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No. Nossa, chocante isso. Eu venho enrolando para fazer esse post h algum
tempo, mas resolvi que agora a hora. Sei que vou receber uma gama de leitores
fanticos irritados ossos do ofcio. Por isso, vou deixar algo claro desde o
incio:no estou escrevendo esse post para fazer propaganda antiorgnicos e nem para desencorajar o seu consumo. Apenas quero desmitificar
alguns boatos que circulam na internet e nas filas dos supermercados.
J do lado do consumidor, vrios estudos feitos nos EUA encontraram menor teor de
pesticidas em alimentos orgnicos do que nos tradicionais como esperado -,
porm todos os alimentos analisados estavam dentro do limite de
segurana tolervel. Lembrando que, segundo o Cancer Research UK, no h
evidncia concreta de que o consumo de pesticidas, nas quantidades
presentes nos alimentos, esteja relacionado diretamente ao
desenvolvimento de cncer em humanos. Quem talvez apresente maior risco
de exposio sejam os trabalhadores rurais, mas isso pode ser evitado com
boas prticas agrcolas, correto manejo dos compostos e utilizao de
equipamentos de proteo individual e coletiva. As pessoas associam os
defensivos agrcolas a compostos antigos que no so mais utilizados como DDT -,
porm a indstria agroqumica evoluiu muito ao longo dos anos, e muita pesquisa
foi feita justamente para oferecer opes mais seguras a agricultores e
consumidores. Outros estudos tambm indicam a falta de correlao explcita entre
hormnios presentes na comida ingerida diariamente e problemas de sade. Legal,
isso tudo no exterior, mas e no Brasil? Admito que aqui o buraco mais embaixo, e
algumas empresas no seguem risca as leis. Nesse caso, importante pressionar
para que a fiscalizao seja feita de forma mais correta e que os alimentos se
apresentem dentro dos limites tolerveis.
Eu falei sobre todos esses aspectos porque imaginei que seriam levantados pelos
leitores. Agora, deixem-me explicar melhor a resposta dada pergunta do
ttulo. Aqueles primeiros estudos citados anteriormente tambm compararam as
quantidades de diversos nutrientes em diferentes alimentos orgnicos e noorgnicos, e concluram que no h diferena significativa para quase todos
eles (com exceo de fsforo o que no chega a ser alarmante, j que
pouqussimas pessoas tm deficincia do mesmo). Eles tambm analisaram
populaes com dietas orgnicas versus tradicionais, e no encontraram
nenhuma indicao de benefcios ou malefcios sade por conta de uma
dieta ou da outra. O vdeo abaixo [em ingls] ilustra isso de maneira bem clara.
Antes dele, s para deixar claro: quando eu digo que no so mais saudveis no
significa que sejam menos saudveis, apenas que no h diferena
relevante, sobretudo do ponto de vista nutricional. Como eu j expliquei em
posts anteriores, orgnicos no tem nada a ver com integral nem com light, apesar
de os supermercados muitas vezes agruparem essas categorias. O que ocorre, na
verdade, que pessoas que seguem uma dieta orgnica tendem a consumir mais
frutas, vegetais e gros inteiros, e menos acares, sdio gorduras e isso sim
positivo para a sade, sendo de fonte orgnica ou no.
Por fim temos a questo do sabor. O prprio autor do vdeo acima diz que prefere
o gosto dos tomates orgnicos aos convencionais (e eu, pessoalmente, tambm).
Apesar disso, o aspecto sensorial completamente subjetivo e vai de cada um. Em
alguns testes cegos realizados, a maioria dos consumidores no conseguiu
identificar a diferena entre alimentos orgnicos e tradicionais. Mesmo assim, por