B I O E L E M E N T O S

Se consideran todos aquellos elementos qumicos que forman parte de la materia viva.
Existe una gran similitud, en cuanto a la composicin qumica, entre todos los seres
vivos.
De los 103 elementos conocidos, solamente 22 forman parte de la materia viva y se
clasifican por el porcentaje en que aparecen:
* PRIMARIOS:
Representan el 96% C, H, O, N, P, S
* SECUNDARIOS: Representan el 4% Ca, Na, K, Cl, Mg
OLIGOELEMENTOS:
Cuando el porcentaje es < al 0.1%
Li, I, Mn, Mo, Zn, Cu, Si, Fe, Al, Br, F
Caractersticas:
* Abundantes y de fcil asimilacin
* Pa. Forman enlaces covalente estables. C, N y O forman enlaces dobles y
triples.
* Forman compuestos polares
* C 4e- 4 enlaces covalentes: Formacin de largas cadenas.
Estructuras tridimensionales.
Molculas iguales con propiedades diferentes.
* Los metales presentan diferente estado de oxidacin: flujo de electrones
X+2 X+3 X+2
*
*
*
*

El oxgeno tendencia a captar e- oxidacin.

S y P enlaces de alta energa fcilmente hidrolizables: almacenan E.
Iones monovalentes Na+, K+, Cl- gradientes electroqumicos.
C y N la misma afinidad por el oxgeno que por el hidrgeno:
Ppaso del estado oxidado al reducido
CO2

CH4
NO3H
NH3

La importancia viene dada por la funcin que realizan, independientemente de su

abundancia:
"I" Forma parte de la tiroxina: control del metabolismo.
"Zn" Componente de algunos enzimas.
"Fe" Constituyente de la hemoglobina (Pigmento respiratorio).
"Cu" Constituyente de la hemocianina (Pigmento respiratorio).
"Mn" Necesario para la sntesis de la clorofila.
Co Vitamina B12.
Si Resistencia en el tejido conjuntivo. Diatomeas. En gramneas.
Li Permeabilidad celular.

CARACTERSTICAS ATMICAS DEL CARBONO

1s 2 2s 2 p 1 p 1 p 0
El orbital 2s se hibrida con 2p formndose cuatro orbitales orientados en el espacio
hacia los vrtices de un tetraedro. Cada orbital forma un enlace covalente.
Facilidad para unirse a otros tomos de carbono.
Puede compartir sus valencias con radicales distintos: Carbono Asimtrico
- Varan sus propiedades fsicas y qumicas.
- Hay que dar la posicin exacta de los sustituyentes.

ISOMERA
- Compuestos con la misma frmula molecular y propiedades diferentes que se
establecen ante la presencia de algn carbono asimtrico. A estos compuestos se les
denomina ISMEROS.
- En la materia viva: Isomera espacial Esteroisomera.
Son compuestos con la misma frmula molecular pero difieren en la posicin de los
grupos funcionales respecto a la cadena carbonada, estableciendose dos formas en un

compuesto: D y L.
- Se caracterizan porque uno es imagen especular del otro.

Para designarlos se habla de compuestos ENANTIOMORFOS.

- En las molculas orgnicas que existen varios carbonos asimtricos, las formas D y L
se establecen de forma distinta en

funcin del tipo de molcula.

Un caso particular de la esteroisomera son los ismeros PTICOS: caso en que cada una
de las formas es capaz de desviar el plano de luz polarizada hacia la derecha o
izquierda:
Derecha
Izquierda

DEXTRGIROS
LEVGIROS

(+)
(-)

No se puede confundir formas D y L con dextrgiras y levgiras. Si un forma D es

dextrgira, la forma L correspondiente ser levgira: Si la forma D es levgira la
forma L ser dextrgira.
Si no hay carbonos asimtricos no se puede hablar de ismeros espacial ni ptico.

CONFIGURACIN DE FISHER
- Las molculas se escriben en vertical.
- Arriba se sita el carbono ms oxidado.
- Se colocan los radicales hacia la derecha y hacia la izquierda de la cadena
carbonada.

INTERACCIONES MOLECULARES
En las biomolculas:
- Los enlaces fuertes entre los elementos biognicos son covalentes.
- Las molculas simples, MONMEROS, se unen a otras formando macromolculas:
POLMEROS. El proceso se denomina POLIMERIZACIN.
Las macromolculas presentan diferentes estructuras:
- Espiral
- Lnea quebrada
- Forma globular
Varias molculas con
estructuras ms complejas.

una

estructura

dada,

pueden

unirse

entre

formando

Las estructuras se producen por enlaces dbiles, por eso es fcil romper las
estructuras y difcil la hidrlisis.
Los principales tipos de enlaces estructurales son:
* Interacciones Inicas:
Entre molculas que contienen grupos que pueden ionizarse en agua: -COOH,
-NH2
El enlace se debe a las fuerzas de carcter elctrico que se establecen
entre las cargas negativas y las positivas, bien dentro de una misma
molcula o entre molculas prximas. Estos enlaces en medio acuoso son muy
dbiles.
* Fuerzas de Van der Walls:
Atracciones electrostticas
electrnica irregular.

dbiles

consecuencia

de

la

distribucin

* Enlaces hidrofbicos:
Al situar un compuesto no polar en un disolvente muy polar tiende a
agruparse, formando micelas, bicapas. Ejem: los lpidos de la membrana
celular.
* Puentes de hidrgeno:
Cuando el hidrgeno se une mediante enlace covalente a
electronegativo, los electrones del enlace se desplazan
electronegativo, con lo que en la molcula se genera
quedando hacia un lado los ncleos del hidrgeno y hacia
electrnicas.

otro tomo muy

hacia el tomo
una polaridad,
otro las nubes

* Puentes disulfuro:
Entre radicales sulfidrilo (-SH)
R-SH

HS-R'

R-S-S-R'

GRUPOS FUNCIONALES
Conjunto de tomos que confiere determinadas propiedades a la molcula.

P R I N C I P I O S

I N M E D I A T O S

Formados por las combinaciones de los elementos biognicos.

Pueden aislarse por medios puramente fsicos, sin destruir
moleculares (filtracin, disolucin, centrifugacin).

las

estructuras

Pueden ser:
- INORGNICOS:

- Agua
- Sales minerales

- ORGNICOS:

- Glcidos
- Lpidos
- Prtidos

E L

A G U A

Cuantitativamente muy abundante, 70% de media, variando con el tipo de organismo,

rgano y estado de desarrollo.
Los tejidos ms nobles % en agua (cerebro 90%). Ello es debido a que las reacciones
metablicas ocurren en disolucin.
Esporas y semillas reducen considerablemente su porcentaje.
El contenido en agua disminuye con la edad.
Renovacin constante:
Ingreso: Lquidos
Alimentos
Reacciones metablicas
Eliminacin: Orina
Respiracin
Sudor
Lgrimas

Constituida por 2 H y un Oxgeno formando una molcula en ngulo

En ella se establece una polaridad debido a un desplazamiento parcial de cargas, lo que
genera un DIPOLO:

Constante dielctrica: - Disolvente de compuestos polares

Disolvente de sustancias orgnicas neutras con grupos

(Naturaleza dipolar) -

polares.
- Las sustancias anfipticas MICELAS

El dipolo genera atracciones electrostticas entre molculas PUENTES DE HIDRGENO

Los puentes de hidrgeno se establecen entre grupos de 3-4 molculas, incluso 8-9, y a
37o se encuentran unidas el 15%. Los puentes de hidrgeno se forman y destruyen
fcilmente.
Esto le confiere una serie de caractersticas:

Capacidad disolvente y dispersante.

Calor especfico ya que absorbe energa sin variar sus propiedades (basta

con que se evaporen 2 g de agua para compensar la elevacin de t que se producira al aplicar
1Kcal a 11 g de agua)

Calor de vaporizacin: 539,5 cal/g, ya que hay que romper los enlaces
para que las molculas se evaporen.
Punto de fusin bajo / calor de fusin alto: Evita la congelacin.
Conductividad trmica que facilita la distribucin del calor.
Tensin superficial: Las molculas situadas en la superficie de una
masa de agua nicamente estn sometidas a la accin de las
molculas de agua del interior del lquido al no existir
fuerzas de cohesin con las molculas del aire,
originndose de esta forma una fuerza dirigida hacia el
interior del lquido que se denomina Tensin Superficial,
permitiendo que la superficie libre del agua se comporte
como una membrana elstica tensa.
Capilaridad: Ascenso de una columna de agua en un recipiente capilar debido
a la atraccin que ejercen las paredes del recipiente sobre el
agua.
Incompresibilidad: Lubricante y poco viscoso.
Slido denso que lquido.
Ionizacin: Algunas molculas de agua sufren un proceso de ionizacin
cuando un tomo de H de una de ellas se une, mediante enlace
covalente, al tomo de O de otra:
2H2O H3O+ + HO(Los iones H3O+ se representan como H+)
A 25 las molculas ionizadas son muy pocas 10 -14mol/l, por lo tanto
[H+] = [HO-] = 10-7
FUNCIONES

Disolvente universal: transporte de sustancias

Accin qumica: es la base de todas las reacciones qumicas. Todas las

reacciones ocurren en agua y adems puede intervenir, por su naturaleza, en las
mismas produciendo HIDRATACIONES e HIDRLISIS.
H2O

OH- + H+

H2O
H2 + O2

Funcin mecnica o estructural: aparte de ser el medio interno bsico, acta

protegiendo estructuras (lubricante), movimientos citoplasmticos.

Termorregulador: por su calor especfico, calor de vaporizacin y

conductividad trmica.

S A L E S

M I N E R A L E S

Son molculas inorgnicas de fcil ionizacin en presencia de agua.

Las ms comunes en los organismos vivos son:
-

Cloruros
Sulfuros
Fosfatos
Nitratos
Carbonatos y bicarbonatos de K, Na, Mg, Ca

Pueden encontrarse en dos estados:

Slido: Funciones estructurales
Ca3(PO4)2
CaCo3
SiO2
Disolucin: Originan iones:
Cationes: Na+, K+, Mg++, Ca++, Zn++, Cu++
Aniones: Cl-, PO4H=, PO4H2-, CO3=, CO3H-, SO4=, NO3=
Constituyen las dispersiones en el interior de los organismos.
Asociadas a otras molculas: fosfoprotenas, fosfolpidos.
FUNCIONES
Mantienen la salinidad del medio cte. (Sus cambios puede ocasionar alteraciones)
Regulan los fenmenos osmticos.
Equilibrio cido-base, para mantener el pH: Tampones; bicarbonato y fosfatos.
Acciones especficas de los cationes:
- Efectos antagnicos: Regulan la accin de ciertos rganos:
Na+, K+ parada cardiaca en sstole.
Ca++
parada en distole.
- Transporte de e- (Fe++ / Fe+++)
- Na+/K+ Mantenimiento potencial de membrana: polarizacin y despolarizacin.
- Ca++ transmisin del impulso nervioso.
- Zn++, Mg++, Cu++ coenzimas.

ESTADO FSICO QUMICO DE LA MATERIA: DISOLUCIONES - DISPERSIONES

SLIDO: Estructuras esquelticas de molculas orgnicas o inorgnicas.
LQUIDO
Dada la gran cantidad de agua en la materia viva, las sustancias se encuentran
dispersas en ella. Por tanto el conjunto de agua y cuerpos dispersos en ella forman el
SISTEMA DISPERSO.
AGUA

CUERPO DISPERSO

fase dispersante o disolvente

fase dispersa o soluto

En funcin del tamao de la fase dispersa los sistemas dispersos pueden ser de los
siguientes tipos:
Dispersiones moleculares o DISOLUCIONES : El tamao de la fase dispersa es
inferior a 1 nm. Masas moleculares pequeas. Son transparentes y estables: no
sedimentan.
Dispersiones COLOIDALES: El tamao de la fase dispersa oscila entre 1 - 200
nm. No sedimentan pero por centrifugacin pueden separarse la fase dispersa de
la dispersante.
Estables, no precipitan.
Se puede provocar la precipitacin:
- En forma de copos: COAGULACIN
- Reversible
- Irreversible
- En masas mayores (agrupaciones de copos): FLOCULACIN
TIPOS DE COLOIDES
Segn la fase dispersa
- MACROMOLECULARES: molculas de pm. > 10000 Daltons.
- DE MICELAS: resultado de la agrupacin de macromolculas.
Segn el estado fsico se distinguen:
- SUSPENSIONES: La fase dispersa es slida.
- EMULSIONES:

La fase dispersa procede de un lquido inmiscible

en la fase dispersante.

Segn la afinidad de la fase dispersa por la dispersante,

distinguen:
- COLOIDES LIFILOS - LIFOBOS
- HIDRFILOS e HIDRFOBOS cuando el disolvente es agua.

se

PROPIEDADES DE LAS DISPERSIONES

DIFUSIN
Fenmeno espontneo por el que se produce la mezcla homognea de la fase dispersa y
la dispersante.
VISCOSIDAD
Resistencia de una dispersin al desplazamiento relativo de sus molculas. en
coloides.
Presentan dos estados: SOL fluido
GEL semislido
El paso de sol a gel siempre es posible, pero la transformacin puede ser
reversible o irreversible.
ADSORCIN
Fijacin de partculas en la superficie de otras.
Depende de la superficie del cuerpo que adsorba. A mayor superficie, adsorcin.
Micelas y macromolculas adsorcin.
DILISIS
Proceso que permite separar partculas coloidales de no coloidales utilizacin
de una membrana permeable solamente a molculas no coloidales.
ELECTROFORESIS
Desplazamiento de las partculas coloidales hacia un electrodo cuando se someten a
la accin de un campo elctrico, tal como lo hacen los iones de una determinada
carga.
Es un mecanismo de separacin de mezclas de coloides, especialmente importante en
la separacin de protenas.
SMOSIS
Proceso por el cual dos soluciones de diferente concentracin separadas por una
membrana semipermeable tienden a igualarse por el paso de agua de la [] a la [].
Dicho paso de agua genera una presin llamada PRESIN OSMTICA, que depende de la
diferencia de concentracin.
En relacin a la concentracin las disoluciones pueden clasificarse:
- ISOTNICAS: Disoluciones de igual concentracin.
- HIPERTNICA: Disolucin ms concentrada que otra.
- HIPOTNICA: Disolucin menos concentrada que otra.
En las clulas pueden encontrarse las tres situaciones respecto al medio externo:
En caso de isotonicidad, la clula se mantiene estable.
Si una clula se encuentra en un medio hipertnico, la smosis se produce
hacia fuera. La clula pierde agua y se deshidrata.
Si se encuentra en un medio hipotnico, la smosis se produce hacia el
interior. Si la diferencia de concentracin es muy alta, la entrada masiva de
agua puede provocar la destruccin de la clula, fenmeno que se conoce como
PLASMLISIS.

REGULACIN DEL pH
A travs de los sistemas tampn, ya que la produccin de H+ en el organismo es constante
y hay que evitar que el pH descienda. Los amortiguadores presentan la forma disociada y
no disociada de un cido dbil.
CIDO CARBNICO

SI

CO3H2

CO3H- + H+

(1)

CO3H2

CO2

(2)

[OH-]

La reaccin (1) se desplaza hacia la derecha.

La (2) hacia la izquierda. CO2 y H2O disponibles.

[H+]
SI

+ H2O

[OH-]
[H ]
+

La reaccin (1) se desplaza hacia la izquierda.

La (2) hacia la derecha. El CO2 se elimina aumentando el
ritmo de ventilacin pulmonar.

NEUTRALIZACIN ACIDEZ DE ESTMAGO

ClH
CO3HNa

ClCO3H

H+

Na

Cl-

+Na+

CO3H

H+

ClNa
CO3H2

CO2 + H2O

CIDO LCTICO
NaHCO3

HCO3-

Ac lctico

Na+

Ion lactato

El ion lactato reacciona con el Na formando una sal: lactato

sdico
HCO3-

H+

Ion lactato

Na+

TAMPN FOSFATO
El par conjugado cido / base
intracelular.

H2CO3
lactato sdico

H 2PO4-

HPO4=

es el principal tampn