CRIANZA Y COMERCIALIZACIN

DE PAVOS

INTEGRANTES
Briones, Alfredo
Cceres, Vernica
Tantalen, Valeria

PROFESOR
Jorge Sarria

CURSO
Costos de Produccin

Contenido
1.

Introduccin ........................................................................................................... 4

2.

Justificacin ........................................................................................................... 4

3.

Objetivos................................................................................................................ 5
3.1.

Objetivo General............................................................................................. 5

3.2.

Objetivos especficos ...................................................................................... 5

4.

Localizacin de la Empresa TURKEY SAC............................................................ 5

5.

Estudio de mercado ............................................................................................... 6

5.1.

Oferta ............................................................................................................. 6

5.2.

Demanda ........................................................................................................ 9

5.3.

Precio ........................................................................................................... 10

6.

Informacin tcnica.............................................................................................. 11

7.

Inversin .............................................................................................................. 13
7.1.

Tangibles ...................................................................................................... 13

7.1.1.

Maquinaria y Equipos ................................................................................ 14

7.1.2.

Infraestructura ........................................................................................... 15

7.1.3.

Equipos de administracin ........................................................................ 15

7.1.4.

Terreno ..................................................................................................... 16

7.1.5.

Vehculo .................................................................................................... 16

7.1.6.

Herramientas ............................................................................................ 16

7.2.

Intangibles .................................................................................................... 17

7.3.

Capital de Trabajo ........................................................................................ 17

8.

Financiamiento .................................................................................................... 18

9.

Costos ................................................................................................................. 18
9.1.

Costos Variables .......................................................................................... 18

9.2.

Costos Fijos .................................................................................................. 20

9.3.

Costos Totales.............................................................................................. 24

10. Ingresos ............................................................................................................... 24

11. Punto de equilibrio ............................................................................................... 24
12. Estado de resultados ........................................................................................... 25
13. Rentabilidad ......................................................................................................... 26
14. Flujo de caja ........................................................................................................ 27
15. VAN y TIR............................................................................................................ 28
Bibliografa .................................................................................................................. 29

1. Introduccin
Las aves dentro de los animales de produccin son de manejo ms fcil, rpido
en comparacin a los dems. En nuestro pas el ave tradicional de crianza es la
gallina, ya que quien no ha visto criar en el patio de casa algunas gallinas. Dentro
de las aves no tradicionales, los pavos representan un caso especial, ya que si
bien su consumo no se ha impuesto en forma masiva, es muy superior al de otras
aves, como los gansos.
El pavo es originario de Mxico, donde los conquistadores espaoles lo llamaron
gallina de las indias y lo llevaron a Europa en el Siglo XVI, los aztecas lo haban
domesticado y lo denominaron guajalote. Su nombre cientfico es meleagris
gallopavo. (Cantaro H, 2010)
En vista de las cualidades de su carne baja en colesterol y grasa ha mostrado
un incremento importante en su consumo, alcanzando en los ltimos aos
volmenes de produccin de carne de 4 millones de toneladas de produccin
mundial, lo cual constituy un 9% de la produccin de carne aviar en el ao 2000,
segn cifras de la FAO.
Actualmente esta cifra ha aumentado
El primer productor en el mundo es EE.UU. con ms del 50% de la produccin
mundial, le sigue Francia con el 15%.
En el Per se cran dos millones y medio de pavos para celebrar la navidad.

2. Justificacin
Viendo la creciente subida de la oferta del pavo en el mercado nacional, por
preferencias en la alimentacin ms saludable, vimos como una opcin de
negocio la crianza y comercializacin de pavos en la temporada ms alta de
ventas de pavos que son en los meses de diciembre y enero.
Tomando en cuenta el mercado interno de nuestro el cual solo el 5% es para
empresas pequeas contaremos con una produccin de 5,000 pavos y un precio
de S/. 10.50 para los comercializadores.

3. Objetivos
3.1.

Objetivo General
Criar y comercializar pavos con el fin de abastecer las necesidades de
nuestra regin y promover e incentivar a la produccin y comercializacin de
pavos para fomentar planos de negocio que permitan mejorar la calidad de
vida de los habitantes de la regin

3.2.

Objetivos especficos

Produccin de pavo todo el ao cuando finalicemos de pagar toda

nuestra inversin inicial y nuestro prstamo.

Exportacin de pavo congelado.

Sacar al mercado un pavo de 8 kg.

Satisfacer al consumidor

4. Localizacin de la Empresa TURKEY SAC

Nuestra empresa estar localizada en la ciudad de Pachacamac, en un terreno
con las ptimas condiciones para la crianza de pavos y con las delimitaciones
debidas y con cierta distancia entre otra empresa pecuaria.

5. Estudio de mercado
5.1.

Oferta

5.1.1. Nacional
La oferta de pavo en el Per por departamento en el ao 2014 fue:
Nacional 25 853 toneladas (siendo Lima el principal productor) (SIEA,
2014) (Fig.1)

Regin
Nacional
Amazonas
Ancash
Apurmac
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Cusco
Huancavelica
Hunuco
Ica
Junn
La Libertad
Lambayeque
Lima
Lima Metropolitana
Callao
Loreto
Madre de Dios
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
San Martn
Tacna
Tumbes
Ucayali

Gallina
ponedora en
descarte

Gallina
reproductora
en descarte

Pavo

Pollo

1,606,617

1,503,733

35,984

17,252

25,853

4,430

19,365

565
35,436
689
157,617
801
2,788
3,877
751
1,471
83,309
10,664
300,636
20,478
697,546
143,702
773
26,308
6,888
252
974
28,530
2,234
40,307
19,562
170
20,288

0
33,089
79
154,751
9
418
2,275
0
359
70,441
9,798
286,602
18,656
660,104
130,759
773
24,828
6,590
0
770
27,076
20
38,025
18,867
33
19,411

97
118
10
895
6
79
72
0
29
11,211
57
5,819
1,064
1,492
12,469
0
261
140
110
1
195
30
1,167
281
0
382

0
1,215
0
1,189
0
0
0
0
0
1,251
0
6,456
6
6,426
385
0
76
0
0
0
0
0
65
184
0
0

0
0
0
168
6
0
21
0
26
50
27
80
22
25,154
88
0
18
1
0
2
20
86
0
41
31
13

0
63
0
82
0
1
183
0
2
50
0
413
83
3,499
0
0
0
0
0
0
25
4
0
9
13
1

468
951
600
533
779
2,289
1,326
751
1,054
306
782
1,267
648
870
0
0
1,127
157
142
201
1,215
2,093
1,050
180
93
481

1/

Incluye gallinas, gallos, patos y pavos de traspatio.

Fuente: SIEA.

Figura 1.- Oferta nacional de pavo

Pato

Otras aves1

Total

En este grafico se observa la oferta de pavo en el ao 2015 e inicios de este

ao.
Tambin se ve la variacin porcentual que se inclina para el crecimiento.
Aqu podemos observar que la oferta de pavo en el mes de diciembre fue de
2 900 toneladas. (SIEA, 2015)(Fig.2)

C13. PER: OFERTA DE CARNE DE PAVO POR MESES.

(Miles de toneladas)
Meses

Produccin
2015

Importacin

2016p Var. % 2015

Exportacin

2016p Var. % 2015

Oferta

2016p Var. % 2015

2016p Var. %

Ene - Feb

1.7

3.5

108.6

1.2

1.3

6.0

0.0

0.1

0.0

2.8

4.6

61.2

Ene

1.0

2.0

95.0

0.7

0.4

-32.2

0.0

0.0

0.0

1.7

2.4

43.5

1.5

129.4

0.5

0.8

53.8

0.0

0.1

0.0

1.2

2.2

86.2

Feb

0.7

Mar

1.3

0.2

0.0

1.5

Abr

1.7

0.5

0.1

2.1

May

2.1

0.5

0.0

2.6

Jun

2.3

0.7

0.1

2.9

Jul

2.8

1.2

0.1

3.9

Ago

2.9

0.1

0.1

2.9

Set

3.4

0.4

0.2

3.6

Oct

2.7

0.6

0.5

2.8

Nov

2.5

0.6

0.1

2.9

Dic

2.9

1.1

0.0

4.0

Fuente: SIEA, SUNAT.

Figura 2.- Produccin, importacin y exportacin de pavo

5.1.2. Mundial
Estados Unidos es el principal productor de pavo a nivel mundial con cifras
de 2 645 000 toneladas hasta el 2012, siendo actualmente esa cifra mayor,
ya que como se observa en el grafico va en aumento.
EEUU representa casi toda la totalidad de la produccin del pavo en Amrica.
(FAO, 2000) (Fig.3).

Figura 3.- Produccin de carne de pavo en miles de toneladas mundial

5.2.

Demanda

5.2.1. Nacional
El consumo per cpita de carne de pavo es de 1 kg hasta el ao pasado y se
ha mantenido desde el ao 2012
El consumo per cpita del pavo es de 1kg al ao. Esto quiere decir que se
consume al ao 30 380 000 kilos de pavo, ya que se multiplico la cantidad
de habitantes de Per (30380000). (Fig.4)

Figura 4.- Consumo per cpita del Per

5.2.2. Mundial
Cerca del 80% de la produccin de pavos en el mundo se lleva a cabo en tan
solo cinco pases: EUA, Brasil, Alemania, Francia e Italia.
Despus de alcanzar un rcord de 8.0 kg en 2007, el consumo de pavo en
EEUU cay a 7.4 kg en 2012, mientras que la previsin para 2014 ha bajado
an ms a 7.1 kg.

Figura 5.- Consumo de carne de pavo mundial

5.3.

Precio

5.3.1. Nacional
En nuestra investigacin de los precios de pavo en supermercados limeos
encontramos el precio es de S/.12.99 de las empresas San Fernando y
Redondos

5.3.2. Mundial
En diciembre del ao pasado, esta carne era ms econmica. El kilo de
pechuga de pavo costaba en promedio $6.067 en supermercados de la
Regin Metropolitana, segn precios al consumidor en lnea de la Oficina de
Estudios y Polticas Agrarias (Odepa). Hoy el kilo cuesta $8.674 en este
mismo canal de venta. Con ello, el precio del pavo registr un aumento real
(ajustado por IPC) de 43% en doce meses.
En tanto, los valores en carniceras han subido, pero en menor magnitud. El
precio del pavo subi 19% real en promedio en este tipo de locales, pasando
de $5.982 en diciembre de 2014 a $7.068 actualmente.

6. Informacin tcnica
Nuestra empresa invirti en equipo y maquinaria (Marel, 2010)

Sistema CAS Multiphase (Aturdido): La utilizacin de dixido de carbono en

mltiples fases, como ocurre en el sistema CAS MultiPhase, se menciona
especficamente en la lista de mtodos de aturdido aceptados y no necesita requisitos
adicionales
Stork (mquina de sacrificio): Un corte de sacrificio preciso y ejecutado de forma
sistemtica es un paso clave en el proceso primario.
Escaldador (por inmersin): El proceso de escaldado determina en gran medida el
aspecto, el color y la calidad visual de su producto final
Desplumador: La forma en que se despluma un producto es muy importante para su
presentacin. La accin de desplumado tambin determinar el grado en que la
epidermis se mantendr unida al producto y es especialmente importante si las aves
o porciones de aves se van a vender frescas con la piel adherida.
Eviscerado: Con el eviscerado automtico Nuova de Stork, se extrae por completo el
paquete de vsceras entero incluyendo el buche en una sola operacin. El paquete de
vsceras se separa inmediatamente del producto y se transfiere automticamente a un
gancho dedicado en una lnea de procesado de paquetes individual.
Equipo de pesaje: Seleccin rpida y precisa basada en el peso y la calidad por
imagen, Reduccin al mnimo del peso de regalo
Cintas transportadoras: El sistema recoge las bandejas del final de cada lnea de
llenado de bandejas y las distribuye de forma inteligente a varias lneas de
sellado/envasado y etiquetado de bandejas situadas en una zona de envasado
centralizada y dedicada.
Etiquetadoras y envasado: Las etiquetadoras de precio y peso proporcionan un
rendimiento excelente con un bajo coste de explotacin a lo largo de toda la vida til
del cabezal de impresin de primera clase.
Cmara de refrigeracin: La clave para conseguir una preservacin superior de los
alimentos es lograr una congelacin rpida y eficaz

Figura 6.- Organizacin del camal de beneficio de pavos

7. Inversin
Nuestra inversin consta de Tangibles, Intangibles y capital de trabajo

7.1.

INVERSIONES

S/.

Tangible

428,774

68%

Intangible

13,962

2%

Capital de trabajo

190,947

30%

TOTAL INVERSIN

633,683 100%

Tangibles
Los cuales los hemos separado en:

ACTIVO FIJO TANGIBLE

SUBTOTAL MAQUINARIA Y EQUIPOS
SUBTOTAL INFRAESTRUCTURA
SUBTOTAL EQUIPOS DE ADMINI.
SUBTOTAL TERRENO
SUBTOTAL VEHCULO
SUBTOTAL HERRAMIENTAS
TOTAL ACTIVO FIJO TANGIBLE

Depreciacin activo
fijo tangible anual
45,484
6,544
120,040
18,594
5,250
910
198,000
0
60,000
8,571
346
121

S/.

428,774

34,619

7.1.1. Maquinaria y Equipos

MAQUINARIA Y EQUIPOS

CANT.

CONCEPTO

PRECIO
VIDA
TOTAL
DEPRECIACIN
UNITARIO
UTIL
(S/.)
ANUAL S/.
(S/.)
(aos)

Campana
400

1
1
1

Sistema CAS Multiphase

(Aturdido)
Stork (mquina de
sacrificio)
Escaldador (por
inmersin)

3,000
2,000
8,500

Desplumador

6,000

Eviscerador

1,000

Equipo de pesaje

1,300

2,400
3,000
2,000
8,500
6,000
1,000

7
7
7
7
7
7

429
286
1,214
857
143

7
1,300

186

Cintas transportadoras

Etiquetadoras y
envasado

5,000

Cmara de refrigeracin

15,000

15,000

2,143

12

Comederos inicial

60

12

12

Bebederos inicial

34

20

Comederos adultos

160

32

20

Bebederos adultos

160

32

Flameador

120

120

40

SUBTOTAL
MAQUINARIA Y
EQUIPOS

250

343

750
5,000

45,484

7
7

107
714

6,544

7.1.2. Infraestructura
INFRAESTRUCTURA
CANT.

CONCEPTO

Oficinas administrativas
Galpn
rea de produccin
Almacn
Baos
Vestidores
Seguridad

25
1
1
2
1
2

PRECIO
VIDA
TOTAL
DEPRECIACIN
UNITARIO
TIL
(S/.)
ANUAL S/.
(S/.)
(aos)
4,920
3,500
10,000
4,500
2,624
1,640
656

SUBTOTAL
INFRAESTRUCTURA

9,840
87,500
10,000
4,500
5,248
1,640
1,312

120,040

50
5
50
50
20
20
5

197
17,500
200
90
262
82
262

18,594

7.1.3. Equipos de administracin

EQUIPOS DE ADMINISTRACIN
CANT.
2
1
2
2
5

CONCEPTO
Computadora
Impresora
Escritorio
Silla
Archivadores
SUBTOTAL
EQUIPOS DE
ADMINI.

PRECIO
VIDA
TOTAL
DEPRECIACIN
UNITARIO
TIL
(S/.)
ANUAL S/.
(S/.)
(aos)
1,500
3,000
5
600
350
350
5
70
140
280
8
35
60
120
7
17
300
1,500
8
188

5,250

910

7.1.4. Terreno
TERRENO
CANT.

PRECIO
VIDA
TOTAL
DEPRECIACIN
CONCEPTO UNITARIO
TIL
(S/.)
ANUAL S/.
(S/.)
(aos)
Terreno
Pachacamac
1 2000 m2
99 198,000
0
SUBTOTAL TERRENO
0

7.1.5. Vehculo
VEHICULO
PRECIO
VIDA
TOTAL
DEPRECIACIN
CONCEPTO UNITARIO
TIL
(S/.)
ANUAL SOLES
(S/.)
(aos)

CANT.

1 Camioneta
SUBTOTAL
VEHCULO

60,000 60,000

8,571
8,571

7.1.6. Herramientas
HERRAMIENTAS

CANT.

CONCEPTO

3
3
4

Escoba
Trapeador
Basureros
Equipo de
flamacin

SUBTOTAL
HERRAMIENTAS

PRECIO
VIDA
TOTAL
DEPRECIACIN
UNITARIO
TIL
(S/.)
ANUAL S/.
(S/.)
(aos)
10
12
20

30
36
80

1
1
3

30
36
27

100

200

29

346

121

7.2.

Intangibles
ACTIVO FIJO INTANGIBLE
CANT.

CONCEPTO

Constitucin legal de la
empresa

Licencia de funcionamiento

1
1

Licencia de edificacin
Registro de marca
Legalizacin de libros
contables y autorizacin de la
SUNAT

1
1

Capacitacin

Certificacin PLANTA

Software (pesaje)

Software (administracin)
TOTAL ACTIVO FIJO
INTANGIBLE

7.3.

TOTAL
(S/.)
3,500
800
312
1,500

VIDA TIL
(aos)
10
10
1
5

Amortizacin
ANUAL S/.
292
67
26
125

2
500

42

1,500

125

4,500

5
5

600
750

13,962

375
50
63

1164

Capital de Trabajo

MESES

CONCEPTO

MENSUAL

CAMPAA
NAVIDEA

Costos fijos (sin depreciacin ni amortizacin) por

04 meses

10,959

42,327

Costos variables por 04 meses

37,155

148,620

48,114

190,947

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO

8. Financiamiento
Nuestra empresa realizara un prstamo al Banco Financiero de 130 000 nuevos
soles el cual ser amortiguado en 3 aos. Con una Tasa efectiva anual de 20%.
Siendo las cuotas mensuales de 4848.67 nuevos soles y la devolucin ser de
43,333 con un inters de 17,333 fijo anual.

FINANCIAMIENTO

Total de la
Inversin
FINANCIAMIENTO
CAPITAL PROPIO

100%

633,683

21%

130,000

79%

503,683

9. Costos
9.1.

Costos Variables
Nuestros costos variables totales constan de alimento, los pavos bebes, el
gas de la campana, vacunas y gastos de comercializacin.

COSTO VARIABLE
SUBTOTAL ALIMENTO
SUBTOTAL PAVOS BB
SUBTOTAL GAS
SUBTOTAL VACUNAS
SUBTOTAL GAST. COMERCIAL
TOTAL COSTOS VARIABLES

UNITARIO 1 MES DE
CAMPAA
x PAVO CAMPAA
TOTAL
S/.
S/.
28
5
0.16
1
0.09

31,774
3,750
180
1,350
101

127,095
15,000
720
5,400
405

35

37,155

148,620

Cada costo variable se describir ms detalladamente a continuacin:

9.1.1. Alimentacin
Alimentacin
Precio Precio Precio
Consumo(kg) por unitario total
Kg S/.
S/.
S/.

Edad(Semanas)

Tipo de
alimento

Pre inicio

0.03

1.84

0.05

224

Inicio
Crecimiento
1
Crecimiento
2
Crecimiento
3
Crecimiento
4

0.11

1.73

0.20

880

0.27

1.67

0.45

2,037

5.62

1.65

9.27

41,729

8.13

1.6

13.01

58,536

3.27

1.61

5.26

23,691

28.24

127,095

8
12
16
18
SUBTOTAL ALIMENTO
9.1.2. Pavos bebes

Pavos bebes
Campaa Anual
Cantidad Unitario
total S/.
S/.
S/.
3000
5
15,000 15,000

Contenido
Pavos bebes CNAVIDAD
SUBTOTAL PAVOS BB

15,000

15,000

9.1.3. Gas
Gas

Contenido
Gas

Cantidad
6

SUBTOTAL GAS

Costo
del
gas x Costo
baln x pavo
120
0.16
0.16

Costo
total x
campaa
720
720

9.1.4. Vacunas
Vacunas
Contenido
Refuerzo de vacuna Triple aviar(500 pavo)

Costo Costo Costo

Cantidad vacuna
x
total x
x uni. pavo campaa
6

900

SUBTOTAL VACUNAS

1.2

5,400

1.2

5,400

9.1.5. Gasto de comercializacin

Gastos de comercializacin

Contenido
Bolsas biodegradables
Etiquetas

Unitario
1 millar
S/.
3
90
3
45

Cantidad

SUBTOTAL GAST. COMERCIAL

9.2.

Costo Campaa
x
total S/.
pavo
0.06
270
0.03
135
0.09

405

Costos Fijos
Los costos fijos de nuestra empresa sern los sueldos administrativos, los
sueldos de obreros, servicios veterinarios, gastos de servicios, gasto por
mantenimiento de produccin y gastos de oficinas y baos. Ademas la
depreciacin y la amortizacin.
COSTOS FIJO

C.F.U

Mensual S/.

Campaa S/.

SUBTOTAL SUELDOS ADM.

SUBTOTAL SUELD Y SALA PRODUC
SUBTOTAL SER.VETERINARIOS
SUBTOTAL SERVICIOS
SUBTOTAL MANT. PRODU
SUBTOTAL GAST.OFI. BAOS
SUBTOTAL DEPRECIACIN
SUBTOTAL AMORTIZACIN

3
3.3
1.1
2.3
0.1
0.0
7.7
13.7

2,900
3,750
1,200
2,550
503
56
2,885
5,152

11,600
15,000
4,800
10,200
503
224
34,619
61,830

30.8

18,996

138,775

TOTAL COSTOS FIJOS

Cada uno de nuestros costos fijos se ira detallando a continuacin:

9.2.1. Sueldos Administrativos

Sueldos administrativos
Contenido

Cantidad

Gerente general
Secretaria

1
1

SUBTOTAL SUELDOS ADM.

Mensual
Mensual Campaa
Unitario
total S/.
S/.
S/.
2,000
2,000
8,000
900
900
3,600
2,900

11,600

9.2.2. Sueldos y salarios mano de obra

Sueldos y salarios -Prod
Mensual
Mensual Campaa
Cantidad Unitario
total S/.
S/.
S/.
2
1,000
2,000
8,000
1
850
850
3,400
900
3,600
1
900

Contenido
Operarios
Transportistas
Vigilancia

SUBTOTAL SUELD Y SALA PRODUC

3,750

15,000

9.2.3. Servicios veterinarios

Servicios veterinarios
Contenido
Veterinario
SUBTOTAL SER.VETERINARIOS

Mensual
Mensual Campaa
Cantidad Unitario
total S/.
S/.
S/.
1
1,200
1,200
4,800
1,200

4,800

9.2.4. Servicios
Servicios
Mensual
Mensual Campaa
Cantidad Unitario
total S/.
S/.
S/.
1
800
800
3,200
1
1,000
1,000
4,000
1
250
250
1,000
1
500
500
2,000

Contenido
Luz
Agua
Telecomunicaciones
Combustible camin
SUBTOTAL SERVICIOS

2,550

10,200

9.2.5. Mantenimiento de produccin

Mantenimiento Produccin
Mensual Campaa
Cantidad Unitario
total S/.
S/.
S/.
6
50
300
300
3
25
75
75
1
50
50
50
6
10
60
60
12
1.5
18
18

Contenido
Creso desinfectante
Detergentes VQ 2000
Gas flamaeador
Yodo(lt)
Cal (kg)
SUBTOTAL MANT. PRODU

503

503

9.2.6. Gasto de oficina y bao

Gastos de oficinas y baos
Contenido
Desinfectantes

Mensual Campaa
Cantidad Unitario
total S/.
S/.
S/.
4
3
12
48

Detergente

24

96

Papel higienico

10

20

80

tiles de escritorio

20

40

40

11

56

224

SUBTOTAL GAST.OFI. BAOS

9.2.7. Depreciacin

Depreciacin
Contenido

Mensual

Anual

MAQUINARIA Y EQUIPOS

545

6,544

INFRAESTRUCTURA

1549

18,594

EQUIPOS DE ADMINISTRACIN

76

910

VEHICULO

714

8,571

2,885

34,619

SUBTOTAL DEPRECIACIN

9.2.8. Amortizacin
Amortizacin
Contenido

Mensual

Anual

Constitucin legal de la empresa

24

292

Licencia de funcionamiento

67

Licencia de edificacin

26

Registro de marca

10

125

Legalizacin de libros contables y autorizacin de la SUNAT

42

Capacitacin

10

125

Certificacin PLANTA

31

375

Software (pesaje)

50

Software (administracin)

63

Devolucin Prst.

3,611

43,333

Inters Prst.

1,444

17,333

5,152

61,830

SUBTOTAL AMORTIZACIN

9.3.

Costos Totales

Costos Fijos Totales

138,775

Costos Variables
totales
TOTAL COSTOS

10.

148,620
287,396

Ingresos
Nuestro precio por pavo es de 10.50 nuevos soles por kilo, y ya que
nuestros costos variables lo hemos calculado por pavo, entonces para
calcular nuestro ingreso multiplicamos el precio por pavo que es de 84
nuevos por la cantidad producida que es de 5000 pavos, lo que no da un
ingreso de 420,000 nuevos soles.
Precio de venta Precio pavo x
Kg
unidad
10.5

Cantidad producida
5,000

84

Ingreso= 84*5,000 = 420,000

11.

Punto de equilibrio
Nuestro punto de equilibrio ser la divisin de los costos fijos totales entre
la diferencia del precio de venta unitario y el costo variable unitario.
Y nos da que con una produccin de 2,806 pavos para no ganar ni perder.
Punto de equilibrio campaa
Qe

2,806

12.

Estado de resultados

En nuestro estado de resultados o estado de prdidas y ganancias consideramos un

inflacin del 3 % (BCRP, 2015)(Figura 7), el cual aplicamos a los aos 2016.2017,2018
2019 y 2020 respectivamente a todos nuestros gastos menos a nuestra depreciacin ni
amortizacin ya que son cuotas fijas.
Y respecto a nuestro ingreso se proyecta un aumento del 10 % respectivamente en cada
ao.

Figura 7.- Expectativas econmicas del 2015 y proyectados

13.

Rentabilidad
Nuestra rentabilidad est dada por la divisin de la utilidad neta obtenido
anteriormente en nuestro estado de resultados, entre nuestros costos
totales.

28%

35%

RENTABILIDAD
43%

81%

91%

14.

Flujo de caja

En nuestro Flujo de caja colocamos nuestra Inversin inicial es por ellos que ya no
colocamos nuestra depreciacin ni amortizacin de intangibles, pero si colocamos la
amortizacin del prstamo con el inters.
El Impuesto a la renta, lo traemos de nuestro estado de resultados ya que es ah donde
pagamos a la Sunat.
De ah sacamos nuestro resultado de flujo y tambin el resultado de flujo nominal que
va en nuestros libros contables.

15.

VAN y TIR
Anteriormente, en nuestro flujo de caja se calcul el resultado de flujo
acumulado nominal el cual se compara con nuestra Inversin inicial para
ver la viabilidad y rentabilidad de nuestro negocio, y para poder
compararlo debemos traer el resultado acumulado nominal al ao 0. Esto
lo realizaremos usando el VAN y TIR.

Como se observa, nuestro VAN es de 49,278, esto lo interpretamos de la

siguiente manera:
En el ao 4 para fines contables y tributarios diramos que ya tenemos
una ganancia, ya que vemos un resultado positivo. Pero para fines
financieros usando el VAN podemos ver que recin en el ao 5
recuperamos toda nuestra inversin inicial.
El TIR es del 13 %, lo que significa que nuestra rentabilidad es del 13 %
y comparndolo con las tasas que nos dan el banco del 5 a 7 % anual
nos convendra invertir en la empresa, considerando adems que solo
est operativa 4 meses.
Esto sera mayor si es que operamos todo el ao (12 meses) o si
reducimos costos, inversiones, etc.

Bibliografa

Banco Central de Reserva del Per. (2015). Reporte de inflacin. Obtenido de

http://www.bcrp.gob.pe/publicaciones/reporte-de-inflacion.html

Cantaro H, S. J. (2010). Cria y engorde de pavos. Obtenido de Sitio Argentino

de

Produccin

Animal

http://www.produccion-

animal.com.ar/produccion_aves/produccion_pavos/09Cria_y_engorde_de_Pavos.pdf

Marel Stork Poultry Processing B.V. (2010). El mundo del procesado avcola .
Obtenido de https://marel.com/files/pdf/world-of-stork-poultry-sp.pdf?ind=poultry

Organizacin de la Naciones Unidas para la Aliemntacin y agricultura. (2000).

Estadisticas:

Comercio

mercado

de

carnes.

Obtenido

de

http://www.fao.org/economic/est/statistical-data/es/

Sistema Integrado de Estadisticas Agrarias, MINAGRI. (2016). Actividades

Estadisticas:Boletn Estadstico Mensual de la Produccin y Comercializacin
Avcola

2016.

Obtenido

de

http://siea.minag.gob.pe/siea/?q=publicaciones/boletin-estadistico-mensual-dela-produccion-y-comercializacion-avicola