Officina Meccanica

di Braganti Emilio & Gonfia Pier Paolo S.N.C.

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Via A. Bucchi - Zona Industriale Nord

06011 Citt di Castello (PG)
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CEP 700 - 420

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Officina Meccanica
di Braganti Emilio & Gonfia Pier Paolo S.N.C.

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CEP 700

Sistema di sgrondo e pressatura

qualita VASLIN

principio di funzionamento

Durante la vendemmia, causa fattori naturali, esistono elementi

di buona qualit ed altri di scadente qualit. Questi secondi
elementi si trovano, nella maggior parte, concentrati nei raspi
e nelle bucce degli acini ed i semi sono liberati per mezzo di
una azione meccanica brutale ed... inutile. Per cui necessario
controllare e limitare le azioni di pressatura per poter estrarre
gli elementi di buona qualit. La qualit dei mosti infatti, anche
se variabile durante il ciclo di pressatura, con le sopra citate
modalit ottimale.
La tecnologia adottata della Vaslin (presse orizzontali a piatti)
risultata la migliore e la pi efficace per controllare automaticamente tutte le azioni di pressatura. Attualmente lunico
sistema che consente, durante il ciclo di pressatura, dintegrare
tutti i parametri che regolano la pressatura :
- sgrondo dei mosti
- velocit di crescita della pressione
- valore della pressione esercitata sulluva.
Solamente la Vaslin, leader mondiale nella pressatura, integra
con la sua automazione questi 3 parametri che sono fondamentali in enologia.

La gabbia della CEP divisa in due parti :

- La parte 1 non solidale con il resto della gabbia. E fissa.
Lapertura che si trova in questa parte serve al carico.
- La parte 2 gira ed fessurata. E la zona di pressatura.
- Una apertura rotonda 3 ,chiusa da una portella situata in
questa parte : serve per lo scarico delle vinacce.
Linclinazione della gabbia rende estremamente facile il carico e
lo scarico. Quando la` gabbia gira sia nella fase di carico che in
quella di scarico i piatti sono distanziati al massimo. La rotazione della gabbia non provoca lo spostamento dei piatti, questo
avviene solo nella fase di pressatura. Una manopola, posta sul
quadro comando, permette di scegliere i programmi di pressatura e la funzione carico-scarico.

CEP VASLIN
Le CEP aggiungono alla funzione classica della pressatura limportante funzione sgrondo particolarmente utile per le uve
fresche, pompate, pigiate, diraspate (vendemmiatrici)...
In pi sono dotate di riempimento automatico: un solo punto di
carico ed una ripartizione automatica delluva nella gabbia. Con
uve fresche, pigiate o diraspate, si pu ottenere pi del 75% di
mosto con la sola azione di riempimento.
La pressatura automatica (3 programmi).
Lo scarico delle vinacce esaurite avviene in una unica parte.

Un metodo semplice
Le Cep 700 e Cep 420 sono principalmente costituite da una
gabbia cilindrica realizzata in resina poliestere stratificata e
fibra di vetro leggermente inclinata, nella quale due piatti si
muovono su una vite centrale.
In funzione del senso di rotazione della gabbia, i piatti si avvicinano (con pressione) o si allontanano (decompressione).
Secondo il tipo di uva si effettueranno tre o sei fasi di compressione intervallate da decompressioni per ottenere lesaurimento
desiderato.
Ci sono due velocit di rotazione della Gabbia.
La vite centrale della Cep 700 o della Cep 420 pu rotare in
senso inverso di quello della gabbia, aumentando considerevolmente le velocit di rotazione dei piatti (guadagno di tempo) e
permettendo di realizzare pi della met del ciclo di pressatura
a bassa velocit della gabbia (pi grande rispetto il tipo di uva
uguale migliore qualit).
Su uno dei piatti posta la presa di pressione questa collegata
ad un insieme di contattori manometrici, e ad un manometro di
controllo situato sul quadro di comando.
Per facilitare laccesso alla gabbia, i pannelli laterali di protezione sono ribaltabili.
La porta rotonda dello scarico ha un chiavistello di bloccaggio
semplice e rapido.

Riempimento due possibilit:

carico: due possibilit
1-Tramoggia con tubazione: foto B, raccordo diretto su tubo Pvc
(diam. 125 ml) integrato nella tramoggia
2-Tramoggia per carico diretto (nastro trasportatore): foto A
Precisare il tipo di scelta della tramoggia al momento dellordine
della Cep. La rotazione lenta della gabbia alla fine del carico
assicura una buona ripartizione delluva e uno sgrondo efficace
(liberazione dei mosti liberi). I mosti sono raccolti in una bacinella integrata allo spremitore resina di poliestere stratificata
e fibre di vetro.
Capacit delle bacinelle: cep 700: 210 l.
cep 420: 195 l.

Pressatura
Il ciclo di pressatura completamente automatico, tre programmi (modificabili) sono pre-regolati. Ogni fase di aumento
di pressione comporta dei blocchi alle pressioni intermedie. Il
passaggio da una pressione allaltra, o il comando di decompressione finale, regolato dallo sgrondo dei mosti (brevetto
esclusivo vaslin).
Il programma automatico determina la velocit di ogni fase di
aumento di pressione cos come la durata di ogni decompressione.
E possibile pressare manualmente: scelta della velocit, della
pressione..
Display luminosi visualizzano il livello della pressione, la velocit e lallontanamento dei piatti.

Scarico
Con la porta della gabbia aperta, la rotazione assicura uno scarico rapido e omogeneo. Un solo nastro trasportatore pu raccogliere le vinacce di pi presse. Una rampa di lavaggio permette
di ripulire rapidamente la parte rotante della gabbia-pressione
dellAcqua da 4 a 8 atmosfere, volume di sgrondo raccomandato:
10 m3/h.

CEP 420