Farinha 

de beringela: boa para a saúde do consumidor e para o bolso do produtor

Rica em fibras, com quantidade apreciável de proteína e carboidrato e baixíssimo teor de gordura. Estas

são algumas das características da nova farinha desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos
(Rio de Janeiro – RJ), unidade da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, vinculada ao Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O processo para fazer a farinha poderá beneficiar
produtores de berinjela, panificadores, empreendedores agroindustriais e consumidores interessados em
ter uma alimentação saudável e nutritiva.

Cultivada por pequenos produtores em praticamente todo o território brasileiro, a

produção de berinjela sofre grandes perdas no período da safra devido ao excesso de oferta. O
processo desenvolvido é uma maneira de evitar as perdas de produto e de preço. A produção
da farinha propicia alternativa de maior valor agregado e também de maior tempo de comercialização, já
que a farinha, bem armazenada, conserva-se por um ano.

Pães e biscoitos já foram produzidos com adição de diferentes proporções

da farinha de berinjela à farinha de trigo, com excelente aceitação em testes com consumidores,
constituindo-se em um produto diferenciado no mercado de alimentos brasileiro, podendo ser a
base de outros produtos como massas, por exemplo.

Segundo os pesquisadores Felix Emilio Cornejo e Viktor Christian Wilberg, de cada quilo de berinjela in

natura são produzidos 100 g de farinha. Um bom rendimento de 10%. Sua granulometria é semelhante à
do trigo e sua cor mais clara do que a de farelo de trigo, condições que fazem da farinha
integral de berinjela uma boa opção para empreendedores agroindustriais. O pedido de patente para o
processo desenvolvido na Embrapa Agroindústria de Alimentos já foi depositado.

BERINJELA
Informações - Berinjela Desidratada (Pote) (100g):
A Farinha de Berinjela Desidratada Longevid é um alimento saboroso produzido para levar
saúde à sua família. A farinha é obtida pela desidratação do fruto integral, inclusive da casca, a
baixa temperatura, o que garante a manutenção e a concentração de seus mais importantes
nutrientes funcionais tais como: flavonóides, aminoácidos, sais minerais e fibras.

A berinjela é um vegetal rico em fibras solúveis, vitaminas e sais minerais. Muito apreciada na
culinária, acredita-se que os padres carmelitas foram os primeiros a experimentá-la em seus
conventos e, encantados com seu sabor e propriedades, passaram a divulgar a sua utilização,
tornando-a mundialmente famosa. A berinjela é utilizada como auxiliar na redução das taxas de
colesterol sanguíneo. Muitos estudos vêm sendo realizados e comprovam diversos benefícios
que este alimento pode proporcionar.
Composição - Berinjela Desidratada (Pote) (100g):
Informações Nutricionais
Porção: 10g (1 colher) 
Peso Líquido: 100g
Quantidade
% IDR *
por porção
Valor Energético 2Kcal 0
Carboidratos 0,6g 0
Proteínas 0,1g 0
Gorduras Totais 0g 0
Gorduras Saturadas 0g 0
Gorduras Trans 0g 0
Fibra Alimentar 0g 0
Sódio 0g 0
* Valores diários de referência com base em uma dieta de
2.000KCal ou 8.400KJ. Seus valores diários podem ser maiores
ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Ingredientes: Berinjela desidratada em pó.
Sugestão de Uso: Consumir junto a qualquer alimento sólido
ou líquido (vitaminas ou shakes) a seu gosto.
Recomendação: Crianças, gestantes, idosos e portadores de
qualquer enfermidade, consultem médico e/ou nutricionista.
Consumir este produto conforme a Recomendação de Ingestão
Diária constante da embalagem.