Recetas Garaulet

SALMN AL HORNO
Cada persona consume:

90 gramos: 3P, 10 caloras
Ingredientes para 6 personas:

- 540 gramos de salmn fresco en rodajas.
- Una cebolla picada.
- Un tomate cortado en rodajas.
- Taza de vino blanco.
- Sal y pimienta.
Preparacin:
1. Pon todos los ingredientes en una cazuela de barro.
2. Mtela al horno a 180 C durante media hora.
LASAA DE VERDURAS
2PA,1/2G, 1P, 2 V

240gr de lminas de lasaa
8 zanahorias
6 calabacines
Acelgas o espinacas
Cebolla en polvo
1 taza de tomate frito Hida
80gr de queso rallado
Preparacin:
1. Prepara las lminas de lasaa (como te lo indique la caja).
2. Cuece la verdura, por un lado la zanahoria y el calabacn y por otro las

espinacas o las acelgas.
3. Aade a las acelgas (o espinacas) taza de tomate y la cebolla en

polvo y en otro recipiente el resto del tomate (reservando una cucharada)
al calabacn y la zanahoria.
4. Pon una capa de pasta, otra de acelgas (o espinacas), otra de pasta, otra
de calabacn y otra de pasta.
5. Pon encima de la ltima capa de pasta la charada de tomate y el queso

rallado.
6. Pon en el horno a gratinar para que se dore.
PATATAS AL AJILLO
1PA, G
{ 360grs de patatas
{ 2 cucharadas de aceite
{ ajo
{ perejil
{ sal
Preparacin:
Preparacin:
1. Cuece las patatas y cuando estn las dejas enfriar.
2. Crtalas a tacos.
3. Pon en una sartn las 2 cucharadas de aceite y rehoga las patatas hasta
que estn crujientes.
4. Pica el ajo y el perejil y se lo aades a las patatas.
ENSALADA DE PEPINOS
2V, G

4 pepinos
4 tomates medianos
alcaparras
perejil picado
Preparacin:
Se pelan los pepinos y se cortan a lo largo en 4 piezas, se maceran en agua
y sal hora.
Se coloca en fuente y se sazona con pimienta, las 2 cucharadas de aceite y
vinagre, ponemos alrededor tomates en bordes y alcaparras por encima.
Espolvorea el perejil picado como adorno.
ENSALADA DE GARBANZOS
1P, 1PA,1V y 1G (2P,1V y 1G)

2 tazas de garbanzos cocinados.
4 tomates medianos.
2 cebolletas.
20 aceitunas negras.
2 huevos cocidos.
60grs de atn.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Alcaparras o vinagrillos troceados.
Sal y organo al gusto.
Preparacin:
1. Corta las cebolletas a lminas finas, apritalas con un puado de sal y
luego las cubres con agua y las dejas reposar, ( esto es para quitarles
parte del sabor y que no repitan.
2. Lava y corta los tomates en trozos pequeos.
3. En una fuente pon los tomates, garbanzos, las aceitunas, el atn, el
huevo y las alcaparras.
4. Por ltimo incorpora la cebolleta bien escurrida y pon las 2 cucharadas
de aceite, la sal y el organo.
ARROZ Y HABICHUELAS
Una taza: 2 Pa, 1P y 1PA,1/2G ,1V
- 120 gramos de habichuelas.

- 120 gramos de arroz.
- 2 nabos blancos.
- 2 zanahorias.
- 4 alcachofas.
- 250 gramos de judas verdes.
- Un manojo de ajos tiernos.
- Un tomate pelado.
- Dos oras previamente remojadas durante media hora.
- Una cucharada de pimentn dulce.
- 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal, pimienta molida y colorante al gusto.
Preparacin:
1. Pon las habichuelas a cocer en agua fra con la olla pronto abierta
durante 7 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo, cmbiales el agua, y
adele los nabos, las alcachofas, las zanahorias, las judas verdes y los
ajos tiernos.
2. En una sartn pon dos cucharadas de aceite, sofre los ajos y
agrgaselos a la olla. En ese aceite, sofre las oras con el tomate y, fuera
del fuego, aade el pimentn. Pon todo en la olla con sal, pimienta y color,
tpala y djalo hervir 7 minutos.
3. Transcurridos los 7 minutos, abre la olla, aade el arroz y djalo 20
minutos (olla abierta), hasta que el arroz est cocido.
Cebolletas con ventresca

1P,1/2G,1/2V

5 CEBOLLETAS
120 GR DE VENTRESCA
8 TOMATES CHERRY
2 CUCHARADAS DE ACEITE , SAL Y PIMIENTA
Preparacin:
Cortar la cebolleta en cascos, salpimentar, poner en una fuente.Colocar los
trozos de ventresca encima, aliar con aceite de oliva y los tomates cherry
cortados por la mitad.
Ensalada Marinera
1 y 1/2 P, 1/2 PA ,1G ,2V, 5 cal

1 bolsa de ensalada
120gr de salmn ahumado
120gr de bacalao ahumado
2 cebollas tiernas
16 tomates cherry
120gr de queso fresco
4 cucharadas de aceite
vinagre de mdena
Preparacin:
Separar de la ensalada4 hojas grandes de lechuga, el resto partir en trozos
pequeos y aadirlos al tomate.Aadir el aceite, la sal y el vinagre al gusto
y remover.Poner las hojas de lechuga grande en cada uno de los platos y
repartir. Cortar la cebolla en tiras finas y largas y ponerlas encima. Poner
por encima 30 gr de bacalao y 30 gr de salmn en cada plato.Echar una

pizca de sal gorda sobre los ahumados. Justo antes de servir introducir en
el microondas a temperatura media durante 10-15 segundos los trozos de
queso y aadir sobre la ensalada.
SETAS GRATINADAS-Receta ganadora en el concurso del

Centro de Cartagena
2P,2V Y 1G

KG DE SETAS
120 GR DE JAMN SERRANO CORTADO MUY FINO
8 LONCHAS DE QUESO LIGHT TIPO TRANCHETES
120 PULSACIONES DE ACEITE
PIMIENTA
SAL ( OPCIONAL)
Preparacin:
PASO 1:
SE LAVAN LAS SETAS, SE ESCURREN Y SE SECAN CON PAPEL DE COCINA
PASO 2:
SE COLOCAN EN LA BANDEJA DEL HORNO CON LAS ESTRIAS HACIA
ARRIBA
PASO 3:
SE ENGRASAN CON LAS 120 PULSACIONES DE ACEITE
PASO 4:
SE AADEN TROCITOS DE JAMN POR ENCIMAY A CONTINUACIN SE LES
AADE TROCITOS DE LONCHAS DE QUESO Y UN POCO DE PIMIENTA
PASO 5:
SE METE EN EL HORNO A 180 HASTA QUE QUEDE GRATINADO
ESTOFADO DE CARNE.
2 P 1PA 1/2 G

240 g. de carne de paletilla de cordero o de ternera.
360 g. de patatas.
4 dientes de ajo.
4 hojas de laurel.
3 clavos.
1 cucharada de pimentn dulce.
vaso de vino blanco.
2 cucharadas de aceite.
1 cebolla picada.
Colorante, sal y vinagre.
Preparacin:
1. Sofre el aceite caliente, la cebolla con la carne y chalo a la olla.
2. Agrega los ajos, el clavo, el laurel, y litro de agua, y cucelo en la olla
pronto tapada durante 15 minutos.
3. Abre la olla y aade las patatas peladas y cortadas, el vino blanco, la sal,
pimentn y dos cucharadas de vinagre, y djalo cocer hasta que las
patatas estn hechas.
HUEVOS DUROS GRATINADOS.

2/5 P 1G 1V

6 tomates grandes.
6 huevos.
120G de queso rallado.
4 cucharadas de mantequilla.
Sal.
Pimienta.
Tomillo u organo.
Agua.
Preparacin:
1. Pelar los huevos. Escaldar los tomates en agua hirviendo para pelarlos
con facilidad.
2. Cortar los huevos y los tomates a rodajas.
3. En una fuente de horno colocar una capa de tomate y espolvorear con
sal y organo o tomillo, despus poner una capa de huevos con queso
rallado.
4. Encima colocar una nueva capa de tomate con sal, organo o tomillo y
pimienta.
5. Aadir por encima el queso y mantequilla en nueces.
6. Gratinar durante 8 minutos aproximadamente y servir inmediatamente.
CHOPITOS CON ARROZ DE CADIZ

16 chopitos pequeos (360 g. en total).
1 cebolla grande.
1 tomate grande.
1 vasito de vino blanco.
1 vasito de agua.
1 cucharada de pimentn.
2 tazas de arroz blanco y
Preparacin:
1. Lavamos bien los chopitos, quitamos pieles, cortamos los tentculos y
rellenamos con ellos.
2. Colocamos en cacerola las 2 cucharadas de aceite y fremos la cebolla y
el tomate rallado, retiramos y ponemos 1 cucharada de pimentn dulce.
3. Incorporamos los chopitos a la cacerola junto con el vino blanco o, en su
defecto, tinto y el vaso de agua. Hervir a fuego lento hora.
4. Aparte hacemos en arroz blanco para incorporarlo en bandeja aparte.
NOTAS
Tanto los calamares como los chopitos se reducen mucho al cocinarlos.
CALAMARES AL LIMN
3P 1/4 G 90grs por persona

360 g. de calamar limpio.
4 limones.
2 cucharadas de ajo.
Ajo, perejil y sal.
Preparacin:
1. En una cazuela ponemos al fuego litro de agua, el zumo de 2 limones,
un diente de ajo y un poquito de sal.
2. Introducimos los calamares en agua fra, lavados previamente y,
mientras hierve (depende del tamao de las anillas) una media hora,
preparamos la salsa: Batimos con tenedor el aceite, ajo y perejil picado
fino y zumo de 2 limones.
3. Ponemos en bandeja el calamar y rociamos con el alio.
Asado de sepia
3 P 1.5 PA 1G 2V adems 30 cal

360 g. de sepia.
540 g. de patatas.
2 pimientos rojos.
3 cebollas.
3 tomates grandes.
10 gramos de piones.
1 vaso de vino blanco.
Caldo de pescado.
10
2 dientes de ajo, Perejil, pimienta y sal.
Preparacin:
1. En el vaso de la batidora pon el vino, los pimientos, las cebollas, los tomates, el
ajo, el aceite, la sal y pimienta al gusto y lo bates.
2. En una fuente del horno pon las patatas cortadas y la sepia cortada en trozos del
mismo tamao que las patatas.
3. Aade el preparado anterior por encima, pon los piones y aade 2 o 3 vasos de
caldo.
4. Lo metemos en el horno a 180C durante una hora y media a dos horas.
Filetes de higado asados

2P, 1/2G

4 filetes finos de higado de cordero
1 cebolla pequea
sal y pimienta
Preparacin:
-Salpimentar los filetes, calentar la sartn con el aceite y asar la carne a
fuego fuerte, reservar.
-En ese mismo aceite, cocer la cebolla tapada hasta que quede
transparente.
-Servir decorandolos filetes con al cebolla alrededor.
Lenguado relleno
4P 1/2G, 1/2V
11
4 Filetes de lenguado sin piel ni espinas (480grs)

1 rodaja de merluza hervida( 120grs)
2 cucharadas de caviar
2 tomates picados
1/2 cebolla picada
3 dientes de ajo picado
2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparacin:
-Freir la cebolla, el ajo y el tomate.
-Agregar la merluza desmenuzada y remover unos segundos, espolvorear
los lomos de lenguado con sal y pimienta.
-Rellenar con la fritura anterior y enrollar.
-Envolver con papel aluminio y meter al horno unos 10 minutos
-Sacar, servir en una fuente y decorar con el caviar negro y rojo
-Por ltimo aliar con aceite crudo
Crema de salmn fresco

2P 1/4G 1/2V

240 grs de salmn freso en rodajas (con la cabeza)
1 cebolla grande
2 tomates maduros
1 cucharada de aceite
Eneldo, sal, pimienta blanca.
Preparacin:
-En una cacerola poner,cortada y lavada,la cabeza con la cebolla y sal,
hervir 10 minutos y apagar.
-Partir los tomates en 4, echar al caldo junto con las especias y el resto del
salmn, cocer 10 minutos ms.
-Desmenuzar el pescado y pasar todo por la batidora
-A esta crema podemos aadir 100 grs de arroz.
Fresones al horno
12

1F 20 Cal

- 4 Tazas de fresones
- 6 cucharadas de vinagre de Mdena
- 4 cucharadas de azcar
Preparacin:
Lavar los fresones quitndoles las hojas y ponerlos con el vinagre. Cocer
en el horno a 200 unos 5 minutos, sacar y espolvorear con el azcar.
HELADO DE NARANJA- Receta ganadora concurso Centro

de Cartagena
1/2 F, 1 L, P

-3 NARANJAS GORDAS CON ZUMO
-1 BOTE DE LECHE IDEAL ( MEJOR DESCREMADA) (cada taza 1L)
NATREN LIQUIDO, EL EQUIVALENTE A 250 GR DE AZUCAR
-3 HUEVOS
Preparacin:
PASO 1 -SE SEPARAN LAS CLARAS DE LAS YEMAS Y SE RESERVAN LAS
CLARAS, SE BATEN BIEN LAS YEMAS Y SE LE AADE EL EDULCORANTE.
PASO 2 -CUANDO LAS YEMAS ESTEN BIEN CREMOSAS SE LE AADE EL
EDULCORANTE Y EL ZUMO DE LAS 3 NARANJAS Y UN POCO DE RASPADURA
DE LIMON
PASO 3 - SE MEZCLA TODO BIEN Y SE LE INCORPORA LA LECHE IDEAL Y SE
SIGUE BATIENDO HASTA QUE QUEDE TODO BIEN INTEGRADO
13
PASO 4 -SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y SE LE AADE CON

CUIDADO PARA QUE NO SE BAJEN
PASO 5 -SE METE EN EL CONGELADOR Y SE SIRVE ADORNADO CON
NARANJAS BIEN PELADAS
NOTA: EL EDULCORANTE TRAE LAS EQUIVALENCIAS EN SU VASITO.
SE PUEDE HACER CON FRESAS.
CALAMARES RELLENOS DE VERDURA.

2 P 1G 2V

4 calamares de 60 g. cada uno.
2 cebollas y 2 ajos asados.
2 o 3 calabacines hervidos.
Palmito y esprragos en conserva.
Caldo de pescado.
Guarnicin: tomate horno y judas verd
Preparacin:
1. Pica la cebolla, el ajo, calabacn, palmito y los esprragos.
2. Separa a trocitos los tentculos del calamar y los mezclas con la
verdura.
3. Rellena el calamar y lo cierras con un palillo.
4. Ponlo en el horno con caldo de pescado para que se cueza.
5. Ponle la guarnicin alrededor y srvelo con 4 cucharadas de aceite por
encima.
14
ASADO DE SEPIA.
3 P 1.5 PA 1G 2 V Adems 30 cal

360 g. de sepia.
540 g. de patatas.
2 pimientos rojos.
3 cebollas.
3 tomates grandes.
10 gramos de piones.
1 vaso de vino blanco.
Caldo de pescado.
2 dientes de ajo, Perejil, pimienta y s
Preparacin:
1. En el vaso de la batidora pon el vino, los pimientos, las cebollas, los
tomates, el ajo, el aceite, la sal y pimienta al gusto y lo bates.
2. En una fuente del horno pon las patatas cortadas y la sepia cortada en
trozos del mismo tamao que las patatas.
3. Aade el preparado anterior por encima, pon los piones y aade 2 o 3
vasos de caldo.
4. Lo metemos en el horno a 180C durante una hora y media a dos horas.
Calabacines rellenos a la Isabelina- Receta ganadora en el

concurso del Centro de Coslada
2P, 1.5V, 1/2G.

4 calabacines medianos, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1
pimiento rojo, 200gr de carne picada, 60g de queso para gratinar.
Preparacin:
15
1. Lavar bien los calabacines y partirlos por la mitad.

2. Se hacen unos cortecitos al calabacn que no llegue a la piel, se ponen
en una cazuela con un poquito de sal y se meten al microondas durante
8minutos.
3. En una sartn con cucharada de aceite freir la cebolla picadita, el
pimiento y los dietes de ajo tambin picaditos.
4. Se fre todo bien a fuego medio y cuando est doradito se aade la parte
que de dentro del calabacn que previamente hemos quitado.
5. Aadimos la carne picada con un poquito de sal y pimienta y organo.
6. Rellenar los calabacines y gratinar con un poco de queso y meter al
horno gratinar.
Concurso "Supercena 2009" en el Centro de Molina-Fajitas.

M Nieves Abenza Garca
1 PA, 2 P, 2 V, 1 G

4 fajitas
120g de jamn york en lonchas muy finas
2 latas de atn
4 quesitos desnatados
lechuga
4 tomates
pepinillos en rodajas
zanahoria rallada o natural
alcaparras
4 cucharadas de salsa de yogur
16
Preparacin:
e hacen taquitos los tomates, los quesitos y los pepinillos, es jamn york.
Se aade el atn escurrido, las alcaparras, la zanahoria y las cuatro
cucharadas de salsa de yogur. Se mezcla bien. Se calienta en el tostador
las fajitas y despus se rellenan con la mezcla y listo para servir.
Notas
En vez de utilizar fajitas se puede utilizar pan de pita, cada pan son 2PA
PINCHOS CHAMPI SORPRESA -Receta ganadora Centro

Cartagena mes Febrero
P, 1G Y V

PARA LA PREPARACIN DE LOS CHAMPIS SORPRESA:
10 CHAMPIONES DE PARIS (GRANDES), 1 CALABACN GRANDE,
CEBOLLA MEDIANA, 30 GR DE JAMON YORK, 10 TOMATES CHERRY, 1 CUCH.
SOPERA DE NATA LIQUIDA LIGHT HACENDADO, NUEZ MOSCADA Y SAL.
PARA LA GUARNICIN:
ESCAROLA, 1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA, PEREJIL,
VINAGRE, CREMA FINA DE CALABAZA KNORR, 1 CUCHARADITA DE LAS DE
CAF DE GRANADA.
Preparacin:
ELABORACIN BASE:
1. LAVAR TODA LA VERDURA. LOS TRONCOS SE CORTAN EN TROZOS MUY
PEQUEOS. COCERLO TODO EN UNA OLLA CON UNA PIZCA DE SAL, UNA
VEZ REALIZADA LA COCCIN ESCURRIR Y APARTAR.
2. COGER EL CALABACN, LAVARLO Y CORTAR 20 RODAJAS DE 0,5 CM DE
GROSOR. ASARLOS AL VAPOR, (EL CALABACN QUE HA SOBRADO SERVIR
PARA EL RELLENO DE LOS CHAMPI).
17
3. UNA VEZ LOS CALABACINES HECHOS, COLOCAR 10 RODAJAS DE

CALABACN EN UN PLATO DE HORNO Y APARTAR EL RESTO (10 RODAJAS
DE CALABACN SERVIRN PARA EL PINCHO).
ELABORACIN DEL RELLENO DE LOS CHAMPI:
1. EN LA SARTN DONDE SE HAN ASADO LOS CALABACINES, AADIR EN
TROZOS MUY PEQUEOS, LA CEBOLLA, EL CALABACN QUE HA SOBRADO Y
EL JAMN YORK (COCINARLO TODO AL VAPOR, A FUEGO LENTO)
A CONTINUACIN AADIR LOS TROCITOS DEL TRONCO DE CHAMPIN
BIEN ESCURRRIDOS.
2. UNA VEZ TERMINADA LA COCCIN, AADIR UNA CUCHARADA DE NATA
LIQUIDA, UNA PIZCA DE SAL Y OTRA DE NUEZ MOSCADA. MOVER A FUEGO
LENTO UN PAR DE MINUTOS.
3. RELLENAR LOS 10 CHAMPIONES CON ESTE PREPARADO.
MONTAJE DE LOS CHAMPI :
1. COGER EL PLATO DEL HORNO DONDE YA ESTAN COLOCADOS LOS 10
PRIMEROS CALABACINES Y COLOCAR ENCIMA LOS 10 CHAMPIONES
RELLENOS.
TAPAR CADA CHAMPION RELLENO CON LAS 10 RODAJAS DE CALABACIN.
2. COLOCAR EN RODAJAS GRUESAS 10 TOMATES CHERRY Y COLOCARLOS
ENCIMA DE LA TAPA DEL CALABACN.
3. PINCHAR LOS PALILLOS.
4. METER EN EL HORNO A 180 C DURANTE 10 MINUTOS.
5. SERVIR CALIENTE Y ACOMPAADA DE ZANAHORIA, ENSALADA DE
ESCAROLA, GRANADA Y CREMA DE CALABAZA.
18
GUISO DE PESCADO.
2 P 1PA 1 taza. (Adems 10 cal).

240 g. de pescado (merluza, pescadilla, bonito, bacalao, atn, rape,
mujol, besugo).
360 g. de patatas.
1 cebolla.
1 tomate.
vaso de vino blanco.
1 diente de ajo.
Perejil cominos y sal.
Preparacin:
1. Pelas las patatas, crtalas y ponlas a cocer con la cebolla y el tomate
durante 15 minutos con la olla pronto abierta. Echa slo el agua suficiente
para que los cubra ligeramente.
2. Pasados los 15 minutos, agrega el pescado y el vino blanco.
3. Pica el ajo, el perejil, los cominos y la sal y agrgaselo a la olla.
4. Cierra la olla y djalo cocer 10 minutos.
Receta ganadora mes Diciembre Centro de CosladaSALMON A LA NARANJA

2P, 1V, 1G y F.

240 gr. de Salmn (4 colas).
2 Cebollas
1 Zanahoria
4 cucharadas de aceite de oliva
19
Agua
Eneldo
Preparacin:
1. Sazonar el salmn cortado en filetes finos. Rebozar en harina y frer
vuelta y vuelta. Apartar en un recipiente apto para el fuego.
2. Picar la cebolla muy finita y pochar, aadir el zumo de las dos naranjas y
dejar rebajar un poco.
3. Aadir la salsa al salmn y aromatizar con eneldo, dejndolo a fuego
lento durante 10 minutos.
ALMEJAS AL CAVA -Receta ganadora concurso Centro de

CastellnCada persona consume:
1 P 1/4 G 23 calorias

-1kg de almejas (20ud/pers.)
-1 cebolla
-1 copa de cava o champagne
-2 guindillas
-1 diente de ajo
-sal y perejil
-1 cuch. sopera de aceite
Preparacin:
-Primero hay que quitarles perfectamente la arena a las almejas. Lo ideal
para ello es ponerlas en agua fra con abundante sal durante 1h.
-Picamos pequeita la cebolla y la sofremos en la sartn.
-Aparte, trituramos las guindillas con el diente de ajo y luego lo aadimos
a la cebolla.
-A continuacin, echamos en la sartn la copa de cava y las almejas con un
poco de sal.
-Las dejamos hacer en el fuego y cuando se abran las apartamos.
20
Alubias con Carabineros-JOSE ANDRES ROSIQUE

2PA 2P 2V 1/2 G

4 Carabineros
500gr de alubias blancas
2 cebollas
2 puerros
1 zanahoria
1 tomate
1 pimiento verde(italiano)
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Perejil
Tomillo
1/2 hoja de laurel
Sal
Preparacin:
-Pelar los carabineros reservando las cabezas y la carne.
-Picar finamente todas las verduras y los dientes de ajo.
-Rehogar en el aceite la mitad de la cebolla, mitad de los puerros y mitad
de los dientes de ajo, junto con las cabezas de los carabineros.
Cuando empiecen a dorarse, aadir el vaso de vino, el del agua, el laurel y
el tomillo, salamos al gusto y cocemos durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos el laurel y las cabezas de los carabineros,
trituramos con la batidora y reservamos la salsa.
Si las alubias son secas las pones en remojo 24 horas antes y si son de
bote, las escurrimos y colocamos en la olla con perejil, cubrimos con agua
y dejamos cocer durante 20 minutos.
Por ltimo aadimos la salsa que habamos reservado, hervimos unos
minutos,incorporamos los cuerpos de los carabineros, enteros o en trozos,
y dejamos cocer unos 2,3 minutos, comprobamos el punto de sal y listo
para servir!.
21
RISOTTO "ARANCHA GELABERT"- Receta ganadora

concurso Centro de Lorca
3/4 P 2PA 1G 1V

240 gr. de arroz en crudo
1 pimiento verde grande
Championes
1 cebolla
Agua o caldo de carne
6 quesitos desnatados
Albahaca
Sal
Preparacin:
Rehogar el pimiento, la cebolla y los championes en una cazuela con 4
cucharadas de aceite a fuego lento, vigilando que la cebolla no llegue a
dorarse.
Echar el arroz y remover para que se mezcle todo bien, siempre a fuego
lento y vigilando para que el arroz no se tueste.
Aadir el caldo previamente calentado sin dejar de remover (el arroz debe
estar blando por fuera y un poco duro por dentro).
Incorporar los quesitos troceados y mezclar bien todos los ingredientes y
rectificar de sal (en caso de que sea necesario).
Espolvorear por encima la albahaca.
NOTA:Le podemos aadir 1/2 vaso de vino blanco antes de echarle el caldo
y debemos esperar que el arroz lo absorba.
Al aadir el vino nos contamos 50Cal
22
CARLOTA DE BOQUERONES.
1 P 1G 2V

12 boquerones en vinagre.
2 pimientos rojos asados.
cebolla asada.
70 g. de bacalao.
Cebollino.
2 dientes de ajo.
2 cominos.
Bouquet de ensalada: hojas de lechuga, escarola
Preparacin:
1. Corta los pimientos, la cebolla, el bacalao y los ajos, y mzclalo con los
cominos.
2. Prepara el bouquet con la lechuga, la escarola, etc., en una fuente y
cbrelo con el preparado anterior.
3. Adorna con los boquerones, alia con las 4 cucharadas de aceite y sal al
gusto.
OLLA GITANA.
2 PA 1/2 G

180grs. de garbanzos remojados durante 12 horas.
180grs. de arroz.
250grs. de judas verdes.
250grs.de calabaza.
Una cabeza de ajos pelados.
Un tomate maduro pelado.
Una cucharada rasa de pimentn dulce.
23
Colorante y sal.
Hierbabuena.
Preparacin:
1. Pon en una olla: los garbanzos, las judas verdes, la cebolla, el tomate,
los ajos y la calabaza, con agua abundante caliente para que cubra todo.
Cuando rompa a hervir, aade 3 cucharadas de aceite, el pimentn, el
colorante y la sal, y djalo hervir 30 minutos.
2. Una vez pasados los 30 minutos, echa el arroz y lo dejas otros 20
minutos, hasta que el arroz est cocido.
3. Se sirve con un poco de hierbabuena.
PASTEL DE PATATA - Receta ganadora Centro de

Cartagena
1 PA,1/2 G Y 2 P

360 GR. DE PATATA
2 CUCHARADAS DE ACEITE
SAL
2 HUEVOS DUROS
2 LATAS DE ATN
10 CUCHARADAS DE TOMATE LIGHT HACENDADO
40 GR DE QUESO RALLADO 4 LONCHAS DE QUESO LIGHT
Preparacin:
1. PONER A COCER LAS PATATAS CON SAL. HACER UN PUR CON LAS
PATATAS, EL CALDO DE LA COCCIN Y 2 CUCHARADAS DE ACEITE PARA
QUE QUEDE MELOSO Y NO MUY ESPESO.
2. PICAR LOS HUEVOS, EL ATN ( ESCURRIDO ) Y MEZCLARLO CON EL
TOMATE.
24
3. COLOCAR EN UN MOLDE LA MITAD DEL PUR FORMANDO UNA CAPA,

CUBRIR CON LA MEZCLA ANTERIOR Y ENCIMA OTRA CAPA CON EL RESTO
DEL PUR, POR LTIMO AADIR EL QUESO Y GRATINAR.
SOLOMILLO DE CERDO AL MINUTO.

3P 1/4 G ( 90 gr por persona )

360 g. de solomillo.
Leche (para cubrir el solomillo).
1 cucharada de manteca.
1 cucharada de pimentn dulce
Pimienta y sal.
Preparacin:
1. Maceramos el solomillo hora mnimo con leche y sal.
2. Retiramos, espolvoreamos con pimentn dulce toda la pieza.
3. Rectificamos de sal, pimienta y manteca de cerdo que extenderemos por
la pieza.
4. Se introduce 3 minutos en el microondas (para que se haga un poco por
dentro).
5. El horno lo tenemos encendido desde el principio. Introducimos al horno
el solomillo durante hora, dejamos enfriar y fileteamos, 3 filetes de 30
g. cada uno por persona.
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MANZANAS AL HORNO CON ANS

1F

4 manzanas grandes
copa de licor de ans seco
sacarina lquida
Preparacin:
1. Lava las manzanas y colcalas en un recipiente apto para microondas.
2. Qutale el corazn y chale ans y sacarina y las tapas con un trocito de
la parte que le hemos quitado.
3. Pon el microondas durante 20 minutos a la potencia mxima.
ENSALADA DE PULPO.
(Por taza y con tres trozos de pulpo). 1\2 G 1 V

1 pulpo de 1 kilo aproximadamente.
1 pimiento verde.
3 tomates.
1 cebolla.
Sal y pimienta.
Preparacin:
1. Cuece el pulpo de la manera indicada en pulpo a la gallega. Prtelo en
trocitos de 10 gramos aproximadamente.
26
2. Parte las verduras en juliana.

3. Mezcla todo y alia la ensalada con aceite, sal y pimienta.
PASTA CON AJETES Y POLLO SALTEADO

2PA, 2P, 1/2 G

240 gr. de Pasta.
240 gr. de Pechuga de Pollo.
2 Cucharadas de aceite de Oliva
Ajetes.
Sal.
Albahaca.
Preparacin:
1 Cocer la pasta, "al dente".
2 Pochar lentamente los ajetes en la 2 cucharadas de aceite, en un sartn.
3 Dejar el equivalente a una cucharada de aceite y saltear el pollo cortado
en daditos hasta que se haga.
4 Aadir al pollo albahaca al gusto.
5 Aadir a la pasta, dar vueltas para que coja los sabores y servir.
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MELN RELLENO.
1 F Adems 10 cal.

1 meln mediano.
1 manzana.
1 kiwi.
1 taza de uva.
2 cucharadas de pasas.
1 pera.
2 rodajas de pia.
2 yogures desnatados edulcorados o zumo de naranja con 2 cucharadas
de miel.
Preparacin:
1. Parte el meln por la mitad, quita los extremos para que se mantenga y
vacalo.
2. Corta el meln a cuadritos junto con el resto de la fruta.
3. Rellena el meln con la fruta y mezcla el zumo de naranja con miel o el
yogur edulcorado.
Lasaa de patata -Receta ganadora en el Concurso

Supercena 2008 -Centro de Molina
1 PA, 1 P, 1 V, G

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 berenjena pequea
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4 patatas medianas (360 g)

1 tomate
2 dientes de ajo
4 huevos
Sal y pimienta
Preparacin:
Asar los pimientos, la berenjena y la cebolla en el horno durante 20
minutos (el horno ha de estar caliente previamente). Quitamos la piel y la
partimos a trozos.
En una cazuela de barro colocar, primero una capa de patata cortada en
rodajas finas, despus una capa de la verdura asada, los ajos partidos en
rodajas, otra capa de rodajas de tomate, acabamos con una capa de
rodajas de patata. Salpimentamos y metemos al horno hasta que las
patatas se doren un poquito. Echar los huevos batidos por encima con 2
cucharaditas de aceite y un poco de sal. Meter otra vez hasta que la yema
se cuaje. Dejar enfriar antes de comerlo.
POSTRE DE FRESAS.
1F1L

720grs. de fresas.
4 cucharadas de gelatina de fresas.
4 yogures desnatados.
2 tazas de agua.
29
Preparacin:
1. Disuelve la gelatina en un cazo con 2 tazas de agua a fuego muy lento.
2. Retira y deja enfriar.
3. Bate la mitad de las fresas hasta tener un pur y mzclala con la
gelatina disuelta.
4. Deja enfriar en la nevera hasta que cuaje.
5. Aade el yogur e incorpora el resto de las fresas troceadas y remueve
con cuidado.
6. Servir en copas y adornar con una fresa entera.
CALAMARES RELLENOS DE VERDURA.

2P-1G-2V

4 calamares de 60 g. cada uno.
2 cebollas y 2 ajos asados.
2 o 3 calabacines hervidos.
Palmito y esprragos en conserva.
Caldo de pescado.
Guarnicin: tomate horno y judas verdes
Preparacin:
1. Pica la cebolla, el ajo, calabacn, palmito y los esprragos.
2. Separa a trocitos los tentculos del calamar y los mezclas con la
verdura.
3. Rellena el calamar y lo cierras con un palillo.
4. Ponlo en el horno con caldo de pescado para que se cueza.
5. Ponle la guarnicin alrededor y srvelo con 4 cucharadas de aceite por
encima.
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ESCABECHE DE PESCADO
Cada persona consume 2P 1G

- 240 gramos de pescado (estornino, jurel, bonito, mujol o atn).
- 6 dientes de ajo.
- 3 clavos.
- Pimienta en grano.
- Sal.
- 4 hojas de laurel.
- 3 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de pimentn dulce.
- 1 cucharada (de las de postre) de harina de maz.
Preparacin:
1. Pon el aceite en una olla, y cuando est caliente, echa el pescado, los
ajos, los clavos, la pimienta en grano y el laurel, y lo dejas a fuego medio
durante 3 minutos.
2. Dale la vuelta al pescado y agrega una taza de agua (que cubra
ligeramente el pescado), el vinagre, el pimentn, la harina y la sal, y djalo
a fuego lento durante 5 minutos con la olla tapada.
Tienes que utilizar una olla con la base lo suficientemente ancha para que
quepa el pescado, sin poner unas rodajas encima de otras.
Nota.- El PA de la harina no lo contamos porque es una cantidad muy
pequea y se puede despreciar.
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CREMA DE CALABAZA-(Receta ganadora mes

Noviembre ,Centro de Castelln)
2V 1/4PA 1/4P 1/2G

Media Calabaza Grande
Dos tomates
Una Cebolla
Una patata mediana
Un hueso de Jamn
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Preparacin:
Poner en una olla la calabaza, la patata, la cebolla peladas y troceadas, el
hueso de jamn, los tomates enteros y sin pelar, las dos cucharadas de
aceite de oliva y la sal, al gusto.
Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento, hasta que la verdura est hecha.
Colar todo.
Sacar el hueso de jamn, desmenuzarlo y triturarlo junto con el resto
(patata, tomate, calabaza y cebolla). Aadir caldo segn espesor deseado y
Listo!!!
Nota: El caldo sobrante se puede aprovechar para hacer sopa con pasta,
est Riqusima!!!!
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SOLOMILLO DE CERDO CON FRUTAS.

3 P 1/2 G 1F ( por 90gr)

Medio kilo de solomillo.
Una cebolla.
5 rodajas de pia natural.
1 manzana reineta.
Sal, pimienta y organo.
Preparacin:
1. En olla o cazuela ponemos las 2 cucharadas de aceite, enseguida la

cebolla rallada y el solomillo y la manzana en 4 cascos.
2. Sofremos a fuego lento, a continuacin colocamos en fuente de pirex, e
introducimos en horno microondas 10 minutos, en horno normal 20
minutos.
3. Muy bueno, la pia nos sirve para adornar la fuente y comrnosla
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PIMIENTOS RELLENOS.(Receta ganadora mes de Octubre.

Centro de Cartagena)
CADA PERSONA CONSUME: 2V, 0.5G, 1.5P.
12 PIMIENTOS DE PIQUILLO.
160GR DE ATN AL NATURAL.
2 HUEVOS.
1 BOTE PEQUEO DE CHAMPIONES.
2 LONCHAS DE QUESO LIGHT.
1 CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJO.
5 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE FRITO.
SAL, PIMIENTA.
1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE.
Preparacin:
1. EN UNA SARTN CALENTAR EL ACEITE PARA REHOGAR LOS AJOS

TROCEADOS JUNTO CON LA CEBOLLA TROCEADA. UNA VEZ DORADOS SE
AADE EL ATN, LOS CHAMPIONES, LOS HUEVOS, SAL Y PIMIENTA.
2. SE VA REMOVIENDO HASTA QUE ESTN CUAJADOS LOS HUEVOS Y CON
LA MEZCLA RESULTANTE SE RELLENAN LOS PIMIENTOS.
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3. SE PONEN EN UNA FUENTE CON UNA BASE DE TOMATE FRITO Y CON EL

QUESO POR ENCIMA.
4. POR LTIMO SE GRATINAN.
PAT VEGETAL.
2V
. 2 cebollas
2 zanahorias
1 pimiento rojo mediano
5 aceitunas negras troceadas y sin hueso
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva
Preparacin:
1. Rehoga la verdura troceada en la cucharada de aceite hasta que queden
doradas.
2. Aade las aceitunas.
3. Fuera del fuego aade la soja y psalo por la batidora.
Servir con pan tostado.
TARTA DE MANZANA
de PA 1P 1/4 L 1F
4 o 5 rodajas de pan bimbo silueta

4 huevos
1 vaso de leche descremada
2 o 3 manzanas
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Sacarina
Mermelada hero diet del sabor que se quiera
Preparacin:
Untar el molde con un poco de margarina para evitar que se pegue, poner
el pan en el molde cubriendo bien los espacios vacios.
Batir bien los huevos y echarle la leche, moviendo bien, se cubre todo el
pan.
Poner las manzanas peladas y cortadas en finas lminas por toda la base
del molde. Meter al horno, dejar unos 30 minutos y sacamos fuera.
Verter la mermelada por toda la tarta.
-Nota: No se consume casi nada de grasa
COCIDO MANCHEGO.
2 P 2 PA
360grs. de garbanzos remojados en agua durante 12 horas antes.

60grs. de jamn serrano.
90grs. de patata.
2 huesos de espinazo de cerdo.
2 huesos de jamn serrano sin jamn.
Media pechuga de pollo.
Una morcilla.
6 hojas de cardo partidas en trozos.
Colorante y sal.
Preparacin:
1. Ponlo todo en la olla rpida con agua que lo cubra bien.
2. Cuando suban 2 anillos lo tienes 5 minutos. Espera que bajen los anillos,
abre la olla y prueba los garbanzos para ver si estn cocidos. Si no estn
cocidos, djalo todo con la olla abierta hasta que se cueza.
3. Una vez cocidos, retira la grasa que flota en la superficie del caldo con
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una cuchara.
4. Puedes echarle mas caldo y hacer una sopa de fideos.
Garbanzos con mejillones ( LOLI GARCIA GARCIA)

2 1/2 P 1PA 1V 1G
- 240 gr. de garbanzos de bote

- 12 mejillones
- un vaso de vino blanco
- dos huevos cocidos
- 4 cucharadas de aceite
- 1 guindilla
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 1/2 pimiento verde
- tomate triturado
- organo
- tomillo
Preparacin:
- Se cuecen los mejillones y se reserva el caldo.

Se hace un sofrito con las verduras y cuando estn pochadas se le echan
los garbanzos, el vaso de vino, el caldo de los mejillones, el tomillo, el
organo y la guindilla y se prueba de sal.
- Se deja a fuego lento 20 minutos y aadimos los mejillones sin la concha,
se deja hervir otros 5 minutos.
- Se sirve con huevo picado por encima.
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TARTA LIGERA DE QUESO.

2 1/2 P 1/2 F 1/2 L Por cada 1/6 50 calorias

360grs. de queso desnatado tipo quark.
4 huevos.
2 yogures naturales desnatados.
1 cucharada de maicena.
75 gramos de azcar.
cucharada de margarina para engrasar el molde.
Preparacin:
1. Pon en el vaso de la batidora el queso, los huevos, el azcar, los yogures
y la maicena y btelo hasta tener una crema fina.
2. Ponlo en una flanera o tartera plana.
3. Enharina las pasas y ponlas por encima.
4. Mtelo en el horno a 170C hasta que cuaje.
5. Desmoldar una vez fro y guardar un par de horas en el frigorfico
COLIFLOR AL AJO ARRIERO

1G2V

Una coliflor.
2 dientes de ajo.
Una cucharada de pimentn.
Vinagre.
Una cucharada de perejil picado.
Sal.
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Preparacin:
1. Parte la coliflor en ramitas, lvala, cucela durante hora y escrrela.

2. Haz un picadillo con un ajo, sal y perejil. y adele 3 cucharadas de
aceite y medio vaso del agua de la coccin.
3. Sofre el otro diente de ajo en 3 cucharadas de aceite y, fuera del fuego,
chale el pimentn, dos cucharadas de vinagre y el picadillo anterior.
Mzclalo bien y virtelo sobre la coliflor.
NOTA;Servir caliente
ENSALADA DE MEJILLONES.
1 P 1/2 G 1 V ( cada persona conusme 1/2 taza y con 3 mejillones)
18 mejillones.
1 pimiento verde.
3 tomates.
1 cebolla.
Sal y pimienta.
Preparacin:
1. Cuece los mejillones al vapor y scalos de la concha.
2. Parte las verduras en juliana y mzclalas con los mejillones.
3. Alia la ensalada con aceite, sal y pimienta.
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ENSALADA DE JUDAS Y PESCADO

1/2 P 1/2 G L 2 V

Un kilo de judas verdes cocidas en el fondo del plato.
90grs. de pescado cocido encima de las judas.
cebolla picada y 2 zanahorias ralladas encima.
1 pimiento rojo asado alrededor de todo.
Un diente de ajo picado.
Una cucharada de aceite.
4 cucharadas de mayonesa light.
Sal y pimienta.
Preparacin:
1. Coloca todos los ingredientes como indica y alia la ensalada con un
picadillo de ajo, aceite y mayonesa.
PERAS AL YOGUR.
1 F 1/2 L
. 4 peras conferencia grandes.

2 tazas de vino tinto.
4 cucharadas de sacarina.
Rama de canela.
Corteza de limn.
Preparacin:
40
1. Se pelan enteras, colocamos en la cacerola todos los ingredientes. El

vino debe ser batido en fro con la sacarina y los dos yogures naturales
desnatados.
2. Ponemos a hervir y a partir de ah contamos hora.
3. Dejamos enfriar y lo colocamos en una ensaladera de cristal.
HUEVOS A LA MARINA ESPAOLA

2PG1

4 huevos.
120grs de atn.
8 cucharadas de tomate frito.
4 cucharadas de leche desnatada.
diente de ajo.
Pimiento morrn y pepinillos.
Preparacin:
1.Cuece los huevos, los pelas y partes por la mitad.
2.Separa las yemas y reserva las claras.
3.Mezcla muy bien las yemas, el atn y el tomate frito
4.Rellena los huevos y los pones boca abajo bien rellenos.
5.Pon en la batidora las 4 cucharadas de mayoneslas 4 cucharadas de
leche y el diente de ajo, lo bates y con esta salsa cubre los huevos.
6.Adorna los huevos con pimiento morrn y rodajas de pepinillos.
CALABACINES AL ARROZ
P 1 PA G F L 3 V
41
3 tazas de arroz cocido.

3 dientes de ajo.
4 hojas de laurel.
6 calabacines.
3 tomates.
Sal y pimienta.
Preparacin:
1. Cuece, escurre y parte los calabacines a lo largo, y scales la pulpa.

2. Cuece el arroz con el laurel y los ajos, y lo escurres.
3. Parte los tomates en rodajas.
4. Mezcla la pulpa de los calabacines con el arroz y rellena los calabacines.
5. Decralos con tomate, ponindoles las rodajas por encima, y mtelos al
horno medio durante 20 minutos.
NOTAS: Srvelos con las rodajas de tomate sobrantes
SOLOMILLO DE CERDO AL MINUTO

3 P PA 1/4 (90 gr por persona)
360 g. de solomillo.
Leche (para cubrir el solomillo).
1 cucharada de manteca.
1 cucharada de pimentn dulce
Pimienta y sal.
Preparacin:
1. Maceramos el solomillo hora mnimo con leche y sal.
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2. Retiramos, espolvoreamos con pimentn dulce toda la pieza.

3. Rectificamos de sal, pimienta y manteca de cerdo que extenderemos por
la pieza.
4. Se introduce 3 minutos en el microondas (para que se haga un poco por
dentro).
5. El horno lo tenemos encendido desde el principio. Introducimos al horno
el solomillo durante hora, dejamos enfriar y fileteamos, 3 filetes de 30
g. cada uno por persona.
PAT DE BERENJENA.
1/4 P PA G F L V
1 berenjena grande.
Pimienta.
diente de ajo.
80 grs de queso de bolsa.
Organo.
Sal.
1 cucharada de aceite.
Preparacin:
1. Asamos las berenjenas; con batidora mezclamos la pulpa con ajo, el

queso parmesano, el organo, la sal y la cucharada de aceite.
2. Guardalo en un tarro de cristal para poner sobre tostadas.
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GARBANZOS CON VERDURA

1 P 1 PA 1/2 G F L 1 V
. 300grs. de garbanzos previamente remojados.

. 100grs. de zanahoria.
250grs. de judas verdes.
250grs. de puerros.
100grs. de nabos blancos.
200grs. de champin.
Una cebolla picada.
200grs. de calabaza.
2 pelos de azafrn.
Sal al gusto.
Preparacin:
1. Lava y parte todas las verduras.
2. Pon agua a hervir con sal en la olla rpida, y cuando hierva echas todos
los ingredientes. Tpala y cuando suban 2 anillos la tienes durante 10
minutos.
MACARRONES CON ALMEJAS Y SALSA DE LIMN.

1/2 P 2 PA 1 G

240grs. de macarrones.
60grs. de almejas.
8 cucharadas de salsa al limn.
44
Pimentn dulce al gusto.

Sal y pimienta.
Preparacin:
1. Cuece los macarrones en agua abundante con sal durante 10 minutos,
scalos y psalos por agua fra para que se queden sueltos y ponlos a
escurrir.
2. Mezcla la salsa al limn con las almejas o los berberechos y 4
cucharadas del jugo de stas.
3. Agrega a la mezcla anterior los macarrones y una pizca de pimienta.
4. Pon los macarrones en una fuente, espolvoralos con pimentn dulce, y
adorna la fuente con medias rodajas de limn.
NIDOS DE CINTAS AL HUEVO

Cada persona consume: 1/2 P 2 PA 1 G 1 V

240grs de cintas.
1/2K de setas.
10grs. de piones.
2 dientes de ajo.
2 huevos duros.
20 cucharadas de tomate frito.
Preparacin:
1. Cuece la pasta durante 10 minutos.
2. Una vez cocida se escurre y se pasa por agua fra.
3. Trocea las setas y los ajos y sofrelas en las 2 cucharadas de aceite,
durante 7 minutos.
4. Mezclamos las setas con la pasta y los piones.
5. Por ltimo troceamos los huevos y los ponemos sobre la pasta junto con
el tomate.
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ENSALADA AGRIDULCE DE PASTA

2PA, 1 y F,1P, 1L y G
240grs de pasta ( lacitos, espirales,.....)

2 kiwis
2 rodajas de pia
1 naranja
120grs de jamn york
90grs de queso fresco
4 cucharadas de pasas
2 cucharadas de mayonesa light
1 yogur natural desnatado( o sabor pia)
laurel, organo y sal
Preparacin:
1.Cuece la pasta en agua con sal, organo y el laurel y cuando este cocida
enfrala con agua del grifo y escrrela.
2.Corta la fruta en trozo pequeos
3.Corta el queso y el jamn en daditos
4.Pon La pasta en una ensaladera y adele todos los ingredientes y
condimenta con un poco de sal
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5.Mezcla la mayonesa con el yogur e incorpralo a la ensalada
BOLAS DE GALN.
CADA PERSONA CONSUME 0.5PA, 2P,0.5G, 1V.
1TAZA Y MEDIA DE GARBANZOS DE BOTE.

80GR DE QUESO FETA DESNATADO.
60GR DE ATN EN LATA ESCURRIDO.
RCULA Y 1LECHUGA MUY PICADA.
1 LATA DE PIMIENTOS ASADOS PICADOS.
3 HUEVOS DUROS (SLO LAS CLARAS).
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE ARBEQUINO.
ORGANO, SAL Y VINAGRE DE MDENA.
1 DIENTE DE AJO MUY PICADO Y PEREJIL.
1 GOLPE DE TABASCO.
Preparacin:
1.CHAFAR TODOS LOS INGREDIENTES EN FRO CON UN TENEDOR.
2.CON LA PASTA RESULTANTE HACER BOLAS TIPO ALBNDIGAS Y SERVIR
SOBRE UNA HOJA DE ENDIVIA EN CUYA BASE SE HABR PUESTO UN FINO
PICADILLO DE MANZANA Y CEBOLLA.
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Pasta a la Primavera
3 PA, 2V, 1-1/4 G

350 gr. de pasta (90 gr. por persona aprox.)
- 2 calabacines
- 1/2 cebolla
- 4 tomates o 1 bote de tomate natural troceado.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 zanahorias
Preparacin:
- Hervir la pasta con agua y sal.
- Sofrer la cebolla junto a los tomates pelados y picados, con sal y una
pizca de azcar. Con los calabacines troceados sin piel y sin las puntas, y la
zanahoria limpia y en aros finos.
- Cocer todo ms de 15 minutos a fuego lento hasta que la verdura quede
aldente.
- Mezclar con la pasta y servir caliente.
GAZPACHO CASI CORDOBS

2V, G
1kg de tomates
1pimiento rojo
2 cucharadas de vinagre de sidra
48
litro de agua
pimienta, cominos, tomillo y sal
Preparacin:
1. Pela los tomates y trocalos junto con el pimiento.
2. En el vaso de la batidora pon todos los ingredientes con el litro de
agua y lo bates hasta conseguir una textura fina.
3. Mtelo en la nevera y servir fro.
ARROZ AL CURRY
2 PA, 1 G, 1 F

240 gramos de arroz.
2 cucharadas de curry.
Preparacin:
1. Pon las pasas a remojo en agua durante 10 minutos.
2. Echa el aceite en una sartn y, cuando est caliente, sofre el arroz.
3. Pon agua a hervir (el triple de volumen de agua que de arroz).
Cuando eche a hervir agrgale el arroz, el curry y las pasas, y lo dejas
cocer 20 minutos.
49
PASTEL DE VERDURAS CON LOMO ADOBADO.

1V, 2P, 1G.

1 cebolla.
3 berenjenas y 3 calabacines.
albahaca.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
120gr de lomo adobado, en lonchas finas.
salsa de tomate.
Preparacin:
1. Primero hacer una salsa de tomate casera: poner una lata de 400gr de
tomate triturado en una sartn antiadherente caliente, dejar cocer hasta
que se consuma el lquido y se quede espeso. aadir albahaca y sacarina
en polvo al gusto.
2. Con el aceite se pocha la cebolla cortada en juliana, a fuego lento hasta
que quede transparente.
3. Se corta en rodajas los calabacines y las berenjenas, pelados.
4. En una cazuela de barro mediana, poner en el fondo el tomate, encima
la mitad de la cebolla, una capa de calabacn (puedes aadir pimienta y
sal), una capa de berenjenas tambin salada, encima el lomo y repetir las
capas a la inversa.se calienta al horno a 200c y se mete la cazuela 20min
aproximadamente.
50
Carpaccio de Salmn
3 + 1/4 P, 1/2 G, 1/2 V

400gr de salmn cortado en finas lminas
2 tomates maduros
6 cucharadas de vinagre de mdena
Eneldo
Pimienta negra
Cebollino picado
Sal
Preparacin:
- Macerar el salmn en una fuente con el vinagre y el aceite, mnimo 2
horas.
- Pelar los tomates y triturar con el cebollino y 2 cucharadas de vinagre.
- Extender la salsa por el salmn y servir.
Sopa de color
CADA PERSONA CONSUME: 1PA, 1P, 1G, 2V.

250gr de coliflor.
2 cebollas pequeas.
1 diente de ajo.
perejil.
60gr de arroz crudo.
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2 huevos.
pimentn.
Preparacin:
Se pone a cocer la coliflor, despus de limpiarla (pelando los tallos). se
aade la cebolla, el ajo y el perejil en la coccin.
Despus de cocido se saca el agua. Del agua donde se coci la coliflor se
retira la mitad y se mezcla con otra mitad de agua hervida.
Se pone el arroz a cocer en esa agua. Mientras, en una sartn se aade el
aceite, el resto del ajo y un poco de pimentn, que finalmente se incorpora
al agua de coccin.
Por ltimo se toman los huevos y se echan en la sopa sin removerlos,
dejndolos a un lado para que se cuajen.
Sonia Lorente Satorre. Centro de Cartagena.
Ensalada Rusa Natural

- 4 patatas (90 gr.)
- 4 zanahorias
- 1 lata de guisantes
- 4 cucharadas de mayonesa light
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 latas de atn
Preparacin:
- Se hacen 3 4 cortes a las patatas sin llegar hasta el final, se parten por
la mitad hacia lo largo. Las zanahorias raspadas y cortadas en discos, asar
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en el microondas unos 8 minutos en un poco de agua y sal.

- Trocear y colocar en una fuente. Aadir los guisantes lavados y
escurridos, el atn picado y tambin escurrido.
- Se mezcla la mayonesa light con la mostaza en un vaso y aadimos a la
ensalada.
- Servr fra
Conejo encebollado
3P, 1G, 1V, 10cal.

360GR DE CONEJO
4 CEBOLLAS.
1 HOJA DE LAUREL.
1 COPA DE VINO BLANCO.
2 CLAVOS.
PIMIENTA NEGRA EN GRANO AL GUSTO.
4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA.
Preparacin:
TROCEAR EL CONEJO Y SAZONAR.
CORTAR LA CEBOLLA EN JULIANA Y COLOCARLA EN LA BASE DE UNA CAZUELA.
ENCIMA AADIR EL CONEJO Y LOS DEMS INGREDIENTES.
TAPAR LA CAZUELA Y COCER A FUEGO LENTO 35MIN APROXIMADAMENTE.
Brochetas de atn marinado

1 y 1/2 P, 1G

10 brochetas
120g de lomo de atn
1 bandeja de brotes de soja
100ml de aceite de ssamo o de jengibre.
100ml de salsa de soja
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Preparacin:
Cortar en dados de tres centmetros de grosor el lomo de atn, macerarlo
media hora con el aceite de ssamo y la salsa de soja. Despues escurrir el
atn ymontar las brochetas.Limpiar los brotes de soja quitandoles las
puntas. Poner brotes encima de los dados de atn. Te quedar un plato de
restaurante japons.
Leche merengada
1/2 P, 1L, 10 cal.

4 tazas de leche desnatada
4 cucharadas de edulcorante granulado
2 cucharaditas de azcar
1 rama de canela
1 corteza de limn
4 claras de huevo
Canela en polvo
Preparacin:
En un cazo poner la leche, la canela en rama, la corteza de limn y el
edulcorante y cocer a fuego lento unos minutos sin dejar de remover.
Retirar del fuego y esperar a que se enfre.
Una vez est fra la leche quitar la canela y la corteza de limn y guardar
en el congelador. No debe de hacerse hielo duro, retirar cuando est muy
fra.
Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el azcar hasta
obtener el merengue.
Retirar la leche del congelador y aadirle el merengue. Remover y reservar
54
en el frigorfico hasta el momento de servir.

Servir en una copa grande espolvoreando la canela por encima.
Alcachofas con almejas de Aurora Urbano

2V, 05G, 0.5P, 0.7PA.

16 ALCACHOFAS.
1 CEBOLLA GRANDE.
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE.
40 ALMEJAS.
1/2 VASO DE VINO BLANCO.
30 GR DE HARINA.
Preparacin:
1. LIMPIAR LAS ALCACHOFAS Y PONERLES LIMN PARA QUE NO SE
OSCUREZCAN.
2. PONERLAS A HERVIR CON SAL Y 15GR HARINA.
3. PONER EL ACEITE EN UNA SARTN Y AADIR LA CEBOLLA CORTADA EN
JULIANA. POCHAR A FUEGO MUY LENTO.
4. CUANDO ESTN, AADIR LAS ALMEJAS, ESPOLVOREARLAS CON EL
RESTO DE HARINA Y REHOGAR HASTA QUE SE ABRAN.
5. AADIR EL VINO Y COCER A FUEGO LENTO HASTA QUE SE REDUZCA UN
POCO Y SE EVAPORE EL ALCOHOL.
6. MEZCLAR CON LAS ALCACHOFAS ESCURRIDAS. SE LES PUEDE DEJAR UN
POQUITO DE CALDO DE COCCIN.
55
Ensalada de garbanzos
Por 1/2 taza: 1/2P, 1/2G, 1V

- 1 bote de garbanzos
- 6 hojas de lechuga lavadas y troceadas
- 2 tomates lavados y troceados
- 2 pepinos pelados
- 1/4 cebolla pequea
- 1 limn o vinagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparacin:
- Se lavan y escurren los garbanzos. Se mezclan con la verdura troceada en
una fuente.
- Antes de servir se aade un poco de sal, el limn exprimido o el vinagre
con el aceite de oliva.
Nota:
Los garbanzos se pueden contar como 1/2 P 1/2 Pa.
Calamares con tomate y cebolla

3P, 1/2G, 3V, 45Cal.

320g de calamares limpios
500g de tomates
500 g de cebolla
25g de piones
56
Sal y pimienta
Preparacin:
Pelar los tomates y la cebolla, cortarlos a dados. Se ponen en una cazuela
junto con los calamares, los piones y el aceite. Aadir sal y pimienta al
gusto. Cocer hasta que los calamares estn blandos.
Se pueden tomar en fro
Crema helada de meln de Conchi Plazas

1F, 1/4L

1 meln pequeo ( variedad Cataloup, amarillo y rugoso).
2 melocotones maduros
1 yogur desnatado natural
Edulcorante al gusto
Preparacin:
Partir el meln por la mitad, retirar las semillas y vaciar la pulpa.
Cortar la pulpa en trozos pequeos y reservar.
Pelar los melocotones y trocearlos igual que el meln.
Batir el meln junto con los melocotones, el yogur y el edulcorante hasta
obtener una crema fina y sin grumos.
Repartir en 4 copas de helado y meter en el frigorfico durante unas horas
para que tome consistencia.
UN POSTRE A BASE DE YOGUR Y FRUTA
ES LA MEJOR ALTERNATIVA PARA ACABAR UNA COMIDA
57
Casi-Pizza de M Jos Ibaez

1 y 1/2 P, 1/2 G y 1V

2 tazas de championes laminados de bote
2 huevos
120gr de jamn de pavo cocido a tacos
organo al gusto
sal
Preparacin:
En una sartn con 2 cucharadas de aceite, rehogar los championes hasta
que se consuma el caldo.
Aadir a la sartn el jamn cocido y macerar unos minutos.
Batir el huevo y mezclar con los championes, el jamn y rehogar todo a
fuego lento.
Rectificar de sal y echar el organo al gusto.
Pastel de pescado de M del Mar Pea

3P, 1/4G, 1V

240 gr de merluza (puede ser congelada)
6 gambas peladas
4 huevos
1 paquete de espinacas congeladas
1 cucharada de postre de maizena
1/2 cucharada sopera de mantequilla
1 pastilla de avecren de pescado
Sal y pimienta blanca
Preparacin:
58
Cocer con la pastilla de pescado la merluza unos 10 minutos. Una vez

cocida la merluza, en el mismo recipiente cocer las gambas.
A continuacin cocer las espinacas y dejar escurrir.
Trocear la merluza y las gambas.
Batir los huevos con 1 cucharada de maizena y separar en dos cuencos.
En uno de los cuencos aadir al huevo batido la merluza y las gambas, y en
el otro cuenco las espinacas. Salpimentar todo al gusto.
En una fuente untada con mantequilla echar una capa de merluza, una de
espinacas y as sucesivamente hasta que haya dos capas de merluza y dos
de espinacas.
Introducir la fuente en el horno 10 15 minutos.
Salsa al Curry
1G

4 cucharadas de zumo de limn natural.
4 cucharadas de nata lquida.
Preparacin:
Mezcla bien todos los ingredientes y ya est lista para acompaar algn
plato, como pastas (macarrones, coditos,...)
Con estas cantidades sale media taza de salsa.
Pimientos del Piquillo Rellenos de Carmen Daz-Moro

1/2P, 1/2G, 1V
59
- 1 lata de pimientos del piquillo

- 60gr. de cualquier tipo de pescado (salmn, dorada, merluza,..)
- 1 bote pequeo de championes
- 2 lonchas de queso light
- 10 aceitunas pequeas
Preparacin:
Paso 1: Cocer el pescado o hacerlo a la plancha sin aceite.
Paso 2: Quitar las espinas y desmenuzarlo.
Paso 3: Mezclar en un bol el pescado, los championes y las aceitunas
partidas en trocitos.
Paso 4: Rellenar los pimientos con la mezcla anterior.
Paso 5: Colocar los pimientos rellenos en una fuente para el horno, poner
encima las 2 lonchas de queso y gratinar.
Tambin se puede sustituir el pescado por atn de lata.
Ensalada de Col, Lechuga y Naranja con Salsa de Yogurt

de Maribel Daz
1/4PA, 1/4G, 1/2F, 1/4L, 2V

- 1/4 de col lombarda
- 2 Endibias
- 1/4 Lechuga (tipo iceberg)
- 2 Zanahorias
- 2 Naranjas
- 2 Cuchardas de ssamo tostado
- 1 Yogurt natural desnatado
- 1/2 Cucharada de vinagre de manzana
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta.
Preparacin:
Paso 1: Cortar la col, la lechuga, las endibias y las zanahorias (tipo
juliana), en tiras muy finas.
Paso 2: Cortar las naranjas en daditos.
60
Paso 3: Preparar la salsa con el yogurt desnatado, el vinagre, el aceite, una

pizca de sal y de pimienta.
Paso 4: Verter las salsa sobre la ensalada.
Paso 5: Por ltimo tostar el ssamo en una sartn y espolvorear.
Pasta "no tengo tiempo" Consuelo Salina

1P, 2PA, 1G y 2V

1 taza de pasta ya cocida (de la que siempre sobra)
1 botes de robellones (o championes)
3 palitos de surimi
1 guindillas
pimientos del piquillo en tiras
Albahaca
Sal
Preparacin:
En una sartn ( un wok es estupendo porque se necesita muy poco aceite
para que queden sofritos los alimentos) se pone el aceite y se sofre las
guindilla.
Incorporar los palitos cortados como si fueran gulas, y despues el bote de
robellones y unas tiras de pimientos del piquillo.
Rectificar de sal y cuando est todo bien sofrito aadir la pasta, revolver
bien para que coja todos loa sabores.
servir bien calentito con albahaca por encima.
61
CAZUELA DE FIDEOS CON BACALAO de Elisa Caavete

Muoz.
1 y 0.5 P, 2PA, 1G y 2V

60GR DE FIDEOS TAMAO FIDEGU.
1 PIMIENTO ROJO GRANDE Y 1 PIMIENTO VERDE MEDIANO ASADOS.
4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE.
6 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE TRITURADO NATURAL.
1 CEBOLLA Y 2 DIENTES DE AJO.
4 PATATAS (360GR).
1/2KG DE ALCACHOFAS.
200GR DE BACALAO DESALADO.
60GR DE HABAS PELADAS CRUDAS.
COLORANTE ALIMENTARIO Y SAL.
Preparacin:
EN UNA CAZUELA PONER EL ACEITE Y SOFRER LA CEBOLLA, EL PIMIENTO
VERDE CORTADO A TIAS, LOS AJOS Y EL TOMATE.
SE AADE AGUA, EL COLORANTE Y LA SAL (POCA).
CUANDO ROMPA A HERVIR SE AADEN LAS HABAS PELADAS, LAS
ALCACHOFAS LIMPIAS, LAS PATATAS Y EL PIMIENTO ROJO.
CUANDO EST HIRVIENDO, SE AADEN LOS FIDEOS Y EL BACALAO,
REMOVIENDO CON FRECUENDIA PAR QUE NO SE PEGUEN, HERVIR
DURANTE 20MIN.
AL FINAL SE PRUEBA Y SE RECTIFICA DE SAL.
TAMBIN SE PUEDE HACER CON CALAMARES Y ALMEJOS.
PISTO FRITO
taza: 1G, 2V.
62
taza: 1G, 2V.

8 dientes de ajo en lminas.
6 alcachofas partidas en cuatro trozos.
2 berenjenas.
1 cebolla.
2 calabacines.
Un trozo de calabaza.
kilo de tomate triturado.
2 pimientos verdes.
Preparacin:
1. Pon el aceite en una sartn y cuando est caliente, fre los ajos y
scalos.
2. Fre las alcachofas y tambin las sacas.
3. Echa el resto de las verduras, menos el tomate y los pimientos, y
cuando estn casi hechas, aade el tomate, los pimientos, los ajos y las
alcachofas, y tenlo 5 minutos en el fuego.
Se sirve fro.
GARBANZOS VINAGRETA
2P, 1PA, 1G, V
2 Tazas de garbanzos cocidos

2 huevos duros
180g de palitos de cangrejo
1 cebolleta
1 zanahoria
63
vinagre
sal
Preparacin:
1. Picamos los huevos, los palitos, la cebolleta y le zanahoria y
reservamos.
2. En un bol ponemos el aceite el vinagre y la sal, aadimos los
ingredientes que hemos picado y dejamos reposar para que se mezclen
todos los sabores.
3. En una fuente ponemos los garbanzos y cubrimos con la vinagreta
CALABACINES CON BECHAMEL

2V, L, PA, G
4 calabacines grandes
cebolla rallada
40g de queso rallado
pastilla de caldo
1l de agua
sal
Salsa
1 cucharada de maicena
2 vasos de leche desnatada
2 cucharadas de mantequilla
sal, nuez moscada
Preparacin:
Lavar y cortar a lo largo los calabacines, dejndoles la piel y ponerlos a
cocer con agua que les cubra, aadimos sal y la pastilla de caldo.
Hacemos una bechamel, mas bien clara, en la sartn. En sartn ponemos
las dos cucharadas de margarina, fremos la cebolla rallada y vamos
64
aadiendo la leche con sal y nuez moscada, que tenemos hirviendo poco a
poco.
En fuente apropiada colocamos el calabacn, por encima la bechamel y por
ltimo el queso rallado, lo metemos al grill para que se dore e
inmediatamente a.......comer.
ARROZ Y VERDURAS
2V,1y PA, P, 1G
2 tazas de arroz cocido

taza de guisantes
1 cebolla mediana (rallada)
1 pimiento rojo (a tiras)
1 tomate en (rodajas)
2 dientes de ajo, romero o tomillo, perejil y sal
limn (rociar a hacer con el zumo)
nscalos (una bandeja) de setas o championes fileteados
1 huevo
colorante azafrn
1 pastilla de caldo
1 taza de agua
Preparacin:
Se sofren en las 4 cucharadas de aceite verduras y setas directamente en
la paellera, junto con los dems ingredientes, cuando est cocinado
aadimos el arroz cocido y la pastilla disuelta con el azafrn. Por ltimo
aadimos el huevo batido, sazonamos de nuevo, removemos todo unos
minutos a fuego fuerte y dejamos reposar.
Nota: al estar el arroz cocido toma menos grasa.
65
TARTA LIGERA DE QUESO

L, P. F y 50Cal
Por 1/6 de tarta:
360grs de queso desnatado tipo quark

4 huevos
2 yogures naturales desnatados
1 cucharada de maicena
6 cucharadas de pasas
75grs de azcar
cucharada de margarina para engrasar el molde
Preparacin:
Preparacin:
1. pon en el vaso de la batidora el queso, los huevos, el azcar, los yogures
y la maicena y btelo hasta tener una crema fina.
2. Ponlo en una flanera o tartera plana previamente engrasada.
3. Enharina las pasas y ponlas por encima
4. Mtelo en el horno a 170C hasta que cuaje
5. Desmoldar una vez fro y guardar un par de horas en el frigorfico
66
ALBONDIGUILLAS

75g carne de cerdo
75g carne de ternera (picada conjuntamente)
60g harina
1huevo
vaso pequeo de leche desnatada
pizca de pan rallado
1 diente de ajo picado
perejil picado (pizca)
Preparacin:
Mezclar los 2 tipos de carne, salpimentar y pasar por harina. Dar forma de
bolitas y reservar.
Calentar aceite y frer, retirar a cazuela, en el mismo aceite frer una
cebolla mediana rallada junto con un tomate grande maduro rallado,
rectificar de sal, verter sobre las albndigas, incluir vaso de vino tinto
(opcional) hervir con vaso de agua de hora.
Podemos acompaarlo con arroz blanco hervido ( taza = 1P)
PECHUGAS EN ESCABECHE
Por cada 90g 3P, 1/4G

2 pechugas abiertas
litro de agua
1 zanahoria en rodajas
1 cebolla rallada
67
1 cucharada de aceite de oliva virgen

2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
vinagre de vino
pimienta, clavo y sal
Preparacin:
En una cacerola ponemos el agua con todos los ingredientes y por espacio
de hora hevimos.
A continuacin cuando enfre escurrimos las pechugas ponemos el aceite
en sartn y a fuego fuerte las doramos, colocamos estas en fuente
salpimentamos, agregamos un poco de caldo y 2 almendras picadas
encima
Servir a temperatura ambiente.
PUERROS AL ESTILO GRIEGO

2V, G
1 docena de puerros
2 cebollas rojas
1 rama de apio
litro de agua con sal
Preparacin:
Lavar los puerros, cortar y quitar las hojas verdes (dejamos solo los
tallos).
Cocer de hora, escurrirlos, colocarlos en bandeja.
Con las 2 cucharadas de aceite fremos la cebolla rallada a fuego lento en
sartn con tapadera, cuando empiece a dorar incorporamos 1 cucharadas
de harina , sal y el agua que qued de hervir los puerros. Lo extendemos
68
sobre los puerros y metemos en horno de hora.

Sacamos e incorporamos cortado finito (tipo juliana) el apio por encima.
ENSALADILLA DE ARROZ
1PA, 1P, 1G, 1V
1 taza de arroz (cocido)

taza de guisantes
200g judas verdes congeladas
1 lata pequea de pimiento rojo
1 lata de atn (sin aceite)
1 y taza de garbanzos (cocidos)
Salsa trtara:
8 cucharadas de mayonesa light
perejil picado
1 cucharada mostaza
1huevo duro
1 cucharada de alcaparras
Preparacin:
Mezclar y presentar en fuente (como la ensaladilla rusa)
69
ARROZ Y HABICHUELAS
Una taza: 2 Pa, 1P y 1PA,1/2G ,1V
- 120 gramos de habichuelas.

- 120 gramos de arroz.
- 2 nabos blancos.
- 2 zanahorias.
- 4 alcachofas.
- 250 gramos de judas verdes.
- Un manojo de ajos tiernos.
- Un tomate pelado.
- Dos oras previamente remojadas durante media hora.
- Una cucharada de pimentn dulce.
- 4 dientes de ajo.
- Sal, pimienta molida y colorante al gusto.
Preparacin:
1. Pon las habichuelas a cocer en agua fra con la olla pronto abierta
durante 7 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo, cmbiales el agua, y
adele los nabos, las alcachofas, las zanahorias, las judas verdes y los
ajos tiernos.
2. En una sartn pon dos cucharadas de aceite, sofre los ajos y
agrgaselos a la olla. En ese aceite, sofre las oras con el tomate y, fuera
del fuego, aade el pimentn. Pon todo en la olla con sal, pimienta y color,
tpala y djalo hervir 7 minutos.
3. Transcurridos los 7 minutos, abre la olla, aade el arroz y djalo 20
minutos (olla abierta), hasta que el arroz est cocido.
70
BIZCOCHO DE MANZANA
1/6 de bizcocho: 1F, 2/3PA, 1/3P y 50 cal.

- 6 manzanas.
- 120gr. de harina.
- 2 huevos.
- 1 sobre de levadura.
- 75gr. de azcar.
- Canela
- taza de leche
Preparacin:
1. Mezcla las yemas con el azcar y cuando est bien mezclado aade la
leche.
2. Tamiza la harina y la levadura y la aades poco a poca al preparado
anterior sin parar de remover hasta que quede homogneo.
3. Pela las manzanas, crtalas en rodajas finas y la aades a la masa con
una pizca de canela.
4. Bate las claras a punto de nieve y lo aades con cuidado para que no se
bajen.
5. Engrasa y enharina un molde, pon la masa y lo metes al horno,
previamente precalentado a 160C, durante 50 minutos.
NOTA: si no quieres consumir ninguna calora opcional sustituye el azcar

por edulcorante lquido.
BERENJENAS A LA CREMA
1 taza: 1/3PA, 1V, 1 P, L, G
71
- 4 berenjenas.
- 60 gramos de jamn serrano o de carne picada.
- 30 gramos de gambas peladas.
- 2 taza de Salsa bechamel
- Media cebolla picada.
- Sal y pimienta.
- Una cucharada de aceite.
- 30 gramos de queso rallado.
Preparacin:
1. Pela las berenjenas y crtalas en rodajas de 1 cm de espesor.
2. Slalas ligeramente, y djalas en un recipiente, durante una hora, para
que suelten su agua.
3. Cucelas en agua con sal durante 10 minutos, y ponlas a escurrir.
4. Haz la salsa bechamel con 4 tazas de leche, 4 cucharadas rasas de
harina de maz, 1 cucharada de aceite y un casco de cebolla.
5. Sofre con una cucharada de aceite la cebolla picada. Cuando est
dorada adele la carne picada o el jamn y, al final agrega las gambas.
6. En un cuenco de barro pon las berenjenas, ya escurridas, el sofrito de
la sartn y vierte por encima la salsa bechamel.
5. Espolvoralo con queso rallado y mtelo al horno a 180 C durante
media hora.
72

Recetas Garaulet

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SALMN AL HORNO

Cada persona consume:

Ingredientes para 6 personas:

Ingredientes para 4 personas:

2. Cuece la verdura, por un lado la zanahoria y el calabacn y por otro las

3. Aade a las acelgas (o espinacas) taza de tomate y la cebolla en

5. Pon encima de la ltima capa de pasta la charada de tomate y el queso

6. Pon en el horno a gratinar para que se dore.

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 4 personas:

- 120 gramos de habichuelas.

Cebolletas con ventresca

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 4 personas:

por encima 30 gr de bacalao y 30 gr de salmn en cada plato.Echar una

SETAS GRATINADAS-Receta ganadora en el concurso del

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 4 personas:

HUEVOS DUROS GRATINADOS.

Ingredientes para 4 personas:

CHOPITOS CON ARROZ DE CADIZ

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 4 personas:

Filetes de higado asados

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 4 personas:

4 Filetes de lenguado sin piel ni espinas (480grs)

Crema de salmn fresco

Ingredientes para 4 personas:

Cada persona consume:

Ingredientes para 4 personas:

HELADO DE NARANJA- Receta ganadora concurso Centro

Ingredientes para 5 personas:

PASO 4 -SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y SE LE AADE CON

CALAMARES RELLENOS DE VERDURA.

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 4 personas:

Calabacines rellenos a la Isabelina- Receta ganadora en el

Ingredientes para 4 personas:

1. Lavar bien los calabacines y partirlos por la mitad.

Concurso "Supercena 2009" en el Centro de Molina-Fajitas.

Ingredientes para 4 personas:

PINCHOS CHAMPI SORPRESA -Receta ganadora Centro

Ingredientes para 2 personas:

3. UNA VEZ LOS CALABACINES HECHOS, COLOCAR 10 RODAJAS DE

Ingredientes para 4 personas:

Receta ganadora mes Diciembre Centro de CosladaSALMON A LA NARANJA

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ALMEJAS AL CAVA -Receta ganadora concurso Centro de

Ingredientes para 4 personas:

Alubias con Carabineros-JOSE ANDRES ROSIQUE

Ingredientes para 4 personas:

RISOTTO "ARANCHA GELABERT"- Receta ganadora

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 6 personas:

PASTEL DE PATATA - Receta ganadora Centro de

Ingredientes para 4 personas:

3. COLOCAR EN UN MOLDE LA MITAD DEL PUR FORMANDO UNA CAPA,

SOLOMILLO DE CERDO AL MINUTO.

Ingredientes para 4 personas: