La qualit degli ingredienti fa la differenza in ogni ricetta

Primi piatti

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Difficolt: bassa
Preparazione: 10 min

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Cottura: 15 min
Dosi per: 4 persone
Costo: basso

Presentazione
Quante buone ricette che si possono preparare con la pasta e soprattutto con le penne: da quelle alla vodka a quelle ai 4
formaggi c davvero limbarazzo della scelta! Questa volta che ne dite di servirle in una veste particolare e allo stesso
tempo golosa? Ecco allora le penne allo Zafferano in cartoccio, un primo piatto classico a cui abbiamo aggiunto la cottura
finale al cartoccio che dar quel tocco di croccantezza e sfiziosit in pi. Lasciate che i vostri invitati a tavola aprano
direttamente il cartoccio per vedere contenuto invitante che nasconde: otterrete un elegante e curioso effetto sorpresa!
Guarda anche:

Pasta alla monzese

Ingredienti

Penne Rigate 320 g

Pancetta affumicata 150 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Panna fresca liquida 180 ml
Parmigiano reggiano da grattugiare 100 g
Zafferano 1 bustina

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Preparazione

Per preparare le penne allo zafferano in cartoccio tagliate sottilmente la pancetta (1), poi fatela rosolare in una pentola
antiaderente (2) fino a quando sar ben croccante (3).

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Trasferitela in una teglia foderata con carta da forno in modo che rilasci il grasso in eccesso (4). Mettete sul fuoco una
padella e versate la panna insieme allo zafferanno (5). Mescolate con una spatola da cucina poi unite anche la pancetta
croccante (6).

Stemperate il tutto per 5 minuti, poi spegnete (7). Portate a bollore lacqua salata che vi servir per la cottura dellacqua,
poi versate le penne (8), facendole cuocere per 8 minuti lasciandole al dente. Scolate la pasta (9).

e versatela direttamente nel condimento che avete preparato (10), mescolando il tutto con la spatola per 2-3 minuti a
fuoco spento (11). Regolate di sale (12)

e di pepe a piacere (13), quindi aggiungete il formaggio grattugiato (14), distribuendolo in maniera uniforme (15).

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Tagliate 4 fogli di carta da forno e versate una parte di pasta in ciascuno (16), poi ripiegate le estremit superiori (17) e
chiudete a pacchetto (18).

Una volta terminato (19), ponete i cartocci su una leccarda uno accanto all'altro (20) e passateli in forno statico
preriscaldato a 180 per 3-4 minuti. Quando saranno pronti, sfornate e servite le vostre penne allo Zafferano in cartoccio
(21).

Conservazione
Conservate le penne allo zafferano in cartoccio in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.

Consiglio
Per semplificare (e ridurre i tempi del "cartocciamento") potreste chiudere le penne in un unico pezzo di carta da forno
che, portato in tavola e dischiuso fumante e profumato, sorprender certamente i vostri commensali.

Cuocere al cartoccio
Leggi la scheda completa: Cuocere al cartoccio

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I commenti (139)
Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla
richiedi qui un parere.
Maria ha scritto: luned 06 giugno 2016

.
Buonissima provata oggi...

Elisabetta ha scritto: sabato 27 febbraio 2016

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al posto della panna fresca posso usare la panna da cucina normale? se si quanto?

Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoled 02 marzo 2016

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@Elisabetta : Ciao Elisabetta sarebbe meglio utilizzare della panna fresca, ma se preferisci utilizzare quella uht puoi utilizzare la stessa
dose!

Elisabetta ha scritto: gioved 18 febbraio 2016

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potrei usare lo speck al posto della pancetta? grazie

Redazione Giallozafferano ha scritto: gioved 18 febbraio 2016

.
@Elisabetta :Ciao Elisabetta, in alternativa alla pancetta va bene anche lo speck

Silvana ha scritto: domenica 07 febbraio 2016

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Piatti veramente golosi grazie, uno alla volta li preparero tutti

Marina ha scritto: luned 01 febbraio 2016

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Meglio cuocere la pasta per soli 5 minuti, altrimenti tra metterli nella panna e poi nel forno, diventa troppo molle. A noi piace piuttosto al
dente. Comunque eccezionale, io la facevo con i dadini di prosciutto cotto e un poco di prezzemolo alla fine, sui pacchettini aperti. Per me
il colore fondamentale nella preparazione.

Marcella ha scritto: venerd 01 gennaio 2016

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Posso sostituire la panna con qualcosa di vegetale? Grazie.

Redazione Giallozafferano ha scritto: luned 29 febbraio 2016

.
@Marcella: Ciao Marcella, se preferisci puoi sostituire con della panna vegetale oppure con della besciamella al latte di soia o al
brodo vegetale come hanno fatto i nostri due blogger in questo caso ti consigliamo di tenere la besciamella piuttosto liquida, cos
da non seccare troppo durante la cottura. Un saluto!

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FILOMENA ha scritto: gioved 10 dicembre 2015

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ciao sonia questo piatto si pu fare solo con questo tipo di pasta o anche con le tagliatelle paglia e fieno condite con il sugo e altri
ingredienti? oppure il cartccio non vabene?

Ketty ha scritto: gioved 03 dicembre 2015

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Fatta per la prima volta per degli amici a cena....davvero ottimo piatto ben riuscito. Mi han fatto anche gli applausi. venuta semplicemente
divina. Grazie a tutta la redazione di GZ per le ottime ricette.

seli ha scritto: venerd 23 ottobre 2015

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Ciao Sonia, voglio provarla domenica con gli amici, ma l'idea che avevo di pasta al cartoccio era un po "filante". Quei 100 g di parmigiano la
rendono un po tale? Se no hai varianti da suggerirmi?

amu ha scritto: mercoled 21 ottobre 2015

.
buonissima

10 di 139 commenti

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