Dieta para Hipertensos SAL E HIPERTENSION sumo de sal al da es de 10-14 gr procedente en un 70% de limenlos, 25% de eal ataddos en ta mesa ye esto de med martes qus lng necesidades ce eqansmo de sal son 2g al da, sintesis, el uso excesho de sal enla eta dela poblaciones wtzadas puede ser un factor agravante de la Hipertonsién Arterial, 0s hipertonsis. zPor qué es importante la sal en los hipertensos? Porque en divers estudios se ha demostrado que hay elacion ene 2Qué debemos hacor con la sal on los hiportensos? ola sal ena eta de los periensos dado que con el e congue reduc as cies de presion arterial. 4 Responde fodos a la reduccién de sal en la dieta? a mayeria de ls hipetentos la hacen per a on resstentos 108 pacentes de mayor edad, besos y aabticos respond {Que pasa con las sales de régimen? odes reales 0 cuando ee toman medicamentos anhipetershe. 4 Cémo conseguir, on la practica,reducir la cantidad de sal de nuestra Jsando menes sale ringuna cuando se cocina, ‘muy Impottante destacar que Todos los slmentos preparados y! 0 consenedoscontenen sod 9 clr 0 No aaa a 1 senlase on la mesa, Jna forma de sustitir est eabor esa rats dels herbs vegetal, que realzan ol sl omero, orbgano, laurel, tomillo, estragén pero, caneta, » plmionta, pimentén, nuez moscac ajo, cabella, et. Busque muses recetas que incluyan alimerts con poco Sodio Consejos: [ona de las piodras angulares on ol tatamionto de Ta hiperiension arterial es a Reduccion de aeal Conia ae pare deracion en el consurra de aleohol Jauer persona qe ea wea obigada a moafcar sus fables almeriavos node [ens deberd clog oros almenios y condimortaros de distinta 26 recetas para una dieta hiposédica Este tipo de dieta es para seguirla en todas las ingesta del dia, ya que se debe evitar el contenido de ‘sal en lo que comemos. Una forma de sustitucion de este sabor es agregando hierbas vegetales, que solas o mezcladas entre i, realzan el sabor de todo tipo de preparaciones culinarias. Estas son: la pimienta, el pimentén, Ia nuez moscada, el azafran, el romero, el oregano, ellaurel, eltomillo, elestragén, el pereiil, a canela, la vainlla, el ajo, la cebolla, la albaca, etc.. También puede utilizarse el vinagre, el imén, el azar, aceite ‘de cusiquler tipo y sus preparados como la mahonesa casera, Mpnmsbep og danpss0itlgerininCarevs aS stmapr poce ‘Algo muy importante y que se debe tener en cuenta es que todos los alimentos preparado, incluidas las conservas, contienen sodio o cloruros sédico (sal ),incluidas las galletas y los pasteles, por lo que se ‘conseja que se lean atentamente las estiquetas antes de consumirios. HABITAS A LA MENTA LINGREDIENTES. PREPARACION: 150 gr de Hates congeadas 8 or. de mantequlla 10 gr. de croma Feniry escuirls 150 gr. de habitas conga 10.9 de menta picada = e292 smutaneamente dere ia mantequa en una cazuela atiacherente, ‘agregar el ajo y la menta dorndolos y procurando que conseren su colt 10 2 rozos lene 210 89295. eta conta habs, Pimiera banc ‘Aoate, dar saber aa crema de leche conf pimienta Banca y afar a a preparacién antenor ds forma répday unforme, MACARRONES ALA ALBAHACA [INGREDIENTES: PREPARAGION: 160 gr. de macarones hens 10.9% de aceite de tn 1 dente de ao picado 104% de peel picado FHesrlos macarones junto con a eebolay eau! ‘Serilaneamente,calentrel aceite en wna sartén antaaherete ‘Agregar por este aden y dorarprocurando que consenen sv coor: 80 gr de aasca fesca #1 so picado 50 gr de cebota igus #1 perei plead sts abahaca Mozclar esta proparacén psdament con la pasta reciénescurida ya dente, MACARRONES CON SALSA DE LAUREL INGREDIENTES: PREPARACION: 450 gr. de macarones heats 2009. de tomates 50.9. de ceballapicada 10 gr. de aceite INGREDIENTES: 200 76 calito hori 10g de aceite 20.9% de peel peat 1 inte ao picado En una sarén anadhorento poner los tomate picades, la cebolay tos hojs de laure. Transcurds 5 minutos se agega la canelay Ie pmienta 1 8e deja teminar a coce6n a fuego lento unos § minutos mas. Por “4 ojes 9 ut timo, se le atage la cucharada de acete. 3. de camels en PON ory ios macarones con una hoa de futly cuando estén a puto ‘3. de pinenta, escumios y mezclarles con la salsa ealente Retr tas nojas de laurel artes de precedes a a mezcla dea salsa y los COLIFLOR A LA VINAGRETA PREPARACION: FHenrla clio cn a rodaa de itn pare amoriguar su aroma Aci Picante, Luego cub con la sl Para prepara la sala al Vnagrata mezclar huevo dro Vinage a gusto lacie -elvnagre 4 Yoda de ims, -+1 erat picado “al jo picado -21 hue au pcado, ESPAGUETI CON SALSA DE QUESO INGREDIENTES: PREpaRAcion: 180 7 de espaguet hen | 20002, Oe leche enirlos espagut con una hoja de laure. ‘Strulléneamente,y a tego lato deretirla martequila on unreciperte y agregar la harina de maiz Yormando un roux, 40.9 de requessn Enibiar a leche (90-38 “C)y aaa para dir el ux reveNendo ‘Nuez moscada al gusto contruamerte para no formar grumes. Mpnmsbep og danpss0itlgerininCarevs aS stmaes prs poce 10.9r. de hina de maiz Laurel al gusto Cuando comienza a espesar, agregar y deshacer el equesén y la nuez rmoscada 10 gr. de mantequlla Mezctarla salsa con la pasta reciénescurida y al dente. Gratinar eng (Ya calerte) 5 mires. HUEVOS REVUELTOS CON CHAMPINONES: IngreDxe PREPEARACION: Preparer los champitones laindolos cudadosamente, Luog cotarlos en rodojas bien fas poneres a herr en aga can el Zune yelling Corado atrezes, de a 8 minutos aproximadamerte. Escumry resenar. Por ot lado, bai el huevo, condimentaro con pinta y 1 hvewo 50 qr de zumo de imén grace ia mentequlla. Colocar esta preparacion en una eazuela de bara peque?a( para que la preparacion consene su fora) droctamente sobt 50. de champitones 30 gr. da peal picado Rego y remover constantemente 10. de mantequlla Cuando e! huevo comienza a coaguar, agregar ios champinones, mezclar {segue remeviendo hasta la coezn ffl el hue, Espolorear con peel pcadoy seni BERENJENAS RELLENAS PREPARACION Centar et home. ‘509°. de cebaliapicadaAlo.en Polo stguste — Coar jas beronjenas a lo largo. en dos partes, sin poartas. Ahuocarlas dejanolas de 1 cm. De espesor. Mezclar la pupa retrada, con el pan de 100 cc, de leche "Nuez moscada al au8°. acge bien deshecho, la eeblla alas, el ao la uez moscada, Agregar fertonees Ia eene a actte para humesdecer la mezciay “llenar con ella 25 qr. de pan de melae sin las berarjenas espohoreadas con pan rallado.Colocarlapoparacin en sal Auerte de homo urtada eon ace, a160°C, durante 60 minutes, JUDIAS VERDES CON MANTEQUILLA Y AJO LINGREDIENTES PREPARACION ony. dejutas verdes 18. de marten Herr y escuela. En ura Sart atiadrete dere la Imai ymezclr co judas Agog prety jo 191 do perejipicado 1 ert eo pcado. _Smultaneamari. Nese fara ep ARROZ CON SALSA DE MENTA LINGREDIENTES PREPARACION sso: do aroe 410g. de menta picada Henry escunr tao. 4 dante de aj cada Ssmullaneamente dere a mantequla y greg lao y a menta Gorandclos yprocurando que consenen su color. Apart, dar sabor ala Un pizcade piminta crema de leche con a pment bana y fad alapreparacion anor, blanca, rmezclando tao ae fora pda y unfome. Mezclarla salsa con el aaz y serve or. de manioqulla 20gr- de crema de leche SOPA DE CREMA DE ESPINACAS INGREDIENTES: PREPARACION: Pasar pola batidora las espinacas henidas conta mad det cal, Deratirla marteaulla,agrogar la cebollapicaday cuand esté lransparete, agregar la Haina haciendo un ux al que se le aac, paulatinararte lara mitad del caldo calente reoverde para lgrar wna bechamel que estar lista a punto de salsa tara. Aha laespinaca btday corinurremoverdo, delando espesar nuewamente 50 gr de espinacas eis 20gr. de ceballapicada 10 gr. de mantequlla ‘Apatedorar el pan de mole en tostadoa evtando que se tueste mucho y ‘Nusz moscada al gusto corte en cubes de 1 cm. Seria Sopa car os ropazones do pany 10.9% de harina igo de pert plead por encima, org al ust, Agregar condientos, PIMIENTOS RELLENOS INGREDIENTES PREPARACION: 4 rocajas de pan de 300 gr-( unos dos ) olde sin sal pimentos Calontar el omo, Ahuecar os pimientos. Mezcal pan de malde bien deshecho, con a cebola raiaca, el j0y la nuez moscada. Agregar fertonces Ia leche y el aceite para humedecer a mezclayrellenar con ela Tos pions. Colocar la preparacén en fuente de homo urtada con cet, S gr. de aceite 50 gr. de cebolla Mphmsbep og danpss0it perience stmrallada Ajo en polvo al gusto 100¢c, de leche Nuex moscada al gusto. CINTAS VERDES GRATINADAS fuego lento, derretr fs mantequlla en un reciplente y agregar la 40 gr. de requesén harina formando un roux. Entibar la leche y afadila para dir el roux revolviendo continuamente para no formar grumos. Cuando INGREDIENTES: 150 gr de cintas hervidas PREPARACION: 200ce. de leche Hervir las cintas con una hoja de laurel. Siruiténeamente y a 10 or. de harina Comienza a espesar, agregar el requesén ceshecho y la nuez moscada, 10 9r. de harina Mezclar i salsa con la pasta recién escurida, Gratinar al gril S Nuez moscada al gusto minutos, Laure al gusto. SOPA DE CREMA DE CEBOLLA LINGREDIENTES 50 gd cebatspicada paulatinarent 10.91. de mantequtia 109%. de harina ‘Nuez moscada al gusto {sdade pan de mole oot a qt, Sent ‘Agregar condimentos. POLLO AL AIO {NGREDIENTES Derreticla manteguilay agregar la cebolla cada. Cuando Ia cebollaesté 260 cc. de caldo vegetal transparent, agregar a hana y hacer un roux al que se le faci eal calertelogrando una bechamel que estar sta a Pimienta at gusto puro de slasa ana. Apate dora el pan en tostadora evtando que se {ueste muchey cataro en cubos de tem. 098 con los tropezones de pany algo de peril pcado. Hacer una mezcla con el ace 22097 de plo (musts) 128 42 wnat de sa mezcla 2 denies de ajo piado Y el ao picado, Untar el plo con fa ‘0ce. devine blanco Coloear en una iene de homo atiaherert, (Cun! poloreptendo la operacion hasta su total cocci, Calentary una la plancha can un traza de grata de la came, ‘Apadi ol zumo den, duty sen sobre ol bistec una vez sero on el Cover los mellones al vapery separr la sustancia comet 'yzarzuela en una cazuea de bar. ‘Afar tomate pcadoy 1a nuez moseada, dejando reduc a prepaacion fo ace Mezctar et vin Banco, et rage de sida y ol agua 109% de acsite 10ee. de agua BISTEC A LA MAITRE D'HOTEL LINGREDIENTES. 130 9 debistes CCondientar a came con la pimient y cocina 50.6. de zum de limén 5 or. de mantoqulla ‘Srrutaneamentey aparte deretiria mantequitaen satan anisdherente y Pimienta al gusto. salloar el per 10.9% de pers plato, ZARZUELA DE PESCADO LINGREDIENTES. 1 dete de 0 pleat 120 gr. de maruza, to Prepare sal Tomito a gusto 209r. de mejilones Dorar ia cebolla en el aceite, agregar al sj yl pizca de tml. trescos uncades de almond 300g. de tomate 20 97 do ace fuego lento en 19 dela canidad de li inca 50gr. de cebellaalada Una pizca de nuez En ste momento agregarla meturay, cinco minutos deeputs, los moscada melons junto con fa almendra pada, Remover toda a prep terminr la eoceén, CAZUELA DE CERDO Y ZANAHORIAS Mphmsbep og danpss0itsgerininCarensuStah etmsavas Dap eoce INGREDIENTES PREPARACION LUniar ia plancha con un minimo de aceite y hacer el lomo condimentad provarenie con la pimierta. Dearie a un aco 140 9 de lomo de cardo 1 dente grande de ao Pela, nary alla etal, plcar el ao, el tomate y cotar las zanahoras on roajas muy fas. 100 9°. de zarahoria 50g. de perl picado Calontar el acct en na cazuela de bao, poner la hoa de laurel, joy 100 gr. de cabalaallada 3 gt. de pimiensa for las ceboias# Rego lento hasta que estén Vansparetes 2tomates medianos Sgr de pimenten Agregar el pment, el romero, el tomate, as zanahoras y 1 vaso de ‘agua. Tapar el reciente y dear cover unos 20 minutos. Agregar enfonces 15 qr. de acote “hoje de aul y romero el Tomo yo pret pieadoy corinvarla cocci durante unos 150 20, minutos mas (Cuando as zanahorias estén a punto seni lapreparacén FILETE DE HiGADO CON SALSA DE CEBOLLAS LINGREDIENTES PREPARACION Pela, lava y pica las cebolas. Calentarel acct en sartén atiacherert, con fego mesian y fir la 50 yw pr cebolag dua unos 3 minutos, 120 9 de Sot de higado ‘Agregar la pinta blanca y el estragén y mezelar. Subir el tego para 5. de pimieta negra tgrminarlacoccion en t minut, remaverdo yprocurando que i cebala 300g de-cebalss = Sm gtane no ee dore, Pimienta bianca a gusto 10 gr de aceite Picar la pinta negra (redcielqrano ala mitac) y clocao sobre Esvagenalguto, __ #°4# Ho preslorand pra ques air. Calentar i plancha,urtara con aca y coin et Migado, Sent de inmedto evbréndolo con a salsa caliente, POLLO CON PERAS Y ZANAHORIAS LINGREDIENTES PREPARACION acers ala parla el trazo de pall lego, condimertado prevamerte 150 de pllo 18. de acete on a pmienta 100 qr de zarahora 10 gr. de aztcar Preparary ral la eebola, ol tomate y crtar fa zanahoria en lminas muy fnas. Caterar el acete en reipente aniiaherente, poner el auely 100 de eabataratada 3 g. de pimlonsa saltearlas cebollas a fueg lento hasta que estén arsparenes. Agregar ta zanahota, el pment, el romero y o fomate, Despuss de 3 0 4 150 9 de tomate 3.9 depimentin init, afadlas pera cortadasy el aso de agua con el azdcar, Tapar tl recipiente y dear cocer unos 20 minutos. Pasado este tempo incorporar 150 9 deport 1 hojadolaurely romero. el pale cantinuand a eaceén durante uns 10 minutos mas. Sendr cuando a zanahora est ms, LENGUADO AL LIMON INGREDIENTES PREPARACION Cortar el limin en rodajas y cubrr fa base de una fuente de 5 ar de mantoquila 200 de lenguedo " rea hhorno, Condimentar el lenguado con la pimenta, a nuez moscada 30 gr de peril peado¥ # cancla 180 7, detimén Pimierta blanca la gusto Colocatlo en fs fuente. Mezclar el acekte , la mantequila, el ure 3006. de zune de én Ge lrén y el perejl. Cubrrellenguad y homear a la use moscada al guato temperatura acecuada 5 or. de aceite ela l gust, Repeti esta operacién varias veces pare dar sabor, hasta el Cenela a avs finas de b cocci, SOLOMILLO DE BUEY A LA CREMA INGREOIENTES: PREPARACION 180°. de selomillo de may ue moscada al gusto Cube el solomilocon la pimienta negra en gran por ambos tds acerle ala plancha, primero muy calente de ambas cares para dar color 20.6, de crema Pimierta blanca at gusto ¥ Wego a uego bao, Hasta lograr el punto deseado, imierta negra en gran al Perel picado al gusto D8” s8bory ential crema de leche, en una sartén antiashererte oan Ineorporare solomila, Acoma con pret pleadoy sent. BROCHETA DE HiGADO Mpnmsbep og danpss0itlgerininCarevs aS stmINoREDIENTES| pmeranacion rites Co 1 ad aan, 120g. tints 120 deinet Prepare y cori cea pint a cats, Cleat 1009: tsa yn aigute _—_—tomouimere ela bonne eal el dy sees Asa IStoemtasiepche ogi Caest’ con satey al in POLLO CON CEBOLLETAS INoREDIENTES| so: pata preeanacion 9: de peta 200.7, 0 coats ander pole conta pneta ysetea en na cz, can dig: depimertin sco Parr anal con Afar ened me cee ole + tomate pre Pca tuo canoe ye cbse ete, Tayo tia delauel __frcra ego leto oun Omen. Psuo se tempo ae cal ‘sd ase Sanctus Say po Toary Sg escent 8a, 250 cede ado waa! Seroe gots, Surette tog. de aie MERLUZA ALA NARANJA INoREDENTES| 20 dd ten 10 ote co PREPARACION te Pre pada gto Urtarhta dtmecn al ae ysl met, aon 50 gr de naranja en 200 cc. de caldo de Todajas de nararya, Rociar con una mezcla de zumo de naranja y limon. ve nee 4 Poe alhaney ou one cao cartatemare, Son cabo $06. JE ZUMO IE TEIAS 5 uo scot, HAMBURGUESA DE POLLO EN SALSA DE MANTEQUILLA LINGREDIENTES. PREPARACION 180 gd polo 50.ce. de zume de imén Urtara plancha con ace y hacer lahamburguesa que estar 10 gr. de mantequtta predarente condimertada con a pinta. Dee la martequlla on una Pimienta al gusto. San artiaghererte ysaltear el perl, Afar! zum demon, tary 5 gr. de acete 10g. de ‘end sobre la amburguesa bien caliente, peril CONEJO CON MANZANAS Y CEBOLLAS INGREDIENTES 300 gr conejo 400ee. de eal vegetal PREPARACION 100°. de cebaletas 107. de ajoplcado Agar el ocsndolo con caldo, Preparr, conejo en home sobre parila Pimentado, ral Agregar el tomate y todas las y doar la cebolla en una 50g. de ceballa pleada 39 de pimierta ‘azuela de bao, Netbas dejando cacnar unos 10 mines. 1 tomate pequsso 3. de pimentin air la caboletasenfeas, fas manzanat cova a 18 y lca, Tapary dolar cocinar 15 mints, Tanscurida este Vempo corpora el ‘tmanzana mediana 1 hoja do laurel {one y dejar unos minutos mas para completa a coecién en conunt, 1591. de acete Una pizca de romero Dra Sanchez Burson Mpnmsbep og danpss0itlgerininCarevs aS stm