DETECCIN NECESIDADES DE

CAPACITACIN:
SUPERMERCADO MACO
Sector Panadera

Integrantes : Yessica Aburto, Jos Anabaln, Carol Parra

Asignatura : Administracin de Personal
Docente

: Mario Criado

Carrera

: Contador Auditor

Fecha

: 28/09/2016 (primer avance).

Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

NDICE

DETECCIN NECESIDADES DE CAPACITACIN:......................................................1

SUPERMERCADO MACO Sector Panadera...........................................................1
INTRODUCCIN....................................................................................................... 3
RESEA HISTRICA................................................................................................ 4
SECTOR DE PANADERA......................................................................................... 5
PROCESO PRODUCTIVO DEL SECTOR DE PANADERA............................................7
PROCESO DE CAPACITACIN................................................................................ 10
Deteccin de Necesidades de Capacitacin.............................................................10
Deteccin de la necesidad..................................................................................... 13
Diseo del programa de capacitacin......................................................................13
MODALIDADES DE CAPACITACIN QUE OPERAN EN CHILE Y SU CONVENIENCIA. 14
Aplicacin y desarrollo del programa.......................................................................19
INSCRIPCIN Y GESTIN DE CAPACITACIN VA SENCE.......................................20
CONCLUSIONES.................................................................................................... 24
BIBLIOGRAFA...................................................................................................... 25
ANEXOS................................................................................................................ 26
Cuestionario para aplicar a sector de panadera SUPERMERCADO MACO.............27
SUGERENCIA Y COMENTARIO DE ALGUN CURSO O TALLER...............................28

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

INTRODUCCIN
Un Diagnstico de Necesidades de Capacitacin es un proceso el cual orienta a la
estructuracin y desarrollo de planes y programas para el establecimiento y
fortalecimientos de conocimientos, habilidades o actitudes en los participantes de
una organizacin, a fin de contribuir en el logro de los objetivos de la misma. Un
reporte de diagnstico de necesidades de capacitacin debe dar respuesta a los
cuestionamientos como: qu?, a quin (es)?, cunto? y cundo? capacitar.
Para ello, es necesario llevar a cabo un estudio de todos los elementos que
comprenden a la organizacin apoyados en las tcnicas utilizadas para la obtencin
de la informacin necesaria, dicha informacin deber ser proporcionada tanto por
los niveles gerenciales de la organizacin, quienes representarn la situacin ideal
como niveles operativos que a su vez representan la situacin real de la empresa.
El diagnostico que se presenta a continuacin, fue realizado a la empresa
Supermercado MACO, especficamente en el rea de Panadera, con el fin de
detectar reas de oportunidad que den lugar a un proceso de capacitacin dentro de
la empresa, para mejorar aquellos objetivos que no se estaran cumpliendo, dentro
del programa establecido por la organizacin. La informacin del presente
documento fue obtenida a travs de una entrevista efectuada al encargado del rea
de panadera, del mismo modo se aplic una encuesta a los empleados del rea en
estudio con la finalidad de comparar la informacin recabada con la proporcionada
por el encargado y en base al anlisis de ambas situaciones determinar las
necesidades de capacitacin del rea en estudio.

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

RESEA HISTRICA
En el ao 1989, don Maximiliano Rebolledo alias el maco detect las falta de un
local comercial en donde los laguinos puedan hacer sus compras. De esta forma, se
dispuso a trabajar en su propio negocio llamado Supermercado el Maco, ubicado
en la calle San Martin 8, de la comuna de Los Lagos.
Al principio la empresa consista en un pequeo almacn, donde los clientes traan
sus listados y posteriormente esperaban la mercadera en la comodidad de sus
hogares. Esta forma novedosa de operar a ese entonces, se daba por la falta de un
local ms amplio.
Posteriormente, y con mucho esfuerzo don Maximiliano logr comprar un terreno en
el centro de esa localidad, instalndose con una bodega, donde reciba todos los
productos que iba a comercializar.
Finalmente, al darse cuenta de que su negocio generaba ms ganancias de las
esperadas, decidi dar paso con una construccin ms ambiciosa, la que es hoy en
da el Supermercado Maco, catalogado como el tercero ms grande de la comuna
de Los Lagos.

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

SECTOR DE PANADERA

El sector de panadera cuenta con dos trabajadores de turnos rotativos, quienes

elaboran las diferentes variedades de pan. Esta rea posee una superficie de 25 m 2,
adems de mquinas e implementos de acuerdo al siguiente detalle:
Hornos: se debe contar una estufa de alta calidad. Un horno de conveccin
pequeo acomoda hasta cinco bandejas, mientras que un horno de conveccin
doble sostiene dos veces la cantidad sartenes y permite hornear a dos temperaturas
diferentes. Por ejemplo, al hornear panes artesanales, en un horno con pisos podra
ser una buena inversin, puesto que tiene una abertura para deslizar las cacerolas
en la cubierta.
Cajas de prueba: los panaderos profesionales necesitan una caja de prueba en
donde el pan y la masa puedan elevarse a la temperatura adecuada. Las cajas de
prueba vienen en varios tamaos. Para una panadera pequea, una caja de prueba
mvil es una buena opcin. Posee cerca de 20 bandejas y se puede mover fuera del
camino cuando no la ests usando. Las cajas mviles de prueba son generalmente
mucho menos costosas que las incorporadas en los modelos.
Bandejas para hornear y rejillas: se debe contar al menos con unas diez bandejas
de 18x26 para hornear y rejillas de dos o ms.
Mezcladores: los mezcladores necesarios incluyen un mezclador de masa
planetaria con capacidad de 30 a 40 cuartos, as como un mezclador de mostrador.
Mesas de trabajo: espacio para almacenar los elementos de uso frecuente, as
como un lugar para trabajar. Se debe contar con tablas de trabajo resistentes, por la
gran cantidad de uso.
Fregaderos: de acuerdo con las regulaciones estatales.
Otros elementos necesarios son rebanadoras de pan, balanzas para pesar el
volumen de los ingredientes, cubos para ingredientes y refrigeradores.

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

Actualmente esta rea de panadera realiza siete variedades de pan tales como:

Marraqueta
Hallulla
Pan amasado
Pan copihue
Pan de hoja
Pan integral
Pan frica
PROCESO PRODUCTIVO DEL SECTOR DE PANADERA

El proceso productivo que realiza el sector de panadera comprende desde la

recepcin de la materia prima, control de bodegas, medidas de preparacin del
producto, coccin y produccin final destinada a la venta. Este proceso se da de la
siguiente manera:
1)

Recepcin de la materia prima

En este punto se mantendr total cuidado, pues la materia prima (harina) principal
insumo de nuestro producto, no podr tener contacto directo con el ambiente. Es
decir, en el proceso de descargue, los sacos harineros no podrn romperse, as
eliminaremos

la

aparicin

de

ratones

polillas

en

nuestra

bodega

de

almacenamiento ni menos a que la harina se humedezca.

2)

Revisin y control

Al retirar los sacos harineros de nuestras bodegas, para iniciar con el proceso
productivo, es necesario que se supervisen los sacos de manera que ninguno se
halla roto y apolillado.
Al abrirlo, es totalmente necesario, que se haga con gran cuidado, de forma que no
quede alguna hilacha del tejido del saco en la harina, pues sta fcilmente podra
entrar en las fases siguientes del proceso y aparecer en el producto final.

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

3)

Proceso de mezclado

En esta etapa, la harina es vaciada dentro de una maquina revolvedora, la cantidad

depender de los niveles de produccin alcanzados. Normalmente sta mquina es
capaz de contener un quintal, es decir un saco o 80 kg de harina.
En esta fase, se le agrega el agua y los dems aditivos (sal, levadura, grasa) en su
proporcin justa. Para un quintal la proporcin de los aditivos es la siguiente:
kg de sal, 1 kg de grasa y 1 pan de levadura.
La cantidad de agua que se le adhiere representa un 50 a 60% del total de harina
vaciada. Todos estos insumos son revueltos a velocidad constante hasta que la
masa adquiera una consistencia pastosa.
4)

Proceso de mezclado y estirado.

En esta fase, se hace pasar la masa por una maquina aplanadora, de manera tal,
que la masa pueda ser estirada y alcance un grosor para el corte apropiado. En esta
etapa del proceso el maestro panadero debe aadir harina cruda a la masa y a los
rodillos de la mquina, de manera, que la masa no se pegue en ellos. Una vez
estirada la masa esta se debe tomar con tal cuidado para posteriormente dejarla
sobre el mesn en el cual se har el cortado.
5)

Proceso de corte

El proceso de corte se hace sobre un mesn de madera limpio y en excelentes

condiciones.
El corte se realiza con unos moldes metlicos. El maestro panadero solo tiene que
cargar o golpear respectivo molde sobre la masa. La velocidad de corte depender
de la experiencia que tenga dicho maestro.
Posteriormente al corte, las hallullas sern depositadas en unas bandejas metlicas
para su posterior proceso de coccin.

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

6)

Proceso de coccin

En esta etapa las bandejas llenas son depositadas en un horno a una temperatura
de 220 C. En el caso de las Marraquetas la temperatura debe ser de 180 C. El
proceso de coccin es del orden de los 13 a 15 minutos.
Es importante sealar que existen variedades en hornos, el chileno, que es un horno
a lea, el horno a gas y horno elctrico respectivamente.
El de mejor calidad es el chileno, pues el pan queda de un color ms tostado y ms
crujiente.
7)

Venta

Una vez cocido el pan, es sacado del horno y vaciado a unos canastos de mimbres
bien aireados de manera tal, que el pan por falta de aire no transpire y se
humedezca. Si esto sucede, el pan perder sus propiedades, no quedar crujiente,
sino ms bien blando y latigudo.
Una vez en los canastos, el pan es trasladado a las respectivas cajoneras del lugar
donde es comercializado Normalmente la produccin de pan es en el mismo lugar
de venta.
PROCESO DE CAPACITACIN
Deteccin de Necesidades de Capacitacin.
Tcnicas e instrumentos para detectar las necesidades de capacitacin en la
empresa Supermercado MACO.
Para la deteccin de los requerimientos de capacitacin, uno de los elementos ms
importante para detectarla es la elaboracin de un programa de capacitacin,
realizar un buen diagnstico evita la accin de capacitar por capacitar.
Entre las tcnicas ms usuales encontramos:

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

a) Encuesta: consiste en recoger la informacin aplicando un cuestionario

previamente diseado, donde las respuestas se dan por escrito.
b) Entrevista: consiste en recabar la informacin a travs de un dilogo entre el
entrevistador y el empleado. Tambin, es importante entrevistar al jefe directo,
a fin de conocer cules son las necesidades de capacitacin del personal.
c) Observaciones: consiste en observar la conducta en el trabajo para
compararla con el patrn esperado y de esta manera, detectar la deficiencia de
la necesidad de capacitar.
d) Consultores

externo:

consiste

en

contratar

personas

externas

especializadas en detectar necesidades de capacitacin Instrumentos ms

usuales son:
e) Cuestionario, que es una forma impresa que contiene una lista de preguntas
especficas dirigidas a reunir informacin sobre conocimientos, habilidades,
opiniones acerca de aspectos del trabajo que desempea la persona, o la
empresa
f) Descripcin y perfil del puesto: consiste en analizar la descripcin y perfil de
puesto para conocer las funciones y los requisitos que debe satisfacer la
persona que lo desempea. De esta manera, se compara lo que requiere el
puesto con lo que la persona hace.
g) Evaluacin de desempeo: consiste en comparar el desempeo de una
persona con los estndares establecidos para ese puesto. Esto permite
conocer las reas en las que se debe capacitar para incrementar el nivel de
desempeo del empleado.
Conforme al siguiente esquema y de acuerdo a la informacin obtenida en los
cuestionarios aplicados al personal que labora en el sector de Panadera, se
determinaron las siguientes necesidades de capacitacin manifestadas:
Anlisis de la empresa
Clima empresarial: el personal

Anlisis de las tareas

Conocimientos: el personal no

Anlisis de las personas

Desempeo: el personal desarrolla

-10Ilustracin 1 Esquema Deteccin Necesidades de

Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

manifiesta
que
el
clima
organizacional otorga un ambiente
cmodo y seguro.

cuenta con capacitacin en esta

rea por parte de la empresa.

Objetivos: el personal manifiesta

no conocer los objetivos de la
empresa.

Habilidades: al momento de la
contratacin, el personal debe
contar con la experiencia de
trabajo en el rubro de panadera.
Aptitudes: la empresa espera que
el personal tenga potencial para
desarrollar de manera eficiente su
labor.

el trabajo de acuerdo a la minuta

establecida, para preparar el
producto (cantidades y tiempo de
elaboracin).
Estndares: cuentan con una
minuta de porciones, para la
elaboracin del producto.
Carencias: slo dos personas
desarrollan todo el trabajo de
produccin.
Evaluaciones: el personal no tiene
evaluaciones de desempeo que
permitan corregir o mejorar sus
funciones.

Deteccin de la necesidad.
Del anlisis realizado a las tareas del personal, es necesario indicar que al menos
una vez al ao, el persona tenga capacitacin sobre el rea donde cumple sus
funciones, relacionada con el proceso de produccin de panadera, como tambin
conocimientos en la manipulacin de alimentos, ya que ello, beneficiaria tanto a la
empresa como a sus trabajadores en la elaboracin de los productos con ms
estndar de calidad.
Del anlisis de las personas, es posible sealar que el personal no cuenta con una
supervisin en esta rea, que permita realizar una evaluacin peridica, a fin de
detectar deficiencias que deban ser corregidas o mejoradas y que podra derivar en
un riesgo.
Diseo del programa de capacitacin.
La capacitacin en esta rea estar dirigida a los trabajadores de panadera y
jefaturas del supermercado.
El personal deber capacitarse y ser evaluado al trmino del curso.
En su primera etapa el curso a impartir deber ser sobre la manipulacin de
alimentos y aspectos de seguridad.
En una segunda capacitacin deber realizar un curso relativo a tcnicas de
panadera.

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

La jefatura deber solicitar la realizacin de los cursos a travs de un organismo de

un organismo de capacitacin y buscar la forma ms conveniente y beneficiosa para
la empresa, donde son signifique un gasto considerable el hacerlo.
MODALIDADES DE CAPACITACIN QUE OPERAN EN CHILE Y SU
CONVENIENCIA
El Servicio Nacional de Capacitacin y Empleo, SENCE, es un organismo tcnico
del Estado, que se relaciona con el Gobierno a travs del Ministerio del Trabajo y
Previsin Social.
Actualmente tiene presencia a nivel nacional, con la Direccin Nacional ubicada en
Santiago y representacin en las 15 capitales regionales a travs de las Direcciones
Regionales.
Dentro sus objetivos estratgicos, se propone mejorar la insercin y permanencia en
el mercado laboral de las personas, contribuyendo a la disminucin de sus brechas
de competencias laborales, a travs de una oferta integrada de servicios, adecuada
a sus necesidades y a las del mercado laboral.
En este sentido, SENCE ofrece una diversidad de capacitaciones en oficio para
personas naturales y trabajadores a travs de acciones y programas de
capacitacin, entre ellas, la Franquicia Tributaria de Capacitacin.
Beneficios de la Ley de Capacitacin.
Todas las empresas que tributan en primera categora tienen derecho a hacer uso de
hasta el equivalente al 1% de la planilla de remuneraciones imponibles anuales de
sus trabajadores, destinando estos recursos a la capacitacin. Su beneficio en
trminos de costos, es que si la empresa obtiene utilidades al final de su ejercicio
anual, deduce de impuestos lo invertido en capacitacin y, de registrar prdidas, el
Estado le devuelve lo que haya invertido, por lo que en ningn caso son un gasto
para el empresario.
Franquicia Tributaria.
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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

La Franquicia Tributaria es un incentivo tributario que permite a las empresas

contribuyentes clasificadas en la Primera Categora de la Ley sobre Impuesto a la
Renta, descontar del pago de impuestos, los gastos relacionados con capacitacin
y/o evaluacin y certificacin de competencias laborales, en un monto de hasta el
1% de la planilla anual de remuneraciones imponibles.
La empresa puede administrar directamente la franquicia tributaria o hacerlo a travs
de un Organismo Tcnico Intermedio para Capacitacin (OTIC) que acta como ente
intermediario ante SENCE.
La capacitacin la puede realizar directamente la empresa, o bien contratando los
servicios de un Organismo Tcnico de Capacitacin (OTEC) acreditado en SENCE.
En ambos casos el SENCE debe aprobar previamente el curso a impartir.
Beneficiarios de esta franquicia
Las empresas que tributan en primera categora, de la ley de impuesto a la renta,
que cuenten con una planilla de remuneraciones imponibles anual, de sus
trabajadores, de acuerdo a los tramos de UTM sealados en la normativa vigente.
Requisitos para acceder al beneficio
La empresa debe registrar cotizaciones previsionales pagadas correspondientes a la
planilla de remuneraciones anual.
Para que opere la franquicia tributaria el participante debe tener una asistencia
mnima de 75%, lo que se acreditar con registro de asistencia con la firma del
participante, registro biomtrico u otro mecanismo debidamente autorizado.
Para los cursos a en modalidad e-learning, se exigir el cumplimiento del 100% de
las horas establecidas.
En actividades de precontrato se debe firmar un contrato de capacitacin entre
el participante y la empresa, con las siguientes caractersticas:

Tener una vigencia que no exceda de 2 meses;

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

Se puede efectuar slo una vez al ao entre las mismas partes;

El contrato puede considerar una o ms acciones de capacitacin.

Las acciones de capacitacin deben ser impartidas a travs de OTEC, es

decir, no pueden realizarse bajo la modalidad Curso Interno de Empresa.
En caso de que el nmero de personas a ser capacitadas sea igual o superior

al 10% de la dotacin permanente, el 50% del total de contratos, deber

corresponder a personas discapacitadas y personas vulnerables atendidos por
programas pblicos administrados por MINTRAB, SENAME, SERNAM, etc. El
Director Nacional del SENCE establece anualmente, a travs de una resolucin,
los grupos vulnerables y programas pblicos que se atendern con este
instrumento.
En actividades post contrato se deben cumplir los siguientes requisitos:
Comunicar la accin de capacitacin al SENCE, antes del trmino del

contrato y mnimo 3 das antes de su inicio;

Presentar aviso de despido;

Presentar el finiquito de trabajo u otro documento que acredite el trmino de

la relacin laboral;
Acreditar ltima renta de hasta 25 UTM;

Slo se podrn contratar servicios de capacitacin otorgados por un OTEC.

Monto a imputar por un curso a travs de Franquicia Tributaria.

Se franquiciar el 100% del valor hora SENCE por participante cuando la

remuneracin bruta, percibida por el trabajador sea de hasta 25 UTM.

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

Se franquiciar el 50% del valor hora SENCE por participante cuando la

remuneracin bruta percibida por el trabajador exceda las 25 y no sobrepase
las 50 UTM.

Se franquiciar el 15% del valor hora SENCE por participante cuando la

remuneracin bruta percibida por el trabajador sea mayor a las 50 UTM.

Empresas excluidas de la franquicia tributaria de capacitacin

Empresas con una planilla de remuneraciones inferior a 35 UTM.

Empresas sin pago de totalidad de cotizaciones previsionales.
Empresas Contribuyentes de Segunda Categora.

Cursos disponibles
Revisada la disponibilidad de los cursos que imparten los Organismos Tcnicos de
Capacitacin (OTEC) aprobados por SENCE, la Regin de Los Ros cuenta con los
siguientes cursos relacionados con la manipulacin de alimentos, y de tcnicas de
panadera y repostera:
a)

Manipulacin de Alimentos
Nombre de la Sede
Nombre del Curso
Cdigo Sence
Horas Tericas
Horas Prcticas
Horas E-learning
Nmero de Participantes
rea
Especialidad
Modalidad de Instruccin

Centro De Capacitacin Austral Limitada

MANIPULACION DE ALIMENTOS
1237818658
34
66
0
20
Alimentacin, Gastronoma Y Turismo
Higiene Y Manipulacin De Alimentos
Presencial Grupal.

Fuente: www.sence.cl
Nombre de la Sede
Nombre del Curso
Cdigo Sence
Horas Tericas
Horas Prcticas
Horas E-learning
Nmero de Participantes
rea
Especialidad
Modalidad de Instruccin

Centro De Capacitacin Austral Limitada

ASEGURAMIENTO DE CALIDAD EN PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS
1237900929
10
14
0
30
Alimentacin, Gastronoma Y Turismo
Higiene Y Manipulacin De Alimentos
Presencial Grupal.

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

Nombre de la Sede

Centro Nacional De Capacitacin CNC Limitada

Nombre del Curso

Higiene y Manipulacin de Alimentos Bajo Sistema HACCP

Cdigo Sence
Horas Tericas
Horas Prcticas
Horas E-learning
Nmero de Participantes
rea
Especialidad
Modalidad de Instruccin

1237913166
8
22
0
25
Alimentacin, Gastronoma Y Turismo
Higiene Y Manipulacin De Alimentos
Presencial Grupal.

Nombre de la Sede
Nombre del Curso
Cdigo Sence
Horas Tericas
Horas Prcticas
Horas E-learning
Nmero de Participantes
Area
Especialidad
Modalidad de Instruccin

Capacitacin Forestal Austral Limitada

MANIPULACION DE ALIMENTOS
1237936237
2
7
0
30
Alimentacin, Gastronoma Y Turismo
Higiene Y Manipulacin De Alimentos
Presencial Grupal.

Nombre de la Sede
Nombre del Curso
Cdigo Sence
Horas Tericas
Horas Prcticas
Horas E-learning
Nmero de Participantes
Area
Especialidad
Modalidad de Instruccin

Centro De Capacitacin Austral Limitada

Tcnicas De Manipulacin de Alimentos
1237942649
35
65
0
30
Alimentacin, Gastronoma Y Turismo
Higiene Y Manipulacin De Alimentos
Presencial Grupal.

Nombre de la Sede
Nombre del Curso
Cdigo Sence
Horas Tericas
Horas Prcticas
Horas E-learning
Nmero de Participantes
rea
Especialidad
Modalidad de Instruccin

Sociedad Comercial Pacheco Bustos Limitada

Tcnicas De Manipulacin De Alimentos
1237944304
35
65
0
30
Alimentacin, Gastronoma Y Turismo
Higiene Y Manipulacin De Alimentos
Presencial Grupal.

Fuente: www.sence.cl

b) rea de panadera
Nombre de la Sede

Centro De Capacitacin Austral Limitada

Nombre del Curso

Tcnicas De Panadera Y Repostera

Cdigo Sence
Horas Tericas
Horas Prcticas
Horas E-learning
Nmero de Participantes
rea
Especialidad
Modalidad de Instruccin

1237948592
34
66
0
30
Alimentacin, Gastronoma Y Turismo
Panadera Y Pastelera
Presencial Grupal.

Fuente: www.sence.cl

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

Aplicacin y desarrollo del programa.

Seleccionaremos para el rea de panadera el curso de Manipulacin de Alimentos,
el cual es otorgado por la OTEC Capacitacin Forestal Austral Limitada. El curso
cuenta con un total de 9 horas cronolgicas, divididas en 2 horas tericas y 7 horas
prcticas.
Este curso est dirigido al personal que trabaja en el rea de panadera y que deba
manipular alimentos.
El objetivo de este curso es que sus participantes estn en condiciones de:
1. Realizar correctamente los pasos necesarios para la higiene del rea de trabajo y
su higiene personal de acuerdo a las normativas establecidas.
2. Manipular y/o elaborar alimentos, de acuerdo a las normativas vigentes y sistema
internacional de inocuidad alimentaria, para evitar la contaminacin en el proceso
y consumo de alimentos.
Nombre de la Sede
Nombre del Curso
Cdigo Sence
Horas Tericas
Horas Prcticas
Nmero de Participantes
Area
Especialidad
Modalidad de Instruccin

Capacitacin Forestal Austral Limitada

MANIPULACION DE ALIMENTOS
1237936237
2
7
30
Alimentacin, Gastronoma Y Turismo
Higiene Y Manipulacin De Alimentos
Presencial Grupal.

INSCRIPCIN Y GESTIN DE CAPACITACIN VA SENCE

Trmites requeridos para acceder al servicio de franquicia tributaria.
Trmite 1: Solicitar autorizacin de curso interno de empresa.
Este trmite se realiza en caso de capacitacin interna de la empresa con la finalidad de obtener
la aprobacin y codificacin del curso, por parte de SENCE.
El relator o facilitador de un curso interno de empresa puede ser un trabajador de la misma
empresa u otra persona natural, chilena o extranjera, ajena a la empresa. En caso de aprobacin
de la solicitud se genera un cdigo de curso que puede ser utilizado solo por la empresa que lo

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

solicit, en una o ms acciones de capacitacin y su vigencia es de 4 aos. En caso de rechazo
de la solicitud, la empresa puede realizar las correcciones pertinentes y volver a presentarla.
Trmite 2: Comunicar la accin de capacitacin, de nivelacin de estudios, o mdulos de
formacin en competencias laborales, de centros de formacin tcnica.
Este trmite lo realiza la empresa directamente o a travs de un OTIC y consiste en poner en
conocimiento de SENCE, de forma previa, la realizacin de una determinada accin de
capacitacin con cargo a la franquicia tributaria. En la comunicacin se sealan, entre otros
datos, el cdigo SENCE del curso; si la capacitacin se realiza bajo contrato, o pre contrato o
post contrato laboral; si surgi por acuerdo del Comit bipartito; los antecedentes personales de
los participantes; si considera vitico y traslados de participantes; el lugar y horario de ejecucin,
etc.
Trmite 3: Rectificar una accin de capacitacin
Este trmite consiste en realizar modificaciones a la comunicacin de una accin de capacitacin
y debe hacerse en los trminos y plazos sealados en el Anexo N 1, Reglas de negocio
rectificaciones, del Manual de procedimientos para empresas.
Trmite 4: Pre liquidar una accin de capacitacin
Este trmite es opcional y consiste en ingresar a Sence, a travs de internet, los datos generales
de la accin de capacitacin que se liquidar posteriormente.
Trmite 5: Liquidar una accin de capacitacin
Este trmite consiste en acreditar la ejecucin de la accin de capacitacin y y el pago efectivo
de la capacitacin y debe efectuarse de forma presencial, en la plataforma de atencin de
pblico y empresas, de la Direccin Regional correspondiente, presentando la documentacin
solicitada.

Documentacin a presentar en SENCE

Autorizacin de curso interno de empresa

Formulario Solicitud de autorizacin de curso interno de empresa.

Comunicacin y liquidacin de accin de capacitacin:

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

Dos copias del Formulario nico de comunicacin, rectificacin y liquidacin

de acciones de capacitacin, previamente visado por Sence o 2 copias del
reporte de pre liquidacin (opcional).

Copia de la cdula de identidad de cada participante.

En caso de modalidad de capacitacin presencial, declaracin jurada por parte del

OTEC, que se obtiene directamente del Libro de Clases Electrnico, LCE, en la que
consta la asistencia de cada participante.
En caso de modalidad de capacitacin a distancia e Learning, declaracin jurada por
parte del OTEC, en la que consta la asistencia de cada participante. El modelo de
declaracin jurada se obtiene en http://www.sence.cl/601/w3-article-3383.html

Copia de la factura emitida por el Otec debidamente pagada.

Copia de la boleta a honorarios o boleta a terceros, en caso de que el relator

sea externo a la empresa.

Plazos

Aprobacin o rechazo, por parte de SENCE, de la Solicitud de autorizacin de

curso interno de empresa: 10 das hbiles contados desde la fecha de
presentacin.

Comunicacin de la accin de capacitacin por parte de la empresa: Mnimo 3

das antes de la fecha de inicio de la accin de capacitacin.

Aprobacin o rechazo, por parte de SENCE, de una solicitud de Rectificacin

de la accin de capacitacin:

Pre liquidacin de la accin de capacitacin por parte de la empresa: mximo,

45 das despus de la fecha de trmino de la accin de capacitacin.

-19-

Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

Comunicacin de la accin de capacitacin por parte de la empresa: mximo,

60 das corridos contados desde la fecha de trmino de la accin de
capacitacin.

Va para presentar antecedentes.

Solicitud

de

autorizacin

de

http://www2.sence.cl/empresas.htm,

curso

interno

ingresando

de

nombre

empresa
de

usuario

en
y

contrasea.
Solicitud de comunicacin, rectificacin y liquidacin de actividades de

capacitacin
Plataforma de atencin de pblico y empresas de la Direccin Regional de

SENCE, correspondiente al domicilio de ejecucin de la accin de capacitacin.

A travs de internet, http://www2.sence.cl/empresas.htm, utilizando nombre de
usuario y contrasea.
CONCLUSIONES

La realizacin del proyecto Diagnstico de Necesidades de Capacitacin es muy

enriquecedor puesto que de nuevo se brinda la oportunidad a estudiantes de tener
relacin con el mundo empresarial, sirve en la formacin como profesionistas ya que
por medio de la prctica permite ir desarrollando habilidades que un futuro prximo
servirn para emplearte. Por otras parte el estudio de esta temtica te proporciona
un nuevo panorama en donde posiblemente te puedas desenvolver, este panorama
es el interesante mundo de la capacitacin que aunque parezca no complicada
requiere de muchos aspectos que si son ignorados pueden ocasionar que la
capacitacin proporcionada no sea efectiva, para esto primero que nada se debe de
conocer a fondo el amplio universo de la organizacin en donde se llevara a cabo el
diagnostico, entre las cuales figuran las polticas de la empresa, los perfiles de
puesto, los manuales de procedimientos, etc., y un criterio que siempre hay que
tomar en cuenta para la realizacin de un Diagnostico de Necesidades de
Capacitacin es la objetividad.

-20-

Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

BIBLIOGRAFA
http://www.sence.cl/portal/
Presentacin Power Point, Ciclos y Procesos de la Capacitacin, profesor
Mario Criado, Universidad Tecnolgica de Chile, INACAP.

-21-

Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

ANEXOS
Cuestionario para aplicar a sector de panadera SUPERMERCADO MACO
CAPACITACIN ORIENTADA A DESARROLLO DE HABILIDADES
Fortalecer el conocimiento y dominio de las actividades de mi puesto.
SI (

_) NO (

_)

Quiero fortalecerme en :

Organizar mejor mi trabajo para el logro de objetivos.

SI (

_) NO (

_)

Actividades que quiero organizar:

Mejorar mis relaciones con mis compaeros (as) y jefes inmediatos.

SI (

_) NO (

_)

Relaciones que quiero mejorar:

Conocer lineamientos, funciones designadas y prudencia en el manejo
de la confidencialidad de la administracin pblica.
SI (

_) NO (

_)

Deseo capacitacin para:

Mejorar la comunicacin con mis compaeros (as) y jefes inmediatos.

SI (

) NO (

_)

Deseo mejorar mi comunicacin con:

Desarrollar iniciativas para alcanzar objetivos en el cumplimiento de mis labores.
SI (

) NO (

_)

Iniciativas que quiero desarrollar:

Mejorar el grado de precisin y calidad en mi trabajo.

SI (

_) NO (

_)

Quiero mejorar en:

-22-

Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

Desarrollar actitudes positivas hacia mis compaeros / as y mejorar la
atencin a usuarios.
SI (

_) NO (

_)

Requiero capacitacin en:

Capacitacin para mejorar mi autoestima e incrementar conductas positivas.

SI (

_) NO (

_)

Requiero capacitacin:

Integrar y desarrollar al personal que forma parte de mi trabajo en equipo.

SI (

_) NO (

_)

Requiero capacitacin:

SUGERENCIA Y COMENTARIO DE ALGUN CURSO O TALLER

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Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

Anexo 1 Formulario solicitud capacitacin

-24-

Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

SLO PARA USO CONTRIBUYENTES DE PRIMERA CATEGORA
LEY DE IMPUESTOS A LA RENTA (*)
FORMULARIO NICO DE COMUNICACIN, RECTIFICACIN
Y LIQUIDACIN DE ACTIVIDAD DE CAPACITACIN
N Registro (SENCE)

DATOS DE EMPRESA CONTRIBUYENTE BENEFICIARIA QUE PRESENTA LA COMUNICACIN

1

2
R.U.T.

N
TRABAJADORES

4
NOMBRE O RAZN SOCIAL

DIRECCIN COMPLETA
INDICAR TIPO

CD. ACTIVIDAD
ECONMICA

DIRECCIN

NMERO

NOMBRE VILLA O
POBLACIN

NMERO OFICINA

TELFONO 1

8 TELFONO 2

CIUDAD

FAX

COMUNA

1
0

E-MAIL

INSTRUCCIONES:
CAMPO
4
7, 8, 9 y
10

ANOTAR
En "Indicar Tipo" sealar segn corresponda: (Avenida: AV), (Calle: C), (Pasaje: P) o (Camino: CA)
Consignar el dato que permita ubicar al responsable de la empresa beneficiaria ante el SENCE, el cual firma este documento. Campos obligatorios.

CD. VA ACTIVIDAD A REALIZAR

11

Cdigo de Actividad a Realizar: (1 = Franquicia Contratado), (2 = Franquicia Precontratado), (3 = Franquicia

Postcontratado), (5 = Franquicia C.F.T.).

DATOS DEL CURSO O MDULO CFT

1
2

CDIGO DEL CURSO O MDULO C.F.T.

1
3

FECHA INICIO
D

15

FECHA TRMINO
D

DIRECCIN DE EJECUCIN DEL CURSO O SEDE C.F.T.

INDICAR TIPO
DIRECCIN

NOMBRE VILLA O POBLACIN

18

1
4

NMERO OFICINA

NMERO

16 CIUDAD

HORARIO DE CLASES (Slo cursos con actividades presenciales)

LUNES
MARTES
MIRCOLES
DESDE
HASTA
DESDE
HASTA
DESDE
HASTA

1
7

JUEVES
DESDE
HASTA

-25-

VIERNES
DESDE
HASTA

COMUNA

SBADO
DESDE
HASTA

DOMINGO
DESDE
HASTA

Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

COMIT BIPARTITO

DETECCIN DE NECESIDADES
19
CON ACUERDO

20
FORMA PARTE

VALORES Y HORAS
2
1

VALOR TOTAL DEL CURSO (PESOS)

2
2

Uso exclusivo SENCE

N DE HORAS

2
3

VALOR HORA EFECTIVO POR PARTICIPANTE 24

DOCUMENTOS DE RESPALDO PARA LIQUIDAR

VALOR TOTAL VITICO Y TRASLADO ( PESOS)

Uso exclusivo SENCE

2
5

N FACTURA

2
6

FECHA PAGO DE FACTURA

3
1

VALOR DE LA FRANQUICIA SOLICITADA EN LA COMUNICACIN

2
7

N BOLETA DE HONORARIOS

2
8

FECHA PAGO BOLETA

3
2

VALOR DE LA FRANQUICIA AUTORIZADA (LIQUIDACIN PARCIAL)

2
9

N IDENTIFICACIN LIQUIDACIN DE
SUELDO

3
0

MES LIQUIDACIN

3
3

VALOR DE LA FRANQUICIA AUTORIZADA COMPLEMENTARIA O TOTAL

3
4

VALOR VITICO Y TRASLADO SOLICITADO EN COMUNICACIN

3
5

VALOR VITICO Y TRASLADO AUTORIZADO EN LA LIQUIDACIN.

JUSTIFICACIN DE LOS VITICOS Y TRASLADOS Y/U OBSERVACIONES

(EL FORMULARIO CONTINA AL REVERSO)

Comunicar inicio presentando este formulario hasta 3 das hbiles previo al inicio del curso.
Liquidar dentro del plazo de 60 das corridos a partir de la fecha de finalizacin de la accin de capacitacin. En caso de
cursos que comiencen en un ao y continen en el siguiente, se deber hacer una liquidacin parcial de las horas
autorizadas a los 60 das corridos de finalizado el ao y posteriormente una liquidacin complementaria.
Plazo para liquidacin parcial: 60 das corridos a contar del ltimo da de ejecucin del curso, segn programacin
comunicada.
Plazo para liquidacin complementaria o total: 60 das corridos a contar de la fecha de finalizacin de la accin de
capacitacin.
Presentar en triplicado.
(*) = Todo contribuyente de primera categora con EXCEPCIN de aquellos cuyas rentas provengan nicamente de las letras
c) y d) del nmero 2 del artculo 20 de la citada ley, es decir, los siguientes capitales mobiliarios:
-

Dividendos y dems beneficios derivados del dominio, posesin o tenencia a cualquier ttulo de acciones de sociedades
annimas extranjeras, que no desarrollen actividades en el pas, percibidos por personas domiciliadas o residentes en Chile
(Art. 20 N 2, letra c) de la Ley de la Renta).
Intereses de depsitos en dinero, ya sea, a la vista o a plazo (Art. 20 N 2, letra d) de la Ley de la Renta).El plazo para
liquidar la parcialidad del curso vence el: _____/ _____/_________
El plazo para liquidar la parte complementaria o el total del curso vence el: ______/______/___________

-26-

Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

X. DATOS DE LOS PARTICIPANTES

4
0

NOMBRES Y APELLIDOS

36

RUT

37

NOMB
RES

38

AP
EL
LID
O
3
PA 9
TE
RN
O

R
E
G 4
I 1
O
N

C
O
M
U
N
A
D
O
N 4
D 2
E
T
R
A
B
A
J
A

A
P
E
L
L
I
D
O
M
A
T
E
R
N
O

S
E 4
X 3
O

E
S 4
C 4
.

G
.
O
.

45
BENEFI
CIO
(R.B.M)

46

VI
T
IC
O

47

TRASL
ADO

1 5 1
5 0 0
% % 0
%

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
42

Registrar sexo del participante, F= Femenino y M= Masculino

43

Registrar el nivel de escolaridad de cada uno de los participantes de acuerdo a la siguiente clasificacin: (1 = Sin
escolaridad), (2 = Bsica Incompleta), (3 = Bsica Completa), (4 = Media Incompleta), (5 = Media Completa), (6 =

-27-

Diagnstico de Necesidades de Capacitacin: Supermercado MACO.

Tcnica Profesional Incompleta), (7 = Tcnica Profesional Completa), (8 = Universitaria Incompleta) y (9 =
Universitaria Completa)
44

Registrar el grupo ocupacional al que se encuentran adscritos en la empresa cada uno de los participantes de la
actividad de capacitacin, de acuerdo a la siguiente clasificacin: (1 = Directivos de administracin pblica y empresas),
(2 = Profesionales), (3 = Tcnicos), (4 = Empleados de oficina), (5 = Trabajadores de servicios personales y de
proteccin), (6 = Empleados de comercio y demostraciones), (7 = Operarios y artesanos), (8 = Operadores y
montadores de instalaciones y maquinarias) y (9 = Trabajadores no calificados).

45

Deber marcar segn renta bruta del trabajador (R.B.M.) el mes previo a la ejecucin de la capacitacin: 100% si
R.B.M. es inferior a 25 UTM; 50% si R.B.M. est entre 25 y 50 UTM y 15% si R.B.M es mayor a 50 UTM

46
47

Viticos y traslados de los participantes que asistan a cursos que se desarrollen fuera de su lugar habitual de trabajo.
Se entiende por Fuera de su lugar habitual de trabajo, aquellas localidades que dan origen a viticos y/o traslados en
la administracin
pblica

Mediante el presente formulario declaro conocer y aceptar cumplir la

normativa legal vigente del Servicio Nacional de Capacitacin y
Empleo en todo lo que respecta a la utilizacin de la franquicia
tributaria de capacitacin, segn lo sealado en las leyes Ns 19.518
y sus posteriores modificaciones, las cuales indican que aquellos
contribuyentes de la Primera Categora de la Ley sobre Impuesto a la
Renta, con excepcin de aquellos cuyas rentas provengan
nicamente de las letras c) y d) del nmero 2 del artculo 20 de la
citada ley, podrn descontar del monto a pagar de dichos impuestos,
los gastos efectuados en programas de capacitacin que se hayan
realizado dentro del territorio nacional, en las cantidades que hayan
sido autorizadas conforme a las normas establecidas, siempre que
hayan pagado las cotizaciones previsionales correspondientes a esas
planillas y segn los tramos detallados:

PLANILLA
ANUAL DE
REMUNERACI
ONES

MONTO A REBAJAR

De 0 a 35,00
UTM

0 UTM

De 35,01 a
44,99 UTM

7 UTM

De 45,00 a 900
UTM

9 UTM

Desde 900,01
UTM

1% planilla anual

INGRESO
COMUNICACI
N

Nombre, firma
y RUT
representante
empresa

Nombre, firma
y RUT
representante
OTEC

(Responsable
de la
comunicacin)

(Segundo
Responsable de
la
comunicacin)

(Obligatorio)

(Opcional)

Nombre,
firma y RUT
Comit
Bipartito por
parte de
empresa
beneficiaria.
(slo si
solicita 20%
adicional)

-28-

Nombre, firma
y RUT Comit
Bipartito por
parte de los
trabajadores.
(slo si solicita
20% adicional)

INGRESO
LIQUIDACIN