Transformacin de frutas y hortalizas

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Buenas prcticas de manufactura

Reglamento sobre la vigilancia y control de alimentos
Norma HACCP
FRUTAS
a. Clasificacin de frutas
b. Composicin de frutas
5. HORTALIZAS
a. Clasificacin de hortalizas
b. Propiedades de las hortalizas
6. METODOS DE CONSERVACION
7. PRINCIPALES CAMBIOS EN LA MADURACION DE LAS FRUTAS
8. IMPORTANCIA EN LA MADURES Y CALIDAD DE LAS FRUTA
9. METODOS DE ALMACENAMIENTO
10.TEGNOLOGIA UTILIZADA
11.BARRERAS EN EL DESARROLLO DE FRUTICULAS AUTOMESTIBLE
a. Escaldado
b. Humectante
c. Antimicrobiano
d. Acidulante
12.ELABORACION:
a. Vino
b. Nctar
c. mermelada