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Torta Millefoglie alle Fragole con Crema,

Panna e Cioccolato
Presentazione

Oggi andremo a realizzare uno dei dolci pi classici della nostra pasticceria italiana, la Torta
Millefoglie! Anche se allapparenza potrebbe sembrare complicato, la torta Millefoglie un dolce
semplice da preparare, molto gustoso, a base di croccante pasta sfoglia e di una farcitura a scelta.
Segui la mia videoricetta per imparare a fare la Torta Millefoglie alle Fragole con Crema, Panna
e Cioccolato!

Difficolt - Media
Tempo di Preparazione - 20 minuti
Tempo di Cottura - 15 minuti
Dosi per - 8 persone
Costo - Medio

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare


Zucchero semolato q.b.
Crema Pasticcera
Burro di cacao
150 ml di panna da montare
300 gr di Fragole
50 gr di cioccolato fondente o scaglie di cioccolato
50 gr di mandorle tritate
succo di limone

Ingredienti per la Crema pasticcera: scorza di limone, 25 gr. di


maizena, 75 gr. di zucchero, 300 ml di latte, un cucchiaino di essenza
di vaniglia, 3 rossi duovo.
Ingredienti per la Crema di Fragole: 300 gr di fragole fresche, due
cucchiaini di zucchero, succo di mezzo limone
Ingredienti per la Crema Chantilly: 150 ml di panna da montare, 30
gr di zucchero, un cucchiaino di essenza di vaniglia

Preparazione

Prima di tutto prepariamo la crema pasticcera e facciamo raffreddare. Prepariamo anche la pasta
sfoglia e preriscaldiamo il forno a 200*.
Preparazione della pasta sfoglia e cottura: Sopra un tavolo da lavoro adagiamo la pasta sfoglia e
con un matterello stendiamo bene rendendola il pi sottile possibile (2 -3 mm circa). Con un rullo o
con i rebbi di una forchetta bucherelliamo la pasta sfoglia, forandola il pi possibile, in modo che
durante la cottura non cresca troppo.

Dopodich poniamo la pasta sfoglia su una teglia da forno rivestita di carta oleata e spolverizziamo
con zucchero semolato sopra. Abbassiamo la temperatura del forno a 165 e facciamo cuocere la
pasta sfoglia per circa 15 minuti in forno statico, fino ad ottenere una colorazione dorata.

Quindi una volta sfornata, ancora calda, spennelliamo entrambi i lati della pasta sfoglia con il burro
di cacao sciolto nel microonde o a bagnomaria e la lasciamo raffreddare per 10-15 minuti,
dopodich con un coltello andiamo a rifilare i bordi per pareggiare e dividiamo, dunque la sfoglia in
tre strati rettangolari. Nel frattempo prepariamo la crema di fragole.

Preparazione della crema di fragole: dopo averle lavate e tagliate a pezzetti, le mettiamo in un
pentolino, aggiungiamo due cucchiaini di zucchero e un po di succo di limone e facciamo cuocere
a fiamma media per 4-5 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Quando avranno formato una cremina, mettiamo le fragole ancora calde in una ciotola e con una
spatola andiamo ad emulsionare bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Poniamo uno strato di pasta sfoglia su un piatto da dolci e, una volta inserita la crema pasticcera
nella sac a poche, andiamo a stenderla su tutta la base. Ripetiamo cos anche con il secondo strato.
Dopodich, posizioniamo sul dolce lultimo strato di pasta sfoglia e stendiamo sopra la crema di
fragole.

Preparazione della crema chantilly: mettiamo la panna da montare, in una ciotola a parte, con 30
gr di zucchero e un cucchiaino di essenza di vaniglia, quindi montiamo con una frusta elettrica fino
ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Dopo aver preparato la crema chantilly, la inseriamo allinterno di una sac a poche e andiamo a
creare dei ciuffetti su tutta quanta la superficie.

Quindi mettiamo la torta in frigorifero e lasciamo riposare per circa unora. Nel frattempo
grattugiamo il cioccolato, altrimenti usiamo scaglie di cioccolato.

Quindi, prendiamo la torta dal frigorifero e decoriamo la superficie con granella di cioccolato e
mandorle tritate. La Torta Millefoglie alle Fragole con Crema, Panna e Cioccolato pronta!!!!
Lasciamola riposare in frigorifero per un paio dore prima di servirla.