AJI

DE CALLAMPA Y ARROZ
BALEADO
Es un plato de la gastronoma del Per tpico de
la zona de la selva peruana a base de callampa y
arroz con ingredientes propios de la regin.
CALLAMPA U HONGOS COMESTIBLE

Por la parte de encima es ms plido que por la

de abajo, que est recorrida por una especie de
pliegues muy irregulares

Su origen es objeto de controversia entre los

investigadores; se discute si fue en China o
en India.

Posee
propiedades antibiticas y antiinflamatorias
COMPOSICIN NUTRICIONAL

Callampa u hongos comestibles incluyen muchos

tipos cultivados y otros que no son cultivados
fcilmente, y que son muy apreciados en
la gastronoma.

COMPOSICIN NUTRICIONAL

ARROZ

Variedad de callampa que utilizaremos en

nuestro plato se denomina Auricularia
auricula-judae
AURICULARIA AURICULA-JUDAE
Es un hongo silvestre
comestible conocido
como oreja de judas,
presenta una singular
forma, muy parecida a
una oreja, y una
textura gelatinosa.
Crece sobre ramas muertas de los rboles en
forma de concha de color oscuro, con la cara
externa un poco ms plida que la interna y, a
medida que va creciendo, toma la forma de
una oreja con el margen arrugado. El cuerpo
fructfero, es de consistencia gelatinosa, se
deshidrata en ambiente seco y recobra la
elasticidad con la humedad.

ARROZ
El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa.
Se trata de un cereal considerado alimento
bsico en
muchas
culturas culinarias (en
especial
la cocina
asitica), as como en
algunas
partes
de Amrica Latina.
Se puede decir que el arroz es el cereal ms
importante en la alimentacin humana y que
contribuye de forma muy efectiva al aporte
calrico de la dieta humana

INGRIDIENTES PARA AJI DE CALLAPO Y

ARROZ BALEADO

Callampa
Aj amarrillo
Leche
Pan
Ajo

Comino y pimienta
Caldo magi
Frijol palo
Sacha culantro
Sal
Aceite

UNIVERSIDAD DE HUNUCO

PREPARACIN DE AJI CALLAMPO Y

ARROZ BALEADO

FACULTADAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

AJI DE CALLAMPO
1. Colocar la callampa en sartn por 5
minutos.
2. Mojar el pan en la leche.
3. Colocar ajo molido y aceite en una olla.
4. Una vez dorado el ajo en la olla agregar
la callampa cosido y el pan remojado en
la leche.
5. Agregar un poco de agua, pimienta,
comino y sal al gusto.
6. Dejar de coser por unos 15 minutos.

E.A.P. ADMINISTRACION DE EMPRESAS

ARROZ BALEADO
1. Lavar el arroz en un recipiente bien
limpio.
2. Licuar el sacha culantro.
3. Colocar ajo molido y aceite en una olla.
4. Dejar de dorar el ajo en la olla.
5. Una vez dorado el ajo en la olla se agrega
el frijol palo y dejar de coser por 10
minutos.
6. Agregamos el arroz en la olla una vez que
esta cosido el frijol palo.
7. Luego de agregar el arroz se le aade el
sacha culantro licuado y el sal a gusto.
8. Srvase y desfrute de un rico arroz
baleado acompaado de aj de callampa.

PLATO TPICO:

AJ DE CALLAMPA Y
ARROZ BALEADO
INTEGRANTES:
Mejia Palomino, Josue
Martel Ponce, Joel
Marcelo Gonzales, Luis