TECNOLOGA DOMSTICA PROFECO

Galletas de amaranto
Rendimiento: 25 galletas del tamao de un polvorn
Tiempo de preparacin: 45 minutos
Caducidad: 2 meses
Ingredientes:


2 tazas de harina de trigo (300 g)

1/2 taza de harina de amaranto (75 g)

1 barra mediana de mantequilla (250 g)

2 huevos medianos

3/4 de taza de azcar refinada (150 g)

1/2 taza de amaranto rebentado (20 g)

1 cucharadita de polvo para hornear (6 g)

1 cucharadita de esencia de vainilla (6 ml)
Utensilios:

Charolas para hornear

Brocha para alimentos
Colador de malla fina
Cortador redondo de galletas
Pala de madera
Recipiente hermtico para guardar galletas
Rodillo
Tazn de vidrio con capacidad de 4 litros

Procedimiento:
1 Cierne la harina de trigo junto con la de amaranto y el polvo para hornear. Reserva.
2 Bate la mantequilla con la pala de madera hasta que tome una consistencia semejante a la crema.
3 Agrega una yema (reserva la clara), el huevo entero, el azcar, la esencia de vainilla y sigue batiendo hasta incorporar los ingredientes.
4 Agrega poco a poco la harina cernida y la mitad del amaranto reventado, mezclando con la pala y
despus con las manos (sin amasar), hasta que se despegue fcilmente y est homognea.
5 Coloca la masa en un tazn y llvala al refrigerador, tapado con plstico para alimentos, para que
repose media hora.
6 Espolvorea harina sobre la mesa y aplana una cuarta parte de la pasta con el rodillo enharinado
hasta un grosor de 2 cm aproximadamente. Corta la pasta y coloca las galletas sobre una charola
engrasada. Barniza con la clara restante y decora con el restante amaranto reventado.
7 Introduce las charolas en el horno caliente a 180C y deja que se cuezan por 10-15 minutos, despus retira y deja enfriar.

Conservacin:
Una vez fras, guarda las galletas dentro de un recipiente (o bolsa) de plstico cerrado. Las galletas
de amaranto se deben conservar en la alacena, protegidas de la luz.
Caducidad:
Las galletas de amaranto tienen una vida til de 2 meses. Si notas que cambia su aroma, volvindose
rancio deschalas de inmediato.
Beneficio:
Al elaborar las galletas de amaranto con esta tecnologa obtienes un ahorro que va desde el 25%
comparado con el producto comercial, lo que puede variar debido al tipo de materia prima utilizada
(manteca, mantequilla o margarina).
Recomendaciones:
Puedes usar margarina en lugar de mantequilla.
Puedes usar una mezcla de 125g de manteca vegetal y 125g de mantequilla, lo que puede ayudar a
reducir un poco el costo y la ingesta de colesterol.
En lugar de la vainilla tambin puedes agregar 1/4 de cucharadita de ralladura de naranja fresca.

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