UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE ING. QUIMICA Y METALURGIA

E.F.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA N 07

DETERMINACIN DE LA CORROSIN EN ENVASES DE HOJALATA

CURSO:

Agro empaques

PROFESOR:

Ing. Huauya Pablo, Percy S.

INTEGRANTES:

PAREJA QUISPE , Diner Melvin

ESCALANTE GARAMENDI ,JOEL
AMELIA EVANAN QUICAO

DIA Y HORA:
FECHA DE EJECUCIN:

martes 11:00am a 2:00pm

03/05/16

Ayacucho de mayo de 2016

DETERMINACIN DE LA CORROSIN EN ENVASES DE HOJALATA

I.

OBJETIVOS:
Conocer cmo influyen los distintos cidos en la corrosin.
Observar la resistencia de pelculas de recubrimiento frente a los
distintos cidos.
Determinar el tiempo en que se corroe el envase.

II.

FUNDAMENTO TERICO:
La palabra CORROSIN evoca en muchas personas la imagen tan conocida de
la herrumbre, propia de los metales ferrosos, como si solo el hierro fuera
susceptible de presentar este fenmeno.
En realidad, la corrosin es la causa general de la alteracin y destruccin de la
mayor parte de los materiales naturales o fabricados por el hombre. Si bien esta
fuerza destructiva ha exigido siempre, no se le ha prestado atencin hasta los
tiempos modernos, como efecto de los avances de la civilizacin en general y de
la tcnica en particular. El desarrollo de los mtodos de extraccin y uso de los
combustibles, muy especialmente del petrleo, as como la expansin de la
industria qumica, han modificado la composicin de la atmsfera de los centros
industriales y de las aglomeraciones urbanas.
La produccin de acero y la mejora de sus propiedades mecnicas han hecho
posible su empleo en los dominios ms variados. Desgraciadamente, el
desarrollo en la utilizacin de los productos siderrgicos va acompaado,
paralelamente, de un aumento en el tributo que cada ao se paga a la corrosin.
Para tener una pequea idea de lo que esto pueda suponer, spase que
aproximadamente un 25% de la produccin anual de acero es destruido por la
corrosin.
Actualmente en la industria conservera se usa el envase de hojalata (lmina de
acero recubierto de estao); sin embargo ya existen otros materiales que le
hacen
La competencia tales como el vidrio, plsticos y aluminio
.
La ventaja que tienen los envases de hojalata son:
Relativa flexibilidad
Rigidez
Resistencia
Conductividad trmica
Resistencia a la corrosin por accin de las sustancias que
normalmente se encuentran los alimentos.

La resistencia a la corrosin es, sin embargo, limitada. Existe un buen nmero

de productos que pueden ocasionar un ataque ms o menos intenso a la
hojalata, el cual se puede manifestar de muy distintas formas: desde la simple
modificacin del aspecto interno del envase hasta la completa inutilizacin de
ste y su contenido.
Los fenmenos de corrosin no son muy conocidos y los resultados obtenidos
en las investigaciones realizadas sobre algunos puntos del problema son, a
veces discordantes. Las razones de este estado de cosas deben ser
establecidas en funcin de la complejidad bioqumica de las sustancias
alimenticias y la diferencia de las propiedades de unos aceros a otros, y de la
falta de mtodos rpidos y precisos de deteccin del ataque producido. Los
fenmenos de corrosin de la lata son generalmente atribuidos al espesor de la
capa de estao de la hojalata empleada.
MECANISMOS DE LA CORROSIN:
En general los metales son atacados por los cidos que los disuelven, formando
sales de estos metales y desprendiendo oxgeno. Este fenmeno es ms o
menos intenso, segn las caractersticas del metal, la naturaleza y
concentracin del cido, la temperatura y el tiempo de contacto, etc.
En el caso de las conservas, se presenta una gran superficie de estao y una
serie de poros que dejan el hierro expuesto a la accin de los cidos contenidos
en los alimentos. El ataque o disolucin del estao es un proceso lento y a
temperatura ambiente, el ataque puede pasar desapercibido durante largos
perodos de tiempo.
El ataque de hierro es por el contrario muy rpido y sus efectos pueden
detectarse fcilmente al cabo de unos das de iniciado. La corrosin de la
superficie interior de los envases de conserva comienza siempre por una
disolucin de estao, que al dejar al descubierto el hierro del acero base,
permite el rpido ataque de ste, con consecuencias diversas. Los alimentos por
su capacidad para atacar la hojalata pueden clasificarse en:
MUY CORROSIVOS

Cerezas
Ciruelas
Encurtido en vinagre

REGULARMENTE CORROSIVOS

Melocotones
Peras
Pomelos
Pias
Otras frutas

Las clases de corrosin ms comunes son:

Desestaado
Perforacin
Abombamiento
Ennegrecimiento
Oxidacin

POCO CORROSIVOS

Tomates
Frijoles
Arvejitas verdes
Carnes
Pescados

III.

MATERIALES Y METODOS
III.1

MATERIALES

Latas de distintos tipos

cidos fuertes: cido sulfrico y cido clorhdrico
cidos dbiles: cido actico, cido benzoico

III.2

METODOLOGA

Muestra de hojalata:
La muestra es la hojalatas de diferentes
tipos que se utiliz para determinar la
corrosin en una solucin de cidos
fuertes
y
cidos
dbiles
correspondientes
Cortado de la muestra:
Se logr cortar diferentes tipos de de
hojalatas con un determinado tamao
requerido y luego someterlo en un vaso
de solucin preparada

Preparacin de la solucin:
Agregar a cada lata diluciones en 1%;
2% y 3% de diferentes cidos como
cido sulfrico, cido clorhdrico (cidos
fuertes) y cido actico, cido benzoico
(cidos dbiles).

Dilucin de la solucin:

Dilucin de la solucin para someterlo

las
diferentes
hojalatas
correspondientes para determinar la
corrosin de la hojalata por un
determinado periodo

Evacuacin de corrosividad:
La muestra de hojalata sometida dejar
por un periodo de 7 das, pero evaluarlo
cada 24 horas la corrosividad del
material
Luego comparar con el tipo de muestra o
con el patrn que se dej al inicio.

Comparar la corrosividad:
La evacuacin de corrosividad consisti
en determinar la fragilidad del hojalata
en frente un cido o la resistencia del
material frente aun acido.

IV.

RESULTADOS Y DISCUSIN:

El el 5to dia podemos notar puntos de corrosin en en hoja de lata de leche

grande , en el dia 6 hay corrosion en cido debil y el 7 dia tiene la mayoria
pequea corrosion en el el aldederor de las hojas .

V.

CONCLUSIONES:
DETERMINAMOS QUE LA CORROSION EN LOS ACIDOS FUERTES ES MAS
VELOZ Y QUE LA LOS ACIDOS DEBILES HACER OXIDAR LAS HOJAS DE
LATA.

VI.

BIBLIOGRAFIA:
BUREAU, G. y MULTON.J.L. 1995. Embalaje de los Alimentos
de gran Consumo. Editorial. Acribia. Zaragoza, Espaa.
FELLOWS, P. 1994. Tecnologa del Procesado de los Alimentos:
Principios y Prcticas. Editorial. Acribia. Zaragoza, Espaa.
HEISS, R. 1977. Principios de Envasado de los Alimentos.
Editorial. Acribia. Zaragoza, Espaa.