CEVICHE DE PESCADOCEVICHE DE PESCADO

- 1 kg de pescado sierra mojarra

- 5 Tomates
- 10-12 Limones
- 1/2 cebolla
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 1 pepino grande
- Chile serrano (al gusto)
- Organo (al gusto.)
- Sal (al gusto.)
-Salsa Huichol (al gusto)
PREPARACIN:
Cortar en cuadritos el filete de pescado agregar el jugo de 8 limones y ponerlo a marinar en un recipiente
de vidrio o plstico tapado en el refrigerador por lo menos por 4 horas para que se cocine el pescado en
el jugo de limn, cuando termine este procedimiento escurra el pescado.
Pique la cebolla,
Corte los tomates y el pepino en cuadritos.
Mezcle todos los ingredientes y agregue el cilantro, la sal, el organo, el chile y la salsa huichol al gusto.
Si prefiere el ceviche con ms caldo agrguele clamato.

CAMPECHANA
DE MARISCOS.
200 gr de camarn para
cocer.
200 gr de camarn
150 gr de callo de lobina.
150 gr de pulpo cocido.
350 ml de jugo de tomate.
litro de caldo de camarn.
200 gr de cebolla picada (1 pz
grande).
300 gr de tomate saladt
picado (3 pz).
300 gr de pepino picado (una
pieza grande).
Salsa ctsup.
Salsa picante.
6 Limones.
40 gr de cilantro.
Tostadas.
Preparacin:
Tenemos que preparar todos los mariscos, el camarn para cocer en un poco de agua con sal y
consom, si tienen a la mano un poco de cebolla blanca y tomate saladet.
El camarn lo limpiamos, abrimos en corte mariposa, junto con el callo de lobina los salpimentamos
ponemos en un tazn o plato
Agregamos el jugo de 4 o 5 limones para curtir los mariscos y agregamos salsa picante de nuestro gusto.
Cocemos bien el pulpo y reservamos todo para despus.
Tenemos que limpiar y desinfectar las verduras, partimos el pepino en cuadritos pequeos, al igual que el
tomate saladet, y la cebolla.
En un refractario hondo, o en nuestra copa chabela agregamos todos los mariscos deseados
Un poco del consom de camarn antes preparado, el jugo de tomate, un chorrito de salsa ctsup, y
verdura picada al gusto.
Se acompaa con unos totopos.

CAMARONES A LA
DIABLA.
100 gramos de mantequilla, suavizada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo machacado
- 2 cucharadas de cebolla cambray picada
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 limones, su jugo
- 1 kilo de camarn grande, sin cabeza
- 3/4 taza de salsa ctsup
- 1 cucharada de Jugo Maggi
- 1 lata (105 gramos) de chile chipotle adobado

PREPARACIN.

1. Coloca en un tazn mitad de la mantequilla, aceite de oliva, ajo, cebolla, sal, pimienta y jugo de limn;
mezcla muy bien.
2. Sumerge los camarones en la mezcla, asegurndote de que queden bien cubiertos con la misma.
3. Derrite la mantequilla restante en una cacerola a fuego medio. Agrega los camarones con todo y
marinada. Cocina hasta que tomen
un color rosado, entre 3 y 5 minutos.
4. Licua juntos la salsa ctsup, Jugo Maggi y chiles chipotles, hasta tener una salsa de consistencia
homognea. Vierte sobre los
camarones y cocina, sin dejar de mover, hasta que la salsa empiece a hervir. Reduce el fuego a bajo y
cocina hasta que la salsa se haya espesado.
5. Sirve con arroz blanco y rebanadas de aguacate.

CEVICHE DE CAMARON
1 kg de camarn crudo, pelado
1/2 kg de Tomate gordo
1/2 Cebolla roja(morada)
2 pepinos
7 chiles serranos
Un poco de Cilantro
Sal
Pimienta
15 a 20 limones colima
1 cucharada sopera de salsa huichol

PREPARACIN:
Pique el camarn en trozos pequeos, ya picado pngale pimienta y un poco de sal y revuelva bien, meta
al refrigerador, parta los limones y exprmalos en un recipiente, retirando las semillas, agregue el jugo de
Limn al camarn, revuelva bien y regrselo al refrigerador.
Pique el pepino y el tomate en cuadritos, de igual manera la cebolla roja, los chiles en pedazos muy
pequeos, y el cilantro al gusto.
Mientras pica la verdura, revuelva el camarn (debe de cambiar a color rojo) saque el recipiente del
camarn del refrigerador y retire el jugo de limn que pueda, conserve el jugo en un vaso, agregue la
verdura y revuelva perfectamente, en una cuchara llena de limn (ya usado) agregue una cucharadita de
salsa y revuelva bien, pruebe y agregue sal al gusto revolviendo.
Perfectamente, deje reposar por 10 minutos.
Acompaar con totopos.

COCTEL DE CAMARON.
1 kg. De camarn cocido y pelado
1 lts. De Clamato (jugo de tomate con almeja)
1 taza de jugo de verduras V8
1/2 taza de salsa ctsup (al gusto)
Cebolla en cubos
Tomates en cubos
Pepino en cubos
Jugo de limn
Chile serrano picado
Salsa Huichol
Tostadas
PREPARACIN:
Se mezclan el Clamato, el V8, refresco y la ctsup. En un plato hondo o una copa "chabela" se sirven los
camarones, el jugo de un limn, cebolla, tomate y pepino al gusto. Si lo quieren picosito le agregan un
poco de chile de botella y chile serrano. Todo se combina bien, y se come con tostadas o galletas
saladas.

CAMARONES EN SALSA VERDE.

1 kilo de camarones pelados y limpios
5 chiles poblanos
3 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca
consom al gusto
Sal y pimienta
1 lata de crema
1/4 de queso para derretir
1 taza de leche
Aceite de oliva
Mantequilla
Harina

PREPARACIN:
Se le pone pimienta y enharinan los camarones
Se tateman los chiles, desvenan y limpian
Se licua; los chiles, cebolla, ajo, consom, crema y leche
Se pone a frer los camarones en el aceite y/o mantequilla si es as ponle un chorrito de aceite para que
no se te haga negra la mantequilla.
Se aade lo que se licuo y bajas el fuego a mnimo tpalo no es mucho tiempo el que se deja solo
cuando hierva la salsa porque los camarones sabrn chiclosos (duros)
Para servir se aade el queso rallado encima y se deja gratinar.
Acompalo con una ensalada verde arroz.