PRODUCCION ECOLOGICA EN EMPRESAS BOVINAS DE ACUERDO CON

PROTOCOLOS DE BUENAS PRACTICAS GANADERAS

Act 3: EVALUACIN MOMENTO No 2

Presentado por:
TERESA VALENTINA LOMBANA ROSERO Cod: 27161014
GRUPO: 320015_2

Presentado a:
Dr. ANDRES LUCIANO QUINTERO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD PASTO
OCTUBRE DE 2015

INTRODUCCIN
Objetivo general
Especficos

Investiga: La estructura de los programas de certificacin.

1. Protocolos de certificacin. 1
Los dos aspectos esenciales a tener en cuenta para la certificacin son:
Que sea realizada por un organismo reconocido como in- dependiente
Que el referente normativo utilizado est disponible para el pblico.
La certificacin se basa en:
1. Normas Tcnicas (que es con respecto a qu certificamos).
2. Confianza (prestigio y serie- dad de quin realiza la certificacin).
Protocolos de certificacin
El organismo certificador por
cuenta los siguientes puntos:

medio de un comit certificador, toma en

Informe del inspector al comit de certificacin

Estudio de informe y de reportes de laboratorio
Dictamen de comisin certificadora
Certificacin
Expedicin de sello verde
Renovacin anual o semestral de certificacin
El informe del comit certificador debe contener:
Concepto de certificacin
Recomendaciones para transicin, reconversin o negacin
Certificacin y tipo
Observaciones
Normas basadas en criterios tcnicos y cientficos armonizar la reglamentacin
nacional en materia de MSF con las normas internacionales, el AMSF reconoce
la existencia de organismos tcnicos de referencia a nivel internacional, las
cuales elaboran normas basadas en criterios tcnicos y cientficos, exentas de
intereses comerciales; la Comisin del Codex Alimentarius para inocuidad de
alimentos, la Organizacin Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la Convencin
Internacional de Proteccin Fitosanitaria (CIPF) son los referentes
internacionales para Colombia y los dems pases miembros de la OMC. El
cumplimiento de la normatividad internacional facilita el intercambio de productos
agropecuarios y alimentos entre pases garantizando la proteccin adecuada
que cada uno debe proveer a la salud de su poblacin y de su sector primario
agropecuario. Basada en dicha armonizacin internacional, Colombia por
medio del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), ha establecido un sistema de
IVC para las de enfermedades de control oficial como fiebre aftosa, brucelosis
bovina, tuberculosis bovina, encefalopata espongiforme bovina y rabia silvestre y
1

www.ica.gov.co/getattachment/3b31038a-72ba.../2010cp3676.aspx

prevencin de ingreso de la encefalopata espongiforme bovina; de igual manera

vigila la produccin y comercializacin de insumos agropecuarios y las condiciones
sanitarias y de inocuidad en la produccin primaria a travs de la
promocin, implementacin y certificacin de la produccin primaria. As mismo,
el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA)
desarrolla los sistemas de IVC sobre la produccin de alimentos y adelanta
el proceso de implementacin de los programas para el control de residuos de
medicamentos veterinarios y contaminantes qumicos, y patgenos que puedan
estar presentes en los alimentos afectando la salud de los consumidores.
Esquema de Sistema de Control para la Agricultura Ecolgica en Colombia2

2. Idoneidad de una empresa para la certificacin ecolgica

El fomento y control de productos orgnicos se regir exclusivamente por una
normatividad cuya finalidad ser establecer los procedimientos de fomento y
control de la produccin orgnica, con el propsito de contribuir con la seguridad
alimentaria, la proteccin de la salud humana, la conservacin de los ecosistemas
naturales, el mejoramiento de los ingresos de los productores y la promocin de la
oferta de productos y el consumo de alimentos orgnicos en el mercado nacional e
internacional, con los siguientes objetivos:
a) Establecer lineamientos que orienten la produccin, transformacin,
manipulacin, fraccionamiento, etiquetado, transportes, almacenamiento,
comercializacin y certificacin de productos e insumos alimenticios y no
alimenticios, cultivados, criados y procesados orgnicamente.
b) Garantizar los atributos de calidad de productos orgnicos mediante el
cumplimiento de la presente Ley y su reglamentacin.
2

datateca.unad.edu.co/contenidos/320015/Modulo.pdf

c) Garantizar la idoneidad y transparencia de todos los procesos y sistemas

de certificacin orgnica.
d) Promover y garantizar la comercializacin justa y transparente de productos
orgnicos.
e) Promocionar la investigacin, la extensin y el comercio de productos orgnicos.
La certificacin oficial en BPG, una importante contribucin a la produccin de
alimentos sanos para los consumidores y una herramienta de competitividad para
los ganaderos, Los avances que el pas ha logrado en materia de certificacin
oficial en Buenas Prcticas Ganaderas, BPG, por parte del Instituto Colombiano
Agropecuario (ICA), las cuales corresponden a la verificacin del cumplimiento de
las normas oficiales en materia sanitaria y de inocuidad en la produccin primaria,
demuestran que s se puede producir carne, leche y otros alimentos derivados de
animales, sin que representen un riesgo para la salud humana.

Las Buenas Prcticas Ganaderas permiten a los ganaderos ofrecer

productos con garanta sanitaria y de inocuidad que no generan riesgos
para la salud humana.
Todos los predios oficialmente certificados en BPG reciben una bonificacin
de $10 por litro de leche, adicionales al beneficio de $20 por litro que
alcanzan por ser hatos oficialmente certificados como libres de brucelosis y
tuberculosis.

Desde el ao 2008, cuando el ICA estableci el programa de la certificacin oficial

en BPG para los sistemas productivos de ganado de carne y leche y porcinos como
una garanta de la calidad e inocuidad de los alimentos que se generan a partir de
estos animales, la entidad ha certificado 742 predios en todo el pas, de los cuales
291 corresponden a ganaderas de leche bovina, 102 a predios productores de
carne bovina y 349 a granjas productoras de porcinos, explic la Gerente del ICA.
Los predios certificados en BPG han logrado beneficios en cuanto a la mejora de
la calidad higinica sanitaria de la leche, lo que favorece no slo la inocuidad del
alimento, es decir que no hace dao al ser consumidor, sino la puesta en el
mercado de un producto competitivo. Adicionalmente, el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural estableci desde el pasado mes de marzo de 2012 otorgar una
bonificacin de 10 pesos por litro de leche para aquellos hatos que presenten al
agente comprador el certificado en BPG.- Este beneficio tambin lo adquieren los
hatos libes de brucelosis y tuberculosis. .3
3- Actividades de pre inscripcin y certificacin.
El productor solicita informacin sobre la Certificacin de Productos Orgnicos al
organismo certificador.
3

http://www.ica.gov.co/Noticias/Pecuaria/2013/La-certificacion-oficial-en-BPG,-unaimportante-co.aspx

El organismo certificador enva informacin sobre Certificacin, principios y normas

orgnicas.
El productor una vez conoce la informacin de produccin Orgnica, solicita
Certificacin.
El organismo certificador verifica el cumplimiento de principios y normas de
Produccin Orgnica y certifica.
4- Inspecciones y auditorias.
Inspeccin para Certificacin Verificacin en el sitio de produccin o
procesamiento, de la informacin provista por el o los productores, relacionada con
el cumplimiento de las normas de produccin orgnica y la conservacin del medio
ambiente.
El Inspector Orgnico
Persona acreditada por un organismo certificador, independiente de ste, del
Productor y del cliente, que verifica la informacin del productor o procesador.
Caractersticas del Inspector.
Experiencia y capacitacin en produccin orgnica (>3 aos).
Capacitado en temas contables.
Acreditado por la certificadora.
Sin conflicto de intereses: p. ej. Asesora.
5- Importancia de alimentos producidos ecolgicamente.4
La justificacin para la promocin de los productos ecolgicos es la siguiente: a)
unirse al esfuerzo nacional para reducir la cantidad de pesticidas per cpita y el
dao a las personas y al ambiente que se les atribuye y b) que los bienes
ecolgicos estn casi enteramente libres de substancias perjudiciales y por lo tanto
son ms sanos para el consumo humano.
En Colombia se encuentra en segunda fase de diseo el marco regulatorio
nacional para la implementacin de un sistema de incentivos a la agricultura
ecolgica (ECOS). La coordinacin nacional est a cargo de la direccin de poltica
sectorial del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. La coordinacin tcnica
nacional est a cargodel IICA y del Instituto de Investigacin de Recursos
Biolgicos Alexander VonHumboldt con el apoyo del CIPAV.
Se puede entender la ganadera ecolgica como un sistema productivo que
permite
la integracin
de varios aspectos,
como
los agronmicos,
ambientales,
animales, econmicos y sociales, con el fin de alcanzar los

www.agronet.gov.co/.../20051121601_caracterizacion_ecologicos.pdf

siguientes objetivos:5
Producir alimentos sanos (carne, leche y subproductos) de alta calidad nutritiva.
Trabajar en armona con el medio ambiente,
de manera
que se
comprenda el funcionamiento de los microorganismos, la fauna y la flora.
Mantener y aumentar a largo plazo la fertilidad de los suelos.
Permitir el reciclaje de nutrientes minerales y materia orgnica.
Propender por el bienestar y exigencias de los animales. Se elimina la
estabulacin permanente.
La alimentacin est compuesta en un alto porcentaje por alimentos de
origen orgnico, producidos en la propia finca y se eliminan los
concentrados comerciales que contienen sustancias sintticas.
Aplicar medidas preventivas como las vacunas y en caso necesario, se
pueden utilizar tratamiento mdicos alternativo como la fitoterapia, la homeopata,
y la medicina natural, entre otros. No se puede utilizar medicinas de origen
sinttico, como los antibiticos.
Proporcionar a la especie bovina las condiciones de vida adecuadas
para realizar su comportamiento innato.
Permitir que, bajo este sistema de produccin, la familia campesina y
la comunidad en general obtenga una fuente de ingresos econmicos.
6. Nombre y explique brevemente- Sellos verdes en Colombia.
En Colombia la Resolucin que reglamenta la produccin de productos ecolgicos
y el proceso de certificacin de los mismos, es la expedida por el Ministerio de
Agricultura en el 2002, Resolucin 0074, que remplaz la Resolucin 0544/95. Esta
establece el reglamento para la produccin primaria, procesamiento, empacado,
etiquetado, almacenamiento, certificacin, importacin y comercializacin de
productos agropecuarios ecolgicos. Recientemente, el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural de Colombia lanz el sello nico nacional de alimento ecolgico.
La autorizacin del uso del Sello de Alimento Ecolgico se otorgar al solicitante,
por producto, sin costo alguno, durante un perodo de tres (3) aos, el cual puede
prorrogarse siempre y cuando el titular mantenga su sistema productivo conforme
con los requisitos indicados en la norma nacional, lo cual debe ser verificado por el
organismo de certificacin. La persona natural o jurdica interesada en obtener la
autorizacin del uso del Sello debe presentar solicitud por escrito al Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, acompaada de la certificacin ecolgica expedida
por la entidad acreditada por la Superintendencia de Industria y Comercio para tal
efecto, indicando la cantidad de unidades del producto que llevarn el Sello.
El logo smbolo de Sello Alimento Ecolgico representa los productores
protegiendo los recursos naturales destinados a la agricultura. Los procesos y
costos para certificar un producto ecolgico varan segn la certificadora escogida
5

datateca.unad.edu.co/contenidos/320015/Modulo.pdf

y las condiciones del producto que se quiere certificar. Sin embargo, el proceso de
certificacin, que implica la revisin de toda la Cadena o proceso productivo, tiene
en general dos etapas: inspeccin y certificacin. En la inspeccin se evala si los
procesos productivos cumplen o no los requisitos de la agricultura ecolgica, para
determinar si puede ser certificado dicho proceso productivo. Si el producto es
certificado, este se seguir revisando durante el perodo de validez de la
certificacin para corroborar que los requisitos se sigan cumpliendo con visitas
programadas e inesperadas a la finca. Los productos que no puedan ser
certificados inmediatamente despus de la inspeccin pueden recibir una
certificacin que estipule que estn en perodo de transicin oconversin. Este
perodo de conversin puede durar de 1 a 3 aos, segn las condiciones del suelo
y la situacin agroecolgica de la finca.
Las principales certificadoras para productos orgnicos que operan en
Colombia son: Biolatina, Biotrpico, Cotecna, SGS Colombia, BCS y CCI
Para que los sellos de calidad sean efectivos al mostrar los atributos de valor
diferenciadores de un producto, requieren de las siguientes condiciones: 6
- Que el sello sea reconocido por el mercado objetivo del producto.
- Que el sello garantice que un organismo independiente controla o
verifica la caracterstica diferenciadora avalada por el mismo.
- Que la entidad certificadora sea reconocida como autoridad en la materia
que avala. - Que el consumidor sea educado en los atributos diferenciadores
que avala el sello.
- Que exista un mercado interesado en los atributos diferenciadores que
ofrece el producto.
- Que exista un mercado con capacidad de compra para pagar el valor
agregado por el atributo de valor diferenciador correspondiente.

datateca.unad.edu.co/contenidos/320015/Modulo.pdf