Macronutrientes:

Las fuentes de combustible contenidas en los alimentos son los

macronutrientes denominados hidratos de carbono, grasas y protenas.
Si estos compuestos se queman en una bomba calorimtrica dan lugar a
la formacin de dixido de carbono (CO2), agua y adems, en el caso de
las protenas, xidos de nitrgeno. Su combustin tambin libera calor.
De la misma manera, su oxidacin en el organismo humano libera CO2,
agua y urea, que contiene el nitrgeno derivado de las protenas. Los
macronutrientes pueden ser oxidados tan slo parcialmente o ser
convertidos en otras sustancias pero, esencialmente, o son oxidados
completamente o son almacenados. No obstante, la oxidacin
incompleta de los nutrientes explica por qu el organismo humano libera
al exterior en el sudor y en las excretas pequeas cantidades de otras
sustancias como lactato, cuerpos cetnicos (acetoacetato y hidroxibutirato), aminocidos y otros productos de su metabolismo.
Resulta muy til en nutricin mantener esta visin global de utilizacin
metablica de los nutrientes.

Micronutrientes:
Minerales como Fe, Zn, Cu, Mn, Se, Co, Cr, F e I, denominados
oligoelementos, as como las vitaminas, se ingieren con los alimentos en
pequeas
cantidades
y
se
consideran
micronutrientes.
Los
oligoelementos desempean una funcin eminentemente estructural
para muchas protenas del ser humano, o bien estn implicados en la
regulacin de numerosas reacciones biolgicas. Por lo que se refiere a
las vitaminas, son sustancias de naturaleza orgnica contenidas en los
alimentos que, una vez absorbidas y adecuadamente transformadas
hasta sus formas activas en el interior del organismo humano, participan

como biocatalizadores de numerosas reacciones metablicas y, en

algunos casos, modulan directamente la expresin de varios genes
implicados en el crecimiento y diferenciacin celular.
Calor Hmedo:
El calor hmedo produce desnaturalizacin y coagulacin de protenas.
Estos efectos se deben principalmente a dos razones:
a) El agua es una especie qumica muy reactiva y muchas
estructuras biolgicas son producidas por reacciones que eliminan
agua.
b) El vapor de agua posee un coeficiente de transferencia de calor
mucho ms elevado que el aire.
Es el procedimiento de eleccin para la esterilizacin de material textil,
caucho y otros materiales que toleren temperaturas >120C.
Ventajas:

Proceso no txico.
Econmico, rpido y de fcil control.

Inconvenientes:

La calidad del vapor y el aire residual pueden dificultar el proceso.

El vapor saturado no penetra bien en grasas, polvos y vaselina.
El material puede deteriorarse por las altas temperaturas.

Calor Seco:
Es un sistema de esterilizacin apto para material termorresistente. Su
accin germicida se produce por difusin del calor y oxidacin de los
microorganismos presentes en el instrumental. El tiempo de
esterilizacin debe iniciarse cuando la temperatura de esterilizacin
haya llegado a la temperatura seleccionada, con el material en el
interior de la cmara. Actualmente se emplea ms el calor hmedo
porque necesita menos temperatura y menos tiempo de actuacin. El
calor seco es el procedimiento de eleccin para la esterilizacin de
aceites, polvos (talco, slice, cemento,...) e instrumentos metlicos que
no pueden ser desarmados. Se utiliza tambin en los laboratorios para la
esterilizacin de vidrio.
Ventajas:

Permite la esterilizacin de productos oleosos y sustancias en

polvo.
No es txico.

La instalacin requerida no es compleja.

No se requieren condiciones especficas para la colocacin del
material en el interior de la cmara.

Inconvenientes:

Larga duracin del proceso.

La alta temperatura puede acelerar el deterioro del material.
Especificidad del envoltorio.

Tipos de envoltorio:
Se requiere un envoltorio termoconductor y hermtico; pueden utilizarse
los siguientes envoltorios:

Cajas metlicas con cierre hermtico para material voluminoso y/o

equipos.
Papel de aluminio como alternativa de envasado para aquel
material de difcil disposicin en cajas.
Las grasas y polvos deben procesarse dentro de botes de cristal
cerrados hermticamente

Parmetros del Proceso:

Se debe alcanzar una temperatura 160 C y mantenerse durante 3.5
horas, posteriormente se debe mantener una temperatura de 190 C
durante 1h.
Esterilizacin por gases:
Restringido a la esterilizacin de material termosensible (no resiste
temperaturas >60 C) que no puede esterilizarse por otro
procedimiento. Indicado para la esterilizacin de materiales de plstico,
polietileno, catteres y sondas reutilizables, endoscopios rgidos
termosensibles, sistemas pticos, cables de luz de endoscopios y
motores neumticos termosensibles. Su alta capacidad de difusin
facilita la esterilizacin del material con lumen largo y estrecho.
Ventajas:

til para material termosensible.

Buena capacidad de difusin y penetrabilidad.

Inconvenientes:

Txico.
Requiere aireacin del material una vez esterilizado.
Ciclos de esterilizacin prolongados.

Tipos de envoltorio:
El envoltorio debe ser poroso para permitir el paso del vapor y aportar
una cobertura correcta. El material envuelto se coloca en un contenedor
que se precinta. Los equipos textiles y el instrumental quirrgico
(dispuesto en bandejas perforadas) se envuelven en envoltorios de los
siguientes materiales:

Tejido sin tejer o papel crepado; envuelve el material en doble

capa (interna y externa).
Tallas de polietileno. El contenedor envuelto y precintado permite
el paso de xido de etileno; no deben utilizarse contenedores de
vlvulas que se abran a una temperatura superior a la del ciclo.
Si se esteriliza material aislado o equipos pequeos, stos se
disponen en bolsas y bobinas de papel mixto (de la medida
adecuada a cada material). Si el material es voluminoso o muy
pesado debe utilizarse doble bolsa. Antes de precintar la bolsa o
bobina, se coloca un control qumico interno en el punto del equipo
donde el xido de etileno accede con mayor dificultad. Las bolsas
y bobinas se envuelven y se precintan mediante un termosellado;
se comprueba la homogeneidad de la banda para evitar la
contaminacin del contenido. Es importante eliminar el aire del
interior de la bolsa antes de su precinto, ya que su expansin al
calentarse comportara la rotura de dicha bolsa. El material que
pueda perforar el envoltorio requiere protegerse previamente.

Parmetros del Proceso:

Concentracin de gas de xido de etileno: 100% El xido de

etileno (OE) se aplica en esterilizadores de pequeo volumen a
presin negativa para evitar riesgos. El OE se dispone en
cartuchos; cada cartucho contiene la cantidad de OE necesaria
para un solo ciclo. La perforacin del cartucho se produce de
forma automtica en el interior de la cmara.
Temperatura de 37 C durante 5 - 5.5 horas. (ciclo frio)
Temperatura de 55 C durante 2 - 4 horas. (ciclo caliente)
Humedad entre 40 70 %.

Mtodos mecnicos de esterilizacin:

Filtracin: La esterilizacin por filtracin se logra por el paso de un

lquido o un gas a travs de un material capaz de retener los
microorganismos presentes. La esterilizacin por filtracin se
emplea para materiales sensibles al calor, tales como ciertos

medios de cultivo, azcares, soluciones de antibiticos y otros

medicamentos, etc.
Sedimentacin: Es un mtodo por el cual los microorganismos son
eliminados de depsitos hdricos. Se fundamenta e el hecho de
que la densidad de muchas bacterias es algo mayor de 1.0; en
consecuencia, se depositan en el fondo del recipiente que las
contiene quedando el lquido sobrenadamente no estril del todo,
pero su poblacin microbiana disminuye notablemente. En el
laboratorio la sedimentacin se acelera por centrifugacin. Es
utilizado este mtodo para identificar microorganismos en
muestras de agua potable y otras sustancias.

Mtodos Fsicos de Esterilizacin:

Calor hmedo.
Calor Seco.
Radiaciones: Puede ser por radiaciones ionizantes (produccin de
radicales libres que alteran las bases de los cidos nucleicos de los
m.o., incapacitndolos metablicamente), radiaciones gamma
(aplicada a productos termolbiles), rayos x (poco operativos, y no
tienen una gran utilizacin), rayos UV (utilizados para la
esterilzacin de superficies).

Mtodos Qumicos:

xido de Etileno.
Aldehidos: Son agentes alquilantes que actan sobre las protenas,
provocando una modificacin irreversible en enzimas e inhiben la
actividad enzimtica. Estos compuestos destruyen las esporas. Se
puede utilizar glutaraldehdo en solucin alcalina al 2%, o
paraformaldehdo en forma de pastilla, la cual se calienta
posteriormente a 60 C, liberando gas formaldehido.
Esterilizacin por gas-plasma de perxido de hidrgeno:
Es proceso de esterilizacin a baja temperatura la cual consta en
la transmisin de perxido de hidrgeno en fase plasma (estado
entre lquido y gas), que ejerce la accin biocida.

Ahora es momento de que vayas a acostarte un rato y te

duermas! Quiero que te alivies pronto y as.. No me gusta que te
sientas mal, as que pues eso! Linda tarde Amariani beb <3..
Atte: Paco :D