Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
LA
INDUSTRIA
AZUCARERA
EN EL PER
Principales Aspectos de la
Cadena Agroproductiva
NDICE
LA INDUSTRIA AZUCARERA EN EL PER .................................................. 4
1.
2.
INTRODUCCIN ..................................................................................................... 4
IMPORTANCIA AGROECONMICA DE LA CAA DE AZCAR EN EL
PER ......................................................................................................................... 4
3. SUPERFICIE COSECHADA (ha) ................................................................................... 6
4. LA PRODUCCIN ............................................................................................................ 7
5. RENDIMIENTO PROMEDIO (Kg/ha) .......................................................................... 8
6. PRODUCCIN DEL AZCAR ...................................................................................... 9
6.1. PROCESO PRODUCTIVO DEL AZCAR .................................................... 10
6.2. PRODUCCIN DE AZCAR COMERCIAL ................................................ 12
6.3. PRODUCCIN DE AZCAR DE EXPORTACIN .................................... 13
6.4. PRODUCCIN DE AZCAR BLANCA ........................................................ 13
7. CARACTERSTICAS DE LA COMERCIALIZACIN DE AZCAR EN EL
PER .................................................................................................................................. 13
8. ETANOL EN EL PER .................................................................................................. 13
8.1. PRODUCCIN DE ETANOL ........................................................................... 14
8.2. DEMANDAS PROYECTADAS DE CONSUMO DE ETANOL (AO
2010) ...................................................................................................................... 16
8.3. CADENA PRODUCTIVA DE ETANOL ........................................................ 17
8.4. ESTIMACIN DE LA DEMANDA NACIONAL DE ETANOL ................ 18
9. RESUMEN ........................................................................................................................ 18
10. BIBLIOGRAFA .............................................................................................................. 20
INTRODUCCIN
La industria productiva de la caa de azcar as como la azucarera nacional ha
venido experimentando diversas etapas de crecimiento y contraccin, por diversos
factores: climticos, productivos y en algunos casos modificaciones de la
normatividad del sector bsicamente en la tenencia de la propiedad para el caso de
las empresas azucareras.
Todo esto ha afectado de mayor o menor grado la produccin de caa y por
consiguiente la produccin de azcar en el Per. Durante el periodo 1943-1968, la
produccin de caa de azcar y azcar refinada estaba en manos de las haciendas
azucareras. En este periodo, la produccin sigui una tendencia de crecimiento
sostenido y mostr una tasa de crecimiento promedio de 2,92%, alcanzando un
mximo de 7,23 millones de TM de caa de azcar en su ltimo ao.
Durante el proceso de la reforma agraria se origin una cada en la produccin
azucarera, lo que gener un caos productivo y social, siendo el colapso econmico
y financiero casi total, con adjudicaciones de deudas impagadas e incremento
exagerado de trabajadores que hacan improductivas a las empresas.
As el 13 de marzo de 1996 se promulga el Decreto Legislativo N 802 Ley de
Saneamiento Econmico Financiero de las Empresas Agrarias Azucareras, cuyo
principal objetivo es la reactivacin econmica y saneamiento financiero de las
empresas agrarias que realizan actividades agrcolas y/o agroindustriales
azucareras.
Bajo este decreto legislativo sumado a otras resoluciones supremas, el Estado
Peruano comenz la reactivacin econmica-financiera de las cooperativas
azucareras, con el traspaso de la propiedad que mantena el Estado en las diferentes
cooperativas agrarias, mediante el proceso de promocin de la inversin privada, es
decir la venta de acciones en subastas pblicas, para lo cual distintas empresas
peruanas como extranjeras adjudicaron la propiedad de las mismas.
2.
3.
LA PRODUCCIN
La produccin de caa de azcar viene creciendo a una tasa promedio de 1.8% en
los ltimos diez aos entre el periodo 2002-2011. La mayor produccin histrica de
caa de azcar se dio en el ao 2012 con 10,368,866 toneladas producidas.
El departamento con mayor produccin es La Libertad con una participacin del
50.5%, le sigue Lambayeque con un 26.7%, Lima con 15.3%, Ancash con 7.0% y
Arequipa con 0.6% respectivamente.
5.
ENTRADA: Inicia con el peso en bsculas de las unidades que transportan la caa
de azcar en el ingenio y que se encuentran al ingreso del rea industrial. Adems
en esta parte se determina la calidad de la materia prima, tomando muestras que se
analizan continuamente en el laboratorio de control de calidad. La caa que llega a
la fbrica se descarga sobre las mesas de alimentacin por medio de viradores de
caa con capacidad de 50 TM. Para tener un proceso ms limpio, en las mesas de
caa se aplica agua entre 110 y 120 F para lavado, eliminando as slidos o
materia extraa como la tierra, sales, minerales, piedras y otros que se adhieren a
ella en el campo durante el alce a las jaulas que la transportan hacia la fbrica.
Luego la caa se somete a un proceso de preparacin que consiste en romper y
desfibrar las celdas de los tallos por medio de troceadoras, picadoras oscilantes y
desfibradoras, para poder pasar al proceso de extraccin del jugo.
10
11
12
8.
ETANOL EN EL PER
La produccin de etanol en nuestro pas tiene la caracterstica de ser un sector
industrial naciente, concepto que se explica para sectores industriales nuevos o
reformados. La importancia de la produccin de etanol ha surgido por la aparicin
de nuevas necesidades del consumidor (menor contaminacin, menores costos de
13
los combustibles) y por cambios econmicos (precio voltil del petrleo, bsqueda
de menores costos de otras industrias).
Esto ha llevado al nuevo producto o servicio, al nivel de una oportunidad comercial
potencial mente viable.
Marco legal de promocin de la produccin de Etanol:
Ley de promocin del mercado de biocombustibles - N 28054
Reglamento para la comercializacin de combustibles (D. S. N 021-2007-EM,
del 18 de abril del 2007) se manifiesta que a partir del 1 de enero de 2010 el
Gasohol ser de uso obligatorio en todo el pas y reemplazar a todas las
gasolinas motor.
En el Reglamento de la Ley de Promocin del mercado de combustibles (D. S.
N 013-2005-EM, del 30 de marzo del 2005).
8.1. PRODUCCIN DE ETANOL
Las decisiones de los pases de producir etanol y adicionar el mismo a la gasolina
para poder sustituir otros derivados del petrleo que tienen precios variables,
tenindose como aliciente que la produccin de etanol reduce la contaminacin
urbana, crea un mercado interesante para la comercializacin de alcohol
combustible.
Hoy en da el etanol es un combustible automotor, con gran potencial de
crecimiento en el Per. Este se puede obtener a partir de la caa de azcar, maz,
remolacha y de otros vegetales, pero la tecnologa ms desarrollada para extraer
este combustible est en base a la caa de azcar. Brasil es el principal pas que ha
desarrollado dicha tecnologa.
La produccin mundial de etanol al ao 2006 fue de aproximadamente 13,490
millones de galones; entre los principales pases productores se encuentra EE.UU.
con una produccin de 4.855, seguido de Brasil con 4,492 y China con 1,017
millones de galones de etanol.
Las importaciones de etanol el ao 2006 fueron por aproximadamente 7,285,413
millones de litros, considerados los principales importadores, EE.UU. con
2,740249, seguido de Japn con 502,323,Alemania con 429,785,Holanda con
422,122 y El Salvador con 342,292 millones de litros.
Como se aprecia, tanto la produccin como las importaciones vienen creciendo,
resultando una atractiva alternativa para sustitucin de los combustibles como el
petrleo y sus derivados.
14
15
16
17
este ltimo que slo contiene 10% de alcohol se somete a una serie de destilaciones
con el fin de obtener un alcohol de mayor pureza.
Es importante sealar que en el Per la produccin de alcohol etlico se destina
principalmente a la elaboracin de bebidas. Las destileras peruanas no elaboran
alcohol anhidro etanol-combustible, cuya utilizacin es como carburante en la
mezcla de gasolina con alcohol.
8.4. ESTIMACIN DE LA DEMANDA NACIONAL DE ETANOL
Segn el Estudio de Competitividad del Etanol (MINAG), realiz una proyeccin de
la demanda nacional de etanol al ao 2012 en base a estudios de campo realizados
para el mismo. De acuerdo a las proyecciones del Ministerio de Energa y Minas los
requerimientos de etanol se dan en dos opciones de mezcla, al ao 2005 se hizo
obligatorio el 5% de mezcla (5% de alcohol anhidro y 95% gasolina).
Las estimaciones realizadas de la demanda nacional se sustentan que en el Per
exista una capacidad de produccin diaria de 336,500 litros, pero solo 60,000 litros
diarios se podran utilizar para alcohol hidratado (96).
En el proceso de aprobacin de mezcla al 10% con la gasolina, se estara
requiriendo aproximadamente unos 147.3 millones de litros de alcohol anhidro al
ao y esto trae consigo una produccin diaria de 491,000 litros de alcohol.
Cuadro N 8: Estimacin de la Demanda Nacional de Etanol
9.
RESUMEN
Las caractersticas de la produccin de caa de azcar as como de azcar, han
experimentado diversas etapas de crecimiento continuo y contraccin. Durante
el periodo 1943-1968, la produccin de caa de azcar y azcar refinada estaba
en manos de las haciendas azucareras. En esta etapa existi un crecimiento
continuo y sostenido solo, debilitado por el proceso de la reforma agraria,
suponiendo una fuerte cada en la produccin y productividad.
18
La caa de azcar fue uno de los cultivos que aport en mayor medida al PBI
agropecuario y agrcola al finalizar el ao 2012. En tal sentido, el aporte de esta
cadena estuvo cercano a los 704.3 millones de nuevos soles, con una
participacin en PBI agropecuario y agrcola de 3.17% y 5.39%
respectivamente. Aproximadamente de esta actividad dependen alrededor de
492,064 peruanos.
La superficie cosechada de caa al finalizar el ao 2012, fue de 81,149
hectreas, es la mayor superficie cosechada en los ltimos treinta aos. Los
departamentos que concentran la mayor superficie cosechada son, La Libertad
con el 45.7% y Lambayeque con el 31.7%, ambos concentran el 77.4% de la
superficie cosechada nacional.
Una de las caractersticas de la produccin de caa de azcar es que las cosechas
se realizan casi todo el ao. Las empresas Casa Grande, Cartavio, Laredo,
Paramonga, Tumn y Pomalca concentran la mayor superficie cosechada y en
conjunto tienen una participacin del 80.0% a nivel nacional.
La produccin de caa de azcar viene creciendo a una tasa promedio de 1.8%
en los ltimos diez aos entre el periodo 2002-2011. La produccin para el ao
2012 fue de 10,368,866, la mayor produccin histrica hasta el momento. La
Libertad es el departamento con mayor produccin nacional y participa con el
50.5% de la misma.
La principal empresa productora de caa de azcar del pas al ao 2010, fue
Casagrande con una produccin de 2,250,161 toneladas, seguido de Cartavio
con 1,623,506 toneladas y Laredo con 1,038,087 toneladas, estas empresas
ubicadas en el departamento de La Libertad.
A nivel mundial los principales productores de caa de azcar son Brasil con
426,637, India con 284,559, China con 89,456, Tailandia con 57,843 y Pakistn
con 48,660 miles de toneladas.
Los rendimientos promedio de caa de azcar a diciembre del ao 2012 son
cercanos a los 127,775 kg/ha como promedio nacional. Segn la FAO,
realizando un comparativo con los rendimientos obtenidos por otros pases, el
Per tiene el mejor rendimiento mundial de caa de azcar.
La produccin de etanol en nuestro pas tiene la caracterstica de ser un sector
industrial naciente, concepto que se explica para sectores industriales nuevos o
reformados. Hoy en da el etanol es un combustible automotor, con gran
potencial de crecimiento en el Per, se puede obtener a partir de la caa de
azcar, maz, remolacha y de otros vegetales, pero la tecnologa ms
desarrollada para extraer este combustible est en la caa de azcar.
19
20