AO

LECTIVO
20162017

UNIDAD EDUCATIVA DEL MILENIO

VICTORIA DEL PORTETE

VICTORIA DEL PORTETE CUENCA AZUAY ECUADOR

Ministerio

PLANIFICACIN DE UNIDAD DIDCTICA

de Educacin
1.

DATOS INFORMATIVOS:

NOMBRE DEL
DOCENTE:

REA /
ASIGNATURA:

Mgs. Luis Meja

N DE UNIDAD DE
PLANIFICACIN:

TTULO DE LA
PLANIFICACIN:

OBJETIVOS ESPECFICOS DE LA UNIDAD:

CRITERIOS DE EVALUACIN:

TECNICA/
Lech. Prod. Lact y proce

GRADO /
CURSO:

SEGUNDO DE BACHILLERATO
TRANSFORMADOS Y ELABORADOS LCTEOS

PARALELO
:

PRINCIPALES TIPOS Y SISTEMAS DE PRODUCCIN

SEMANA DE
N DE PERODOS:
23 DE SEPTIEMBRE
6
INICIO:
DE LA INDUSTRIA LCTEA
Analizar las principales caractersticas organizativas y productivas de las industrias correspondientes al
subsector elegido.
Describir los modelos de estructura y organizacin interna ms frecuentes en las industrias del subsector, as
como los principales tipos y sistemas de produccin utilizados.
Identificar funciones y responsabilidades del personal de las distintas reas productivas y niveles de
produccin.
Reconocer las repercusiones que para el personal de produccin tiene la implantacin de un sistema de
aseguramiento de la calidad.
Enumerar e interpretar los principales procesos que se realizan en el subsector asignado, reconociendo las
etapas de que se componen, y las transformaciones sufridas por los productos

2.

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Se han analizado, de manera apropiada, las caractersticas principales organizativas y productivas de las industrias de los distintos
subsectores de la industria lctea, describiendo, a su vez, de forma correcta, los modelos de estructura y organizacin interna de tales
industrias y describiendo, tambin correctamente, los principales tipos y sistemas de produccin utilizados
Se identifican adecuadamente las funciones y responsabilidades del personal de las distintas reas y niveles, y las repercusiones para ese
personal, en caso de implantacin de un sistema de aseguramiento de la calidad
Se han enumerado e interpretado convenientemente los principales procesos que se desarrollan en los distintos subsectores, reconociendo
las etapas y las transformaciones que tienen lugar
Se distinguen y deducen atinadamente, la situacin, condiciones generales y peculiaridades de la industria lctea, a todos los niveles,
considerando la ubicacin geogrfica, producciones, mercado, los aspectos sociales e institucionales

PLANIFICACIN:

QU VAN A APRENDER?
DESTREZAS CON CRITERIOS DE
DESEMPEO

EVALUACIN

CMO VAN A APRENDER?

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

RECURSOS

INDICADORES DE LOGRO

TCNICAS E
INSTRUMENTOS

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de Educacin

PLANIFICACIN DE UNIDAD DIDCTICA

ANTICIPACIN
Mediante un breve dilogo se auscultar la actividad
econmica de la zona, adems se recordar algunas de las
plantas de enfriamiento y procesos
Se dialogar sobre la forma artesanal en la fabricacin de
lcteos
CONSTRUCCIN DEL CONOCIMIENTO

Analizar las principales

caractersticas organizativas y
productivas de las industrias
correspondientes al subsector
elegido.
Describir los modelos de estructura
y organizacin interna ms
frecuentes en las industrias del
subsector, as como los principales
tipos y sistemas de produccin
utilizados.

Tecnolgicos
Materiales propios
del aula
Gua del docente.

Mediante lluvia de ideas se ir analizando la situacin

lechera local nacional e internacional
Se proyectar videos de la actividad lechera de algunos
pases y se realizar comparaciones tratando de obtener
semejanzas y diferencias
Con el apoyo de diapositivas se reforzar cada uno de
los conocimientos sobre los sistemas de produccin
lechera y los organismos que velan para el desarrollo
CONSOLIDACIN
Elaboracin de un ensayo y resolucin de un test relacionado al
tema

ANTICIPACIN

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Se han analizado, de
manera apropiada, las
caractersticas
principales organizativas y
productivas de las industrias
de los distintos subsectores
de la industria lctea,
describiendo, a su vez, de
forma correcta, los modelos
de estructura y organizacin
interna de tales industrias y
describiendo, tambin
correctamente, los
principales tipos y sistemas
de produccin utilizados

TECNICA
Observacin.
Participante

PRUEBA
ORAL
Interrogatorio
s
PREUBA
LIBRO
ABIERTO
ANLISIS DE
PRODUCCIO
NES DEL
ALUMNO
Resmenes
Cuadernos de
trabajo
Ensayos.
INSTRUMENT
OS
Diario de
actividades
Mapas
conceptuales
Crucigramas

Texto bsico

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PLANIFICACIN DE UNIDAD DIDCTICA

Destacar la importancia de las organizaciones en las

instituciones y empresas
CONSTRUCCIN DEL CONOCIMIENTO

Identificar funciones y
responsabilidades del personal de las
distintas reas productivas y niveles de
produccin.
Reconocer las repercusiones que para
el personal de produccin tiene la
implantacin de un sistema de
aseguramiento de la calidad.

Describir los modelos de estructura y organizacin

interna ms frecuentes en las industrias del
subsector, as como los principales tipos y
sistemas de produccin utilizados.
Identificar funciones y responsabilidades del
personal de las distintas reas productivas y
niveles de produccin.

CONSOLIDACIN

Elaboracin de un mapa conceptual y ensayo de

un organigrama funcional en una fbrica de
lcteos

Enumerar e interpretar los principales

Tecnolgicos
Materiales propios
aula

Pgina 3 de 5

del

Se identifican
adecuadamente las
funciones y
responsabilidades
del personal de las distintas
reas y niveles, y las
repercusiones para ese
personal, en caso de
implantacin de un sistema
de aseguramiento de la
calidad

TECNICA
Observacin.
Participante

PRUEBA
ORAL
Interrogatorio
s
PREUBA
LIBRO
ABIERTO
ANLISIS DE
PRODUCCIO
NES DEL
ALUMNO
Resmenes
Cuadernos de
trabajo
Ensayos.
INSTRUMENT
OS
Diario de
actividades
Mapas
conceptuales
Crucigramas

ANTICIPACION

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Ministerio
de Educacin
procesos que se realizan en el subsector
asignado, reconociendo las etapas de que
se componen, y las transformaciones
sufridas por los productos

PLANIFICACIN DE UNIDAD DIDCTICA

Video sobre la actividad ganado lechero
https://youtu.be/6mbyuaTjKlA
https://youtu.be/xR7qQ7MFGjo
Comentar los videos
CONSTRUCCIN DEL CONOCIMIENTO
Se explicar los proceso que se ejecutan inicial y final en el
proceso lctico de algunas proveedores de lcteos
Presentacin de video sobre la elaboracin de algunos
productos derivados de la leche https://youtu.be/BsoCv4ZRZ88
https://youtu.be/VlBsJk5CWx0

CONSOLIDACION

Elaborar un flujograma de manjar de leche y

yogur

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Texto l del docente

Tecnolgicos
Videos diapositivas

TECNICA
Observacin.
Participante

PRUEBA
ORAL
Interrogatorio
s
PREUBA
LIBRO
ABIERTO
ANLISIS DE
PRODUCCIO
NES DEL
ALUMNO
Resmenes
Cuadernos de
trabajo
Ensayos.
INSTRUMENT
OS
Diario de
actividades
Mapas
conceptuales
Crucigramas

*Considerar la gua de adaptaciones curriculares

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de Educacin

PLANIFICACIN DE UNIDAD DIDCTICA

ELABORADO
DOCENTE:

MGS LUIS MEJIA

FIRMA:

29/09/2016

APROBADO

REVISADO

VALIDADO

DIRECTOR DE REA:

VICERRECTOR:

RECTORA:

ING.

MGS. JULIO GUILLERMO AGUILAR ANDRADE

MGS. NELLY BEATRIZ JADN HEREDIA

HEYDI RANGEL

FIRMA:

FECHA:

Pgina 5 de 5

FECHA:

FIRMA:

29/09/2016

FECHA:

29/09/2016

FECHA:

29/09/2016

COORDINACIN DE EDUCACIN ZONAL 6 AUDITORA/ASESORA EDUCATIVA