Dietas para pacientes

Servicio de Urgencias Hospital de Sagunto

Dieta de proteccin gstrica y/o duodenal

INDICACIONES:
Est indicada en la gastritis aguda y crnica, fase
de remisin lcera pptica, lcera duodenal, hernia
de hiato y dispepsia en general.
OBJETIVOS TERAPUTICOS:

CONSEJOS GENERALES:

Evitar los alimentos que aumenten la secrecin

excesiva de cido clorhdrico o sean irritantes de
la mucosa, as como
evitar el reflujo
gastroesofgico en la hernia de hiato.
La dieta aliviar los sntomas, pero no tiene
carcter curativo

Se aconseja no acostarse inmediatamente

despus de comer, esperar al menos 30-40
minutos.
Para evitar el reflujo gastroesofgico (el que
proviene del estmago), se debe procurar tener
la cabeza algo elevada sobre el resto del cuerpo.
Suprimir el tabaco, pues el humo contiene
numerosos estimulantes de la secrecin y de la
motilidad gastrointestinal.
Mantener un peso adecuado

Consejos dietticos

Ejemplo de dieta

Comer despacio, sin prisas,

masticando bien los
alimentos

Con nimo de facilitar la

comprensin y el
cumplimiento de la dieta.

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CONSEJOS DIETTICOS:
Comer despacio, sin prisas, masticando bien los alimentos y en un ambiente tranquilo. Es muy importante
que los alimentos pasen de la boca al estmago lo ms disgregados posibles.
Para disminuir el trabajo gstrico, se recomienda realizar de 5 a 6 tomas diarias poco cuantiosas: desayuno,
almuerzo, comida, merienda, cena y una toma antes de dormir.
Opte por una dieta variada y equilibrada, con un aporte bajo en grasa y fibra.
Se recomienda beber de 1,5 a 2 litros de agua al da.
Se debe evitar el consumo de alimentos irritantes qumicos: cidos (limn o vinagre), picantes (pimentn
picante o tabasco), salados, muy condimentados (cubitos de caldo), de carne y alimentos a temperaturas
extremas (muy fros o muy calientes), as como los irritantes fsicos ricos en fibra (cereales y harinas
integrales).
Adems se evitarn aquellos alimentos que el paciente refiera que le provocan malestar.
Cuadro de Recomendaciones:
ALIMENTO
LCTEOS

CEREALES

LEGUMBRES Y
FRUTOS SECOS
VERDURA Y
HORTALIZAS
FRUTAS
CARNES

PESCADOS

ACONSEJADOS
Leche desnatada y semidesnatada
Yogur y Cuajada
Queso fresco, requesn, quesos suaves
Refinados (no integrales): Arroz, smola, pasta
alimentaria, Pan blanco
Cereales de desayuno tipo m az tostado
Galletas tipo mara

DESACONSEJADOS
Derivados lcteos con frutas, cereales o
frutos secos, quesos curados
Helados, nata
Cereales integrales
Pan y galletas con semillas aadidas

Verduras bajas en fibra, no flatulentas y cocinadas

sin piel
Patata, zanahoria, calabacn
Cocidas, en compota o en conserva
Muy maduras: pera, pltano y manzana
Carnes magras (conejo, ternera, pollo, pavo,
fiambre de pollo y pavo)

Verduras crudas y flatulentas (col, cebolla,

alcachofas)

Frutas grasas (aguacate)
Fruta con piel, fruta verde o poco m adura
Carnes tendinosas o grasas, piel de pollo,
vsceras, embutidos, productos preparados
crnicos
Azul (graso): salmn, trucha, sardinas,
anchoa, jurel, caballa, atn
Huevo frito
Tortilla de patata
Mantecas, mantequillas y margarinas,
mayonesa

AZCARES

Blancos (merluza, bacalao, lenguado, gallo,

panga, rape, pescadilla, fletn, lubina)
Pasados por agua, escalfados, huevos al plato,
huevos duros y tortilla
Aceite, preferentemente de oliva
Se aconseja aadir el aceite crudo una vez
cocinado el alimento
Agua, zumo de frutas no cidas, infusiones suaves
Recomendable beber de 1,5 a 2 litros de agua al
da

Mermelada, miel y confituras sin semillas

VARIOS

Caldos desgrasados

TECNOLOGA
CULINARIA

Coccin al horno, agua o vapor

Plancha (sin tostar en exceso)
Rehogados con poca grasa

HUEVOS
GRASAS

BEBIDAS

Todos

Estimulantes: Caf (tambin descafeinado),

mate, t, colas
Menta, poleo, bebidas alcohlicas,
carbonatadas y zumos ctricos
Dulce de leche, leche condensada, cacao
(chocolate)
Extractos para sopa, snacks, encurtidos,
salsas picantes y cidas, salazones, especias
fuertes
Fritos
Rebozados
Estofados y guisos grasos

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EJEMPLO MEN PARA DIETA DE PROTECCIN GSTRICA Y/O DUODENAL

Desayuno
Leche semidesnatada con azcar o yogur
Pan blanco con mermelada o galletas mara
Media maana
Zumo de melocotn, manzana o uva; o fruta recomendada
Comida del medio da
1 (a elegir)
Pur de calabacn
Patatas hervidas con acelgas
Arroz a la jardinera
Macarrones blancos con jamn cocido, calabacn y berenjena
2 (a elegir)
Muslo de pollo asado sin piel con patata al horno
Ternera a la plancha
Merluza hervida
Pescadilla al horno
Postre
Pltano maduro
Melocotn en almbar
Calabaza asada
Cuajada con azcar
Natillas caseras elaboradas con lecha desnatada
Pan blanco
Merienda
Infusin con azcar y galletas mara
Cena
1 (a elegir)
Hervido de judas verdes, zanahoria y patatas
Pur de verdura
Sopa de tapioca o de ave con fideos
Borraja con patata
2 (a elegir)
Pechuga a la plancha con patata al vapor
Jamn de york a la plancha
Lenguado a la plancha con zanahoria cocida
Fletn al horno
Tortilla a la francesa o de calabacn
Postre
Manzana asada
Pera madura
Queso fresco con membrillo
Flan de vainilla
Pan blanco
Antes de dormir
Infusin con azcar o yogur