Contenido

Resumen........................................................................................................ 3
Objetivos........................................................................................................ 4
Procedimiento Experimental..........................................................................5
Equipo y Material Empleado...........................................................................5
Hoja de datos experimentales........................................................................5
Resultados y Anlisis de los Resultados.........................................................7
Conclusiones.................................................................................................. 7
Recomendaciones Tcnicas............................................................................ 8
Nomenclatura................................................................................................. 8
Apndice........................................................................................................ 9
Bibliografa................................................................................................... 13
Esquema de calificacin............................................................................... 15

Resumen
Teora Fundamental
FUNDAMENTO TERICO SECADO
El secado es una operacin en la cual se elimina parcial o totalmente, por
evaporacin, el agua de un slido o un lquido. El producto final es siempre slido lo
cual diferencia el secado de la evaporacin. En esta ltima, aunque hay eliminacin
de agua, se parte siempre de un lquido para obtener un concentrado lquido. Aun
cuando el objetivo principal no sea secar un alimento, el secado puede producirse
cuando se efectan otras operaciones de tratamiento o conservacin. (kardauni, s.f.)
MTODO DE SECADO
Consiste en aplicar una fuerza centrfuga lo suficientemente elevada, de forma que
el lquido se desplaza en direccin de la fuerza producindose la separacin. (scribd,
s.f.)
SECADOR DE BANDEJAS

Tambin se llama secador de anaqueles, de gabinete, o de compartimientos,

el material, que puede ser un slido en forma de terrones o una pasta, se
esparce uniformemente sobre una bandeja de metal de 10 a 100 mm de
profundidad.
Un ventilador recircula aire calentado con vapor paralelamente sobre la
superficie de las bandejas. Tambin se usa calor elctrico, en especial cuando
el calentamiento es bajo. Ms o menos del 10 al 20% del aire que pasa sobre
las bandejas es nuevo, y el resto es aire recirculado. Despus del secado, se
abre el gabinete y las bandejas se remplazan por otras con ms material
para secado. Una de las modificaciones de este tipo de secadores es el de las
bandejas con carretillas, donde las bandejas se colocan en carretillas
rodantes que se introducen al secador. Esto significa un considerable ahorro
de tiempo, puesto que las carretillas pueden cargarse y descargarse fuera del
secador. En el caso de materiales granulares, el material se puede colocar
sobre bandejas cuyo fondo es un tamiz. Entonces, con este secador de
circulacin cruzada, el aire pasa por un lecho permeable y se obtienen
tiempos de secado ms cortos, debido a la mayor rea superficial expuesta al
aire (Pontiles, s.f.)

Las variables que influyen en la velocidad de secado son:

Naturaleza del material

Temperatura del aire
Velocidad msica del aire

Humedad absoluta del aire

Tamao de partcula del
slido

o
o

Teora de la Prctica

El objetivo de esta prctica es de conocer la operacin de secado,

mediante el uso de un secador de tnel discontinuo directo de
bandejas usando supan como materia prima.

Usando el Mtodo de secado por medio de una fuerza centrfuga lo

suficientemente elevada, de forma que el lquido se desplaza en
direccin de la fuerza producindose la separacin.

Lo primero que hicimos fue el procedimiento para determinar la

humedad inicial o cantidad total del agua de material a secarse este
proceso se lo hiso a travs de una capsula y con una muestra de pan,
lo colocamos en una estufa y fuimos haciendo el mismo trabajo del
equipo pero en pequea escala, el procedimiento en la unidad de
secado lo primero que hicimos fue pesar la bandeja y la muestra
( supan) luego llevamos la muestra a la cmara de secado y cerramos
la tapa del secador de tnel colocamos los termmetros en el puesto
respectivo, prendimos el ventilador y calibramos directamente la
balanza de tal manera que el fie marque exactamente cero,
procedimos a abrir la vlvula para el paso de vapor y establecimos la
presin de trabajo.

tomamos la lecturas cada cinco minutos de prdida de peso, leda en la

balanza , temperatura de bulbo hmedo y bulbo seco a la entrada y
salida de la cmara de secado, medimos el rea de flujo del aire,
logramos todo esto hasta obtener tres lecturas de prdida de peso
sean iguales.

La humedad total de la prctica de secado hasta el minuto quince es

contante luego comienza a descender, el contenido de humedad en el
supan va disminuyendo a travs del tiempo dependiendo de la
velocidad del aire.

El tiempo total obtenido despus de secar el supan fue de 70 min. Se

obtuvo una humedad inicial en base humedad de 17.32% y en base
seca de 20,91%.

Nuestra humedad final en base humedad fue de 9,60% y final en base

seca 10,60%

Objetivos
o
o

Objetivo General

Conocer la operacin de secado, mediante el uso de un secador de

tnel discontinuo directo de bandejas usando supan como materia
prima.
o
o

Objetivo especifi co

Conocer el tiempo de secado del supan a velocidad constante.

Determinar la humedad inicial, final en base humedad y la humedad
inicial y final en base seca.
Determinar la velocidad de secado, el contenido de humedad para los
diferentes tiempos.
Elaborar la curva de velocidad de secado, y la curva para determinar el
rea bajo la curva.

 Procedimiento Experimental

PROCEDIMIENTO DE OPERACIN DE LA UNIDAD DE SECADO

1. Pesar la bandeja
2. Pesar la muestra hmeda en la bandeja, medir su espesor y el rea de
secado.
3. Llevar la bandeja a la cmara de secado y cerrar la tapa del secado de
tnel.
4. Prender el ventilador.
5. Calibrar la balanza de tal manera que el fiel marque exactamente cero
6. Abrir la vlvula para el paso de vapor y establecer la presin de
trabajo.
7. Desde el momento que se da paso al vapor se contabiliza el tiempo de
secado.
8. Tomar lecturas cada cinco minutos de: prdida de peso, leda en la
balanza, temperatura de bulbo hmedo el rea de flujo del aire y bulbo
seco a la entrada y salid de la cmara de secado.
9. Medir el rea de flujo del aire.
10.
Medir la velocidad del aire.
11.
Dar por finalizado el proceso de secado cuando tres lecturas de
prdida de peso sean iguales.
12.
Suspender la alimentacin de vapor.
13.
Apagar el ventilador.
14.
Retirar la muestra seca.
15.
Pesar el condensado.

PROCEDIMIENTO

PARA

DETERMINAR

LA

HUMEDAD

INICIAL

CANTIDAD TOTAL DEL AGUA DEL MATERIAL A SECARSE.

1. Pesar 30 grs de muestra hmeda en una capsula de porcelana

previamente secada y pesada.
2. Llevar la capsula de porcelana a una estufa a 60 70C por 30 min.
3. Retirar la capsula de la estufa y llevarla al desecador y luego pesarla en
frio.
4. Repetir pasos 2 y 3 a intervalos de 5min, hasta que las lecturas de peso
sean iguales.

 Equipo y Material Empleado

Secador de tnel discontinuo directo de bandeja

1 estufa
1 balanza analtica
1 desecador
1 crisol
4 termmetros
1 pauelo
1 cronometro
1 metro
1 bernier
1 balde recolector de condensado
1 funda de supan

 Hoja de datos experimentales

Tie

Perdida
de
humeda
d

(Lb)

(mi

Tabla 1.- Toma de datos experimentales

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

80

85

90

95

0.03

0.05

0.07

0.08

0.10

0.12

0.13

0.14

0.16

0.17

0.18

0.20

0.21

0.22

0.23

0.235

0.24

0.2475

0.25

0.26

Temperatura de
Salida

T
B
H
0

TB
S

TB

3
0
4
6
4
1
5
0
5
5

42

72

52

79

58

38

46

80

63

80

66

50

50

80

5
2
5
4
5
6
5
6
5
9
5
7
5
3
5
0
5
9
5
9
5
9
5
8
5
7
5
7
5

68

80

68

80

69

90

70

96

70

96

70

90

70

99

70

90

70

96

70

96

70

94

70

98

70

90

70

90

70

52

52

54

56

57

58

57

54

58

50

52

54

52

53

98

Temperatura de
Entrada

T
B
S
0

4
5
5
7
6
7
7
4
7
3.
5
7
4
7
4
7
4
7
4
7
4
7
4
7
4
7
4
7
4
7
4
7
4
7
4
7
4
7
4
7

Temperatu
ra de
condensa
do

(C)

10

10

0.27

11

0.28

11

0.28

12

0.28

4.
5
7
4.
5
7
4.
5
7
4

5
7

70

55

96

5
7.
5
5
6

70

52

92

70

51

96

5
7

70

52

98

7
4

54

Tabla 2.- Salida del aire

Tiempo (min)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
120

Velocidad (km/h)
0.0
38.5
43.0
46.3
46.0
47.2
44.9
43.6
48.4
48.3
30.0
25.8
26.4

rea de la bandeja= 48.5 cm x 14.5 cm

Espesor: 27 cm

Tiempo (min)
0
10
20
30
40
50
60
70
80

Tabla 3.- Tacmetro

rpm
0.0
793.3
793.0
894.4
892.0
884.4
894.0
889.1
895.0

90
100
110
120

893.0
887.0
889.5
887.0

Tabla 4.- Condiciones ambientales

Tiempo (min)
0
15
30
45
60
75
90
105
120

TBS Ambiente
25
25
25
25
25
25
25
25
25

TBH Ambiente
22
22
22
22
22
22
22
22
22

Tabla 5.- Datos experimentales

Datos
Muestra
Peso de la bandeja
Peso de la muestra hmeda
Dimetro de la salida del aire
TBS Aire del ambiente
Velocidad del aire
Presin de trabajo
Masa del condensado

Peso de la capsula
Peso de la masa hmeda en
capsula
Peso de la masa seca en capsula
Perdida de humedad
Peso de la muestra seca con
bandeja
Espesor de la muestra
Temperatura de condensado

Unidad secada
Pan
1.0 Lb
0.5 Lb
15.3 cm
25 C
40.7 m/h
15 psi
30 Lb/13.6363 Kg
35 Lb/15.9091 Kg
18 Lb/8.1818 Kg
83.2 g
103.2 g
96 g
7.2 g
1.2 Lb

89.83 C

Resultados y Anlisis de los Resultados

o

Resultados

Ti

Hum

Conte

Contenido

Velocida

i
e
m
p
o

(
M
i
n
)

e
m
p
o
m
e
di
o

eda
d
total

nido
de
hume
dad

Lb.
H2O

Lb H 2 O
Lb MS

Ht

(
m
in
)

0.2
841
0,2
541

1
0

1
5

2
0

2
5

3
0

3
5

4
0

4
5

5
0

5
5

2
.
5
7
.
5
1
2
.
5
1
7
.
5
2
2
.
5
2
7
.
5
3
2
.
5
3
7
.
5
4
2
.
5
4
7
.
5
5
2
.
5
5

0,2
341

0,2
141

d de
secado

Lb H 2 O
Lb MS

medio de
humedad

Lb H 2 O
Hr ft 2

Xm

1,31
5887
1,17
6934

1,13061
6

0,0001
530

1,08
4298

1,03798
1

0,0001
020

0,99
1663

0,96850
4

0,0001
020

0,2
041

0,94
5345

0,89902
7

0,0000
510

0,1
841

0,85
271

0,80639
2

0,0001
020

0,1
641

0,76
0074

0,73691
5

0,0001
020

0,1
541

0,71
3756

0,69059
7

0,0000
510

0,1
441

0,66
7439

0,62112
1

0,0000
510

0,1
241

0,57
4803

0,55164
4

0,0001
020

0,1
141

0,52
8485

0,50532
7

0,0000
510

0,1
041

0,48
2168

0,43585

0,0000
510

0,0

0,38

0,36637

0,0001

6
5

7
0

7
5

8
0

8
5

9
0

9
5

1
0
0

1
0
5

1
1
0

1
1
5

1
2
0

7
.
5
6
2
.
5
6
7
.
5
7
2
.
5
7
7
.
5
8
2
.
5
8
7
.
5
9
2
.
5
9
7
.
5
1
0
2
.
5
1
0
7
.
5
1
1
2
.
5
1
1
7
.
5

841

9532

020

0,0
741

0,34
3214

0,32005
6

0,0000
510

0,0
641

0,29
6897

0,27373
8

0,0000
510

0,0
541

0,25
0579

0,239

0,0000
510

0,0
491

0,22
742

0,21584
1

0,0000
255

0,0
441

0,20
4261

0,18689
2

0,0000
255

0,0
366

0,16
9523

0,16373
3

0,0000
382

0,0
341

0,15
7943

0,13478
5

0,0000
127

0,0
241

0,111
626

0,08846
7

0,0000
510

0,0
141

0,06
5308

0,04214
9

0,0000
510

0,0
041

0,01
899

0,01899

0,0000
510

0,0
041

0,01
899

0,01899

0,0000
000

0,0
041

0,01
899

1,13061
6

0,0000
000

o
o

Anlisis de los resultados

La humedad total de la prctica de secado hasta el minuto

quince es contante (de 0.2) luego comienza a descender, el
contenido de humedad en el supan va disminuyendo a travs
del tiempo dependiendo de la velocidad del aire.

La velocidad de secado del slido crece y decrece a travs del

tiempo, y del tiempo 10 a 75 varian entre 0.0001020 y
0.0000510.

Conclusiones

El tiempo total obtenido despus de secar el supan fue de

1.2374 horas .

Se obtuvo una humedad inicial en base humedad de

en base seca de

150.00 .

Nuestra humedad final en base humedad fue de

en base seca

60.00 y

12.50 y final

20.00
m3
2.8622
h

El flujo volumtrico del aire es

El calor que se cedi en la prctica de secado fue de

24.5227 KJ

Recomendaciones Tcnicas

Es importante introducir la capsula en el desecador para que se

enfri y luego pesarla para no obtener valores errneos.
Tomar las diferentes temperaturas de entrada y de salida en un

t constante para no obtener resultados que vayan a

perjudicar las grficas de curva de velocidad de secado y 1/w vs
contenido medio de humedad.
La presin de trabajo debe de mantenerse en 5 psi.
Realizar una buena prctica para obtener valores correctos.

Nomenclatura

Temperatura de bulbo seco (C - F)

Temperatura de bulbo hmedo (C - F)
rea de secado (m2)
Dimetro (m- cm)
Peso de muestra seca (lbs)

Peso de muestra hmeda (lbs)

Presin de trabajo (psia)
Velocidad del aire (ft/min)
Humedad total (lbs de agua)
Contenido de humedad (lbs de agua/M.S)
Velocidad de secado (lb/hr ft2)
Flujo volumtrico (ft3/seg)
Volumen hmedo(m3/kg)
Humedad Relativa (%)
Peso de la muestra seca (g)
Tiempo de secado (Hr)
Contenido medio de humedad (lb de agua/lb
de MS)
Humedad inicial (BH) (BS) (%)
Humedad final (BH) (BS) (%)
Humedad critica
Humedad de equilibrio
Tiempo de secado periodo constante
Tiempo de secado periodo decreciente
Calor cedido por el vapor (BTU/Hr)

Apndice
o

Clculos

Humedad total

HT =HoPerdida de humedad

HT =0.28410.0

HT =0.2841 Lb H 2 O

Y as para cada uno de los valores.

Contenido de humedad

0.2841 Lb H 2 O
0.2159 Lb MS

CH =

CH =1.3159

Lb H 2 O
Lb MS

Y as para cada uno de los valores.

Contenido medio de humedad

CmH=

CH 1+CH 2
2

CmH=

1.3159+1.1769
2

CmH=1.2464

Lb H 2 O
Lb MS

Y as para cada uno de los valores.

Velocidad de secado

rea de bandeja=703.25 cm 2=10900.3968 I n2

W=

HT 1HT 2
A

W=

1.31591.1769
0.083310900.3968

W =0.000153

Lb H 2 O
Hr ft 2

Y as para cada uno de los valores.

Grfico # 1

Grfico # 2

1.- Peso inicial de la muestra hmeda

Peso de la capsula=0.1834 Lb

Peso de la muestra hmeda conla capsula=0.2275 Lb

Peso de la muestra seca con la capsula=0.2116 Lb

Peso de la muestra hmedasin capsula=0.0441 Lb

Peso de la muestra seca sin capsula=0.02822 Lb

Peso de la bandeja=1 Lb

Peso de la muestra hmeda conla bandeja=1.5 Lb

Peso de la muestra seca con bandeja1.2 Lb

Peso de la muestra hmedasin bandeja=0.5 Lb

Peso de la muestra seca sin bandeja=0.2 Lb

2.- Peso inicial de agua en la muestra hmeda

Peso del agua=Muestra Hmeda Muestra Seca

Peso del agua=0.0441 Lb 0.02822 Lb

Peso del agua=0.01588 Lb H 2 O

0.015880.5
=0.18 Lb
0.0441

Peso de agua en la muestra experimental=

Peso de agua experimental=Muestra Hmeda Muestra Seca

Peso de agua experimental=0.5 Lb0.18 Lb

Peso de agua experimental=3.2 Lb H 2 O ( Dato Erroneo )

Prueba de humedad en la capsula (Errnea)

Correccin

Peso de agua experimental corregida=0.50.200=0.300 Lb H 2 O

3.- Peso de muestra seca

Peso de muestra seca=MH H 2 O

Peso de muestra seca=0.5(0.3)

Peso de muestra seca=0.200 Lb

4.- Porcentaje de humedad inicial (Base hmeda)

%H 0 ( BH )=

Lb H 2 O
x 100
Lb MH

%H 0 ( BH )=

0.300
x 100
0.500

%H 0 ( BH )=60.00

5.- Porcentaje de humedad inicial (Base seca)

%H 0 ( BS )=

Lb H 2 O
x 100
Lb MS

%H 0 ( BS )=

0.300
x 100
0.200

%H 0 ( BS )=150.00

6.- Porcentaje de humedad final (Base hmeda)

%H f ( BH )=

Lb H 2 O
x 100
Lb MH + Perdidatotal de H

0.100
x 100
0.500+0.300

%H f ( BH )=

%H f ( BH )=12.50

7.- Porcentaje de humedad final (Base seca)

%H f ( BS )=

Lb H 2 O
x 100
Lb MS + Perdidatotal de H

%H f ( BS )=

0.100
x 100
0.200+ 0.300

%H f ( BS )=20.00

8.- Humedad crtica

Xc=0.55

Lb H 2 O
Lb MS

Leda en la Grfica # 2.

9.- Humedad d equilibrio

Xe=0.001

Lb H 2 O
Lb MS

Leda en la Grfica # 2.

10.- Velocidad de secado en el periodo constante

Wc=0.00011

Lb
hr . ft 2

Leda en la grfica # 2.

11.- Porcentaje de humedad relativa (Carta psicrometrica)

Temperatura BS= 25 C

Temperatura BH = 22 C

Hr=0.80

Leda en la Tabla Psicrometrica.

12.- Flujo volumtrico del aire (Velocidad por rea de ducto)

Dimetro del ducto = 0.153 m

2

rea del ducto=

.D
4

rea del ducto=

.0 .1532
4

rea del ducto=0.01839 m2

Q=V A

Q=40.7

Q=2.8622

m
0.01839 m2
h
m3
h

13.- Tiempo de secado basado en la curva de velocidad de secado

S X i X c
A
w

=0.2273

=0.5

=1.2374 horas

Kg X iX c
w
m2

Lb
1.40.42
2
0.0001113600
m

14.- Volumen hmedo (Tabla psicrometrica)

3

m
Vh=0.835
Kg
Leda en la Tabla Psicrometrica.

15.- Calor cedido por el vapor

T condensado=89.83 C=362.98 K

Presin=15 psi

Masa del condensado=83 Lb o 37.7273 Kg

Calor latente ledo en Tablas termodinmicas a las condiciones anteriores=0.650

q=m

q=37.7273 Kg0.650

q=24.5227 KJ

KJ
Kg . K

KJ
Kg . K

Bibliografa

(s.f.). Obtenido de kardauni:

https://kardauni08.files.wordpress.com/2009/03/secado.pdf

(s.f.). Obtenido de scribd:

https://es.scribd.com/doc/109002576/OPERACION-DE-SECADO-EN-UNSECADOR-DE-BANDEJAS

Pontiles, M. Z. (s.f.). Obtenido de Equipos Maquinas e instalaciones

industriales.

Esquema de calificacin

Contenido del Informe

Tcnico

Cartula
ndice numerado
Resumen:
Teora Fundamental
Prctica
Objetivos:
General
Especifico
Procedimiento
Experimental
Equipo y material
empleado
Hoja de datos
experimentales
Resultados y Anlisis de
los Resultados
Conclusiones
Recomendaciones
Nomenclatura
Apndice
Bibliografa
TOTAL

Punta
je

2
2

3
3

25

10
5
5
20
5
100

Punt
aje
Obte
nido