidez no
consumo vai depender do aminocido. Os aminocidos mais txicos possuem efeitos
mais severos. Neste caso esto a metionina e o triptofano. Estes aminocidos
participam de muitas funes metablicas no organismo, sendo que os nveis txicos
no so muito mais altos do que as suas necessidades para maximizar o desempenho
dos animais. Para os aminocidos menos txicos, os efeitos fisiolgicos so menores e
neste caso esto a lisina e a treonina.
As composies das fontes proteicas normalmente utilizadas em raes de aves
e suinos, possuem perfis de aminocidos que no atendem aos perfis das
necessidades metablicas de manuteno, turnover proteico orgnico, crescimento de
tecidos e produtos. Assim, define-se contedos proteicos das dietas, que permitem o
atendimento dessas necessidades. Todos os aminocidos que so ingeridos alm da
proporo da sua exigncia, catabolizado sendo o esqueleto carbnico utilizado
como fonte de energia e o N, eliminado de diversas formas. As aves produzem o cido
rico e os suinos a uria, para poder reduzir os efeitos txicos da amnia. Este
catabolismo mais ou menos intenso, dependendo da desproporcionalidade dos
aminocidos digestveis da dieta.
7.9 RELAO IDEAL DE AMINOCIDOS
O conceito da relao ideal de aminocidos descrita primeiramente como protena
ideal, por Mitchel (1964) foi desenvolvida em ensaios de exigncias de aves de
postura utilizando dietas purificadas. A necessidade de dietas mais equilibradas que
permitem melhor desempenho de aves e suinos hbridos modernos, est aliada
tambm a necessidade de reduo da emisso de poluentes no meio ambiente, que
fez incrementar a idia da proteina ideal. Os sunos, por exemplo, conseguem reter
aproximadamente 35% do N ingerido da proteina, sendo excretado o restante nas
fezes e urina (NRC, 1998). A utilizao de dietas equilibradas em todos aminocidos,
poderia contribuir para aumentar significativamente esta reteno e reduzir a emisso
de N de excretas no meio ambiente.
A proteina ideal refere-se a dietas que possuem o perfil de aminocidos nas
propores exatas das necessidades dos animais. Supem-se que todos os
aminocidos neste caso, sejam utilizados por completo para a biossntese de tecidos .
74
AEC
(1996)
25-60kg
NRC
(1998)
5-10kg
NRC
(1998)
10-20kg
NRC
(1998)
20-50kg
NRC
(1998)
50-80 kg
NRC
(1998)
80-120kg
LIS
100
100
100
100
100
100
100
MET+CIS
50
55
56
57
57
59
59
TER
60
60
64
64
64
68
68
TRI
15
18
18
18
18
18
18
58
59
59
58
59
57
Aminocido
FEN
FEN+TIR
96
94
93
92
92
93
92
VAL
70
68
68
69
67
68
67
HIS
33
30
32
32
32
32
32
40
40
40
39
36
32
ARG
75
LEU
ILE
96
55
98
97
95
95
90
54
55
54
55
55
Baker (1993)
5-20kg
Baker
(1993)
20-50kg
Baker
(1993)
50-100kg
Rostagno
et al.
(2000) 15-30kg
LIS
100
100
100
100
MET+CIS
60
62
65
59
TRE
65
67
67
67
TRI
17
18
19
18
FEN+TIR
95
95
95
93
VAL
68
68
68
68
HIS
32
32
32
32
ARG
42
36
30
41
100
100
97
60
60
60
LEU
ILE
100
60
Baker
(1994)
100
72
36
105
67
16
67
77
109
32
105
NRC(1994)
Rostagno
et al.
(2000)
1- 21 dias
100
100
82
71
45
39
114
102
73
63
18
16
114
73
66
82
79
109
109
32
32
122
114
Leeson e
Summers
(1997)
100
68
40
100
58
17
63
67
117
33
117
Mdia
100
73
40
105
65
17
114
67
76
111
32
114
76
Aminocido
Baker e
Han
(1994)
Fase
NRC(1994)
Leeson e
Summers
(1997)
Mdia
21-42 dias
LIS
100
100
100
100
100
MET+CIS
75
72
71
66
71
MET
36
38
39
40
38
ARG
108
110
108
100
107
TRE
70
74
61
55
65
TRI
17
18
17
15
17
GLI+SER
7.10
Rostagno
et al.
(2000)
114
114
ILE
69
73
68
50
65
VAL
80
82
79
60
80
LEU
109
109
109
100
107
HIS
32
32
32
33
32
FEN + TIR
105
122
114
117
115
Digestibilidade (%)
Aminocidos
Autor
Total
Ileal
Lisina
86
86
Metionina
88
88
Treonina
79
77
Arginina
91
89
Lisina
85
77
Far.Carne e Ossos
79
Metionina
83
88
Treonina
86
69
Arginina
81
82
Lisina
85
86
Metionina
87
87
Treonina
80
81
Arginina
86
84
Lisina
75
74
Metionina
89
88
Treonina
69
62
Arginina
85
86
Lisina
89
83
Metionina
92
92
Treonina
71
62
Arginina
89
93
Farinha de Peixe
Milho
Sorgo
Digestibilidade (%)
Aminocidos
Total Ap.
Ileal Ap.
Lisina
86
84
Metionina
77
76
Treonina
84
80
Triptofano
86
80
Lisina
71
66
Metionina
60
63
Treonina
67
65
Triptofano
68
63
Lisina
72
66
Metionina
88
86
Treonina
71
69
Triptofano
65
64
Arginina
81
83
Lisina
69
62
Metionina
83
81
Energticos
Milho
Sorgo
81
Treonina
72
68
Triptofano
76
75
Arginina
79
78
83
atuao
das
vitaminas
hidrossolveis
no
VITAMINAS LIPOSSOLVEIS
Vitamina A
A vitamina A, na forma de retinol, retinal ou cido retinico, somente encontrada
no organismo animal e seus produtos (Tabela 8.1). As plantas produzem pigmentos
amarelos chamados de carotenides, que podem ser convertidos em vitamina A na
mucosa intestinal e no fgado (Tabela 8.2). A eficincia de transformao do 84
caroteno varia de acordo com a espcie (Tabela 8.3). As aves e os ratos convertem 1
mg de -caroteno em 1667 UI de vitamina A enquanto este para sunos de apenas
553 UI . A converso do -caroteno retinol envolve uma clivagem enzimtica na
posio 15 da cadeia cabnica segundo ilustrao da Figura 8.2.
TABELA 8.1:
Vitamina A
Ul/g
400.000
4.000
Manteiga
35
Queijo
14
Ovos
Leite
10
1,5
Como Pr Vitamina A (-caroteno)
530
150
Cenoura
120
20
2
UI/mg
3333
Vitamina A acetato
2907
Vitamina A palmitato
1818
Carotenos (aves)
- caroteno
1667
- caroteno
880
- caroteno
700
Criptoxantina
950
Atividade de Vitamina A
(UI/mg)
Aves
1667(100%)
Rato
1667 (100%)
Sunos
553 (33%)
Bovinos
400 (24%)
Ovinos
Eqinos
Felinos
No utiliza
Caninos
Limitado
Funes da vitamina A
a) Processos da viso
O pigmento retiniano chamado rodopsina ou prpura visual (protena conjugada)
cindido pela presena da luz em opsina e retineno. Esta reao ocorre ao inverso
sem a presena de luz. A retina o retinol na qual convertido em retinaldedo, que
participa do sistema visual (ilustrao na Figura 8.3). Na deficincia de A, as reaes
de formao da rodopsina ficam prejudicadas, manifestando inicialmente a falta de
adaptao ao escuro, que progride at a cegueira noturna total.
86
b) Sunos
Em sunos, a deficincia de vitamina A diettica resulta em diminuio dos nveis
sanguneos com elevao da presso do fludo crebro-espinhal.
A reduo da resistncia a doenas, principalmente as ligadas do aparelho
respiratrio dos sunos frequente.
A incoordenao motora com paralisao dos membros posteriores pode evoluir
para uma ataxia total. Nas porcas reprodutoras, a deficincia desta vitamina resulta em
problemas reprodutivos.
Vitamina D
Existem basicamente dois tipos de vitamina D, o ergocalciferol vegetal irradiado
(D2) e o colecalciferol animal (D3).
Para sunos, as formas dietticas de D2 e D3 so eficientemente utilizadas, no
entanto, as aves aproveitam com melhor eficincia a forma D3 (10 vezes melhor).
Os precursores das formas D2 e D3 so o ergosterol vegetal e o 7dehidrocolesterol, respectivamente. Ambos compostos quando submetidos aos raios
ultravioleta, modificam as suas moleculas transformando-os em vitamina D de acordo
com esquema da Figura 8.4.
88
89
90
91
Vitamina E
A vitamina E, tambm chamada de tocoferol, foi inicialmente estudada na
reproduo, sendo designada por algum tempo como vitamina antiesterilidade e
vitamina da fertilidade. Foi descoberta por Evans e Bishop (1922), como fator
lipossolvel de leos vegetais, necessrio reproduo de ratos.
Existem vrias formas de tocoferol encontrados na frao lipdica de vegetais,
com atividade de vitamina E (Tabela 8.2). No entanto, a forma alfa-tocoferol a mais
importante nutricionalmente. O contedo de vitamina E nas plantas prejudicado pelo
tempo de armazenamento dos alimentos, sofre alteraes qumicas e perda da
atividade.
As duas principais formas de vitamina E para as raes so o alfa-tocoferol e o
alfa-tocoferil-acetato (Figura 8.7), ambas com eficiente atividade de vitamina E.
TABELA 8.2: Atividade biolgica de tocoferois encontrados em vrias
fontes
Potncia Biolgica
Relativa
Fonte
Primria
Alfa-tocoferol
Beta-Tocoferol
100
35
Germe de trigo
Germe de trigo
Gama-tocoferol
Milho
Delta-tocoferol
Soja
Forma
Scott et al (1982)
sobre
as
Necessidade de Selnio
(ppm)
0,05
0,02
0,01
ser simples perda da permeabilidade celular com perda de lquidos das clulas com a
ruptura das membranas e liberao de complexos enzimticos como hidrolases cidas
que em reaes em cadeia podem levar o animal a morte.
Deficincia de vitamina E/selnio
A deficincia de vitamina E e/ou selnio ocorre sob diversas condies que vo
desde os nveis utilizados na rao at o seu uso pelo animal.
Dentre todas as vitaminas nutricionalmente importantes, a vitamina E a mais
susceptvel destruio pela oxidao. Esta deve ser a principal preocupao no
momento da formulao dos suplementos vitamnicos para aves e sunos.
Nomalmente, as vitaminas lipossolveis devem ser adicionadas s raes,
principalmente de frangos de corte em nveis bem superiores s exigncias tericas,
sob pena de no alcanar os resultados de desempenho esperado. Os problemas de
deficincia de vitamina E se verifica com frequncia no perodo de calor, o que leva a
concluir a ocorrncia de grandes perdas durante o armazenamento destas raes, j
que, a presena de ons metlicos, associados umidade e condies inadequadas de
armazenamento, levam a destruio desta vitamina. Outro fato que refora o
aparecimento desta deficincia a pobreza em selnio dos solos e consequentemente
dos ingredientes de raes utilizadas no Brasil, salvo algumas reas com aporte melhor
de selnio.
96
Animal
1. Falha na Reproduo
- Degenerao Embrionria
Galinhas
Tecido
Afetado
Previnido por
Vit E
Se
Sistema vascular do
embrio (ovo)
Gnadas masculinas
Sim
No
Sim
No
- Esterilidade
2. Fgado, sangue, crebro e
capilares.
Galos
Encefalomalcia nutricional
Frangos
e Perus
Frangos
Clulas de Purkingie
Sim
No
Sim
Sim
Sangue
Sim
Sim
Frangos e
Perus
Frangos
Soro albumina
Sim
Sim
Hepatose diettica
Sunos
Fgado
Sim
Sim
Esteatite
3. Miopatias Nutricionais
Sunos
Tecido Adiposo
Sim
Sim
Ditese exsudativa
Destruio dos eritrcitos
Frangos,
perus
e
sunos
Msculo esqueltico
Sim
No ou
parcial
mente
VITAMINA K
Tambm chamada de vitamina antihemorrgica, a vitamina K exerce um papel
importante na coagulao sangunea atravs da regulao e manuteno da formao
de protrombina.
Existem trs grupos de substncias com atividade de vitamina K. So as sries
das filoquinonas (plantas), sries das menaquinonas (produzidas pela fibra bacteriana
intestinal) e a srie menadionas (formas sintticas), com atividades de vitamina K.
As menadionas so utilizadas para suplementao das raes. A molcula no
completa, no entanto, no fgado, ocorre a adio da cadeia carbnica isoprnica.
TABELA 8.5:Atividade biolgica relativa de vrias formas da vitamina K
Formas
Srie fitoquinonas
Filoquinona - 1 [vitamina K1, (5)]*
Filoquinona - 2 [Vitamina K1, (10)]
Filoquinona - 3 [Vitamina K1, (15)]
Filoquinona - 4 [Vitamina K1, (20)]
Filoquinona - 5 [Vitamina K1, (25)]
Filoquinona - 6 [Vitamina K1, (30)]
Atividade
Relativa
(Base Molar)
5
10
30
100 (natural)
80
50
97
Srie Menaquinonas
Menaquinonas - 2 [Vitamina K2, (10)]
Menaquinonas -3 [Vitamina K2, (15)]
Menaquinonas -4 [Vitamina K2, (20)]
Menaquinonas -5 [Vitamina K2, (25)]
Menaquinonas -6 [Vitamina K2, (30)]
Menaquinonas -7 [Vitamina K2, (35)]
Srie Menadionas
Menadiona (vitamina K3)
Menadiona-bissulfito
de
NaCl
(complexo)
Menadiona dimetil pirimidon bissulfito
15
40
100
120
100
70
40-150
50-150
100-160
98
99
a) Aves
Os sintomas de deficincia de vitamina K em aves resumem-se em pontos
hemorrgicos na pele; sangramento excessivo devido a leses e cristas plidas.
Pintinhos recebendo rao deficiente nesta vitamina apresentam sintomas de
deficincia com duas semanas. Aves criadas no sistema de cama, dificilmente tero
deficincia desta vitamina, devido ao contato com as prprias fezes, ricas em K,
produzida no intestino grosso da ave. No entanto, a suplementao da vitamina K
imprescindvel ao bom desempenho de poedeiras em regime de gaiola.
b) Sunos
Os sunos tambm apresentam sintomas semelhantes ao das aves, onde as
leses provocam hemorragias que levam a anemia e o baixo desempenho destes
animais.
Os leites devero receber rao suplementada com vitamina K principalmente
na fase ps-desmama, onde os distrbios digestivos desta fase, podem associar-se a
hemorragias do trato digestrio que levam a morte destes animais.
8.2
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
Vitamina B6
Existem trs formas de vitamina B6 com efeitos fisiolgicos semelhantes para
aves e sunos. So as formas piridoxal, piridoxina piridoxamina. A forma piridoxina
encontrada predominantemente em vegetais (verdes, gros) e as formas piridoxal e
piridoxamina, em produtos animais. A biodisponibilidade dessa vitamina nos
ingredientes vegetais considerada baixa ( 40-60%) e existe tambm destruio nas
raes devido a presena de minerais. Esta vitamina desempenha papel importante
nas reaes de transaminao, descarboxilao, racemizao e no transporte de
aminocidos, atravs das membranas das clulas. O nmero de pesquisas sobre as
exigncias de B6 pequeno, porm, dada a sua importncia nas reaes de
transaminao, existe a preocupao maior da sua suplementao nas dietas iniciais
de aves e suinos, haja vista, a grande necessidade de biossntese de aminocidos no
essenciais nessa fase de criao.
Deficincia de vitamina B6
a) Aves - Sintomas
crescimento retardado
convulses
perda rpida de peso
edema nas plpebras
eroso de moela
b) Sunos - Sintomas
convulses
baixo ritmo de crescimento
distrbios no trato digestivo
dermatite em volta dos olhos e focinho.
Vitamina B12
A vitamina B12 s existe em alimentos de origem animal. Exerce papel importante
na formao normal do sangue, no crescimento e nos processos metablicos,
especialmente ligado a protenas. Esta vitamina difere das outras no processo de
absoro no intestino delgado. Para que ocorra a sua absoro h a necessidade da
produo um fator intrnseco (IF) na mucosa gstrica, que se liga vitamina B12 na
relao 1:1 (mol), sendo absorvida no intestino delgado, mais especificamente na
regio ileal. Esta ligao resistente a ao das proteases.
A vitamina B12 o nico composto orgnico que possui o cobalto em sua
estrutura integral. Este micromineral representa 4,5% da molcula de B12. Tem
armazenamento principal no fgado, porm, existem quantidades apreciveis no
crebro, rins, corao e pncreas.
No sistema enzimtico, participa de diversos passos metablicos na forma de
coenzima B12, responsvel pelas reaes de transferncia de unidades de carbono
(grupos metlicos) . Est estreitamente relacionada com a metionina, colina e folacina
na maioria das suas participaes metablicas. Tambm participa da biossntese de
102
Deformao do crnio.
"Bico de papagaio" e membranas entre os dedos dos ps.
b) Sunos - Sintomas
Dermatite nas orelhas, no pescoo e no dorso.
Leses drmicas, perda excessiva de pelos e fissuras nas patas.
Crescimento lento e baixa reproduo.
Espasmos nas pernas traseiras.
Pododermites e claudicao.
cido Pantotnico
Tambm chamado de fator antidermatites em pintos ou vitamina B3, est contida
na maioria dos alimentos, com exceo da mandioca. Os produtos lcteos, os farelos
de oleaginosas, os resduos de destilarias e as farinhas de alfafa so ricos nesta
vitamina.
O cido pantotnico o substrato para a biossntese da coenzima A, que participa
de vrios processos metablicos envolvendo carboidratos, protenas e gorduras (Figura
8.13). Alm disso, indispensvel ao funcionamento normal da pele e mucosas,
pigmentao do plo e a resistncia do organismo contra infeces e na formao de
anticorpos.
Deficincia de cido pantotnico
a) Aves - Sintomas
Retardamento do crescimento
Leses nos ngulos do bico, nas plpebras e nos ps
Mortalidade geralmente tardia
Hemorragia subcutnea
Empenamento anormal nos embries e baixo ndice de ecloso dos ovos.
b) Sunos - Sintomas
Passo-de-ganso (incoordenao muscular, com pouca ou sem curvatura nas
articulaes das pernas).
Exsudato de cor castanha em volta dos olhos.
Distrbios no aparelho digestivo.
Problemas reprodutivos.
Distrbios na glndula adrenal.
Anemia.
105
107
Deficincia de colina
a) Aves - Sintomas
Fgado gorduroso
A deficincia de colina leva a problemas de mobilizao da gordura heptica pela
reduo das lipoprotenas transportadoras, ricas em lecitina, que contm a colina. O
acmulo de gordura heptica pode chegar a 30% sendo que em condies normais
este valor no ultrapassa a 5%.
Perose
Caracteriza-se por pontos hemorrgicos e uma leve inchao das articulaes
das patas. Com a evoluo da deficincia as articulaes se achatam deslocando o
tendo de Aquiles de lugar.
b) Sunos - Sintomas
Membros traseiros abertos nos leites recm-nascidos
Infiltrao gordurosa no fgado
Rigidez das juntas, particularmente das paletas
Baixa sobrevivncia dos leites e
Peso anormal desmama.
Vitamina C
A vitamina C, tambm conhecida como cido ascrbico sintetizada pela maioria
das plantas e por todos os mamferos (exceto homem e o porquinho-da-ndia). As aves
tambm sintetizam o cido ascrbico, salvo em condies de estresse.
Metabolicamente o cido ascrbico desempenha diversas funes bioqumicas:
a) Metabolismo dos aminocidos aromticos
b) Agente redutor do enzima Fe-alfa-cetoglutarato hidrolase (mantm o ferro na
forma ferrosa)
c) Liberao do ferro da molcula de transferrina (Fe+++) pela reduo deste
elemento para a forma Fe++
d) Transporte de eltrons.
Deficincia de vitamina C
a) Aves - Sintomas
Em condies normais as aves conseguem sintetizar toda vitamina C necessria
manuteno de suas funes biolgicas, a partir da glicose-1-fosfato. No entanto, em
condies de estresse principalmente provocado pelo calor ambiente, h a
necessidade suplementao, por haver um bloqueio no sistema enzimtico envolvido
na biossntese desta vitamina.
b) Sunos - Sintomas
Os sunos de uma maneira geral sintetizam toda a vitamina de que necessitam.
Somente leites at 6 semanas de idade necessitam de suplementao na rao. A
partir desta idade, consequentemente sintetizam a vitamina C eficientemente,
108
dispensando a suplementao.
FONTES COMERCIAIS DE VITAMINAS
A maioria das vitaminas so produzidas por processos biotecnolgicos utilizando
microorganismos especficos e geneticamente melhorados .
utilizadas
para
fabricar
Produto
Vitamina A / D3 100/20
Vitamina A palmitato
Vitamina A palmitato
Vitamina A acetato
Vitamina E acetato
Concentrao de Vitamina FG
Produtos em P
Lquidos Hidromissveis
100.000 Ul de A e 20.000 Ul de D3/ml
Vitaminas Oleosas
1.700.000 Ul/g
1.000.000 Ul/g
1.000.000 Ul/g
1.000 U;Ul/g
9
METABOLISMO DOS MINERAIS
Os minerais constituem parte importante do organismo animal, representando de
3 a 4% do peso vivo das aves e 2,8 a 3,2% do peso vivo dos sunos. A importncia da
nutrio mineral vem crescendo nos ltimos anos devido a uma srie de fatores que
tem contribudo para .....
9.1
Hemoglobina
da
vitamina
B12
9.4
Clcio e Fsforo
da
de
de
da
112
Clcio, mg%
Ionizado
Total
4,00
8,62
4,87
9,72
6,60
27,45
Fsforo, mg%
Inorgnico
5,44
4,51
1,91
Elementos
Clcio(g)
3,70
1,30
2,23
0,21
2,23
60,2
+ 0,17
Fsforo(g)
1,44
0,99
0,45
0,24
0,09
31,2
+ 0,12
Georgievskii (1982)
115
Biodisponibilidade, %
100 (padro)
97
77
39
65
DGM1
DPG2
< 1,0 mm
0,496
0,360
21,10 %
1,0 - 2,0 mm
1,584
0,226
15,82 %
2,0 3,0 mm
2,310
0,326
12,41 %
Solubilidade in vitro
117
16,56(0,15)2a
19,62(0,22)b
23,90(0,43)a
29,07(0,33)a
Calcrio B
16,00(0,31)a
18,56(0,35)a
26,05(0,33)b
30,23(0,26)b
Calcrio C
20,94(0,41)c
24,46(0,65)d
29,24(0,23)c
30,51(0,24)b
Calcrio D
16,96(0,46)a
20,39(0,32)b
26,40(0,20)b
28,67(0,17)a
F.Ostras
20,00(0,61)b
21,42(0,26)c
23,18(0,35)a
28,11(0,48)c
118
119
TABELA 9.4:
Ingredientes
Alfafa, 17% PB
Milho
Sorgo
Farelo Arroz
Farelo Soja
Trigo
Fsforo (%)
Ftico
0
0,17
0,21
1,44
0,38
0,20
Total
0,28
0,26
0,31
1,67
0,66
0,30
No ftico
0,28
0,09
0,10
0,23
0,28
0,10
Animais
Pintinhos
Perus Jovens
Poedeiras
Leites
Sunos
biolgica
Fonte
Fosfato Triclcico
Fosfato Biclcico
Fosfato de Rocha Defluorinado
Fosfato Monoclcico
Fosfato Monosdico
Fosfato monoamnio (MAP)
Farinha de Ossos Autoclavada
Farinha de Ossos Calcinada
de
fsforo
de
vrias
fontes
Disponibilidade
100
95 100
85 95
113
103
120
82 100
90 100
*Coletneas
Sintomas de deficincia de fsforo
a) deficincia severa de fsforo resulta em perda de apetite, fragilidade ssea e
morte dentro de um perodo de 10 a 12 dias em aves.
b) deficincia menos severa causa raquitismo no animal jovem e ostemalcia
no adulto.
c) crescimento retardado.
d) baixa fertilidade.
e) deformao na casca dos ovos.
f) ndulos na juno costela-vrtebra em aves, etc.
120
9.4.2
qualidade da casca.
A DCA da dieta determina o pH e a capacidade tampo no organismo. Nvel
baixo resulta tambm em pH baixo enquanto que DCA alto, a dieta considerada
alcalinizante. Os sais CaCl, NaHCO3 e K2CO3 so os mais utilizados para adequaao
da DCA das dietas de suinos e aves.
A maioria dos estudos sobre o balano eletroltico, indicam a influncia da DCA
sobre os parmetros sanguneos, podendo afetar a fisiologia do animal como um todo.
Dietas com baixas DCA, resultam em reduo do pH sanguneo, da concentrao de
HCO3- e do excesso de bases, causando acidose metablica. Neste caso, a
capacidade tamponante no sangue diminuda e esta acidemia resultante, poder
afetar o nvel de ingesto de nutrientes e conseqentemente a taxa de crescimento.
Existem situaes especiais em que o pH sanguneo influi diretamente na
ativao de complexos enzimticos para direcionamento dos objetivos fisiolgicos.
Durante a formao da clara do ovo, por exemplo, a biossntese da albumina
influenciada pela condio de equilbrio inico sanguneo sendo que em condies de
pH mais alto pode resultar na m formao da ovomucina, alterando a sua estrutura,
afetando a unidade Haugh do ovo, reduzindo a altura do albmen. Este fato pode
ocorrer com o uso de excesso de P na dieta, sendo este elemento um fator de reduo
de H+ do sangue. Por outro lado, durante a formao da casca, existe a necessidade
de ativao dos osteoclastos para reabsoro ssea, com objetivo de aumentar a
calcemia e dar suporte a formao do CaCO3 na cmara calcfera da ave e, o
rebaixamento do pH o gatilho da liberao do PTH que tem seus efeitos em toda esta
ativao.
9.4.3
Magnsio
Enxofre
Ferro
Idade
Peso Vivo
Hb
Contedo de Ferro
(Dias)
(kg)
(g)
Na Hb
(mg)
No corpo
(mg)
mg/kg
corpo
1,3
12,3
41,8
52,3
40,2
2,7
28,8
97,9
122,4
45,3
14
4,2
38,4
130,6
163,3
38,9
21
6,0
52,1
177,1
221,4
36,9
28
35
7,8
9,8
66,1
80,9
224,7
275,1
280,9
343,9
36,0
36,0
Assimilao (%)
Autor
95-99
Hansard (1970)
12
Annenkov (1992)
5,4
17,0
Hansard (1970a)
Hansard (1970b)
Cobre
dopamina
Dopa
hidroxilase Cu++
melanina)
9.5.3
Mangans
9.5.4
Zinco
carbnica,
Selnio
Selnio (ppm)
Belm PA
0,070 - 0,240
Recife PE
0,093 - 0,140
Capinpolis MG
0,048 - 0 060
Pelotas RS
Araras SP
0,017 - 0,023
0,041
Botucatu SP
0,021
Lins SP
0,030
Lavras MG
0,020
1. Coletneas
Ido
2. Bacitracina de Zinco
3. Colistina, Sulfato
4. Enramicina
5. Espiramicina
6. Eritromicina
7. Flavomicina
8. Lincomicina
9. Oxitetraciclina
10. Tilosina
11. Virginiamicina
Animal
Nvel de Uso
Frangos de corte
2,5 - 10 g/ton
Leites
5,0 - 10 g/ton
Sunos em crescimento
2,5 - 10 g/ton
Frangos de corte e perus
5-50 g/ton
Poedeiras e aves de reposio
50 - 100 g/ton
Leites
40 - 120 g/ton
Sunos em crescimento
10 - 50 g/ton
Frangos de corte
5-10 g/ton
Leites
20-30 g/ton
Suinos em crescimento
5 -10 g/ton
Frangos de corte
5-10 g/ton
Leites
5 -10 g/ton
Sunos em crescimento
3-5 g/ton
Frangos de corte
5 g/ton
Leites at desmame
30 g/ton
Sunos da desmama ao abate
Aves de reposio
6 - 20 g/ton
Leites
10 -70 g/ton
Sunos em crescimento/ Terminao
10 g/ton
Sunos (todas as fases)
2 - 4 g/ton
Frangos de cortes
2 - 4 g/ton
Frangos de corte, aves de reposio e
perus
5 - 10 g/ton
Leites
25 - 50 g/ton
Sunos em crescimento
7,5 - 10 g/ton
Frangos de corte
4 -50 g/ton
Sunos (todas as fases)
10 50 g/ton
Frangos de corte (inicial)
20 -50 g/ton
Frangos de corte (final)
5 - 20 g/ton
134
Leites
20 -40 g/ton
Sunos em crescimento/ terminao
5 -20 g/ton
B. Compostos Arsenicais
1. cido-3-Nitro-4
Frangos de corte, aves de reposio
22 - 45 g/ton
hidroxifenilarsnico
Sunos (todas as fases )
22 68 g/ton
2. cido Arsanlico
Frangos de corte, perus
45 -90 g/ton
Sunos (todas as fases)
45 90 g/ton
Obs: Os compostos arsenicais devem ser retirados pelo menos 5 dias antes do abate
C. Nitrofuranos e Outros
1. Carbadox
Sunos nas fases pr-inicial e inicial
50 g/ton
Sunos na fase de crescimento
10 25 g/ton
2. Dimetridazole
Sunos nas fases crescimento e 200 g/ton
terminao
3. Olaquindox
Frangos de corte
10-20 g/ton
sunos na fase pr-inicial
50 - 200 g/ton
Sunos na fase inicia;
25 - 50 g/ton
Sunos
nas
fases
crescimento 10 -50 g/ton
terminao
Mecanismo de Ao
Existem vrias explicaes (teorias) sobre a forma de atuao dos promotores de
absoro de nutrientes, quais sejam:
a) atuam eliminando ou reduzindo a atividade de germes causadores de
doenas sub-clnicas;
b) estimulam os microorganismos benficos que sintetizam nutrientes no trato
gastrointestinal;
c) atuam reduzindo o crescimento de bactrias competitivas com o hospedeiro,
e
d) aumentam a capacidade de absoro dos nutrientes devido ao
adelgaamento da parede intestinal.
Verifica-se que as teorias esto interligadas, e, o mais correto considerar todos
os efeitos conjuntos, resultando em melhoria da absoro de nutrientes, devido a
reduo de proteo de parede absortiva, por melhores condies da microbita
intestinal favorvel ao hospedeiro, resultando em parede intestinal mais delgada, com
reduo das barreiras de absoro.
Na prtica, a utilizao destes aditivos tem melhorado de 4 a 8% o crescimento e
a eficincia alimentar de aves e sunos, no entanto, esta melhoria no rendimento mais
notvel nas fases inicial e crescimento destes animais, assim como em condies
sanitrias e de balanceamento da rao, inadequadas.
10.2 PROBITICO (MICROORGANISMOS VIVEIS)
O trato digestivo dos animais est exposto ao meio exterior e, portanto, sujeito ao
estabelecimento de uma microflora benfica que pode contribuir nos processos
digestivo e absortivo bem como de uma outra, malfica, que pode competir, inibir
respostas imunes e produzir metablicos que levam a problemas enteropatognicos,
resultando em perda de desempenho pelos animais.
Existe uma microbiota natural no trato gastrointestinal dos animais de difcil
definio e composta de mais de 400 espcies sendo que esta comea e se
estabelecer logo aps o nascimento. Pesquisas tm mostrado a presena de E. coli,
135
Denominao Qumica
GRUPO I - PRODUTOS QUMICOS
Amprolium
Arprinocid
Clorotetraciclina
Diclazuril
Clopidol
Robenidina
Nicarbazina
Quinolina
Nicarbazina
Nvel de Uso
1
125 - 250
60
220
125
30 - 36
100 - 125
20 - 40
100 - 125
137
Stenorol
Zoalene
Avatec
Aviax
Coban
Coxistac
Cygro
Monteban
Amprolplus
Lerbek
Pancoxin Plus
Halofuginona
3,5-Dinitro-O-Toluamide (DOT)
GRUPO II - PRODUTOS IONFOROS
Lasalocida Sdio
Senduramicina
Monensina Sdio
Salinomicina Sdio
Primicina Amnio/maduramicina
Narasin
GRUPO III ASSOCIAES
Amprlio + Ethopabato
Metilchorpindol + Metilbenzoquato
Amprlio + Ethopabato +
Sulfaquinoxalina + Pirimetamina
2-3
125
75 - 125
25
100-125
50 75
56
60 80
125/40
110
100/5/60/5
Finalidade
Nvel de
Uso,%
Etoxiquina (ETQ)
Antioxidante
0,010 0,015
Butil-hidroxi-tolueno (BHT)
Antioxidante
0,010 0,015
Propionato de clcio
Antifngico
0,2 0,5
138
Violeta genciana
Antifngico
0,008
cido fumrico
Acidificante
0,5 - 1,00
cido ctrico
Palatabilidade
Acidificante
0,5 4,0
0,5 5,0
Estearato de clcio
Fluidificante
0 5 2,0
Lecitina
Dispersante
0,5 3,0
Silicato de clcio
Fluidificante
0,5 2,0
Carboximetilcelulose
Auxiliar na
Peletizao
0,3 (mximo)
Lignosulfonatos
Auxiliar na
Peletizao
3,0 (mximo)
Argila branca
Auxiliar na
Peletizao
3,0 (mximo)
ster apocarotenico
Pigmentante
Cantaxantina
Pigmentante
* Utilizado em raes de aves para completar os nveis de pigmentao que proporciona colorao
adequada da pele do frango e da gema do ovo
carotenides
-caroteno
434
Criptoxantina
389
Zeaxantina
80
Total
127-248
Total
26-76
Xantofilas totais
220-330
Xantofilas totais
275
Xantofilas totais
20-25
Xantofilas totais
8000
Pimenta vermelha
Espinafre
Alfafa, feno
Pprica
Milho amarelo
Ptalas de marigold
ppm
A Academia Nacional de Cincias Americana (National Academy of Science USA), formaram o primeiro comit sobre nutrio de aves no incio da dcada de 50
onde colecionaram as primeiras informaes de recomendaes nutricionais e
composio de alimentos, resultando no 1 N.R.C (Nutrient Requirements Council) de
aves em forma de report, de 1951. Desta data para a atual, outras tabelas foram
editadas por esta academia de cincias (1961, 1977, 1984 e 1994), sempre procurando
atualizar as informaes.
Nos padres de alimentao de aves so listadas as necessidades nutricionais e
composio de alimentos, porm, muitas dessas informaes so limitadas, devido ao
grande nmero de fatores envolvidos na obteno destes dados. Resultados de
pesquisas realizadas h 40 anos, ainda so utilizados, apesar da grande evoluo
gentica alcanada das aves modernas aliada ao aprimoramento dos conhecimentos
sobre nutrio desses animais. Outro fato seria de que as pesquisas de exigncias
realizadas sob clima temperado podem no ser adequadas para o clima tropical e viceversa. Exemplo tpico deste fato so as necessidades de sdio.
Em que pese a grande evoluo da nutrio desses animais, ainda existe um
certo descompasso entre a velocidade da melhoria gentica animal e os estudos de
nutrio. No significa que as necessidades para cada incremento na produo de
tecido magro depositado mude significativamente com a gentica. O que acontece a
mudana das necessidades de mantena aliada a velocidade de deposio de
nutrientes. No caso de frangos de corte, por exemplo, ocorre uma reduo anual de
aproximadamente um dia da idade ao abate, com o mesmo peso e apenas uma
melhoria de 0,02 na converso alimentar. Em parte, este fato devido a melhoria dos
conhecimentos de nutrio direcionados para o crescimento destas aves. Outro fato
favorvel aos frangos de corte modernos, a grande voracidade e capacidade de
consumo que possuem, adaptando as quantidades ingeridas de alimento para atender
primariamente as suas necessidades de energia. Com isto, pequenas variaes do
contedo energtico e mesmo de outros nutrientes, no possui efeitos significativos no
atendimento de suas exigncias. Esta afirmao encontra respaldo na literatura, onde
estudos comparativos de exigncias das vrias tabelas, no se verificaram variaes
significativas no desempenho dessas aves. Um dos fatores mais significativos de
mudana na fisiologia das aves modernas refere-se a capacidade de consumo.
Enquanto os frangos de corte so selecionados para maior capacidade de consumo, as
poedeiras comerciais leves, so o contrrio.
Durante as ltimas dcadas, as pesquisas de nutrio de frangos de corte haviam
se preocupado na melhoria do desempenho dessas aves, notadamente na sua taxa de
crescimento e eficincia alimentar. Por outro lado, nos dias atuais, o desempenho
somente faz parte do contexto da indstria do frango de corte, sendo que a moderna
nutrio dessas aves est voltada para a maximizao do rendimento de cortes nobres
como peito, coxas e sobre-coxas, aliado a reduo da gordura na carcaa, item
indesejvel aos consumidores, cada vez mais exigentes quanto a qualidade do
produto.
11.1 FRANGOS DE CORTE
11.1.1 Exigncias Nutricionais
Vrias tabelas de exigncias nutricionais esto disponveis para que os
nutricionistas possam adequar programas de alimentao de maneira a explorar o
mximo desempenho destas aves. Dentre elas, podem ser citadas as publicadas nos
Estados Unidos da Amrica do Norte (Scott et al., 1982, NRC, 1994; Leeson e
141
Summers, 2001), Europa (ARC, 1975; I.N.R.A., 1984; A.E.C., 1996) e Brasil (Rostagno
al., 2000), alm das indicadas nos manuais especficos das marcas comerciais das
aves de corte. Na Tabela 11.1 esto apresentadas recomendaes nutricionais mdias
para frangos de corte, obtidas de informaes das tabelas bem como de resultados
individuais de pesquisas e feedback de campo. Os valores foram calculados em
%/Mcal de EM da rao, sendo acertado tambm as fases de criao atravs de
estudos de regresso associado s modificaes de capacidade de consumo das aves
em cada fase de desenvolvimento fisiolgico.
Nutrientes
1-21
22-42
43-49
%/ Mcal de EM da rao
PB
7,160
6,276
5,630
MET
0,166
0,139
0,120
MET + CIS
LIS
0,302
0,415
0,259
0,365
0,224
0,315
TRI
0,071
0,062
0,054
TER
0,270
0,237
0,205
HIS
VAL
0,133
0,315
0,117
0,292
0,101
0,252
LEU
0,461
0,390
0,337
ILE
0,278
0,237
0,205
FEN
FEN + TIR
GLI+SER
ARG
0,272
0,473
0,472
0,436
0,235
0,420
0,416
0,391
0,204
0,362
0,359
0,337
Ca
0,300
0,260
0,230
PD
0,148
0,130
0,115
0,070
0,063
Na
0,056
10000
2300
7500
1800
4000
1400
E, UI
30
20
10
K,mg
1,8
1,2
1,0
B1, mg
2,0
1,5
1,5
B2, mg
6,0
3,8
1,9
B6, mg
2,0
1,5
0,0
B12, g
16,0
10,0
6,0
Acido Pantotnico, mg
14,0
12,0
6,0
142
cido Flico, mg
1,5
1,0
0,5
Niacina, mg
35,0
25,0
20,0
Colina, mg
Biotina, g
300,0
90,0
200,0
80,0
200,0
60,0
80
50
30
Zn
90
60
40
Cu
10
F
I
80
1
70
1
50
0,5
Se
0,3
0,3
0,2
Bo
40
40
20
Bertechini & Hossain (1993); Waldroup (1993) ; Ward (1993) ; N.R.C. (1994); Leesom &
Summers (2001), Rostagno et al (2000) e Bertechini et al. (2002).
145
Equaes
Y= 7,6478 - 0,04358 X
Y= 0,1805 - 0,00131 X
Y = 0,3272 - 0,00221 X
Y = 0,4481 - 0,0028 X
Y = 0,0762 0,00048 X
Y = 0,1437 0,0009 X
Y = 0,3377 0,00174 X
Y = 0,5007 0,00353 X
Y = 0,3015 0,00207 X
Y = 0,2942 0,00193 X
Y = 0,5108 0,00312 X
Y = 0,5100 0,00318 X
Y = 0,2914 0,00183 X
Y = 0,4703 0,00277 X
Y = 0,3221 0,00199 X
Y = 0,1587 0,00094 X
Y = 0,0747 0,00039 X
r2
0,99
0,99
0,99
0,99
0,96
0,98
0,99
0,99
0,98
0,99
0,98
0,98
099
0,98
0,99
0,99
0,88
idade fisiolgica e comear a postura quando atinge seu peso corporal adequado,
independente da idade. A teoria de retardamento da idade a maturidade sexual
baseava-se principalmente na reduo da mortalidade das aves alojadas e no
tamanho dos ovos. Para frangas criadas em perodo crescente de fotoperiodo (julho a
dezembro), deve-se ter maiores cuidados com o programa de luz e o programa
alimentar na recria para evitar que as aves entrem um postura muito precocemente,
pois, pode afetar o desempenho futuro do lote. Por lado, se o lote estiver com peso
adequado e boa uniformidade, pode se dispensar qualquer prtica que possa interferir
na maturidade sexual das frangas.
Durante a fase de criao das frangas, cuidados devem ser tomados na fase de
maior velocidade de ganho de peso, que vai de aproximadamente 4 a 6 semanas de
idade onde, os nveis proticos da rao devem ser maiores. Na fase final de recria,
deve-se preocupar com os nveis de energia para adequao do peso da franga para
se conseguir melhor uniformidade do lote. Na fase que antecede a postura (10 dias), a
franga reduz o consumo de rao ao incio do estresse metablico da produo. Este
fato tambm sugere a necessidade de se elevar os nveis dietticos de energia e que a
franga possa acumular reservas para produo. Normalmente as frangas devem atingir
de 1250 a 1350 g de peso s 18 semanas de idade, dependendo do tipo de ave, sendo
que no incio de produo (19 - 20 semanas) devem apresentar peso de
aproximadamente 1500 g (Tabela 11.3). Aves muito leves que entraram em postura
precocemente resultaro em poedeiras de menor produtividade.
TABELA 11.3: Recomendaes de pesos de frangas e aves em postura
Peso 18 semana
(g)
1250-1350
X 1300
1-2%
1450-1550
1500
Postura
50%
1500-1550
1525
Pique
1550-1650
1600
Aves muito leves durante o pico de produo, podem reduzir a postura mais
rapidamente e afetar a longevidade de produo do lote, com taxa de persistncia na
postura menor.
Trabalhos realizados por Leeson e Summer's (1989), evidenciaram que o nvel de
energia da rao afetou o peso das aves 20 semana de idade, no verificando
efeitos dos nveis proticos sobre este parmetro (Tabela 11.4). Estes resultados
revelam a importncia do nvel de energia da rao para adequar o peso das frangas
ao final da recria.
147
Peso
20 Sem.
(g)
2650
1320C
2750
1378BC
2850
1422AB
2950
1489A
3050
1468A
3150
1468A
a, b, c, - (P 0,05)
PB, %
EM = 2859
Kcal/kg
15
16
17
18
19
20
Peso
20 sem. (g)
1445
1459
1423
1427
1444
1480
Clcio retido
(g)
0,35
0,41
0,32
0,43
0,41
0,51
deste
% Clcio
Excretado
(Base MS)
1,4
3,0
5,7
5,9
7,5
7,7
148
UROLITISIS
Alguns problemas metablicos podem afetar a poedeira, principalmente no incio
de produo. O principal refere-se a urolitisis, resultado de vrios fatores nutricionais
que provoca excesso de cido rico circulante nas aves. O exame fisiolgico mostra
acmulo do complexo cido rico + clcio (forma de giz), nos rins, abdmen, corao,
entre outros. As causas podem ser variadas e so listadas a seguir: utilizao de nveis
excessivos de clcio para a poedeira em condies de imaturidade sexual; altas doses
de bicarbonato de sdio, que torna a urina alcalina facilitando a formao dos clculos;
restrio de gua associada a dietas deficientes em sdio, afeta o metabolismo normal
dos rins, com reduo do consumo de rao e da ingesto de sdio, acompanhada da
reduo do consumo de gua, resultando em problemas renais; deficincia de
vitamina A por longo perodo, pode causar danos na mucosa dos ureteres, porm, isto
mais raro de acontecer; dietas com excesso de protena pode auxiliar a formao dos
cristais brancos de cido rico e, outros problemas como dietas imbalanceadas e
doenas infecciosas, que afetam o trato urinrio, podem tambm influenciar no
aparecimento deste problema.
Autor(es)
Poedeiras Leves
N.R.C. (1981)
Sakomura (1989)
EMMANS (1974)
Sakomura (1999)
Emmans (1974)
Sakomura (1999)
Ganho
peso (g)
1,4
2,0
Peso
Ovo
(g)
50
1,4
2,0
60
T Ambiente
18
22
28
284
276
300
273
266
289
256
251
272
Fontes
1
2
1
150
1,6
1,0
50
1,6
1,0
60
1,8
0,5
50
1,8
0,5
60
294
301
290
284
288
278
269
269
262
2
1
2
317
307
319
305
296
305
285
279
283
1
2
1
2
336
323
321
310
300
232
1
2
g/ave/dia
16,5
0,344
0,678
0,789
0,152
0,555
151
Histidina
Fenilalamina
Valina
Leucina
Isoleucina
Arginina
Glicina + Serina
Fenilalanina + Tirosina
Clcio
Fsforo Disponvel
Sdio
cido Linolico
0,236
0,529
0,656
1,029
0,625
0,776
0,574
0,853
3,638
0,360
0,180
1,400
1) Waldroup (1993); Bertechini et al., (1995 a), Bertechini et al., (1995 b) e Rostagno et al.
(2000).
Protena
Metionina
Metionina +
Cistina
Lisina
Triptofano
Treonina
Clcio
Fsforo
Disponvel
Sdio
0,876
0,169
0,617
3,800
0,400
0,830
0,160
0,584
3,800
0,380
0,789
0,152
0,555
3,640
0,360
0,751
0,145
0,529
3,460
0,340
0,717
0,138
0,505
3,310
0,330
0,211
0,200
0,189
0,180
0,171
0,164
152
tem revelado o seu benefcio na qualidade do ovo, nos trabalhos de pesquisa mais
recentes.
Quanto a necessidade de energia metabolizvel (EM) diria, resultado de
tabulao de ingesto de energia diria de poedeiras mudadas em condies normais
de temperatura de vrias pesquisas (Alves et al., 1990; Oliveira, 1993; Bertechini et al.,
1994, Rodrigues, 1995 e Oliveira, 1995) indicam um consumo mdio em condies
normais de temperatura ambiente, de aproximadamente 288 Kcal de EM/dia, estando
de acordo com a expectativas de uma exigncia de mantena um pouco maior para
uma ave mais velha e de maior peso corporal.
As recomendaes do NRC (1994) so para poedeiras comerciais de primeiro
ciclo, no trazendo informaes especficas para aves mudadas. Por outro lado, falta a
maioria das informaes de necessidades de nutrientes para o segundo ciclo de
produo. Os resultados de pesquisas citados mostram a importncia de se manipular
os nveis dos nutrientes que mais afetam a qualidade do ovo no sentido de melhorar
sempre este parmetro, que sem dvida o maior problema com essas poedeiras. Ao
mesmo tempo, indica a necessidade de mais pesquisas para solucionar estes
problemas com as aves de segundo ciclo de produo.
11.5 POEDEIRAS COMERCIAIS - Ovos Marrons
11.5.1 Exigncias Nutricionais
Existem poucas informaes atualizadas disponveis na literatura quanto s
exigncias nutricionais de poedeiras de ovos de casca marrom, principalmente
referente a nveis de protena e aminocidos. Os nutricionistas tm extrapolado valores
de exigncias de galinhas Leghornias, apesar de esta poedeira ser mais leve, ou ainda
utilizando dados adaptados do N.R.C. (1994) e das recomendaes das prprias
"Linhagens" comerciais. Estas poedeiras so mais pesadas e ingerem maior
quantidade de rao para a sua mantena, j que, praticamente no existem diferenas
de nvel de produo entre as poedeiras de ovos brancos e marrons (Tabela 11.10) na
atualidade.
As exigncias de EM destas aves est em torno de 360Kcal/ave/dia.
Considerando aves com peso mdio de 1700 g, ganho de 3 g/dia, produzindo ovos
com 60 g, taxa de postura de 87% e temperatura ambiente de 21C, as necessidades
de EM destas aves segundo Sakomura (1989) para clima tropical de
aproximadamente 330 kcal/dia (valor obtido segundo a equao da Tabela 11.6).
TABELA 11.10: Desempenho mdio de poedeiras comerciais de ovos brancos
e marrons.
Poedeiras
de
Ovos
brancos
Ovos
marrons
N de
Ovos
Converso
Alimentar
kg/kg
305
2,20
1.800
298
2,28
2.100
Continua...
Nutrientes
Vitamina B12
Tianina
Clcio e Fforo
Zinco
Mangans
Sintomas Comuns
Mortalidade embrionria (48 h) - falha no
desenvolvimento do sistema circulatrio
M formao da casca e sua porosidade
Reduz a ecloso
Mortalidade embrionria precoce (1 a 3 dias)
Enciclopdia no embrio e ditese exsudativa
Hemorragias subcutneas
Reduo na produo de ovos e eclodilidade.
Pico de mortalidade durante a 1a semana e
ltimos 3 dias da incubao. Deformidades
esquelticas
Sintomas Comuns
Mortalidade embrionria por volta de 8 a 14
dias de incubao, com possibilidade de
edemas e curvamentos dos dedos
Mortalidade precoce e no final da incubao
(19-21 dias)
Mortalidade embrionria nos estgios iniciais
de incubao. Deformidades nas pernas
podem ser verificadas. Qualidade da casca
eclodibilidade.
Deficincias esquelticas e emplumagem
pobre no pintinho.
Mortalidade embrionria tardia (18-21 dias).
Embries com asas e pernas pequenas (no
desenvolvidas).
Potencial
Elevado
Mdio
Baixo
1
POTENCIAL GENTICO
MDIO
ALTO
Macho
5,145
0,272
0,154
0,177
0,050
0,225
0,170
0,050
Fmea
5,400
0,285
0,162
0,185
0,052
0,225
0,170
0,050
Macho
5,353
0,283
0,161
0,184
0,052
0,225
0,170
0,050
Fmea
5,630
0,297
0,169
0,194
0,054
0,225
0,170
0,050
POTENCIAL GENTICO
MDIO
ED, Kcal/kg
Protena,%
Lisina,%
Met + Cis,%
Macho
3350
17,23
0,911
0,516
Fmea
3350
18,09
0,957
0,543
ALTO
Macho
3400
18,20
0,962
0,547
Fmea
3400
19,14
1,010
0,575
160
Treonina,%
Triptofano,%
Clcio,%
Fsforo total%
Sdio,%
0,593
0,168
0,754
0,570
0,167
0,620
0,174
0,754
0,570
0,167
0,626
0,177
0,765
0,578
0,170
0,660
0,184
0,765
0,578
0,170
POTENCIAL GENTICO
MDIO
ALTO
Macho
4,026
0,190
0,111
0,128
0,035
0,190
0,140
0,046
Fmea
4,238
0,200
0,117
0,135
0,037
0,190
0,140
0,046
Macho
4,240
0,200
0,117
0,134
0,037
0,190
0,140
0,046
Fmea
4,706
0,222
0,130
0,150
0,041
0,190
0,140
0,046
Fase 60-100 kg
ED, Kcal/kg
Protena,%
Lisina,%
Met + Cis,%
Treonina,%
Triptofano,%
Clcio,%
Fsforo tot.%
Sdio,%
POTENCIAL GENTICO
MDIO
ALTO
Macho
3380
13,61
0,642
0,375
0,433
0,118
0,650
0,475
0,155
Fmea
3380
14,32
0,676
0,395
0,456
0,125
0,650
0,475
0,155
Macho
3400
14,42
0,680
0,398
0,459
0,125
0,650
0,475
0,155
Fmea
3400
16,00
0,755
0,442
0,510
0,139
0,650
0,475
0,155
Fases
Cresciment
Pr-inicial
Inicial
o
5 - 10
10 30
30 60
%/ Mcal de ED da Rao
6,97
6,38
5,49
0,385
0,353
0,289
0,223
0,201
0,166
0,252
0,227
0,189
0,070
0,063
0,052
0,274
0,256
0,200
0,206
0,195
0,173
0,056
0,053
0,047
Terminao
60 100
4,24
0,200
0,116
0,135
0,037
0,170
0,142
0,038
164
Reprodutores
4,2
0,201
0,115
0,142
0,040
0,240
0,186
0,050
Equaes
r2
Protena Bruta
Y = 7,100 - 0,035775 x
0,99
Lisina
Y = 0,405 - 0,002556 x
0,99
Met + Cis
Y = 0,2298 - 0,001413 x
0,99
Treonina
Y = 0,25872 0,001542 x
0,99
Triptofano
Y = 0,07289 0,000452 x
0,99
Clcio
Y =0,271947 - 0,001372 x
0,98
Fsforo total
Y = 0,208476 - 0,00086 x
0,98
165
Sdio
Y = 0,058686 x - 0,000248 x
0,76
1/ Y= % do nutriente/Mcal de ED da rao; X = peso vivo mdio na fase (Kg)
Equaes adaptadas do NRC (1998).
Converso
alimentar do
rebanho
kg de sunos
produzidos
por ano
Gasto total de
rao do
rebanho por ano
Gasto de
rao por
sunos
terminado
25
2,76
2500
6900
276
24
2,80
2400
6720
280
23
2,84
2300
6532
284
22
2,88
2200
6336
288
21
2,92
2100
3132
292
20
2,96
2000
5920
296
19
3,00
1900
5700
300
18
3,04
1800
5472
304
PB
LIS
MET + CIS
TER
TRI
ARG
HIS
LEU
ILE
VAL
FEN + TIR
Ca
PT
Na
Cu
I
F
Mn
Zn
Se
Categorias
Gestao
Lactao
%/ Mcal de ED da Rao
3,6
5,29
0,133
0,305
0,079
0,147
0,104
0,194
0,026
0,055
0,042
0,173
0,046
0,120
0,125
0,335
0,103
0,170
0,128
0,261
0,140
0,341
%/ Mcal de ED da Rao
0,258
0,263
0,190
0,183
0,047
0,057
Mg / kg de Rao
10,0
10,0
0,25
0,25
60
100,0
15,0
15,0
60
100,0
0,15
0,15
para
matrizes
em
Reprodutores
4,2
0,201
0,115
0,142
0,040
0,121
0,082
0,212
0,134
0,173
0,236
0,240
0,186
0,053
10,0
0,25
80,0
15,0
80,0
0,15
Suplementa
o g/ton
100,0
10,0
100,0
15,0
Fonte
xido de zinco (72%)
Sulfato de cobre (25%)
Sulfato ferroso (21%)
Sulfato manganoso
Qt/kg
(g)
138,9
40,0
476,2
57,7
171
Iodo
Selnio
0,30
0,15
(26%)
Iodato de Potssio (59%)
selenito de Sdio
(45,6%)
Veculo
q.s.p.
0,51
0,33
1000,00
172
Fases
Pr-inicial e
Crescimento
inicial
9000
6000
2000
1600
25
13
3,0
2,0
1,9
1,2
5,0
3,5
2,0
1,5
20,0
15,0
18,0
12,0
30,0
0,80
0,090
300,0
50,0
Terminao
3000
600
8,00
1,5
0,3
2,0
10,0
8,0
20,0
0,040
150,0
50,0
15,0
0,020
100,00
50,00
Gestao
6000
1200
15
2,5
1,5
4,0
1,5
15,0
12,0
20,0
0,3
0,100
250,0
-
Categorias
Lactao e
Reprodutores
8000
1500
20
2,5
1,5
4,0
1,5
18,0
15,0
28,0
0,6
0,100
350,0
50,0
Suplementao
9.000.000
2.000.000
25.000
3,0
1,9
5,0
2,0
20,0
18,0
30,0
0,80
0,090
300,0
Fonte
Comercial
500.000 Ul/g
500.000 Ul
500 Ul/g
94%
100%
97,5%
100
1g / kg
80%
97%
100%
2%
50%
Qt / kg (g)
18,00
4,00
50,00
3,20
1,90
5,12
2,00
20,0
22,50
30,9
0,80
4,5
600,00
1000,00
174
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
EMKEN, E.A. Valor nutricio del aceite de soya em comparacin com outras grasas y
aceites. Soyanotcias, en-mar, 1-8, 1997.
EWING, W.R. Poultry nutrition 3th ed., W.R. Ewring, publisher, Califrnia, 1947,
1402p.
FAN, M.Z.; SAUER, W.C.; HARDIN,R.T e LIEN, K.A. Determination of apparent ileal
amino acid digestibility in pigs: Effect of dietary amino acid level. Journal of
Animal Science, 72:2851-2859, 1994.
FASSANI, E.J.; BERTECHINI, A . G.; KATO, R.K.; BRITO, J.A.G.; GERALDO, A.;
SANTOS, L.F. Efeito da granulometria sobre a solubilidade in vitro de calcrios
calcticos de Minas Gerais. Revista Brasil. de Cincia Avcola, 5: 31 (suplemento),
2003.
FERKET, P.R. Effect of diet gut microflora of poultry. In: Georgia Nutrition Conference,
Atlanta, 1990, Procedings... Atlanta, Georgia University, 1990. p. 123-129.
FULLER, R. Probiotics in man and animals. A review. Journal appl. Bact., 66:365-378,
1980.
FOX, S.M. Probiotics: Intestinal inoculants for production animals. Food Animal
(Practice, Vet. Med), Aug/1988, p.806-830, 1988.
FRY, R.M.; ALLRED, J.B; JENSEN, L.S. E McGENNIS, J. Influence of enzyme
supplementation and water treatment on the nutritional value of different grains of
poultry. Poultry Science, 37:372-376, 1958.
FULLER, M.F.; McMILLIAN, R. WANG, T.C. e GILES, L.R. The ooptimum dietary
amino acid pattern for growing pigs. 2. Requirements for maintenance and for tissue
accretion. British Journal of Nutrition, 62:255-267, 1989.
GEORGIEVSKII, V.I. General information of minerals. In: MINERAL NUTRITION OF
ANIMALS. Ed. Butterworths, London, 1982, 475p.
HAN, Y. e BAKER, D.H. Lysine requirement of male and female broiler chicks during
the period three to six weeks post hatching. Poultry Science, 73:1739-1745, 1994.
HANSARD, S.L. Avaiability of iron for the pigs. Feedstufls. v.42, n.25, p.42-44, 1970.
HARPER, H.A.; RODWELL, V.W. e MAYES, P.A. Manual de qumica fisiolgica. 5a
ed., Athenen Ed. S.P. Ltda., So Paulo, 1982, 736p.
HILL, F.W. e ANDERSON, D.L. Comparison of ME and PE determination with growing
chicks. Journal of Nutrit., 64:587-604, 1958.
HUYGHERBAERT, G. Influence of microbial phytase on the P availability in broilers.
16th One-day Conference of Dutch-speaking Nutrition Researchers. 12 april,
1991.
INRA. Institut National de La Recherche Agronomique. L'alimentacion des animaux
monogastriques. Paris, 1984. 279p.
KADIM, I.T.; MOUGHAN, P.J. Development of ileal amino acid digestibility assay for
the growing chicken effects of time after feeding and site of sampling. British
Poultry Science, 38:89-95, 1997.
KADIM, I.T.; MOUGHAN, P.J.; RAVINDRAM, V. Ileal amino acid digestibility assay for
the growing meat chicken comparison of ileal and excreta amino acid digestibility in
the chicken. British Poultry Science, 43:588-597, 2002.
177
178
179
VAN SOEST, P.J. Use of detergents in the analysis of fibrous Feeds . J.A.O.A.C.,
50 : 50, 1967.
VIANA, J.A.C.; MOREIRA, H.A. e NUNES, J.J. Nutrio animal. EV-UFMG, Belo
Horizonte, 1976, 93p. (apostila).
WALDROUP, P.W.; HELLWIG, H.M. Methionine and total sulfur amino acid
requirements influenced by stage of production. J. Apll. Poult. Res., v.4, n.3, p.283292, 1995.
WHITEHEAD, CC. e FISHER, C. The utilization of various fats by turkeys of different
ages. British Poultry Science, 16:481-485, 1975.
ZAPATA, L.F. e GERNAT, A.G. The effect of fours levels of ascorbic acid and two
levels of calcium on egg shel quality of forced-molted white leghorn hen. Poultry
Science, 74 (6): p. 1049-1052, 1995.
YEN, J.T.; POND, W.G. e PRIOR, R.L. Calcium chloride as a regulator of feed intaket
and weigth gain in pigs. Journal of Anim. Sci., 52:778-782, 1981.
181