Sobre las

bodegas
boutique

Seguramente habrn escuchado hablar en alguna ocasin, o

hasta la saciedad, del trmino Bodega Boutique. Esta es
una adaptacin del trmino Vin de Garage que se origin
inicialmente hace casi tres dcadas en Bordeaux, Francia
producciones.

Qu nivel de produccin se puede considerar pequeo? No hay una

cantidad de entre 100.000 y 200.000 litros al ao. En algunos textos
se sugiere que el termino debe ir ms all de las cifras de produccin
e incluir la capacidad de ofrecer una buena experiencia enoturstica.

Esta introduccin es para presentar de manera adecuada los vinos

chilenos Portal del Alto, de la Bodega Boutique Familia Hernndez.
Esta bodega fue creada en 1970 por Alejandro Hernndez, catedrtico
Catlica de Chile, asesor de bodegas en varias partes del mundo y ex

Son importados por TerrAustral, si desean ms informacin

pueden llamarlos al 3003-3899 / 3054-3115 o escribirles a
terraustralgt@gmail.com.

40

41

Sus viedos estn ubicados en los Valles de Maipo y Maule y como

totalmente manuales. Dentro de las lneas que producen se encuentran
espumosos, varietales, reservas, grandes reservas, ultra premium e
incluso tienen un interesante Late Harvest de Syrah.
En esta ocasin les presento dos vinos de la lnea Gran Reserva, ambos
provenientes de viedos propios.

Portal del Alto Gran Reserva

Cabernet Sauvignon 2011

Portal del Alto Gran Reserva

Carmnre 2012

100% Cabernet Sauvignon, donde un 85% proviene del Valle de

Maipo y 15% Valle de Maule. Parte de este vino (65%) tuvo una
guarda de 10 meses en barricas de roble francs y americano, el
resto se mantuvo en tanques de acero inoxidable para conservar
frescura.

100% Carmnre proveniente del Valle de Maule. Parte de este

vino (64%) tuvo una guarda de 11 meses en barricas de roble
francs y americano, el resto se mantuvo en tanques de acero
inoxidable para conservar frescura.

En color tiene una intensidad media, en nariz se percibe frutas

rojas frescas, algo de caramelo y un nivel suave de madera, en
boca es suave, con buena duracin y agradable post gusto, se
percibe un buen nivel de madurez que indica que est listo para
tomar.
Para acompaar este vino recomiendo carnes blancas o rojas con
una buena carga de especias y carnes rojas a la parrilla. Sugiero
decantarlo o dejar respirar en botella.

En color tiene intensidad alta, en nariz es bastante potente e

intenso y se perciben frutas negras, especias y tabaco, en boca
es especiado, tiene potencia y concentracin media. Se puede
tomar ahora o guardar unos pocos aos ms para que est en su
cspide.
Recomiendo acompaarlo con carnes condimentadas con
vegetales a la parrilla. Sugiero decantarlo o dejar respirar en
botella.

Gilberto Pagua
La Casa de Antociano
www.antociano.net
facebook.com/antociano
twitter.com/antociano
instagram.com/antociano

42