Sei sulla pagina 1di 4

Spaghetti alla Tarantina Spaghetti con le

Cozze e salsa di Pomodoro


Presentazione

Oggi andremo a preparare gli Spaghetti alla Tarantina, un primo di pesce gustoso tipico della
cucina pugliese! La ricetta, a base di cozze e salsa di pomodoro, di facile preparazione Ma
vediamo come si fa seguendo attentamente la mia videoricetta!

Difficolt - Bassa
Tempo di Preparazione - 10 minuti
Tempo di Cottura - 35 minuti
Dosi per - 4 persone
Costo - medio

Ingredienti

400 gr di spaghetti
1 kg di Cozze
1 litro di passata di pomodoro
2 spicchio di aglio

Preparazione

prezzemolo
vino bianco secco
pepe, peperoncino
sal q.b.
olio extravergine doliva

Puliamo bene le cozze: eliminiamo dapprima la barbetta che fuoriesce dal guscio che si trova sotto
la cozza, e raschiamo con una paglietta dacciaio o con un coltellino le impurit presenti sul guscio,
dopodich le sciacquiamo in abbondante acqua e sale per 2 o 3 volte finch lacqua non sar
limpida e pulita.

Allinterno di una padella a bordi alti e abbastanza capiente mettiamo un filo dolio extravergine
doliva, uno spicchio daglio intero in camicia, un po di peperoncino e, senza aspettare che inizi a
scaldarsi, versiamo subito le cozze, dopodich aggiungiamo un po di vino bianco e un po di
prezzemolo in foglie, quindi copriamo con coperchio e facciamo aprire le cozze, mescolandole di
tanto in tanto.

Aggiungiamo anche un po di pepe al gusto.

Una volta aperte, le estraiamo immediatamente dalla pentola e le priviamo dal guscio, lasciandone
qualcuna con il guscio per la decorazione del piatto. Recuperiamo lacqua delle cozze per la
preparazione del sugo, filtrandola attraverso un colino, e conserviamo.

Ora, nella stessa una padella a bordi alti, dopo averla pulita velocemente, rosoliamo uno spicchio
daglio intero in camicia con un filo dolio extravergine doliva e un po di peperoncino.

Quindi aggiungiamo la salsa di pomodoro e tutta lacqua delle cozze precedentemente filtrata e
facciamo cuocere a fuoco vivo. Quando il sugo inizier a bollire, spostiamo la pentola sul fuoco pi
basso che abbiamo e facciamo cuocere per circa 35 minuti. Nel frattempo facciamo cuocere gli
spaghetti.

Tritiamo anche il prezzemolo. Dopo 35 minuti di cottura della salsa aggiungiamo le cozze e
facciamo cuocere ancora per 2 minuti.

Spegniamo il fuoco e aggiustiamo di sale se necessario e, quando gli spaghetti saranno cotti al
dente, li scoliamo e li trasferiamo direttamente in una padella con il condimento delle cozze e una
spolverata di prezzemolo. Saltiamo brevemente il tutto ed impiattiamo. Gli Spaghetti alla Tarantina
sono pronti!!! Chiudiamo il piatto con una cucchiaiata di sughetto, spolveriamo con del prezzemolo
fresco, un filo di olio extravergine doliva e per ultimo decoriamo con le cozze.