PULVERIZACION FILTRACION Y LAVADO;

DETERMINACION DE CENIZAS O MATERIA

ORGANICA.
LUIS MIGUEL ROMERO RINCON, ANDERSON ZURITA ZABALA,
RUTH BELEN PACHECO, CAMILO CAICEDO ALVARADO, FERNANDA
GONZALEZ CARDENAS.
Facultad de ciencias bsicas, universidad de pamplona extensin de Villa
del Rosario, Norte De Santander, Colombia.
RESUMEN
El da 3 de octubre se desarrollaron simultneamente los experimentos
de pulverizacin, precipitacin, filtracin y lavado junto a la prctica de
determinacin de cenizas, se empez primero con una breve explicacin
por parte del docente y la correspondiente realizacin de estas mismas
con la entrega de materiales y con el lavado de estos mismos se
tomaron las muestras se dispusieron a su respetivo pesado y medicin
de los mismos.
ABSTRACT
On October 3 developed simultaneously spraying experiments,
precipitation, filtration and washing with the practice of determining ash
first began with a brief explanation by the teacher and the
corresponding realization of the same with the delivery of materials and
washing of these same samples were taken respite set about their heavy
and measurement thereof.
OBJETIVOS

Aplicar los conceptos de gravimetra en los procesos de separacin

de sustancias slidas para obtener la composicin de analito
buscado.
Conocer las tcnicas de determinacin de cenizas en seco y el uso
de la mufla, asi como los clculos para evaluar el contenido de
cenizas en una muestra de leche en polvo.
Establecer los pasos a seguir para efectuar la determinacin de
cenizas (por calcinacin) en una muestra dada. Para este
laboratorio se usaran diferentes tipos de cereales y frutas.

MATERIALES

mortero de porcelana y pistilo

vasos de precipitado de 100 y 250ml
Erlenmeyer de 250ml
Crisoles de porcelana
Esptula
Embudo de vidrio
Tubos de ensayo
Probetas de 100 y 250ml
Mechero, aro y soporte
Mufla
Balana analtica
Papel filtro cuantitativo
Carbonato sdico
Fenolftalena
Almidon
Leche en polvo.
Agua destilada
Cloruro de zinc

MARCO TEORICO
Las cenizas en los alimentos estn constituidas por el residuo inorgnico
que queda despus de que la materia orgnica se ha quemado. Las
cenizas obtenidas no tienen necesariamente la misma composicin que
la materia mineral presente en el alimento original, ya que pueden
existir prdidas por volatilizacin o alguna interaccin entre los
constituyentes.
Cuando hay un alto contenido de cenizas se sugiere la presencia de
un adulterante inorgnico, a menudo es aconsejable adems, la
determinacin de cenizas insolubles en cidos.
Anlisis gravimtrico por Mtodo de precipitacin que es una Tcnica analtica
clsica que se basa en la precipitacin de un compuesto de composicin qumica conocida tal que

su peso permita calcular mediante relaciones, generalmente estequiometrias, la cantidad original

de analito en una muestra.
En este tipo de anlisis suele prepararse una solucin que contiene al analito ya que ste est en
solucin madre, a la que posteriormente se agrega un agente precipitante, que es un compuesto
que reacciona con el analito en la solucin para formar un compuesto de muy baja solubilidad.
Posteriormente se realiza la separacin del precipitado de la solucin madre empleando tcnicas
En este mtodo el analito es convertido en un precipitado poco soluble, luego se filtra, se purifica,
es convertido en un producto de composicin qumica conocida y se pesa.
Para que este mtodo pueda aplicarse se requiere que el analito cumpla ciertas propiedades:

Baja solubilidad

Alta pureza al precipitar

Alta filtrabilidad

Composicin qumica definida al precipitar

PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO
PULVERIZACIN, PRECIPITADO, FILTRACIN Y LAVADO

Pesar 4 gramos de almidn soluble y 0.01 gramo de yoduro de mercurio,

pulverizar sustancias con pequea cantidad de agua hirviente, vierta el contenido
en un vaso precipitado hasta llenar 100 ml con agua caliente. Tomar muestra en
un tubo de ensayo adicione 3 de lugol y verificar su color azul. En la muestra de
cenizas (leche en polvo) se pone en un crisol y se lleva a la mufla a 500C
Pese 0.5 gramos de cloruro de Zinc, llvelos a un vaso de precipitado de 250 ml y
adicione una pequea cantidad de agua completando a 100 ml. Agregar gotas de
fenolftalena precipitando con carbonato de sodio al 5%

Calentar la solucin y precipita con carbonato sdico, hasta que torne color rosa.
Retire del fuego sin agitar y filtre

Con la pinza tome el papel filtro y acomdelo en el crisol secar a 130 C pesar y
secar en el desecador. Pase suavemente el crisol por el mechero para eliminar
humedad posteriormente llvelos a la mufla a 500- 600C hasta obtener el xido
de Zinc (calcinacin) este proceso dura 3 a 4 horas enfriar y realizar los clculos

IMGENES

ANALISIS DE RESULTADOS.
Peso del crisol con muestra peso del crisol vaco = peso de la muestra.
Peso del crisol con cenizas peso del crisol vaco = peso de las cenizas.
de cenizas en base seca

peso de las cenizas

.100
peso de la muestra

de cenizas en base humeda

de cenizas base seca . de materia seca

100

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA

http://www.quiminet.com/articulos/determinacion-de-cenizas-en-

alimentos-41328.htm.
http://es.wikipedia.org/wiki/Anlisis_gravimtrico.