1. Porque es importante la temperatura en una medicin de pH?

A 25 C, un pH igual a 7 es neutro, uno menor que 7 es cido, y si es mayor

que 7 es bsico. A distintas temperaturas, el valor de pH neutro puede variar
debido a la constante de equilibrio del agua: Kw.
La razn por la que la temperatura afecta el pH del agua es que las molculas
de agua tienden a romper enlaces de puente de hidrogeno al aumentar la
temperatura, las cuales producen un aumento del PH del agua.
2. En la cervezas y refrescos cual es el pH aproximado y Cul es el cido
que proporciona los iones hidronio?
El pH en refrescos es de 2 aproximadamente. Las bebidas carbonatadas estn
compuestas de agua ms dixido de carbono (CO2) a las que se les ha aadido
azcar como agente saborizante y algn cido como materia adicional de
mejora de la bebida. El CO2 es aadido a presin en su proceso de elaboracin
al ser selladas, por lo que gas queda disuelto en el lquido formando un
producto de cido carbnico proveniente de la reaccin del CO2 con el Agua,
esto aumenta la concentracin de iones hidronio en solucin acuosa; adems
podemos encontrar algunos otros componentes cidos que son utilizados en la
elaboracin de estas bebidas dependiendo de la marca, estos cidos pueden
ser:

cido fosfrico. Aditivo alimentario acidificante ms econmico utilizado

en la elaboracin de bebidas gaseosas
cido mlico. Retarda la aparicin de acidez, adicionalmente mejora el
perfil de sabor de los edulcorantes artificiales.
cido tartrico: Es el acidificante y conservante natural que puede
usarse como corrector de la acidez.
cido ctrico: Este cido se extrae de los frutos ctricos por lo que todas
las bebidas que tienen sabores como limn, lima y pia, se acidifican con
dicho cido, que se usa en una solucin de 48%

El PH de aproximadamente 4 de la cerveza depende del macerado, el agua y

de la malta utilizada para su elaboracin. El PH del macerado debe ser
controlado, porque este afecta a las enzimas amilasas responsables de la
transformacin de almidn de la malta a azcar fermentable, los cuales en este
proceso nos permite conseguir el alcohol y el CO2. En el proceso de
elaboracin de cerveza tambin es muy importante saber el contenido mineral
de calcio y magnesio, asi como los niveles de iones carbonato y bicarbonato
del agua que se utiliza, y as alcanzar el nivel de pH conveniente para la
maceracin. Del cual al calcio le damos importancia porque es capaz de
superar la capacidad bfer de los fosfatos de malta y disminuir as el pH del
macerado; en cuanto al magnesio, ste acta de forma similar al calcio, pero
es menos eficaz en la reduccin del pH del macerado. A la vez, la
concentracin adecuada debe ser de bajos niveles de carbonato y bicarbonato.
De ambos, es el bicarbonato el regulador alcalino ms fuerte; en grandes
cantidades, el nivel de pH aumentara hasta cifras inaceptables. Las maltas

oscuras son cidas por naturaleza, de modo que usar un tipo de agua reducira
los niveles de pH.

3. A qu se debe que lo shampoos que se anuncias como neutros no lo

son?
Los shampoos neutros contienen acidificantes que intentan aproximar el PH al
que se encuentra el cabello y la piel los cuales tienen un PH de
aproximadamente de 4 a 5