UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

CARRERA PROFESIONAL DE QUIMICA AMBIENTAL

METODOLOGIA DE LA
INVESTIGACION

SISTEMAS INTEGRADOS DE LA GESTION DE

LA CALIDAD.
CATWDRATICO:

ING. Qco. Jaime Claros Castellares

ESTUDIANTE:
SEMESTRE:

GARCIA CHUPAN ,Adaia Rosario

5to

HUANCAYO PER
2016

INTRODUCCION
El presente trabajo se elabora porque es un punto de partida para realizar estudios de
investigacin frente a los diversos problemas que se presentan en la sociedad y frente a
la realidad, esto con la finalidad de resolverlos en beneficio de los grupos humanos y
para lograr el progreso y desarrollo de los mismos. A partir de la necesidad de conocer
una realidad nacional, regional y local se podr actuar sobre ella y para esto, es
necesario un conocimiento cientfico integral y cabal; y es la investigacin la que nos
ayuda a mejorar el estudio de sta realidad porque nos permite establecer contacto con
ella a fin de que la conozcamos mejor, la finalidad de esta radica en formular nuevas
teoras o modificar las existentes, en incrementar los conocimientos; es el modo de
llegar a elaborar teoras. Este trabajo nos incentiva a reflexionar sobre la importancia de
un verdadero conocimiento de la investigacin cientfica en los diversos campos del
quehacer humano as por ejemplo; en el mbito de la educacin, existen nios de zonas
rurales con bajos niveles de comprensin lectora y frente a este problema no se ha
hecho un verdadera investigacin cientfica real, sta podra ayudar a descubrir las
causas y a partir de estas la resolucin del mismo.

Contenido
I.

OBJETIVOS:.................................................................................................

1.1

OBJETIVO GENERAL......................................................................................

1.2

OBJETIVOS ESPECFICOS............................................................................

II.

TIPOS DE INVESTIGACION:..........................................................................

2.1

BASICA:............................................................................................................

2.2.

APLICADA:.......................................................................................................

2.3.

DOCUMENTADA:.............................................................................................

2.4.

CAMPO:............................................................................................................

2.5.

DESCRIPTIVA:...............................................................................................

2.6.

EXPLICATIVA:................................................................................................

III.

METODOS GENERALES DE INVESTIGACION :............................................

I.V. METODO ESPECFICO:....................................................................................

4.1.

Mtodo inductivo:.............................................................................................

4.2.

Mtodo hipottico-deductivo:.............................................................................

V.

DISEO DE LA INVESTIGACION:................................................................

5.1.

CLASIFICACION DE LOS DISEOS:..............................................................

5.1.1.

DISEOS DESCRIPTIVOS:.............................................................17

5.1.2.

DISEO GENERAL: Investigacin no experimental................................17

5.1.3.

DISEO ESPECFICO:...................................................................17

V.I. POBLACIN Y MUESTRA...................................................................................

V.II. MTODOS Y TCNICAS DE RECOLECCIN O RECOPILACIN DE DATOS.........
V.I.I.I.I. METODOS Y TECNICAS DEL PROCESAMIENTO DE DATOS:.........................
I.X. PRUEBA DE HIPOTESIS:...................................................................................

9.1. PASOS DE LA PRUEBA DE HIPTESIS..............................................................

9.2. CONCEPTOS BSICOS PARA EL PROCEDIMIENTO DE PRUEBAS DE
HIPTESIS................................................................................................................

X.

9.2.1.

Hiptesis Estadstica:.......................................................................22

9.2.2.

Hiptesis Nula............................................................................... 22

9.2.3.

Hiptesis Alternativa........................................................................23

PRUEBA DE VALIDEZ:................................................................................

10.1. Validez Interna................................................................................................

10.1.2. Amenazas a la validez interna......................................................................

1.2. Validez Externa..................................................................................................

X.I. PRUEBA DE CONSISITENCIA:...........................................................................
12.

BIBLIOGRAFA..........................................................................................

I.

OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL

1.1

Reconocer el contenido terico sobre la

Investigacin Cientfica para la ampliacin de nuestros conocimientos que se
utilizarn en posteriores trabajos
OBJETIVOS ESPECFICOS

1.2

Identificar las bases tericas del conocimiento cientfico.

Revisar contenidos bibliogrficos concernientes a la Investigacin Cientfica.
Argumentar el contenido de la informacin obtenida

II.
II.1

TIPOS DE INVESTIGACION:
BASICA:

"La bsica denominada tambin pura o fundamental, busca el progreso cientfico,

acrecentar los conocimientos tericos, sin interesarse directamente en sus posibles
aplicaciones o consecuencias prcticas; es ms formal y persigue las generalizaciones
con vistas al desarrollo de una teora basada en principios y leyes.

Charles E. Wilson, ex-Secretario de Defensa de EE.UU(1959) , la defini

sarcsticamente como "it is what you do when you dont know what youre
doing" (es lo que uno hace cuando no sabe lo que est haciendo) probablemente

con la intencin de justificar un inadecuado financiamiento.

Segn Zorrilla (1993:43), la investigacin se clasifica en cuatro tipos: bsica,
aplicada, documental, de campo o mixta.

2.2.

APLICADA:

"La bsica denominada tambin pura o fundamental, busca el progreso cientfico,

acrecentar los conocimientos tericos, sin interesarse directamente en sus posibles
aplicaciones o consecuencias prcticas; es ms formal y persigue las generalizaciones
con vistas al desarrollo de una teora basada en principios y leyes. La investigacin
aplicada, guarda ntima relacin con la bsica, pues depende de los descubrimientos y
avances de la investigacin bsica y se enriquece con ellos, pero se caracteriza por su
inters en la aplicacin, utilizacin y consecuencias prcticas de los conocimientos. La
investigacin aplicada busca el conocer para hacer, para actuar, para construir, para
modificar

Para Murillo (2008), la investigacin aplicada recibe el nombre de

investigacin prctica o emprica, que se caracteriza porque busca la
aplicacin o utilizacin de los conocimientos adquiridos, a la vez que se
adquieren otros, despus de implementar y sistematizar la prctica basada en
investigacin. El uso del conocimiento y los resultados de investigacin que da
como resultado una forma rigurosa, organizada y sistemtica de conocer la

realidad.
Denzin (citado por Cerda, 2007) propone utilizar la triangulacin para combinar
mtodos y hacer posible un tipo de investigacin total, donde la persona que
investiga examine un problema (o unos problemas) desde tantas
perspectivas metodolgicas, epistemolgicas y tcnicas como le resulte posible.

Cada mtodo implica una lnea de accin diferente hacia la realidad

Salkind (1999) hace una diferencia entre los estudios de caso, en trminos del
estudio de grupos y de caso nico, con la particularidad de que este ltimo se
enfoca en un solo individuo o cosa, y lo define como un mtodo empleado
para estudiar un individuo o una institucin en un entorno o situacin nica y de

una forma lo ms intensa y detallada posible

(Padrn, 2006) Se propag durante el siglo XX para hacer referencia, en general,
a aquel tipo de estudios cientficos orientados a resolver problemas de la vida

cotidiana o a controlar situaciones prcticas. Dentro de esa concepcin general,

pueden distinguirse, a su vez, dos sentidos ms especficos de dicha expresin:

Aquella que incluye cualquier esfuerzo sistemtico y socializado por resolver
problemas o intervenir situaciones, aunque no sea programtico, es decir, aunque
no pertenezca a una trayectoria de investigaciones descriptivas y tericas. En ese
sentido se concibe como investigacin aplicada tanto la innovacin tcnica,

artesanal e industrial como la propiamente cientfica.

Aquella que slo considera los estudios que explotan teoras cientficas
previamente validadas para la solucin de problemas prcticos y el control de
situaciones de la vida cotidiana. En este sentido slo son investigaciones
aplicadas las que se enmarcan dentro de una secuencia programtica de

bsquedas que tienen como ncleo el diseo de Teoras cientficas.

(Zorrilla, 1993) "La bsica denominada tambin pura o fundamental, busca el
progreso cientfico, acrecentar los conocimientos tericos, sin interesarse
directamente en sus posibles aplicaciones o consecuencias prcticas; es ms
formal y persigue las generalizaciones con vistas al desarrollo de una teora
basada en principios y leyes. La investigacin aplicada, guarda ntima relacin
con la bsica, pues depende de los descubrimientos y avances de la investigacin
bsica y se enriquece con ellos, pero se caracteriza por su inters en la
aplicacin, utilizacin y consecuencias prcticas de los conocimientos. La
investigacin aplicada busca el conocer para hacer, para actuar, para construir,

para modificar.
(Frascati, 2003) consiste tambin en trabajos originales realizados para adquirir
nuevos conocimientos; sin embargo, est dirigida fundamentalmente hacia un
objetivo prctico especfico. La investigacin aplicada se emprende para
determinar los posibles usos de los resultados de la investigacin bsica, o para
determinar nuevos mtodos o formas de alcanzar objetivos especficos
predeterminados. Este tipo de investigacin implica la consideracin de todos
los conocimientos existentes y su profundizacin, en un intento de solucionar
problemas especficos. En el sector empresas, la separacin entre investigacin
bsica e investigacin aplicada vendr dada normalmente por la preparacin de
un nuevo proyecto para explorar un resultado prometedor obtenido en el marco
de un programa de investigacin bsica. Los resultados de la investigacin
aplicada recaen, en primer lugar, sobre un producto nico o un nmero limitado
de productos, operaciones, mtodos o sistemas. La investigacin aplicada

desarrolla ideas y las convierte en algo operativo. Los conocimientos o

informaciones obtenidas de la investigacin aplicada son a menudo patentados,

aunque igualmente pueden permanecer secretos

Boggino y Rosekrans (2004) y Cvicos y Hernndez (2007) mencionan la
investigacinaccin y la investigacin participativa como aquellas que
responden a aplicaciones, de ah que sean vistas como prcticas de investigacin

diferentes de la investigacin prctica aplicada.

Corey (citado por Boggino y Rosekrans, 2004), la investigacin en accin es un
proceso a travs del cual los prcticos intentan estudiar sus problemas

cientficamente a fin de guiar, corregir y evaluar sus decisiones y acciones

(Vargas, 1991) En la investigacin participativa se combina y relaciona la
investigacin con la prctica, configurando un universo de trabajo con objetivos

claramente definidos .
Sabino (1993), la investigacin es aplicada si los conocimientos a obtener son
insumos necesarios para proceder luego a la accin.

2.3.

DOCUMENTADA:

La investigacin Documental como una variante de la investigacin cientfica, tiene

como propsito es el anlisis de diferentes fenmenos (de orden histricos,
psicolgicos, sociolgicos, etc.), utiliza tcnicas muy precisas, de la documentacin
existente, que directa o indirectamente, aporte la informacin.

Baena (1985) la investigacin documental es una tcnica que consiste en la

seleccin y recopilacin de informacin por medio de la lectura y crtica de
documentos y materiales bibliogrficos, de bibliotecas, hemerotecas, centros de

documentacin e informacin,
Garza (1988) presenta una definicin ms especfica de la investigacin
documental. Este autor considera que sta tcnica ...se caracteriza por el
empleo predominante de registros grficos y sonoros como fuentes de

informacin..., registros en forma de manuscritos e impresos,

Franklin (1997) define la investigacin documental aplicada a la organizacin de
empresas como una tcnica de investigacin en la que se deben seleccionar y
analizar aquellos escritos que contienen datos de inters relacionados con el
estudio.

2.4.

CAMPO:

La investigacin de campo corresponde a un tipo de diseo de investigacin, para la

cual Carlos Sabino (S/f) en su texto "El proceso de Investigacin" seala que se basa en
informaciones obtenidas directamente de la realidad, permitindole al investigador
cerciorarse de las condiciones reales en que se han conseguido los datos.

Sabino (1997) seala que si se conoce el universo de los objetos a ser

investigados, y si en vez de tomar un solo caso se estudia una cierta variedad de
ellos, sera posible extraer conocimientos ms valiosos y confiables. Siendo para
ello necesario seleccionar ciertos criterios como los siguientes:
o Buscar casos tpicos: se trata de explorar objetos que, en funcin de la
informacin previa, parezcan ser la mejor expresin del tipo ideal que los
describe., implica definir el Tipo Ideal y luego encontrar un caso que
responda a este modelo.
o Seleccionar casos extremos: tomando algunas de las variables que
intervienen en el problema y escoger casos que se ubiquen cerca de
los lmites de las mismas.
o Tomar casos desviados o marginales: se trata aqu de encontrar casos
atpicos o anormales para, por contraste, conocer las cualidades propias

de los casos normales y las posibles causas de su desviacin.

Rojas de Narvez, Rosa (1.997) de forma un breve refiere el estudio de caso,
indicando lo siguiente manera:
Segn el Objeto que se Estudia:
"Estudio de Casos (Estudio de campo): estudiar y evaluar intensivamente los
antecedentes, estado actual e interacciones ambientales de una sociedad social"
(P. 36)
De donde se desprende que los casos de estudios, puntualiza en una unidad
objeto de estudio donde se baja el detalle para su anlisis y emitir un resultado.

Prez, Alexis (2004) seala que no existe un consenso entre los especialistas,
referente a la clasificacin del diseo de investigacin de campo. Sin embargo,
lista una clasificacin que la cataloga de general, la cual se indica a continuacin

(p23):
Segn los objetivos pueden ser de carcter:
Explorativas
Descriptivos

Explicativos
Evaluativos
Segn el problema y la disciplina pueden ser:
Experimentales, donde el investigador ejecuta la intervencin
Cuasi experimentales
Ex post facto
Encuesta
Estudio de Casos
Investigacin participante
Naturales
Etnogrficos
Baveresco (2006, P 29) indica que este tipo de investigacin es aquella que
se realiza en el propio sitio de estudio, donde se encuentran el objeto del
mismo; permitiendo as el conocimiento mas a fondo del problema de la

investigacin
Arias (2006,P.31)la investigacin de campo es aquella que consiste en la
recoleccin de datos directamente , de los sujetos investigados o de la
realidad donde ocurren los hechos ( datos primarios) ,manipular o controlar
variable alguna, es decir el investigador obtiene informacin pero no altera
las condiciones existentes

2.5.

DESCRIPTIVA:

Mediante este tipo de investigacin, que utiliza el mtodo de anlisis, se logra

caracterizar un objeto de estudio o una situacin concreta, sealar sus caractersticas y
propiedades. Combinada con ciertos criterios de clasificacin sirve para ordenar,
agrupar o sistematizar los objetos involucrados en el trabajo indagatorio. Al igual que la
investigacin que hemos descrito anteriormente, puede servir de base para
investigaciones
que
requieran
un
mayor
nivel
de
profundidad.

Mndez (2003), indica que la investigacin descriptiva utiliza criterios

sistemticos que permiten poner de manifiesto la estructura de los fenmenos en
estudio, adems ayuda a establecer comportamientos concretos mediante el
manejo de tcnicas especficas de recoleccin de informacin. As, el estudio
descriptivo identifica caractersticas del universo de investigacin, seala formas
de conducta y actitudes del universo investigado, descubre y comprueba la

asociacin entre variables de investigacin.

Arias (2006), los estudios descriptivos permiten medir de forma independiente
las variables, an cuando no se formule hiptesis alguna, pues stas aparecen
enunciadas en los objetivos de la investigacin, de all que el tipo de

investigacin est referido a escudriar con cuanta profundidad se abordar el

objeto, sujeto o fenmeno a estudiar.

Palella y Martins (2004), describen de manera inequvoca el tipo de una
investigacin descriptiva. El propsito de esta, es el de interpretar realidades de
hechos. Incluyen descripcin, registro, anlisis e interpretacin de la naturaleza

actual, composicin o procesos de los fenmenos.

Tamayo y Tamayo M. (Pg. 35), en su libro Proceso de Investigacin Cientfica,
la investigacin descriptiva comprende la descripcin, registro, anlisis e
interpretacin de la naturaleza actual, y la composicin o proceso de los
fenmenos. El enfoque se hace sobre conclusiones dominantes o sobre grupo de

personas, grupo o cosas, se conduce o funciona en presente.

Segun Sabino(1986) La investigacin de tipo descriptiva trabaja sobre
realidades de hechos, y su caracterstica fundamental es la de presentar una
interpretacin correcta. Para la investigacin descriptiva, su preocupacin
primordial radica en descubrir algunas caractersticas fundamentales de
conjuntos homogneos de fenmenos, utilizando criterios sistemticos que
permitan poner de manifiesto su estructura o comportamiento. De esta forma se

pueden obtener las notas que caracterizan a la realidad estudiada.

(Arias, Fidias; 1999)Los estudios descriptivos miden de forma independiente
las
variables y aun cuando no se formulen hiptesis, tales variables aparecenenuncia

das en los objetivos de investigacin.

(Hernndez, Fernndez y Batista, 1998, p.63) La utilidad y el propsito principal
de

los

estudios

correlacinales

es

saber como se puede comportar un concepto variable conociendo elcomportamie

nto de otras variables relacionadas. Es decir, intentar predecir el valor
aproximado que tendr una variable en un grupo de individuos, a

partir del valor obtenido en la variable o variables relacionadas.

(Ary, Jacobs y Razavieh, 1989, p.318) Los estudios correlacionados son un tipo
de investigacin descriptiva que trata de determinar el grado de relacin
existente entre las variable.

2.6.

EXPLICATIVA:

Mediante este tipo de investigacin, que requiere la combinacin de

los mtodos analtico y sinttico, en conjugacin con el deductivo y el inductivo, se
trata de responder o dar cuenta de los porqus del objeto que se investiga.

Baveresco (2006,p.27) indica que este tipo de investigacin pretende la

bsqueda , el descubrimiento , los motivos o las razones de los problemas

planteados.
HERNANDEZ;FERNANDEZ Y BAPTISTA(2006, p.109) considera que la
investigacin explicativa va ms all de la descripcin de fenmenos , es decir ,
estn completamente dirigidos a responder a causas de los eventos y fenmenos
fsicos y sociales.

III.

METODOS GENERALES DE INVESTIGACION :

(Collado, 2011) EI enfoque cientfico, a veces referido como investigacin

naturalista, fenomenolgica, interpretativa, es una especie de "paraguas" en el
cual se incluye una variedad de concepciones, visiones, tcnicas y estudios no

cientficos.
(Cortes, 2011) Es una va de investigar sin mediciones numricas, tomando
encuestas, entrevistas, descripciones, puntos de vista de los investigadores,
reconstrucciones los hechos, no tomando en general la prueba de hiptesis como
algo necesario. Se llaman holsticos porque a su modo de ver las cosas las

aprecian en su totalidad, como un TODO, sin reducirlos a sus partes integrantes.

(Sampieri, 2012) El enfoque cientfico tambin se gua por reas o temas
significativos de investigacin. Sin embargo, en lugar de que la claridad sobre
las preguntas de investigacin e hiptesis preceda a la recoleccin y el anlisis
de los datos (como en la mayora de los estudios cientficos), los estudios
cientficos pueden desarrollar preguntas e hiptesis antes, durante o despus de
la recoleccin y el anlisis de los datos.

I.V. METODO ESPECFICO:

4.1.

Mtodo inductivo:
Se analizan solo casos particulares, cuyos resultados son tomados para extraer
conclusiones de carcter general. A partir de las observaciones sistemticas de
la realidad se descubre la generalizacin de un hecho y una teora. Se emplea la
observacin y la experimentacin para llegar a las generalidades de hechos que
se

4.2.

repiten

una

otra

vez.

Mtodo hipottico-deductivo:
A travs de observaciones realizadas de un caso particular se plantea un
problema. ste lleva a un proceso de induccin que remite el problema a una
teora para formular una hiptesis, que a travs de un razonamiento deductivo
intenta validar la hiptesis empricamente.

Los autores quienes lo respaldan son.

(Torres, 1992).-La induccin permite adquirir conocimientos generales a partir

de hechos particulares, es decir, las leyes principios y conclusiones se
generalizan a todos los fenmenos similares. todos los mtodos de investigacin
son lgicos, pero la induccin-deduccin son los mximos

(Behar, METODO INDUCTIVO, 2008).-El mtodo inductivo crea leyes a partir

de la observacin de los hechos mediante la generalizacin del comportamiento
observado; en realidad lo que realiza es una especie de generalizacin, sin que el
medio de la lgica pueda conseguir una demostracin de las citas leyes o
conjunto de conclusiones.

(Hernandez, 2003).-El mtodo inductivo es aquel mtodo cientfico que contiene

conclusiones generales a partir de premisas particulares. se trata del mtodo
cientfico ms visual, en l puede distinguirse cuatro pasos esenciales: La
observacin de los hachos para su registro, la clasificacin, la derivacin
inductiva y la contrastacin.

(Blaug, 1985).-El mtodo inductivo, cuando se emplea como instrumento de

trabajo, es un procedimiento en el que, comenzamos por los datos, se acaba

llegando a la teora, la secuencia metodolgica propuesta por los indicativitas la

siguiente: observacin y registros de hechos, anlisis de lo observado,
establecimiento de definiciones claras de cada concepto, clasificacin de la
informacin Y formulacin de los enunciados universales inferidos.

(Dominguez, 1992).-El mtodo inductivo o inductivismo es u mtodo que se

obtiene conclusiones generales a partir de premisas particulares y se caracteriza
por cuatro etapas bsicas: la observacin y el registro de hechos, l anlisis y la
clasificacin, La derivacin inductiva y la contrastacin. una forma de llevar a
cabo el mtodo es proponer a partir de la observacin repetida una conclusin
para todos los objetos o eventos.

V.

DISEO DE LA INVESTIGACION:
Instrumento de direccin para el investigador
Contiene los pasos y acciones a seguir
Permite:
a) Relacionar y controlar las variables de investigacin
b) Responder las preguntas de investigacin
c) Alcanzar los objetivos,
d) Encontrar posibles soluciones

EXPERIMENTO

Es la manipulacin deliberada de una o mas

variables independientes (supuestas causas), para
analizar las
consecuencias
de esa manipulacin
REQUISITO
DE UN EXPERIMENTO
"PURO"
sobre una o mas variables independientes
1. Manipulacin intencional de la variable
(supuestos efectos) EXPERIMENTO
Y

EFECTO

CAUS
AX

2. La variable dependiente no se manipula, se mide

Manipulacin de
Variable
independiente
X
1

Medicin del efecto

sobre
La variable dependiente

X
2

X
3
3. Validez Interna
VARIABL
ES
EXTRA
AS

X
CAU
X X
2
SA
1 3

CONTROL

EFEC
Y
TO

4. Validez Externa

RESULTADOS GENERALIZABLES

RESULTADOS APLICABLES A UNA REALIDAD

CON ENTORNOS SIMILARES

V.1.
CLASIFICACION DE LOS DISEOS:
V.1.1. DISEOS DESCRIPTIVOS:
El diseo de investigacin es la estrategia que adopta el investigador para responder al
problema planteado y en nuestro proyecto de investigacin se desarrollar con un
diseo de investigacin general de INVESTIGACIN NO EXPERIMENTAL y con

un diseo de investigacin especifico de TRANSVERSAL DESCRIPTIVO, los

autores que los respaldan son:
V.1.2. DISEO GENERAL: Investigacin no experimental.
(Fernandez & Hernandez, 2006) Seala que El diseo no experimental son
estudios que se realizan sin la manipulacin deliberada de variables y en los que

solo se observan los fenmenos en su ambiente natural para analizarlos.

(Garces, 2000) Establece que un Diseo No Experimental, es la que se realiza
sin manipular deliberadamente variables. Es decir, se trata de investigacin

donde no hacemos variar intencionadamente las variables independientes.

(Sampieri, 2012) Los diseos longitudinales son estudios que recaban datos en
diferentes puntos del tiempo, para realizar inferencias acerca de la evolucin del

problema de investigacin o fenmeno, sus causas y sus efectos.

(Bernal, 2010) Indica que un diseo no experimental es la investigacin
sistemtica en la que el investigador no tiene control sobre las variables
independientes porque ya ocurrieron los hechos o porque son intrnsecamente

manipulables.
(Baptista, 2003) Seala que un diseo no experimental no se construye ninguna
situacin, si no que se observan situaciones ya existentes, no provocadas
intencionalmente por el investigador, las variables independientes ya han
ocurrido y no pueden ser manipuladas

V.1.3. DISEO ESPECFICO:

Los autores quienes la respaldan son:

(Hernandez, 2003).-La investigacin no experimental es la que realiza sin

manipular deliberadamente variables, lo que se hace en este tipo de
investigacin es observar fenmenos tal y como se dan en su contexto natural
para despus analizarlos.

(Kerlinger, 1979).-La investigacin no experimental es aquella que se realiza sin

manipular liberadamente variables. Es decir, la investigacin donde no hacemos
variar intencionalmente las variables independientes lo que hacemos en la
investigacin no experimental es observar tal y como se dan en su contexto
natural.

(Saravia, 1992).- La investigacin no experimental como los estudios

descriptivos pueden implicar una interaccin en una sola ocasin con grupos de
personas.

(Sanchez, 2002).- La investigacin no experimental: observar y describir los

fenmenos tal y como se presentan en forma natural; su objetivo es indagar la
incidencia y los valores en que se manifiestan una o ms variables (dentro del
enfoque cuantitativo); sus estudios son puramente descriptivos y si se plantean
hiptesis, estas tambin son descriptivos.

(Avila, 1997).-Un estudio descriptivo es un tipo de metodologa a aplicar para

deducir un bien o circunstancia que se est presentando; se aplica describiendo
todas sus dimensiones, en este caso se describe el rgano u objeto a estudiar. Los
estudios descriptivos se centran en recolectar datos que describan la situacin tal
y como es .

V.I. POBLACIN Y MUESTRA

La poblacin se refiere al conjunto para lo cual sern vlidas las conclusiones que se
obtengan a los elementos o unidades; la muestra es un subconjunto representativo de un
universo o poblacin; los autores quienes los respaldan son:

(Behar, 2008)Consiste en extraer de un universo o poblacin N una muestra n ,es

el proceso de seleccin de un nmero de individuos para un estudio tales
individuos representan a un grupo mas grande del cual fueron seleccionados el
propsito del muestreo es ganar informacin acerca de la poblacin.

(Hernandez, 2003).-Aqu el inters se concentra en quienes, es decir sujeto u

objetos de estudio. Una vez que se ha definido cual ser la nuestra unidad de
anlisis , se procede a delimitar la poblacin que se va ser estudiada sobre el cual
se pretende generalizar los resultados. la muestra suele ser un subgrupo de la
poblacin.

(Cardenas, 1974)La poblacin es un conjunto de elementos en el que representa

una caracterizacin en comn .la muestra es la representacin significativa de las
caractersticas de una poblacin, se llama muestra a una parte de una poblacin
que sirve para representarla.

(Namakforoosh, 2006).-En trminos de investigacin una poblacin se refiere a

la gente sino que puede ser una empresa manufacturera , una industria , un
sindicato ,etc.,. En otras palabras la poblacion es el total del caso de estudio.
Para tomar un muestreo es necesario definir la poblacion en estudio, las causas
que se van a estudiar adems de especificar las unidades de la poblacion que hay
que excluir

(Rubin & Levin, 1996).-La poblacion es un conjunto de elementos que comparte

un grupo comn de caractersticas, forman el universo para el propsito del
problema de investigacin. una muestra es una seleccin de algunos elementos
de la poblacion pero no de todos

V.II. MTODOS Y TCNICAS DE RECOLECCIN O RECOPILACIN

DE DATOS
Los mtodos y tcnicas de recopilacin de datos son las distintas formas o medios
materiales que se emplean para recoger y almacenar la informacin, ejemplos: fichas,
encuestas, cuestionarios, entrevistas, etc. Pero en este proyecto de investigacin el
mtodo y tcnica de recoleccin de datos que utilizaremos son las ENCUESTAS. Los
autores quienes lo respaldan son:

(Romero, 1981).- Consiste en obtener informacin de los sujetos en estudio,

proporcionados por ellos mismos, sobre opiniones, conocimientos actitudes y

sugerencias. Existen dos maneras de obtener informacin:

a. La entrevista: las respuestas son formuladas verbalmente.
b. El cuestionario: las respuestas son formuladas por escrito.

(Hernandez, 2003)Recolectar datos implica elaborar un plan detallado de

procedimiento que nos conduzcan a reunir datos con un propsito especfico.
Est plan incluye determinar:
o Cules son las fuentes donde se encuentran los datos?
o en dnde se localizan tales fuentes?
o a travs de que medio recolectaremos?
o de qu forma vamos a prepararlos?

(Bautista, 1996).- La recoleccin de datos se refiere al uso de una gran

diversidad de tcnicas y herramientas que pueden ser utilizados por el analista
para desarrollar los sistemas de informacin, los cuales pueden ser la entrevista,
la encuesta, el cuestionario, etc.

(Kvale, 1996).-Un instrumento de recopilacin es cualquier recurso de que se

vale el investigador para acercarse a los fenmenos:

LA FORMA: tcnica para acercarnos a la realidad (encuesta).
EL CONTENIDO: Especificacin de datos.
ENCUESTA: constituye el trmino medio entre la

observacin

experimentacin. En esta se registra situaciones que pueden ser observados.

(Romero, 1981).- Las diversas variables dela investigacin cuantitativa, optan

preferentemente por la observacin y entrevista adems que estos pueden
combinar estas tcnicas sobre la base del principio de triangulacin. en la
actualidad la encuesta es una de las ms utilizadas en la empresa pero existen
controversias en torno a la credibilidad y validez de estos procedimientos.

V.I.I.I.I. METODOS Y TECNICAS DEL PROCESAMIENTO DE DATOS:

Consiste en procesar los datos (dispersos, desordenados, individuales) obtenidos de la
poblacin objeto de estudio durante el trabajo de campo, y tiene como fin generar
resultado (datos agrupados y ordenados), a partir de los cuales se realizar el anlisis
segn los objetivos de hiptesis de la investigacin realizada.
En el procesamiento de datos debe mencionarse las herramientas estadsticas a
utilizarse.

Hernndez (2003) debe decidir qu tipo de anlisis de los datos se llevar a

cabo:

cuantitativo,

cualitativo

mixto.

a) En caso de que el anlisis sea cuantitativo, seleccionar las pruebas estadsticas

apropiadas para analizar los datos, dependiendo de las hiptesis formuladas y de
los

niveles

de

medicin

de

las

variables.

b) En caso de que el anlisis elegido sea cualitativo, predisear o coreografiar el

esquema

de

anlisis

de

los

datos.

c) En el caso de que hayamos obtenido datos cuantitativos y cualitativos a cada

tipo de datos le aplicamos el anlisis correspondiente.

I.X. PRUEBA DE HIPOTESIS:

9.1. PASOS DE LA PRUEBA DE HIPTESIS

9.2.

1)
2)
3)
4)
5)

Expresar la hiptesis nula

Expresar la hiptesis alternativa
Especificar el nivel de significanca
Determinar el tamao de la muestra
Establecer los valores crticos que establecen las regiones de rechazo de las

6)
7)

de no rechazo.
Determinar la prueba estadstica.
Coleccionar los datos y calcular el valor de la muestra de la prueba

8)

estadstica apropiada.
Determinar si la prueba estadstica ha sido en la zona de rechazo a una de no

9)
10)

rechazo.
Determinar la decisin estadstica.
Expresar la decisin estadstica en trminos del problema.
CONCEPTOS BSICOS PARA EL PROCEDIMIENTO DE PRUEBAS DE

HIPTESIS.
9.2.1. Hiptesis Estadstica:
Al intentar alcanzar una decisin, es til hacer hiptesis (o conjeturas) sobre la
poblacin aplicada.
Tales hiptesis, que pueden ser o no ciertas, se llaman hiptesis estadsticas.
Son, en general, enunciados acerca de las distribuciones de probabilidad de las
poblaciones.
9.2.2. Hiptesis Nula.

En muchos casos formulamos una hiptesis estadstica con el nico propsito de

rechazarla o invalidarla. As, si queremos decidir si una moneda est trucada,
formulamos la hiptesis de que la moneda es buena (o sea p = 0,5, donde p es la
probabilidad de cara).
Analgicamente, si deseamos decidir si un procedimiento es mejor que otro,
formulamos la hiptesis de que no hay diferencia entre ellos (o sea. Que cualquier
diferencia observada se debe simplemente a fluctuaciones en el muestreo de la misma
poblacin). Tales hiptesis se suelen llamar hiptesis nula y se denotan por Ho.
Para todo tipo de investigacin en la que tenemos dos o ms grupos, se establecer una
hiptesis nula.
La hiptesis nula es aquella que nos dice que no existen diferencias significativas entre
los grupos.
Por ejemplo, supongamos que un investigador cree que si un grupo de jvenes se
somete a un entrenamiento intensivo de natacin, stos sern mejores nadadores que
aquellos que no recibieron entrenamiento. Para demostrar su hiptesis toma al azar una
muestra de jvenes, y tambin al azar los distribuye en dos grupos: uno que llamaremos
experimental, el cual recibir entrenamiento, y otro que no recibir entrenamiento
alguno, al que llamaremos control. La hiptesis nula sealar que no hay diferencia en
el desempeo de la natacin entre el grupo de jvenes que recibi el entrenamiento y el
que no lo recibi.
Una hiptesis nula es importante por varias razones:
Es una hiptesis que se acepta o se rechaza segn el resultado de la investigacin.
El hecho de contar con una hiptesis nula ayuda a determinar si existe una diferencia
entre los grupos, si esta diferencia es significativa, y si no se debi al azar.
No toda investigacin precisa de formular hiptesis nula. Recordemos que la hiptesis
nula es aquella por la cual indicamos que la informacin a obtener es contraria a la
hiptesis de trabajo.
Al formular esta hiptesis, se pretende negar la variable independiente. Es decir, se
enuncia que la causa determinada como origen del problema flucta, por tanto, debe
rechazarse como tal.
Otro ejemplo:
Hiptesis: el aprendizaje de los nios se relaciona directamente con su edad.
9.2.3. Hiptesis Alternativa.
Toda hiptesis que difiere de una dada se llamar una hiptesis alternativa. Por ejemplo:
Si una hiptesis es p = 0,5, hiptesis alternativa podran ser p = 0,7, p " 0,5 p > 0,5.
Una hiptesis alternativa a la hiptesis nula se denotar por H1.
Al responder a un problema, es muy conveniente proponer otras hiptesis en que
aparezcan variables independientes distintas de las primeras que formulamos. Por tanto,

para no perder tiempo en bsquedas intiles, es necesario hallar diferentes hiptesis

alternativas como respuesta a un mismo problema y elegir entre ellas cules y en qu
orden vamos a tratar su comprobacin.
Las hiptesis, naturalmente, sern diferentes segn el tipo de investigacin que se est
realizando. En los estudios exploratorios, a veces, el objetivo de la investigacin podr
ser simplemente el de obtener los mnimos conocimientos que permitan formular una
hiptesis. Tambin es aceptable que, en este caso, resulten poco precisas, como cuando
afirmamos que "existe algn tipo de problema social en tal grupo", o que los
planetas poseen algn tipo de atmsfera, sin especificar de qu elementos est
compuesto.
Los trabajos de ndole descriptiva generalmente presentan hiptesis del tipo "todos los
X poseen, en alguna medida, las caracterstica Y". Por ejemplo, podemos decir que
todas las naciones poseen algn comercio internacional, y dedicarnos a describir,
cuantificando, las relaciones comerciales entre ellas. Tambin podemos hacer
afirmaciones del tipo "X pertenece al tipo Y", como cuando decimos que
una tecnologa es capital - intensiva. En estos casos, describimos, clasificndolo, el
objeto de nuestro inters, incluyndolo en un tipo ideal complejo de orden superior.
Por ltimo, podemos construir hiptesis del tipo "X produce (o afecta) a Y", donde
estaremos en presencia de una relacin entre variables.

X.

PRUEBA DE VALIDEZ:

10.1. Validez Interna.

10.1.1. Concepto de validez interna.
Se refiere al grado en que un experimento excluye las explicaciones
alternativas de los resultados, es decir, al grado en que ciertamente la
manipulacin de la V.I. es responsable de los cambios en la V.D.
Cualquier factor o fuente que no sea la V.I. y que pudiera explicar los
resultados es una amenaza para la validez interna. De esta forma, la
validez interna es un mnimo bsico sin el cual un experimento est
abierto a mltiples explicaciones alternativas.
10.1.2. Amenazas a la validez interna.
Consideremos a continuacin, las variables que pueden afectar la validez
interna; variables que han sido consideradas amenazas para ella. Un
experimento que controle las siguientes amenazas reduce la ambigedad
de las conclusiones o explicaciones alternativas. Las amenazas pueden
proceder de las siguientes fuentes:
Factores organismos: caractersticas del sujeto y estados internos que
pueden influir en los valores observados de la V.D.:

Rasgos y habilidades. Sujetos con distinta inteligencia, personalidad,

aprendizaje previo, habilidades motoras, etc., pueden ejecutar un experimento

de forma distinta.
Error de medida. Un mismo sujeto puede responder de modo diferente de una
ocasin a otra (variabilidad en la ejecucin de un mismo sujeto en
observaciones repetidas), debido a fluctuaciones en su estado biolgico y/o

psicolgico.
Regresin estadstica. Puede ocurrir cuando los sujetos son seleccionados
sobre la base de que posean cantidades muy bajas o muy altas de alguna
caracterstica organsmica. Es la tendencia general de los sujetos a situarse en
un nivel intermedio de ejecucin, a regresar a la media, cuando en la primera
ocasin en la que realizaron una prueba obtuvieron valores extremadamente

altos o bajos.
Motivacin y expectativas; los sujetos que se ofrecen voluntarios a un estudio
pueden tener diferentes expectativas para participar en el, respecto a los

individuos reactivos a participar.

Maduracin. Si una sesin es larga los sujetos pueden tener hambre, estar
cansados, etc. Cualquiera de estos cambios puede tener un profundo efecto en
la habilidad del sujeto para responder. Adems, si el estudio se realiza durante
un largo periodo de tiempo, los cambios en ejecucin se pueden deber tanto a

la maduracin biolgica o social como a los efectos de la V.I.

Agotamiento experimental o prdida de sujetos. La perdida de sujetos no se
refiere slo al fallecimiento real de algn individuo, sino al abandono en la
participacin del experimento por ciertos sujetos. Supone una amenaza para la
validez interna si hay una prdida diferencial de sujetos a travs de los grupos
o si el nmero de sujetos perdidos es similar pero hay alguna razn para creer
que el tipo de sujetos, o la posicin de los sujetos en una medida dada difiere a
travs de los grupos. Es probable en investigaciones en las que las
condiciones experimentales son diferencialmente atrayentes o eficaces. Es
ms probable que los sujetos permanezcan disponibles o cooperativos durante
y despus del tratamiento si estn recibiendo una intervencin que es atractiva

o eficaz, que si se estn en un grupo menos atrayente o sin tratamiento.

Factores estimulares y situacionales:
Instrucciones dadas a los sujetos y/o el mtodo de presentar los estmulos, no

relacionado a la V.I. pueden tener un efecto sobre la V.D.

Caractersticas fsicas de la situacin experimental (diferentes respuesta en

funcin de la hora del da, temperatura de la habitacin, nivel de ruido, etc.).

El experimentador tambin puede ser un factor situacional que influye la
ejecucin de los sujetos. Medida de respuesta: la V.D. puede ser medida de

diversas maneras. El proceso de medida de la V.D. puede contribuir de dos

maneras a errores de medida y que pueden ser fuente de variabilidad.

Problemas relacionados con el uso de equipamiento o instrumentacin.
Cuando se emplea un instrumento mecnico o electrnico, cualquier cambio en
la calibracin o funcionamiento normal tiene un impacto obvio en el valor de

medida de la V.D.
El experimentador o persona que est recogiendo los datos puede ser una
fuente de variabilidad (sesgos del experimentador). Rosenthal, ha realizado
estudios sobre el proceso de investigacin y ha encontrado que el
experimentador de una manera consciente o inconsciente, puede modificar
algn aspecto de la recogida o anlisis de los datos de modo que pueda influir

la V.D
Pretesting: por este trmino se entiende la medida de los sujetos en la V.D.
previamente a la introduccin de la V.I. Los investigadores prueban
previamente al sujeto cuando sus diseos de investigacin pretenden comparar
la ejecucin de este antes y despus de la exposicin a la V.I. Sin embargo,
esto puede aumentar la experiencia de los sujetos y ser responsable de la
mejora de la ejecucin tras la introduccin de la V.I.: los sujetos tienden a hacer
mejor muchas tareas cuando se les da una segunda oportunidad para
realizarla. De este modo, es la mejora atribuible a la V.I. o al efecto
pretesting?. Tambin la historia o experiencias de los sujetos entre las medidas
de pretest y postest puede afectar la ejecucin.

Efecto de los tratamientos mltiples. Los diseos de medidas repetidas son

muy efectivos para controlar factores orgnicos porque los sujetos reciben
todos los tratamientos. No obstante cuando usamos estos diseos debemos
tener en cuenta dos posibles efectos no deseados del tratamiento mltiple:
Efectos de orden: suelen resultar de factores tales como el aprendizaje y
fatiga, que se desarrollan durante el paso del tiempo entre el comienzo del
primer tratamiento y el final del ltimo. Esta variable o factor, se relaciona
directamente con el paso del tiempo y afectan diferencialmente los
tratamientos presentados en diversos puntos del experimento.
Efectos carry-over: ocurren cuando los efectos de un tratamiento no
desaparecen antes de la introduccin del tratamiento siguiente. Esta
situacin constituye un problema importante porque el tratamiento inicial
puede haber alterado a los sujetos de un modo temporal o permanente
haciendo a los sujetos ms o menos susceptibles al tratamiento posterior.
Por tanto, si los efectos del tratamiento inicial estn presentes cuando se da
el segundo tratamiento, el experimentador no ser capaz de determinar si
la puntuacin de la V.D. es debida al segundo tratamiento, a los efectos
iniciales, o a la interaccin de ambos.
1.2. Validez Externa.

1.2.1. Concepto de validez externa.

La validez externa se refiere a la extensin y forma en que los resultados de
un experimento pueden ser generalizados a diferentes sujetos, poblaciones,
lugares, experimentadores, etc. Como ya hemos indicado, el objetivo de un
experimento es demostrar las relaciones funcionales entre las variables
independiente y dependiente. Un objeto an ms amplio de la investigacin
es establecer relaciones generales valiosas. La validez interna dirige la
pregunta inicial referente a si un experimento determinado ha demostrado
una relacin inequvoca. La validez externa dirige una pregunta ms amplia,
referente al grado con que pueden generalizarse los resultados de un
experimento.

X.I. PRUEBA DE CONSISITENCIA:

Los nmeros que se comparen en la estimacin de riesgos, adems de ser vlidos, deben
ser consistentes entre s.. Es necesario probar la validez de las suposiciones claves ms
comunes que se hicieron en los estudios de exposicin y de toxicidad para cada txico y
ruta de exposicin evaluada. Estas suposiciones incluyen los perodos de promediacin
de las exposiciones, la va de exposicin y los ajustes de la absorcin. El principio
bsico, en este caso, es asegurarse que las estimaciones de exposicin correspondan tan
cercanamente como sea posible con las suposiciones utilizadas en el desarrollo de los
ndices de toxicidad.
Perodos de promediacin de la exposicion. Si los ndices de toxicidad estn basados en
exposiciones vitalicias, entonces la evaluacin de la exposicin deber estar expresada
en los mismos trminos.
Para estimar riesgos de cncer se deben usar promediaciones de exposiciones vitalicias,
y si se tienen exposiciones ms cortas, stas deben expresarse en equivalentes de
exposiciones vitalicias.
Para evaluar efectos no-cancergenos para exposiciones no vitalicias, no se deben
comparar DdR crnicas con exposiciones de ms corta duracin. En su lugar se deben
usar DdR subcrnica o para exposiciones cortas.
Las exposiciones usadas en los estudios de toxicidad deben ser semejantes a las
duraciones de las exposiciones evaluadas en el sitio, para que las estimaciones de los
riesgos sean suficientemente conservadoras y protejan adecuadamente la salud humana,
particularmente en los efectos subcrnicos y de corta duracin. Si no se cuenta con
datos de toxicidad para exposiciones de corta duracin, se pueden utilizar las DdR
crnicas como un valor inicial. Si la relacin de la dosis de exposicin de corta duracin
a la DdR crnica es menor a la unidad, entonces hay muy pocas probabilidades de que
se presenten efectos adversos. Si este cociente es mayor que 1, se deben localizar o
producir valores de DdR para el perodo adecuado, y as confirmar la existencia de una
amenaza significativa para la salud.
Va de exposicin. Se debe confirmar que los ndices de toxicidad para cada ruta de
exposicin sean consistentes con la va de ingreso del txico ambiental (o sea oral con

oral, inhalacin con inhalacin, etc.). Cuando las substancias tienen efecto en el sistema
de ingreso, no es posible extrapolar los ndices de toxicidad de una va a otra. Por
ejemplo; un ndice de toxicidad basado en la aparicin de tumores localizados en los
pulmones, que resultan solamente de la inhalacin de la substancia, no ser apropiado
para estimar el riesgo cuando en el sitio slo se observa una exposicin cutnea. En la
actualidad, slo se considera (por la EPA) como apropiado que se extrapolen a
exposicin drmica, ndices desarrollados con exposiciones orales. No se recomienda
que se extrapolen ndices derivados por exposicin por inhalacin para usarse en
evaluacin de riesgos por exposicin oral, aunque en algunas ocasiones s se hace.
Las DdR de inhalacin (DdRi) obtenidas en IRIS, normalmente estarn expresadas
como concentraciones en el aire ambiente (unidades: mg/m3) y no como dosis
administradas (mg/Kg.x da). Ser necesario transformar las unidades para que sean las
mismas unidades en las que se calculen las dosis suministradas estimadas en la
evaluacin de la exposicin. Se tiene que multiplicar la DdRi por 20 para considerar el
volumen de aire inhalado por una persona por da expresado en metros cbicos, y
dividir por 70 que es peso promedio de la poblacin expresado en kilogramos.
Ajustes a la absorcin. Debe de corroborarse que las exposiciones y los ndices de
toxicidad estn ambos expresados como dosis suministradas o como dosis absorbidas.
Con la excepcin de las exposiciones drmicas, los ndices en las tablas de la EPA estn
referidos a las dosis suministradas. En el caso de las exposiciones cutneas los ndices
se calculan con las dosis absorbidas.
Los ajustes que hay que hacer para transformar de un tipo de dosis a la otra, dependen
de la informacin de toxicidad disponible. La evaluacin de exposicin por exposicin
cutnea est expresada como los miligramos de la substancia absorbida por Kg. de peso
corporal por da. Es necesario derivar un ndice de toxicidad basado en dosis absorbidas.
Hay algunas substancias como el TCE, para las cuales los ndices de toxicidad estn
basados en dosis absorbidas. En este caso las exposiciones se tendrn que modificar
para que reflejen dosis absorbidas.
En algunas ocasiones, es conveniente, corregir por diferencias entre las eficiencias de
absorcin por medio de exposicin por ejemplo; alimentos, suelos o agua por va oral y
agua o partculas por inhalacin, aunque no siempre se recomienda hacerlo. Slo si se
tienen argumentos de peso que justifique la correccin.
Los valores de DdR y FP para ingestin (va oral) publicados, normalmente suponen
ingestin en solucin acuosa, aunque en muchas ocasiones los experimentos usaron
aceite de maz como vehculo. Esto proporciona un factor de incertidumbre adicional.

12. BIBLIOGRAFA
AGUILAR BOLAOS, M. C. (2008). estudio piloto para describir los sistemas de
inocuidad en servicios de alimentacion de empresas alimentarias exportadoras
de costa rica. san jose de costa rica: universidad para la cooperacion
internacional.
Antonio Garrido, F., & Concepcin Romero, B. (1999). Calidad de las aceitunas de
mesa. Grasas yu aceitunas, 6.
arispe. (2007). inocuidad y caldad. version impresa ISSN 1316-0354.
Arispe, I., & Tapia, M. S. (2007). Inocuidad y calidad: Requisitos indispensables para la
proteccin de la salud de los consumidores . Red de Revistas Cientficas de
Amrica Latina, el Caribe, Espaa y Portugal, 20.
Avila. (1997).
Baptista. (2003).
Bastas M. , J. M., Cuadra H., M., Muoz F. , O., & Quevedo L, R. (Junio de 2013).
Correlacin entre las buenas prcticas de manufactura y el cumplimiento de los
criterios microbiolgicos en la fabricacin de helados en chile . Obtenido de
SCIELO:

http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-

75182013000200011
Bautista. (1996).

Behar. (2008). HUANCAYO: LUMBRERAS.

Behar. (2008). METODO INDUCTIVO. HUANCAYO: LUMBRERAS.
Bernal. (2010).
Blaug. (1985).
Caballero. (1987).
Cardenas. (1974).
CARRANZA MONROY, A., & CARRANZA MONROY, F. (28 de enero de 2012).
Sistema de gestin de calidad ISO-22000 para la Sociedad Cooperativa
Yutathui de R.L. universidad de el salcador, facultad de ingenieria y
arquitectura,

ingenieria

industrial,

el

salvador.

Obtenido

de

http://ri.ues.edu.sv/2759/1/Sistema%20de%20gesti%C3%B3n%20de
%20calidad%20ISO-22000%20para%20la%20Sociedad%20Cooperativa
%20Yutathui%20de%20R.%20L..pdf:

https://www.google.com.pe/webhp?

sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=SISTEMA+DE+GESTI
%C3%93N+DE+CALIDAD+ISO22000+PARA+LA+SOCIEDAD+COOPERATIVA+YUTATHUI
CASTILLO, V. T. (2008). implementacin del sistema de anlisis de peligros y puntos
criticos de control haccp- bajo el enfoque de procesos, enla produccin de
alimentos y bebidas del bogota plaza summit. universidad de la salle, facultad
de ingenieria de alimentos, bogota.
Collado. (2011).
Cortes. (2011).
Dominguez. (1992).
EUROPEAN COMMISSION. (2006).
FERNANDA RIOFRIO, M., MORAN, W., & COSTA, A. M. (2010). diseo de gestion de
inocuidad alimentaria ISO22000:2005 en una empresa elaboradora de
premezcla de panificacion. centro de investigacion cientifica y tecnologica
ESPOL (CICYT).
Fernandez, & Hernandez. (2006).

fernandez, H. y. (2006).
Frascati. (2003).
Garces. (2000).
Gonzlez Muoz, Y., & Palomino Camargo, C. E. (2012). Acciones para la gestin de
la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos en un restaurante con servicio
bufet. Revista Gerencia y Polticas de Salud , 18.
Gonzlez, A. G., Domnguez, C. I., & Gonzlez, I. M. (2015). Anlisis de peligros y
puntos crticos de control en una planta de helados. Ingeniera Industrial, 9.
Gutierrez, N., Pastrana, E., & Ramirez, E. (27 de Abril de 2010). Desarrollo de un
instrumento para evaluar Prerrequizitos en el sistema HACCP. Obtenido de
SCIELO:

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-

35612010000100013
Hernandez. (2003).
Hernandez. (2003).
Hernandez. (2003).
JANAMPA, J. S. (2009). diseo de un sistema de gestin de calidad bajo la norma iso
22000:2005 en una empresa del sector alimentario. tesis, pontificia universidad
catolica del peru, facultad de ciencias e ingenieria, lima.
JUAREZ MONTOYA, B. E. (2010). diagnostico para la implementacion de un sistema
de inocuidad basado en la norma ISO 2200:2005 para una planta procesadora
de pollo. guatemala: universidad de san carlos.
Kerlinger. (1979).
Kvale. (1996).
Martnez, A., Villoch, A., Ribot, A., & Ponce, P. (2013). Evaluacin de la calidad e
inocuidad de quesos frescos artesanales de tres regiones de una provincia de
Cuba. Revista de Salud Anima, 4.
Namakforoosh. (2006).

Nelson, G., Eduardo, P., & Jennifer Katiusca, C. (2011). Evaluacin de prerrequisitos
en el sistema HACCP en empresas del sector agroalimentario . Revista EIA,
11.
Padrn. (2006).
Romero. (1981).
Romero. (1981).
Rubin, & Levin. (1996).
Sampieri. (2012).
Sanchez. (2002).
Sansawat, S., & Terr, J. (2011). Revisin de los estndares de gestin de inocuidad
alimentaria y de diseo y fabricacin de envases para alimentos . 16.
SANZ MORALES, E. C. (2013). inocuidad del producto queso fundido durante las
operaciones de pre-almacenamiento, almacenamiento y despacho. maracaibo.
SANZ MORALES, E. C. (22 de mayo de 2013). nocuidad del producto queso fundido
durante las operaciones de pre-almacenamiento, almacenamiento y despacho.
maracaibo. Obtenido de scielo: http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S131603542007000100008&script=sci_arttext
Saravia. (1992).
TELLEZ JAVIER, J. A. (2009). Implementacin De Un Sistema De Gestin De
Inocuidad En Una Empresa De Alimentos En Polvo. ciudad de mexico:
universidad iberoamericana.
Torres. (1992).
Torres. (1992).
Zorrilla. (1993).