Unidad 2, actividad 3

BIOMOLCULAS
Aprendizaje. El alumno;
Valora la importancia de las biomolculas en el funcionamiento de las clulas. Y las relaciona con las
estructuras celulares y sus funciones.
TEMTICA: Molculas presentes en las clulas: Funcin de carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.
INTRODUCCIN
Ya estudiamos que todos los seres vivos, y solo ellos, estn hechos de clulas, tambin vimos que las clulas,
al igual que los seres inanimados, se componen de tomos y de molculas. Adems, dejamos establecido que
los procesos vitales se rigen por las mismas leyes que todos los procesos naturales, es decir, por las leyes de
la fsica y de la qumica. A continuacin nos avocaremos a estudiar a las molculas que forma parte de la
estructura y el metabolismo a la clula.
1.- BIOMOLCULAS INORGNICAS
AGUA
El agua constituye entre el 50% y el 90% de la masa de los seres vivos y ocupa el 75% de la superficie del globo
terrestre. Sus propiedades son tan importantes para la vida, que sta es imposible en ausencia de ella. Dichas
propiedades se deben, bsicamente, a que, siendo una molcula elctricamente neutra, tiene una zona con
carga positiva y otra con carga negativa, o sea, es polar. Las partes negativas de una molcula ejercen atraccin
por las partes positivas de otras, lo que hace que entre ellas haya una gran cohesin molecular. Este tipo de
uniones intermoleculares se llama puente de hidrgeno.
La polaridad tambin es la causa de que las molculas de agua tiendan a adherirse a sustancias que tienen
tomos cargados. La alta cohesin molecular del agua y su capacidad de adhesin a otras sustancias, son
responsables de sus caractersticas ms significativas desde el punto de vista de la vida, entre las que se
encuentran las siguientes:
Alta tensin superficial. La notamos al pinchar el agua con una aguja, al ver insectos parados sobre ella o al
observar cmo la superficie de una gota siempre es esfrica. En trminos no muy acadmicos podramos decir
que la superficie de una masa de agua est tirante o tensa. Esta propiedad hace posible que el agua suba
varios metros en las plantas, desde el suelo hasta las hojas, en el interior de sus sistemas conductores.
Propiedad humectante. Es su capacidad para cubrir y mojar superficies.
Capilaridad. Es la propiedad que le permite avanzar por tubitos estrechos. Esto hace que pueda penetrar en
el suelo y en sustancias tales como la madera, haciendo que sta se hinche. El fenmeno se llama imbibicin
y es muy importante para la germinacin de las semillas.
Alto calor especfico. Se requieren grandes cantidades de calor para que el agua aumente su temperatura. En
trminos prcticos, esto significa que sus cambios trmicos son lentos, que no es fcil que el agua se caliente
ni que se enfre. Esto contribuye a que los seres vivos mantengan sus temperaturas relativamente constantes,
dentro de valores adecuados para la vida, y es la causa de que en los lugares cercanos a mares, ros, lagos,
etc. La diferencia entre las temperaturas extremas sea mucho menor que en los lugares secos. Alto calor de
vaporizacin. Se pierde mucho calor en las superficies desde donde el agua se evapora, haciendo que los seres
vivos puedan enfriarse al transpirar. El agua es excepcional al congelarse: en estado slido es menos densa
que en estado lquido, gracias a lo cual las masas de hielo en los lagos pueden flotar y estar expuestas a la
superficie donde pueden descongelarse en las estaciones ms clidas. Al descongelarse, el agua absorbe calor
1

y enfra as su medio, contribuyendo a la constancia trmica, favorable para los organismos. Se conocen como
propiedades coligativas de los solventes las que se ven afectadas por la presencia de solutos. Entre ellas est
el punto de congelacin. Expresado en trminos prcticos, el agua se congela a una temperatura menor (ms
baja) si contiene sustancias en solucin. De este modo, por aumento de la concentracin de solutos en sus
medios internos, los organismos pueden protegerse del congelamiento.
El agua se mezcla homogneamente con las sustancias polares y con las partculas cargadas, razn por la cual
es extraordinariamente buena como disolvente. Las sustancias que por ser hidroflicas se disuelven en agua,
se llaman hidrosolubles. Las sustancias que, por el contrario, son apolares o sin carga, son hidrofbicas, es
decir, al ponerse en contacto con el agua quedan agrupadas y no se mezclan con ella.

los sistemas vivos.

Agua

Alta tensin
superficial.

Encargada
principalmente de
que el agua suba
varios metros desde
el suelo hasta las
plantas para que las
nutra.

Alto calor
especifico.

Capilaridad.

Contribuye a que
los seres vivos
mantengan su
temperatura
relativamente
constante,
dentro de
valores
adecuados.

Es la capacidad
que tiene para
avanzar por
tubos estrechos
ayudando a la
germinacin de
semillas y su
proceso se
llama
inhibicin.

Alto calor de
evaporizacin.

Los seres vivos

sean capaces de
enfriarse al
transpirar,
contribuyendo a
la constancia
trmica
favorable para
los organismos.

SALES MINERALES
Las sales minerales constituyen una proporcin muy pequea de la masa de los s
istemas vivos, pero los
Actividad. Elabora un mapa conceptual con las caractersticas del agua que favorecen a las propiedades de
iones en que se descomponen desempean funciones muy importantes como, por ejemplo, la de mantener
los volmenes de agua en los compartimientos intra y extra celular. Adems participan en variados procesos,
como los siguientes:
El sodio y el potasio participan en la conduccin del impulso nervioso, siendo el potasio el catin intracelular
en mayor concentracin y el sodio, el ms concentrado en el entorno celular. El calcio es un importante
2

constituyente de los huesos y los dientes. Adems, es indispensable para la contraccin muscular y para la
coagulacin sangunea.
El magnesio es un constituyente de la clorofila.
El fierro es parte de la hemoglobina, por lo que es muy importante en el transporte de oxgeno en la sangre.
Por ltimo, muchas reacciones qumicas no ocurren si no es la presencia de ciertos iones especficos, puesto
que la accin enzimtica los requiere. Se les llama cofactores enzimticos.
*Investiga la funcin del cloro
Cloro: Lo absorbemos a travs del intestino delgado y encontramos en nuestro cuerpo sus mayores
concentraciones en el fluido cerebro-espinal. Se regula y excreta por la orina, el sudor y el intestino. Estas son
algunas de las funciones que el cloro realiza en el organismo:
.Lo necesitamos para poder mantener en buen estado las articulaciones.
.Es un regulador del equilibrio cido-base de los lquidos del organismo.
.Regula la presin que permite a los fluidos corporales entrar y salir a travs de las membranas celulares

2.- BIOMOLCULAS ORGNICAS

La mayor parte de la masa de cualquier ser vivo es agua, lo que queda en evidencia al comparar el peso fresco
de un organismo con su peso seco (despus de haber sido deshidratado). Pero si extraemos el agua y revisamos
la composicin de la materia seca, nos encontramos con que la mayor parte es materia orgnica. Esta se
encuentra representada en las clulas por una gran variedad de molculas que pueden desempearse
formando estructuras (molculas estructurales), sirviendo como combustible o realizando diversas funciones
tales como regulacin de procesos, transporte, accin enzimtica, comunicacin intercelular, etc. El tomo
principal de los compuestos orgnicos es el carbono. Este siempre establece cuatro enlaces covalentes, de
modo que puede formar una gran diversidad de estructuras moleculares. Los compuestos orgnicos ms
sencillos se componen slo de carbono e hidrgeno y se llaman hidrocarburos. No se hallan presentes en las
clulas, pero su estructura es la base de las molculas orgnicas biolgicas.
En esta seccin estudiaremos tres grupos de biomolculas orgnicas; los carbohidratos, los lpidos y las
protenas, las cuales en general forman parte de la estructura y funcin de las clulas. El cuarto grupo, cidos
nucleicos por su funcin lo estudiaremos en la seccin de gentica.
a) CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO
Reciben este nombre por su frmula general Cn(H2O)m. Desde el punto de vista qumico son aldehdos o
cetonas polihidroxilados, o productos derivados de ellos por oxidacin, reduccin, sustitucin o
polimerizacin. Sus unidades estructurales son los monosacridos, estos a su vez estn formados por 3
(triosas) ,4 (pentosas), 5, 6,7 carbonos, etc.

D-eritrosa

D-ribosa

D-xilulosa

D-fructosa

D- glucosa L- glucosa

Tambin se les puede conocer por los siguientes nombres:

Glcidos o glcidos (de la palabra griega que significa dulce), pero son muy pocos los que tienen sabor dulce.
Sacridos (de la palabra latina que significa azcar), aunque el azcar comn es uno slo de los centenares de
compuestos distintos que pueden clasificarse en este grupo. Algunos ejemplos son: glucosa, manosa,
galactosa, fructosa lactosa.
Un aspecto importante de los Hidratos de Carbono es que pueden estar unidos covalentemente a otro tipo de
molculas, formando glicolpidos y glicoprotenas.
FUNCIONES
1. ENERGTICA
Los Hidratos de Carbono (HC) representan en el organismo el
combustible de uso inmediato. La combustin de 1g de HC
produce unas 4 Kcal. Los HC son compuestos con un grado de
reduccin suficiente como para ser buenos combustibles, y
adems, la presencia de funciones oxigenadas (carbonilos y
alcoholes) permiten que interaccionen con el agua ms
fcilmente que otras molculas combustible como pueden ser las
grasas. Por este motivo se utilizan las grasas como fuente
energtica de uso diferido y los HC como combustibles de uso inmediato.

Todas las clulas conocidas son capaces de obtener energa mediante la fermentacin u oxidacin de la
glucosa, lo que indica que esta va metablica es una de las ms antiguas. Los HC tambin sirven como reserva
energtica de movilizacin rpida (almidn en plantas y glucgeno en animales). Adems, los HC son los
compuestos en los que se fija el carbono durante la fotosntesis, es
decir es su principal producto.
2.- ESTRUCTURAL
El
papel estructural
de
los
HC
se desarrolla all
donde se
necesiten matrices
hidroflicas
capaces
de
interaccionar con medios acuosos, pero
constituyendo un armazn con una cierta
resistencia
mecnica.
Las

paredes celulares de plantas,

hongos y bacterias
estn constituidas por HC o derivados de los mismos. La celulosa, que forma parte de la pared celular de las
clulas vegetales, es la molcula orgnica ms abundante de la Biosfera (foto de la izquierda). El exoesqueleto
de los artrpodos (foto de la derecha) est formado por el polisacrido quitina.
3.- FUNCIN INFORMATIVA
Los HC pueden unirse a lpidos o a protenas de la superficie de la clula, y representan una seal de
reconocimiento en superficie. Tanto las glicoprotenas como los glicolpidos de la superficie externa celular
sirven como seales de reconocimiento para hormonas, anticuerpos, bacterias, virus u otras clulas. Los HC
son tambin los responsables antignicos de los grupos sanguneos.

4.- FUNCIN DE DESINTOXICACIN

En muchos organismos, ciertas rutas metablicas producen compuestos potencialmente muy txicos, que
hay que eliminar o neutralizar de la forma ms rpida posible (bilirrubina, hormonas esteroideas, etc).
Tambin es posible que un organismo deba defenderse de la toxicidad de (1) productos producidos por otros
organismos (los llamados metabolitos secundarios: toxinas vegetales, antibiticos) o (2) de compuestos de
procedencia externa (frmacos, drogas, insecticidas, aditivos alimentarios, etc). Todos estos compuestos son
txicos y muy poco solubles en agua, por lo que tienden a acumularse en tejidos con un alto contenido lipdico
como el cerebro o el tejido adiposo. Una forma de deshacerse de estos compuestos es conjugarlos con cido
glucurnico (un derivado de la glucosa) para hacerlos ms solubles en agua y as eliminarlos fcilmente por la

orina o por otras vas.*Actividad. Elabora un mapa conceptual con toda la informacin anterior, haciendo
nfasis en las funciones estructurales y metablicas, as como su estructura qumica de estas biomolculas.

Carbohidratos.

Estructurales.

Presentes:
Membrana celular
Pared celular

Metablicas.

Ocupados en:
Energa, glucosa y
caloras, musculo,
hgado etc.

Estructura qumica de los carbohidratos.

n
conjunto
muy heterogneo de biomolculas cuya caracterstica distintiva, aunque no exclusiva ni general, es la
agua, siendo por el contrario, solubles
en
disolventes
orgnicos
(benceno, cloroformo, ter, hexano, etc).
En general se dividen en tres grandes grupos:
a)
grasas neutras o triglicridos, sirven como aislantes de electricidad, amortiguadores de la friccin
mecnica, reguladores de la temperatura y como reserva energtica.
b)
Fosfolpidos, componentes esenciales de las

membranas celulares
c) Lpidos esteroides, funcionan como hormonas
(testosterona y progesterona), a este grupo pertenece
el colesterol (ver imagen).
Los
lpidos
pueden
encontrarse
unidos
covalentemente con otras biomolculas como en el
caso de los glucolpidos (presentes en las membranas
biolgicas), o mediante enlaces no covalentes con las
protenas; lipoprotenas, tambin presentes en las
estructuras de membrana de la celulares.

FUNCIONES
1.- FUNCIN ENERGTICA
Los
lpidos (generalmente en
forma de
triacilgiceroles) constituyen la reserva energtica de
uso tardo o diferido del organismo. Su contenido
calrico es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento
de energa. A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en
ausencia de oxgeno, los lpidos slo pueden metabolizarse aerbicamente.
2.- RESERVA DE AGUA
Aunque parezca paradjico, los
importante reserva de agua, la
produce una gran cantidad de
combustin de un mol de cido
146 moles de agua (32 por la
palmtico, y el resto por la
la respiracin). En animales
utilizan principalmente para
reserva grasa de la joroba de

lpidos
representan
una
combustin aerobia de los lpidos
agua (agua metablica). As, la
palmtico puede producir hasta
combustin
directa
del
fosforilacin oxidativa acoplada a
desrticos, las reservas grasas se
producir agua (es el caso de la
camellos y dromedarios).

3.- PRODUCCIN DE CALOR

En algunos animales (particularmente en aquellos que hibernan), hay un tejido adiposo especializado que se llama
grasa parda o grasa marrn. La mayor parte de la energa derivada de la combustin de los tricilgliceroles se destina
a la produccin calrica necesaria para los perodos largos de hibernacin. En este proceso, un oso puede llegar a
perder hasta el 20% de su masa corporal.

4.- FUNCIN ESTRUCTURAL. FOSFOLPIDOS.

El medio biolgico es un medio acuoso. Las clulas, a su vez, estn
rodeadas por otro medio acuoso. Por lo tanto, para poder delimitar bien
el espacio celular, la interfase clula-medio debe ser necesariamente
hidrofbica. Esta interfase est formada por lpidos de tipo anfiptico,
que tienen una parte de la molcula de tipo hidrofbico y otra parte de
tipo hidroflico.
En medio acuoso,
estos
lpidos
tienden
a
autoestructurarse formando la
bicapa lipdica de
la membrana plasmtica que
rodea la clula.
En las clulas eucariotas existen
una serie de
orgnulos celulares (ncleo,
mitocondrias
cloroplastos, lisosomas, etc) que
tambin
estn
rodeados por una membrana
constituida,
principalmente por una bicapa lipdica compuesta por fosfolpidos.

5.- FUNCIN INFORMATIVA

Los organismos pluricelulares han desarrollado distintos
sistemas de comunicacin entre sus rganos y tejidos. As, el
sistema endocrino genera seales qumicas para la
adaptacin del organismo a circunstancias
medioambientales diversas. Estas seales reciben el nombre
de hormonas. Muchas de estas hormonas (esteroides,
prostaglandinas) tienen estructura lipdica derivadas del
colesterol, por ejemplo, la Progesterona o la Aldosterona. Su naturaleza lipfila les permite atravesar la
bicapa lipdica de las membranas celulares; sus receptores especficos se localizan en el citosol o en el ncleo
de las clulas diana.
*investiga la estructura qumica de los lpidos

Esta estructura qumica forma parte de los lpidos y es el colesterol, que se encuentra en los tejidos corporales
y el plasma sanguneo.

C.- PROTENAS
Las protenas que cada uno forma o sintetiza en el cuerpo, depender de los genes que contienen cdigos
especficos.
Composicin de las protenas: Las protenas estn conformadas por unidades ms simples llamadas
aminocidos. Estos son molculas orgnicas con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). La
secuencia de aminocidos ser la responsable de las funciones que cumplan las protenas.
Estructura qumica de las protenas. Es la forma en la que se organizan las protenas, a raz de esto adquieren
una forma especial.
Estructura primaria. Es la organizacin ms bsica de las protenas. Est determinada por la secuencia de
aminocidos presentes y el orden en que estn enlazados. Esta unin es a travs de enlaces peptdicos.
http://www.innatia.com/s/c-proteinas-y-aminoacidos/a-estructura-quimica-de-las.html
AMINOCIDOS
Los aminocidos son las unidades qumicas o "bloques de construccin" del cuerpo que forman las protenas.
Las sustancias proteicas construidas gracias a estos 20 aminocidos forman los msculos, tendones, rganos,
glndulas, las uas y el pelo.
Existen dos tipos principales de aminocidos que estn
agrupados segn su procedencia y caractersticas. Estos grupos
son aminocidos esenciales y aminocidos no esenciales.
Los aminocidos que se obtienen de los alimentos se llaman
"Aminocidos esenciales".
Los aminocidos que puede fabricar nuestro organismo a partir
de otras fuentes, se llaman "Aminocidos no esenciales".
El crecimiento, la reparacin y el mantenimiento de todas las
clulas dependen de ellos. Despus del agua, las protenas constituyen la mayor parte del peso de nuestro
cuerpo.
Lista de los 20 aminocidos ms utilizados en la estructura de las protenas
Hindistina.
Isoleucina
Leucina
9

Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptofano
Valina
Alanina
Serina
cido Glutamico
Asparagina
Tirosina
Glicina
Prolina
Acido asprtico
Cisteina
Glutamina
Tirosina
La variedad de protenas es elevadsima, siendo la
biomolcula con ms funciones en la clula.
1.- CLASIFICACIN:
I) POR CRITERIO QUMICO
Desde un punto de vista qumico, existen dos grandes
grupos de protenas:
a)
Protenas simples: formadas
exclusivamente por aminocidos, como es el caso de
la ubiquitina, una proteasa intracelular formada por
53 Aa.
b)
Protenas conjugadas: que contienen
adems de la cadena polipeptdica un componente no
aminoacdico llamado grupo prosttico, que puede
ser un azcar, un lpido, un cido nucleico o
simplemente un in inorgnico. La protena unida a su grupo
prosttico
es
funcional,
y
se
llama holoprotena.
Son
protenas
conjugadas
la hemoglobina,
la
mioglobina,
los
citocromos, lipoprotenas y glucoprotenas.

II) POR FUNCIONES BIOLGICAS

Las protenas asumen funciones muy variadas gracias a su gran hetereogeneidad estructural. Describir las
funciones de las protenas equivale a describir en trminos moleculares todos los fenmenos biolgicos.
Podemos destacar las siguientes:
a.- FUNCIN ENZIMTICA
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La gran mayora de las reacciones metablicas tienen lugar gracias a la presencia de un catalizador de
naturaleza proteica especfico para cada reaccin. Estos biocatalizadores reciben el nombre de enzimas. La
gran mayora de las protenas son enzimas. Su nombre es con relacin al sustrato donde actan, ejemplos
proteasas, lipasas, glucosidasas, etc.
b.- FUNCIN HORMONAL
Las hormonas son sustancias producidas por una clula y que una vez secretadas ejercen su accin sobre otras
clulas dotadas de un receptor adecuado. Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el
glucagn (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipfisis como la
hormona del crecimiento, o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
c.- RECONOCIMIENTO DE SEALES QUMICAS

La
superficie
de
la
membrana celular alberga un gran nmero de protenas encargadas del reconocimiento de seales qumicas
de muy diverso tipo. Existen receptores hormonales, de neurotransmisores, de anticuerpos, de virus, de
bacterias, etc. En muchos casos, los ligandos que reconoce el receptor (hormonas y neurotransmisores) son, a
su vez, de naturaleza proteica, en la imagen corresponden a las estructuras en forma de arco que estn
ancladas a la membrana celular.
d.- FUNCIN DE TRANSPORTE

esenciales los fenmenos de transporte, bien para llevar una

En los sistemas vivos son

molcula hidrofbica a travs de un medio
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acuoso (transporte de oxgeno o lpidos a travs de la sangre) o bien para transportar molculas polares a
travs de barreras hidrofbicas (transporte a travs de la membrana plasmtica). Los transportadores
biolgicos son siempre protenas. Son dos tipos de protenas; integrales, las cuales atraviesan toda la
membrana y las perifricas ubicadas en los extremos externos, ver imagen y marcar ambos tipos de
biomolculas.
*investiga que otro tipo de transporte realizan las protenas. Transporte
pasivo
Es aquel que se realiza con poco o nada de gasto energtico. Por medio de este tipo de transporte la clula
incorpora o elimina molculas pequeas (dos o tres tomos), como el agua, el oxgeno y el dixido de carbono).
Dentro de este tipo de transporte se halla la difusin, la cual se define como el paso de una sustancia a favor
de un gradiente de concentracin, es decir desde un lugar en donde se halla ms concentrada hacia otro en
donde est menos concentrada. Por este medio ingresan y salen molculas de pequeo tamao, como el agua,
el oxgeno y el dixido de carbono.
Transporte activo
Es aquel que se realiza con un marcado gasto energtico, en el cual las sustancias ingresan o salen en contra
de una gradiente de concentracin, es decir desde un lugar de menor concentracin hacia otro de mayor
concentracin.
Las clulas tienen la capacidad de incorporar sustancias del medio circundante mediante vesculas, este
proceso de denomina endocitosis.
Todas las clulas eucariotas tienen la capacidad de captar macromolculas del medio por endocitosis, incluso
partculas grandes y hasta clulas enteras. De acuerdo con el tipo de material que se incorpore se diferencia
entre fagocitosis, al ingreso de sustancias slidas y pinocitosis, al ingreso de partculas disueltas en sustancias
lquidas.
El transporte en sentido contrario, mediado por vesculas se denomina exocitosis.
e.- FUNCIN ESTRUCTURAL
Las clulas poseen un citoesqueleto de naturaleza proteica que constituye un armazn alrededor del cual se
organizan todos sus componentes, y que dirige fenmenos tan importantes como el transporte intracelular o
la divisin celular. En los tejidos de sostn (conjuntivo, seo, cartilaginoso) de los vertebrados, las fibras de
colgeno forman parte importante de la matriz extracelular son las encargadas de conferir resistencia
mecnica tanto a la traccin como a la compresin.
Componentes del Citoesqueleto-

12

f.- FUNCIN DE DEFENSA

La propiedad fundamental de los mecanismos de defensa es la de discriminar lo propio de lo extrao. En
bacterias, una serie de protenas llamadas endonucleasas de restriccin se encargan de identificar y destruir
aquellas molculas de DNA que no identifica como propias (en color blanco en la figura de la derecha). En los
vertebrados superiores, las inmunoglobulinas se encargan de reconocer molculas u organismos extraos y
se unen a ellos para facilitar su destruccin por las clulas del sistema inmunitario.
Inmunoglobulina G-

La respuesta inmune

g.- FUNCIN DE MOVIMIENTO

Todas las funciones de motilidad de los seres vivos
estn relacionadas con las protenas. As, la
contraccin del msculo resulta de la interaccin
entre dos protenas, la actina y la miosina. El
movimiento de la clula mediante cilios (foto de la
izquierda) y flagelos (figura de la derecha) est
relacionado con las protenas que forman los
microtbulos.

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h.- FUNCIN DE RESERVA

La ovoalbmina de la clara de huevo, la lactoalbmina de la leche, la gliadina del grano de trigo y la hordena
de la cebada, constituyen una reserva de Aminocidos para el futuro desarrollo del embrin.

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ACTIVIDAD FINAL, elabora un mapa conceptual de todo el capitulo, el concepto central ser biomoleculas,
el concepto secundario, biomoleculas inorgnicas y biomoleculas organicas.

*Por su importancia, la restante biomolecula, cidos nucleicos sern motivo de una descripcin aparte en el
tema de gentica.
Lectura de aplicacin.

Proteina, la gran arquitectura de rganos de tu bebe.

Cuando te conviertes en mam te surgen muchas dudas en cuanto a nutricin, salud,
cuidados, entre muchas ms que tienen que ver tanto contigo como con el beb. Un tema
que se ha dejado relegado o no se le ha dado la
importancia debida es el papel de la protena de la
leche materna.

Foto: Shutterstock

Las protenas son quienes dirigen la mayora de los procesos vitales de un ser humano,
son ellas quienes determinan la forma y la estructura de las clulas. Hay diferentes tipos de
acuerdo a su composicin y funcin especfica, pero todas ellas realizan su tarea de la
misma manera unindose de manera selectiva a las molculas.
Existen protenas con funcin estructural que como lo dice su nombre dan la estructura al
organismo. Estas forman tejidos de sostn y relleno que le dan elasticidad y resistencia a
los msculos y rganos, son sustancias necesarias para el crecimiento y la reparacin de
los tejidos corporales y adems son indispensables cuando las clulas son reemplazadas
por tiempo o por dao.
Debido a todo esto, los bebs y nios son quienes ms protenas necesitan por su
formacin y crecimiento. El tema de las cantidades requeridas de protenas ha sido un
tema sujeto a muchas discusiones, es por ello que en los ltimos aos la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS), la FAO y la Universidad
de las Naciones Unidas (UNU) renen peridicamente
a expertos para dar orientaciones en este respecto. Y
en la ms actual, establecieron que los bebs

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necesitan de 2,5 gr. de protena por kilgramo de peso corporal, requerimientos saciados
por la ingesta de leche materna en los primeros 6 meses. Esas necesidades disminuyen a
aproximadamente a 1,5 gr. de los 9 a los 12 meses, y posteriormente a los 6 aos slo
requerir de 1 gr.
Asimismo, en el documento Nutricin Humana en el Mundo en Desarrollo de la FAO, dice
que tanto las mujeres embarazadas como las que estn amamantando necesitan un
suministro adicional para desarrollo y crecimiento del feto y para darle a travs de la leche
materna las protenas que lo protejan y lo formen; por lo que es recomendable asistir al
doctor y que l determine si es necesario aadir alimentos y suplementos que brinden ms
protena. http://vidayestilo.terra.com.mx/salud/proteina-la-gran-arquitecta-de-organos-de-tu-bebe

*De esta lectura subraya la informacin que est relacionada con los temas revisados.

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