PREMIO

CADUCEO
2016

JUEVES 20 DE OCTUBRE DE 2016

AO 5 | N 237

DESCUBREN LEVADURAS
QUE COMEN NAFTAS

Aunque hay ms estudios sobre 150 gneros

de bacterias que contienen especies capaces de
crecer con hidrocarburos como nico proveedor de
carbono, solo unos pocos han sido estudiados. P2

CUL ES EL MEJOR ACERO PARA

LOS CUCHILLOS DE LA COCINA?

SE VIENE
LA SEMANA
DEL VINO

Un experto hacedor de cuchillos nos devela cul es el

acero de mayor calidad. Entonces qu es mejor, el
inoxidable o el acero carbono?
P4

ADIS A LA VIEJA Y
QUERIDA CARAMAOLA

El vino es nuestra bebida nacional, por eso se merece una semana

que lo celebre. Del 24 al 30 de octubre, habr promociones en ms
de 300 restaurantes, vinotecas y bares de todo el pas. P3
Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: Lean GB
Colaboran: Pablo Untroib, Carlos Joseph.
Contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar

Est por salir de circulacin la tradicional botella de

vino con forma de cantimplora.
P4

P2 | JUEVES 20 DE OCTUBRE de 2016

AGROBUSINESS C ANE JO!

DULCE Y FEMENINO

ajo el lema es tiempo para nosotras Marl busca

reflejar en su comunicacin esas ocasiones en que las
mujeres se desconectan de la rutina y disfrutan de un vino,
solas o con amigas. Pensado para una consumidora urbana, activa e informal a la que le gusta mostrarse autntica,
Marl lleg para ser una excelente opcin para aquellas
mujeres que buscaban un vino blanco dulce, liviano y sutil.
Marl Dulce de Bianchi con flores en su etiqueta le imprime una nota distinta muy atrayente y femenina.

NIDO FORTI GROW

FRIGORFICO FORMOSEO

l viernes 21 en El Tohu, provincia de Formosa, la

firma Loma Oeste SRL inaugurar un frigorfico
que perteneci a una cooperativa que se disolvi. La
empresa invirti, en 8 meses de trabajo, ms de 2
millones de pesos para ponerlo en funcionamiento.
Comenzar con un plantel fijo de 22 empleados. El frigorfico tendr capacidad para faenar unas 180 cabezas diarias y en sus planes est crecer lo suficiente para
exportar en un plazo de tres a cuatro aos.

IDO lanz la nueva frmula NIDO Forti Grow con Sistema de Nutricin 3D. Con el tradicional sabor que a los
chicos les encanta la nueva NIDO favorece tres dimensiones fundamentales para el desarrollo de los chicos: aprendizaje, crecimiento y proteccin. Es un producto diseado
especialmente para los nios en edad escolar a partir de
4 aos. Este nuevo producto suma a su frmula Omega 3,
nutriente fundamental para el desarrollo cognitivo de los
nios, calcio, hierro, protenas y vitaminas A y D.

HONDO PESAR POR MUERTE INESPERADA

y Alimentacin

facebook.com/supleAgro

esde hace algunos das un profundo dolor aqueja al mundo agropecuario y periodstico por el
inesperado fallecimiento del joven profesional Juan Cruz Rey Kelly, economista de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA). Juan Cruz, de tan slo 39 aos de edad, se desempeaba desde
haca casi una dcada como economista de CRA y ser recordado por haber sido una excelente
persona, un gran profesional y un incansable luchador por los derechos de los productores
agropecuarios de todo el pas. Dentro de la entidad en particular y el sector agropecuario en
general supo ganarse el respeto y la distincin por sus cualidades tcnicas y profesionales que
lo posicionaron como un economista de gran proyeccin. La repentina partida de Rey Kelly deja
consternado a todo el movimiento rural confederado, al sector agropecuario en general y a quienes por diferentes situaciones tuvieron la oportunidad de conocerlo y valorar su amistad. Segn
se inform desde la entidad ruralista, CRA lamenta esta prdida irreparable y acompaa en el
dolor a su familia, a su esposa Victoria, a su hija Milagros, a su hermano y a su padre.

SE PRESENT EL CRCULO DE GANADO

El exitoso sistema de ahorro previo para la compra de autos encontr su rplica en el negocio
ganadero. Se trata del Crculo de Ganado, que funciona mediante el aporte de una cuota parte
por mes, con lo que cualquier ganadero o inversor puede hacerse de una jaula de hacienda al
trmino de un perodo determinado. Martn Edo, vicepresidente de Gradale SA, la empresa que
administra el sistema, cont das atrs que es un sistema muy antiguo en la Argentina con ms
de 50 aos de antigedad y se utiliz para la adquisicin de diversos bienes como autos, motos,
departamentos y funcion como una herramienta exitosa, etc. En dilogo con noticiasgropecuarias.com el empresario sostuvo que el desafo fue adaptar esta herramienta al negocio de
invernada y cra, que tiene particularidades muy especiales, esto nos oblig a pensar mucho para
encontrarle la vuelta. Este sistema de ahorro est orientado al productor ganadero que tiene
un campo y no tiene recursos para comprar hacienda. Tambin puede servir para alcanzar la
posibilidad de lograr liquidez sobre la hacienda que uno posee y le sirve tambin a inversores que
no tiene nada que ver con el negocio ganadero y cuentan con capacidad de ahorro para participar
en el negocio, asegur.

A LOS BIFES EN PARS

ada dos aos la capital de Francia alberg esta semana a la feria SIAL y se convirti por unos
das en la vidriera ms importante para los alimentos del mundo. En ese marco, la carne vacuna argentina estuvo representada en un pabelln de 700 metros cuadrados desarrollado por el
IPCVA en el que 18 empresas exportadoras ofrecieron sus productos. El Pabelln Argentine Beef
incluy un sector en el que se brindar informacin sobre el proceso de produccin e industrializacin de nuestra carne, espacios individuales para las empresas y un restaurante para clientes e
importadores. Asimismo, en el contexto de la feria, el 18 de octubre se llev a cabo el tradicional
evento para importadores de carne argentina, quienes fueron recibidos por Ulises Forte, Presidente del IPCVA, y Jorge Torelli, Vicepresidente, quienes encabezaron la delegacin de la cadena
de ganados y carnes del pas. La SIAL Pars recibi ms de 150.000 visitantes de todo el mundo,
en su mayora decisores de compra. Ms de 6.500 empresas expusieron sus productos.

DEGUSTADORA DE CHOCOLATE ASEGURA

SU LENGUA EN 1 MILLN DE DLARES
Es la encargada de degustar el chocolate Cadbury que se produce en el Reino Unido.

e pie en la cocina de su trabajo,

prueba un trozo de chocolate y espera que comience a derretirse en
su lengua. De repente, le vienen un montn de sabores. Esta pieza fue hecha en
la misma cocina donde se cre una barra
con sabor a frutilla, y a pesar de que este
prototipo no contiene ninguna fruta, ella
an puede degustar los toques de fresa.
Puede detectar la mezcla de ingredientes
sin mirar la receta, es algo que aprendi a
hacer como cientfica de chocolate.
Cuando le digo a la gente que me pagan
por comer chocolate todos los das como
parte de mi trabajo, a menudo no me
creen!, cuenta Hayleigh Perks, de 28
aos. Al crecer, la fbrica de Cadbury estaba casi en mi puerta, as que cuando tena
19 aos y estudiaba matemticas en la universidad, la atraccin de visitantes Cadbury
World era un lugar ideal para conseguir un
trabajo a tiempo parcial.
Me encant estar all, y despus de un ao
solicit un trabajo a tiempo completo como
aprendiz chocolatera, donde ayudaba con
todo, desde la produccin de muestras de
chocolate, hasta las pruebas a la investigacin de datos. De hecho, hay mucha qumica
y matemticas involucradas.
Me tom cerca de dos aos aprender las
habilidades fundamentales para el papel,
tales como el anlisis de los ingredientes y el
dominio de combinaciones de sabores. Cadbury incluso me envi a la universidad para

avanzar en mi conocimiento de la fabricacin

del chocolate.
La joven se pas cinco aos estudiando a
tiempo parcial, y ahora tiene un ttulo en
Ciencias Naturales especializadas en Qumica.
Cuando tena 23 aos, se uni al prestigioso
panel de cata de la compaa, que testea todas las muestras prototipos.
Somos slo 10 los que hacemos esta tarea,
y todos tuvimos que pasar por una serie de rigurosas pruebas de sabor antes de ser aceptados, es un verdadero honor ser parte de ello.
Tambin significa que su paladar es crucial
para el trabajo, as que Cadbury decidi asegurarlo su lengua por 1.25 millones de dlares!
Fuente: www.noticiaslocas.com.ar

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
DESCUBREN LEVADURAS QUE COMEN NAFTAS, ALTERNATIVA PARA DESCONTAMINAR
Nathalia Catalina Delgadillo, biloga de la Universidad Nacional de Colombia, constat la presencia de
dos levaduras del gnero Rhodotorula. Aunque hay ms estudios sobre 150 gneros de bacterias que
contienen especies capaces de crecer con hidrocarburos como nico proveedor de carbono, solo unos
pocos han sido estudiados. Pueden ser una alternativa para descontaminar ecosistemas.

e hecho, distintas investigaciones realizadas en

1998 y 2007 constatan la
presencia de microorganismos
en combustibles empleados para
la industria aeronutica y naval.
Si los microorganismos que
habitan esos lugares tienen la
capacidad de vivir en ambientes
contaminados, pues la presencia
de una fuente de carbono (hidrocarburo) les provee un entorno

propicio para su desarrollo y

crecimiento, tambin les ofrece
alimento, afirma la investigadora.
Para la obtencin de la muestra,
la biloga frot con copos de
algodn estril las paredes y los
tubos de ingreso de gasolina de
tres automviles.
Si bien, esta es la primera
investigacin que registra la
presencia de microorganismos

en tanques de gasolina de
vehculos urbanos, la profesora Jimena Snchez Nieves,
del Departamento de Biologa, directora del estudio de
Nathalia Catalina Delgadillo, y
los investigadores del grupo de
Microbiologa de la U.N. continuarn evaluando la aplicacin
concreta de las cepas en la
biorremediacin.
Estrategias como esa sern de

gran ayuda para la sostenibilidad

ambiental del pas, pues solo en
2015 fueron registrados ms de
49 ataques contra la infraestructura petrolera, segn cifras de
la Asociacin Colombiana del

Petrleo, cuyo impacto ambiental afectar durante varios aos

cientos de kilmetros de ros,
quebradas y cinagas.
Fuente: UN/DICYT

JUEVES 20 DE OCTUBRE de 2016 | P3

SE VIENE LA
SEMANA DEL VINO
El vino es nuestra bebida nacional, por eso se merece una
semana que lo celebre. Del 24 al 30 de octubre, habr
promociones en ms de 300 restaurantes, vinotecas y bares de
todo el pas.

os festejos incluirn circuitos de degustacin a cielo

abierto, un nuevo captulo
de La Noche de Las Vinotecas,
propuestas de vinos por copa en
restaurantes y de ccteles con
vino en bares, as como un evento de cierre con una propuesta de
carne, vino y msica en vivo.
En ms de 200 restaurantes de
la Ciudad de Buenos Aires, Ro-

28 de octubre.
Para celebrar La Semana del
Vino, las vinotecas extendern
su horario de atencin desde las
21 y hasta la medianoche. Habr
propuestas artsticas, degustaciones y ofertas promocionales
Las calles de Buenos Aires tambin sern sede de los festejos,
con dos originales circuitos de
degustacin a cielo abierto. Esto

do 29 de octubre
desde el medioda y hasta la
medianoche con
un festival de parrillas, msica en
vivo y ms de 300
vinos diferentes
para probar, bajo
un formato innovador y descontracturado. Aprendiendo a disfrutar
recorriendo la diversidad de los
vinos argentinos, acompaados
por exquisitas carnes a las brasas, entre panes, ahumadas y
otras preparaciones deliciosas.
All se podrn degustar vinos
de ms de 60 bodegas, de todas
las regiones del pas. Los visitantes son desafiados a traer sus
propias copas, caso contrario se
pueden obtener en prstamo el
mismo predio mediante el pago
de un seguro reintegrado al devolver la copa.

Bajo el lema carne & vino se

ofrecer a los visitantes una variedad de carnes -en distintas
formas de coccin- junto a vinos
presentados de un modo innovador y amigable para los nuevos
consumidores. El precio de la entrada anticipada es de $160 y en
puerta, de $200.
Las degustaciones a cielo abierto y el evento de cierre, La Gran
Celebracin en el Predio Ferial
El Dorrego, se realizan gracias al
apoyo del Gobierno de la Ciudad
de Buenos Aires.
Todos los horarios, lugares y
venta de entradas se pueden consultar en www.lasemanadelvino.
com.ar
La Semana del Vino se desarrolla
conforme a los lineamientos del
programa Wine in Moderation,
que fomenta el consumo responsable como una forma sana de
beber y de apreciar las virtudes
y caractersticas de los distintos
vinos.

Pizza

PIZZAS
ALMUERZOS
EMPANADAS

sario, Crdoba, Mendoza, San

Juan, Patagonia, Salta y Tucumn, entre otras localidades, se
ofrecer acompaar la comida
con tres vinos por copa de diferentes estilos y con dos opciones
de precio: $150 (Premium) o
$250 (Alta Gama). De esta forma, los comensales vivirn una
autntica experiencia de degustacin y maridaje.
En las vinotecas la experiencia
tendr horario extendido. Ms de
50 locales conformarn el circuito de La Noche de las Vinotecas, que se realizar el viernes

suceder el mircoles 26 de octubre en el barrio de Villa Devoto

y el jueves 27 de octubre en San
Telmo, donde vinotecas, bares y
restaurantes de la zona invitarn
a degustar vinos de las bodegas
participantes, acompaados de
tapeos, cenas y descuentos por
compra.
Adems, los consumidores que
se sumen a este circuito y compren una copa estarn ayudando
a entidades benficas.
En sintona con la tendencia
mundial en la que los ccteles
a base de vino conquistan a los

consumidores, reconocidos bartenders de algunos de los mejores bares de la Ciudad de Buenos

Aires invitarn a sus clientes a
celebrar la semana con estos tragos y diferentes propuestas de
vinos por copa.
En las provincias vitivincolas,
esta semana tambin ser ocasin para las propuestas de enoturismo, con promociones y degustaciones en las bodegas.
CIERRE CON TODO
El Predio Ferial El Dorrego, Zapiola 50, CABA, ser la sede de
la gran fiesta de cierre, el sba-

Horno a lea
Ahora tambin pizza al molde

ABRIMOS AL MEDIODA

TODOS LOS DAS 11HS. A 14:30HS. Y 19HS. A 24HS.

DOMINGOS DE 19HS A 24HS

Suc. Temperley

Suc. Adrogu

Tel: 4231-9087/1190
Av. H. Yrigoyen 10.438

Tel: 4214-7626 / 4294-4301

Av. San Martn 11.529

P4 | JUEVES 20 DE OCTUBRE de 2016

VINOS & ESCABIO

ADIS A LA VIEJA Y
QUERIDA CARAMAOLA

Por Pablo Untroib

Est por salir de circulacin la tradicional botella de vino con

forma de cantimplora.

D
CUL ES EL MEJOR ACERO PARA
LOS CUCHILLOS DE LA COCINA?
Un experto hacedor de cuchillos nos devela cul es el acero
de mayor calidad. Entonces qu es mejor, el inoxidable o el
acero carbono?

oy pas por mi oficina una

persona conocida. Como
suele suceder en un primer
contacto, surgi la pregunta que
ms veces me hacen: cul es el
mejor acero para los cuchillos? Si
partimos de la base de que sobre
metalurgia debe haber escritos
muchos tomos y que hoy en da
se siguen escribiendo, la respuesta parecera imposible de encarar,

normalmente tiene aleantes en mayor o menor medida. El carbono es

lo que le permite al hierro ser templado y adquirir entre otras cosas
dureza.
A grandes rasgos y sin intencin
de escribir un tomo nuevo, lo que
define si un acero es inoxidable o
no es su contenido de cromo. Wikipedia dice que al menos debe
tener 10,5% de este aleante para

hierro.
A mi criterio, la respuesta tiene
que ser precedida por la pregunta:
para qu vas a usar el cuchillo?
Y no menos importante, dnde lo
vas a usar? Est claro que no es lo
mismo cortar milanesas de peceto,
que cuerear un jabal, o que tu vida
dependa del cuchillo.
La respuesta se va viendo, vendra a ser la flor en la punta de una
rama de un rbol con muchas bifurcaciones (y muchas flores), no
es nica.
No se puede ser tampoco imparcial en la respuesta. Soy amigo de
abrazar a la tecnologa; hoy en da
los aceros inoxidables han logrado
igualar y superar todas y cada una
de las ventajas que tenan los aceros carbono, y para el rubro que
dicta el contenido de este grupo,
los inoxidables son la opcin a elegir en la mayora de los casos. La
foto muestra un cuchillo cocinero
en inoxidable Sandvik 14C28N,
de 180mm de hoja y 300mm totales, encabado en mi carta.
Fuente: www.fondodeolla.com
Facebook: Dog Park Llavallol

pero no se puede ir hilvanando una

respuesta, ms bien un concepto o
mtodo para obtenerla. Como por
un lado hay que empezar, voy a
dividir los aceros en dos, de forma que ya de entrada mi problema
disminuye.
Estn los aceros que se oxidan y
los que no. Unos llamados aceros de carbono (carbon steels) y
otros aceros inoxidables (stainless
steels). Un rengln para definir al
acero para cuchillos, es la mezcla
de al menos mineral de hierro con
carbono, el acero ms bsico que

que se lo considere inoxidable,

la realidad es que el cromo ronda
casi siempre el 15%+ en los aceros
para cuchillera. En este punto, la
pregunta original suele cambiar a:
entonces qu es mejor, el inoxidable o el acero carbono?
Durante cientos de aos no existi
el acero inoxidable y lo que todo
el mundo usaba, desde una espada romana a una katana japonesa,
eran aceros carbono. Sera un atrevido si dijera que es un acero que
no sirve ms; ahora que sabemos
que el cromo hace inoxidable al

ALIMENTO BALANCEADO
ACCESORIOS
PELUQERIA Y BAO
Envo sin cargo a partir de 1 kg.
lun-vie: 9.30-13.30hs / 16-20hs.
sab: 10-14hs / 17-19hs.

tel: 4214.1045
Dr. Melber 185 - Llavallol
(ex Pobladora)

cel: 15.3355.4761
Newton y Carlos Viel - Burzaco
(Parque Industrial)

icen que tiene

los das contados
la
caramaola,
la tradicional botella
de vino con forma de
cantimplora lanzada al
mercado por la bodega
La Rural para su vino
San Felipe blanco en
1934.
Sinnimo de calidad,
marc una poca para
el vino argentino, entre
1970 y 2000; y fue un
formato tan clsico que
en 8 dcadas slo tuvo
un par de retoques.
Para algunos, este innovador diseo fue inspirado en una botella
que usaban a principios
del siglo XVIII viateros
de la regin alemana de Franconia (Baviera).
De vidrio verde oscuro, la llamada bocksbeutel era elegida por
los clientes ms refinados y exigentes de la Europa de la poca,
la realeza, artistas y escritores.

De all habra importado la

idea talo Rutini (hijo de don Felipe, el fundador de La Rural), al
frente de la bodega junto a sus
hermanos, Francisco y Oscar.
Al San Felipe blanco le sigui, en
1976, un blend tinto.
Y, en diciembre de
1999, el San Felipe 12
Uvas, pensado para
celebrar la llegada
del nuevo milenio
segn la tradicin espaola de comer esa
cantidad de uvas en
la Nochebuena.
Por las dudas, y ante
su posible desaparicin, los nostlgicos
del formato deberan
salir a comprar las
caramaolas que encuentren.
POR CARLOS JOSEPH