Caf Galera De Style

I.

Misin

Brindamos a nuestros clientes un servicio de caf innovador, ofreciendo un

producto de calidad con una perfecta preparacin que pueda satisfacer
necesidades y modifique ideologas, teniendo un lugar agradable donde e
pueda conversar, negociar y teniendo un espacio de expresin para todo
tipo de artistas, siempre con la mejor atencin y calidez del personal ms
calificado.
II.

Visin

Posicionarnos en el mercado de la cuidad de La Paz, dentro de los prximos

tres aos como la mejor galera- caf ofreciendo siempre el mejor servicio
de caf gourmet.
III.

Segmentacin de mercado de la galera-caf

Existen ms de 4 cafeteras establecidas en la zona de Sopocahi. De

acuerdo a una investigacin realizada, el perfil de los consumidores de caf
es: gente entre los 22 y 50 aos de edad, de clase media, media-alta, y alta;
que toma caf en la maana o en la noche para descansar y charlar.
El mercado meta para Caf De Style , se enfoca en: oficinistas,
coleccionistas o degustadores del buen arte joven y nuevo pertenecientes a
la clase media, media-alta y alta. Se habla de personas cultas que les
encanta deleitarse con las artes que generalmente consuman caf por
gusto, o que por otro lado tengan la necesidad experimentar algo al
momento de comer y tomar algo; adems de tener la capacidad econmica
para adquirirlo al precio ofrecido. A la vez incentivamos a todos los artistas
de todas las artes humanas, nuevos con criterio artstico a q el cliente
pueda adquirir o pagar por una presentacin de msica, proyeccin o
poesa, pinturas, etc.

IV.

Anlisis FODA.

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

Personal Capacitado
Servicios
clidos
y

Incremento

objetivo.
Apertura

eficientes.
Valoracin

clientes.
Dedicacin

en

la

elaboracin

de

los

de

productos.
Variedad

productos.
Precio
acorde

cliente.
Productos

de

los

nuevo

producto en un mercado

ya existente
Financiacin

para

una

ampliacin

de

instalaciones.
Ampliacin en la lnea de

al

productos.
Opcin

publicidad
Oferta y Demanda de los

mayor

servicios y Calidad.
AMENAZAS

Poca

proveedores
Capacidad
financiera

limitada.
Ausencia de personal.
Tamao de la empresa.
Falta de experiencia.
Poco
conocimiento

de

Aparicin

competidores.
Impuestos
Posicionamiento
productos

de

nuevos

de

de

los
la

competencia.
Poco flujo de los clientes.
Elevacin en costos de la

materia prima
Marca novedosa.

sobre cmo llevar una

V.

un

empresa.

de

pblico

los

innovadores.

Equipo competente.
DEBILIDADES
cantidad

del

Organigrama

VI.

Plan de Marketing

1.- Anlisis de la situacin

La idea da comienzo al notar la necesidad de ofertar un producto
gastronmico artstico y a la vez lograr un ambiente que complemente a
este, en zona de Sopocachi logrando una diferencia a las cafeteras
aledaas, implementando
presentaciones musicales, promocin de la
literatura, exhibiciones de arte: pintura, escultura etc y todo lo
relacionado con lo cultural artstico.
La cafetera De Style, es creada por la carencia de una oferta clara sobre un
producto gastronmico que fusione el arte con un buen caf, todo en un
entorno enriquecido con cultura, este producto va dirigido un pblico juvenil
adulto con tendencias culturales, artistas en general. A esto se une la
necesidad de aprovechar la oportunidad de lanzar un concepto nuevo de lo
que es beber un caf y disfrutarlo con una dosis de cultura.
2. Anlisis de entorno
Tendencias de Mercado Actualmente en nuestro pas han crecido con
respecto a las cafeteras impulsadas por la llegada de Juan Valdez. Estas
cafeteras estn buscando diferenciadores para poder competir con una
empresa tan fuertemente apalancada como Juan Valdez. Estas cafeteras
ofrecen mucho ms que un caf y se han vuelto un lugar para convivir pero
tambin para trabajar e incluso para comer cuando no se cuenta con mucho
tiempo. Importantes sectores de la poblacin en segmentos que son
adecuados para nuestro concepto han desarrollado un gusto por la comida
de calidad, el caf y el vino. Las expectativas de este segmento de mercado
han crecido y demandan ambientes agradables, muy buen servicio y
productos de calidad. Estn dispuestos a pagar cafs de ms de 25 bs.
Actualmente, el consumo
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2.-Diagnstico de la situacin

3.- Establecimiento de objetivos

Objetivo general:
El objetivo del Caf Galera De Style es llegar a un pblico selecto y brindar
una experiencia nueva en base a la fusin de la gastronoma y el arte en
todos sus aspectos.
Objetivos especficos:

Brindar variedades de caf innovadores para satisfacer el paladar del

cliente, utilizando productos nacionales de alta calidad.
Proporcionar un espacio de expresin para los artistas nuevos, invitando
a msicos, pintores, literatos, poetas, etc. para as desarrollen y
expresen su arte.

Mostrar la combinacin de una nueva experiencia que existe en el caf y

las artes humanas, satisfaciendo las necesidades de los clientes como los
artistas.
4.- Definicin de estrategias
Producto:
El producto no es el final de un proceso, sino el punto de partida de otro
proceso que ser la experiencia del cliente en el caf galera De Style.
Nuestro men estar conformado por una infinidad de bocaditos,
sndwiches y postres, as como tambin se ofrecern bebidas calientes y
fras realizadas artesanalmente.

Nuestro producto se diferenciara por la relacin directa que tendr con

todas las variedades de artes humanas, tendremos y ofreceremos cafs
temticos, cafs con nombres de pinturas y canciones para deleitar y
enriquecer la cultura de nuestros clientes.
Para la pastelera utilizaremos tambin productos nuestros, bolivianos, para
dar una revalorizacin a nuestra cultura y dar una nueva experiencia a
todos nuestros clientes al probar combinaciones nicas.

Tipos de cafs:
Una de las grandes ventajas del caf es que se puede tomar de muy
distintas formas, dependiendo del gusto de cada consumidor. Su
versatilidad admite, tanto la degustacin de la infusin sola, como la
preparacin combinada con distintos elementos.
Las formas ms habituales de tomar caf en son:

Caf Solo: La infusin preparada con agua y el caf molido es la base de

cualquiera del resto de cafs, pero a la vez es una forma en s misma de
tomarlo. Se suele servir en taza pequea.
Caf Americano: Se sirve caf solo hasta la mitad de una taza grande; el
resto de la taza se termina de llenar aadiendo agua que sale de la
cafetera.
Caf con Hielo: Se elabora un caf slo y se presenta junto con un vaso con
3 hielos, donde el propio consumidor volcar el caf para tomarlo
directamente del vaso.
Caf con Leche: En taza grande, se sirve la mitad de caf slo y se aade la
leche, calentada por separado en una jarra metlica, haciendo que saque
espuma por accin del vaporizador.
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Caf Cortado: Se vierte el caf en una taza pequea, llenando un poco ms

de la mitad. Acto seguido, al igual que en caf con leche, se calienta en una
jarra metlica la leche haciendo que saque espuma por accin del
vaporizador.
Caf Descafeinado: Se toma como un caf con leche. La peculiaridad que le
diferencia es que la materia prima utilizada es caf descafeinado molido o
caf descafeinado liofilizado o de sobre. La presentacin pude ser en taza
grande o pequea segn los gustos del consumidor.
Caf Bombn: Se presenta en un vaso-copa de cristal estrecho y alto. En el
fondo reposa leche condensada, sobre la que se vierte el caf solo sin que
llegue a mezclarse. Sobre el caf, una capa de nata semimontada con
azcar.
Caf Brul o Carajillo: La preparacin ms sencilla de este caf es
aadiendo al caf solo un poco de brandy. Para los ms sofisticados, el
proceso de preparacin se complica inicindolo por calentar y quemar el
brandy junto a cuatro granos de caf y una corteza de limn. El resultado se
cuela y se vierte sobre el caf solo servido en una taza pequea de caf.
Esta forma de tomar caf admite aadir leche si se desea.
Caf Cappuccino: La cantidad de caf molido que se utiliza para su
elaboracin suele ser el doble que en el de una taza normal, llegando hasta
los 10-12 gramos. Este caf presenta variaciones en funcin del criterio de
cada establecimiento, pero siempre se debe terminar espolvoreando con
canela. El fondo del vaso de capuccino grande se mancha con chocolate,
sobre l se vierte el caf casi hasta llenar el vaso, para terminar cubrindolo
con la crema, sobre la que se aadir la canela en polvo.

Caf Cubanito: Se prepara con ron blanco sobre el que se vierte el caf en
una taza de cappuccino pequeo. En la superficie se aade nata semi
montada con ayuda de una cucharilla para que no se mezcle con lo anterior,
y se espolvorea con caf molido en polvo para decorar.
Caf Escocs: En una copa de agua o de helado, se colocan tres bolas de
helado de vainilla. Sobre ella se aade el caf y whisky que,
preferiblemente, deber ser escocs.
Caf Irlands: Lleva un proceso de preparacin minucioso: con ayuda de
una cucharilla se echa el whisky, previamente quemado con el azcar, a un
vaso de irlands. Ayudados por la misma cucharilla, se aade con cuidado el
caf evitando que se mezcle con lo anterior. Por ltimo, y protegiendo
tambin con la cucharilla, se aade la nata semimontada, que se decora con
una pizca de caf en polvo por encima de la nata para que contraste el
color.
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Caf Viens: Sobre el caf caliente, en una copa de helado o de caf

irlands, se aade nata montada, preferiblemente con una manga pastelera
y boquilla rizada. Se decora con cacao en polvo.

Etiquetas :

Precio:
Para el precio utilizaremos una estrategia de costos, ya que nuestro caf
ofrecer productos nuevos en base a la competencia nuestros precios sern
accesibles y no muy elevados. Nos fundamentaremos en los costos de la
produccin para as tener una ganancia ptima, para que el caf se sustente
en un futuro solo.
Plaza:
La ubicacin estratgica de caf galera De Style, ser en la avenida
Ecuador esquina Pedro Salazar de la zona Sopocachi. Se escogi este lugar
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puesto que en la zona no existe una competencia directa y el pblico al

que nos dirigimos presenta un ndice elevado de afluencia.
Como se puede notar la comercializacin de nuestros productos ser
directa, es decir, no se contar con intermediarios. La relacin ser
productor- consumidor

Promocin:
Para la difusin del Caf-Galera De Style, realizaremos publicidad utilizando
medios no masivos e internet y revistas (los nicos medios masivos que
usaremos).

Estrategias:

Realizaremos una fiesta de apertura con artistas invitados para

mostrarnos a los clientes
Publicidad en lugares estratgicos como ser galeras de arte, conciertos,
obras de teatro y lanzamientos de cuadros o libros.
Alianzas estratgicas con artistas nuevos y jvenes para que tengan un
espacio de expresin y difusin en nuestro caf.
Promocin de boca en boca, la cual ser realizada por los mismos
clientes quienes recomendaran el lugar.
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Utilizaremos tambin el merchandising como estrategia de promocin,

regalando diferentes suvenires de los distintos artistas invitados.

5.- Plan de accin

Tarea

Gestor

Fecha

Costo

Resultad
o

Ambiente

3/02/163/03/16

5.300 $

optimo

Cocina y
elaboraci
n de carta
Marketing
y
publicidad

3/02/1615/03/16

7.000 $

optimo

2.000 $

Optimo

100 $

optimo

3
4

Mantenimi
ento

5/02/166/04/16
Desde la
apertura
semanalm
ente

6.- Asignacin de presupuesto

7.- Mtodos de control

Nro.
1. plaza

2. Cocina

3. Marketing y
publicidad

4. Mantenimien
to

Antes
Tener una
segunda
opcin del
lugar del
ambiente
Contar con un
personal
eventual

Contar con
otras opciones
de servicios
publicitarios
Contar con
una lista de
empresas de
mantenimient
o

Durante

Despus

Cumplimiento
de los pagos
del alquiler

Compra del
lugar

Seguimiento y
cumplimiento
del manual de
funciones del
caf Galeria
Implementaci
n de nuevas
estrategias de
mercado
Evaluar
semanalmente
el estado de
las
instalaciones

Evaluar el
nmero de
clientes
satisfechos
Evaluar el
resultado de
la estrategia
publicitaria
Hacer un
sondeo de
opinin sobre
el ambiente a
nuestros
clientes

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