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Tamao de la partcula:
o Manzana normal
o Manzana en trozos
R=Las partculas de la manzana en trozos entraron en contacto con el
oxgeno que se encuentra en el ambiente ms rpido que la cortada
slo por 2 extremos. As pues al estar expuesta al sol y a los diversos
cambios climticos, la manzana en trozos sufri grandes cambios, el
ms notorio de ellos es la evaporacin del jugo que contena,
produciendo que la manzana se secara totalmente.
Superficie de Contacto:
Manzana en papel film
Manzana normal
R= La manzana normal se fue deteriorando al paso del tiempo al ser
afectada por el clima natural del ambiente, mientras que la del papel
film logr conservarse unas horas en perfecto estado. Pero aun as,
debido a la retencin de los gases que emanaba la manzana,
comenzaron a originarse pequeos rastros de moho, que comenzaron
a deteriorar an ms la manzana. Esto se explica debido a que la
manzana cubierta estaba siendo privada del deterioro natural y por
ende, su superficie de contacto era totalmente diferente aunque
estaban a la misma temperatura y en el mismo medio.
Conclusiones:
Efectivamente sucedi lo que se haba planteado en la hiptesis, la
manzana con limn resisti ms que las otras y es explicado de la
siguiente manera:
La oxidacin es llevada a cabo por el oxgeno del aire que ejerce
accin sobre los fenoles. Esta reaccin se lleva a cabo por la enzima
polifenol oxidasa (PPO), la cual transforma los fenoles en quinonas.
El cido ctrico hace que dicha enzima no tenga un contacto favorable
para su desarrollo.
Por qu el plstico no hace la misma funcin de bloquear el oxgeno?
Limn
Normal