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Documenti di Cultura
Alimentaria
Disponibilid
ad
Accesibilidad
Aceptabilidad y
Consumo
Utilizacion
Biologica de los
Alimentos
Contar en todo
momento con la
capacidad
fsica,econmica
(ingresos) y social a
los alimentos
basicos.
La capacidad de ingerir
los alimentos; los que
deben ser nutritivos,
con la calidad higinica
adecuada y suficientes
para satisfacer las
necesidades
nutricionales de las
personas.
Aprovechamiento de
los alimentos para
tener una buena
salud, productividad
y calidad de vida.
Inocuidad de los
Alimentos
Condiciones de
Acceso Fisica,
Se refiere a las condiciones
y prcticas que preservan
salud
Habitos la calidad de
Produccin interna
Economico y
Alimenticios
losalimentospara prevenir laSocial.
contaminacin y las enfermedades transmitidas (nutricin,
por el
enfermedad)
consumo dealimentos
Importaciones
Mantenga la
Limpieza
Separe Alimentos
Crudos y
Cocinados
Exportaciones
Ayuda Alimentaria
Lave y desinfecte
Incentivos
todas
las
Agricolas y
superficies
y
Economicos
equipos usados
en la preparacin
de alimentos
Recursos Naturales
Proteja los
alimentos y las
reas
Uso de
decocina
alimentos
para semilla,
deinsectos,
consumo
animal
plagas
y otros
animales.
Perdidas Post
Cosecha
Comunicacion y
Transporte.
Mantenga los
Alimentos a
Temperaturas
Seguras
Cocine
Completament
e
Mercados
Nivel Educativo
Cultura de
Alimentacion
Cocine
completamente los
No deje alimentos
alimentos,
cocinados a
especialmente
las
Tradiciones/Creenci
Interno
temperatura
as
carnes rojas, la
ambiente durante
carne de ave, los
huevos y el
ms de 2 horas.
pescado.
Empleo
Tipo de Dieta
Conserve los
alimentos en
recipientes para
evitar el contacto
entre los crudos y
los cocinados.
Recaliente
completamente
los alimentos
cocinados.
Mantenga la
comida muy
caliente (a ms
de 60C) antes de
servir.
Acceso a los
servicios de
Usesalud
Agua y
Materias Primas
Seguras
Habitos
Alimenticios
Use agua segura
oNivel
trtela para que
lo sea.
Educativo
Saneamiento
bsico
Seleccione
(eliminacin
de y
alimentos sanos
excretas
y
frescos.
basura)
Agua
Elija alimentos
Potable
procesados para
su inocuidad.
Inocuidad de los
alimentos (sin
contaminantes y
Lave
la fruta, la
sanos)
verdura y las
hortalizas,
especialmente
Condiciones
de si
vivienda
se van a comer
(Higiene,
crudas.
hacinamiento)
No guarde
alimentos
durante mucho
tiempo, aunque
sea en el
refrigerador.
No utilice
alimentos
caducados.
Porcentaje
de nios
menores de
5 aos de
edad con
Emaciacin
Produccion
Alimentaria
Ingresos y
Gastos
Totales
Acceso a
Fuentes
de Agua
Mejoradas
Porcentaje de
nios
menores de 5
aos de edad
con retraso
de
Crecimiento.
Diversid
ad de la
Dieta
Gastos en
Alimentos
y
Porcentaje
del Gasto
en
Alimentos
Manifestaci
ones de la
Inseguridad
Alimentaria
Medicin
cuantitativa de
la ingesta en
trminos de
Energa,
Macronutriente
sy
Micronutrientes
Prevalenci
a de
Insuficienci
a de
Alimentos
Intensida
Medidas
d del
del
MANIFESTACIONES
DE LA INSEGURIDAD
Dficit
estado
Alimentari
Nutriciona
ALIMENTARIA
Prevalencia
o
l
Acceso a
de
de
Desnutricio
ny
Subnutrici
n
instalacion
es
Sanitarias
Mejoradas