Universidad Centroccidental

Lisandro Alvarado
Decanato de Agronoma
Programa de Ingeniera Agroindustrial

ANLISIS QUMICO
Unidad I

Qumica Analtica Instrumental

Profesor: Argenis J. Snchez H.

ANLISIS QUMICO

Contenido:
El Anlisis Qumico y la Qumica Analtica:
- Clasificacin, Propsito y Etapas Anlisis Volumtrico:

Fundamento, Clasificacin y Esquema Gral. Sustancias Patrn Primario Soluciones Tipo

Indicadores cido Base
Curvas de Titulacin cido - Base

El Anlisis Qumico y la Qumica Analtica

La qumica analtica es la ciencia que estudia los
principios, las leyes y las tcnicas que tienen como
objeto establecer la composicin de la materia

El anlisis qumico esta constituido por el conjunto de

tcnicas operatorias que se emplean para alcanzar
tal fin

Cualitativo

Cuantitativo

El Anlisis Qumico Cuantitativo

Clsico

Volumtricos
Gravimtricos

Clasificacin
Espectroscpicos
Instrumental

Cromatogrficos
Electroqumicos

El Anlisis Qumico Cuantitativo

Toma de Muestra
(Representativa)
Seleccin
del Mtodo

Etapas

Tratamiento y presentacin
de los datos
(Resultados)

Acondicionamiento
de la muestra

Medicin de la propiedad
qumica y/o fsica
del analito
(Tcnica)

El Anlisis Qumico Clsico Volumtrico

Volumetra
Neutralizacin
cido-Base

Volumetra
Complejacin

Fundamento

Volumetra
Precipitacin

Volumetra
Oxidacin-Reduccin
(Redox)

Esquema General de una Volumetra

Base

Alcalimetra

cido

Acidimetra

Bureta
(Solucin Titulante)

(Indicador)

Matraz Erlenmeyer
(Solucin Titulada)

Sustancias Patrn Primario

7

Reaccin rpida y
cuantitativa con el analito

No higroscpico
ni eflorescente

Inertes a los compontes

Atmosfricos
(CO2,O2,H2O)

Elevada pureza (p>99,8%)

Impurezas inertes
y determinables

Estable a temperaturas
de desecacin

Peso equivalente elevado

Soluciones Tipo Patrn

Mtodo Directo

Si

Sol. Tipo patrn

primario

Soluciones
Mtodo Indirecto No

Sol. Tipo patrn

Secundario (Estndar)

Indicadores cido-Base
Reactivo auxiliar, por lo general orgnico, cido
o bsico, que cambia su color de forma
reversible segn sea el pH de la solucin

T. Inica

T. Cromofrica

(Ostwald, 1894)

(Hantzsch, et al)

HIn0 HIn + H2O H3O+ + In

pH = pKap

[In]e
[HIn0]e

Tabla de indicadores cido-Base

Curvas de Titulacin cido-Base

Es una representacin grfica, en un eje
cartesiano x-y, de los volmenes de la solucin
titulante adicionados (eje x) contra los
respectivos potenciales de hidrgeno (pH) de la
solucin resultante (eje y)

http://www.youtube.com/watch?v=7592PTk7ito&feature=related

Curvas de Titulacin cido-Base

http://www.youtube.com/watch?v=9jypIe3tTSU

cidos de uso Agroindustrial

Nombre

Frmula

Uso

HOC(COOH)(CH2COOH)2

Antioxidante, emulsificante, acidulante,

saborizante, texturizante, regulador de
pH

ORGNICOS
cido ctrico
cido tartrico

cido benzoico (Sal)

cido propinico
cido srbico
cido glico (Sal)

HOOC(CHOH)2COOH
C6H5COOH

Preservante

CH3CH2COOH

Preservante

CH3CHCHCHCHCOOH

Preservante

C6H2(OH)3COOH

Antioxidante

INORGNICOS

cido clorhdrico

HCl

cido sulfrico

H2SO4

cido Fosfrico

H3PO4

Regenerador de Res. Int inico

para producir Jarabe de maz
empleado para Bebidas
gaseosas
Elab. salsa de soya
Elab. Edulcorantes artificiales
Refinacin caa de azcar
Elab. Glutamato monosdico

Ajuste del pH en la extraccin del

agua para la produccin de azcar.

Acidulante, Antioxidante, Preservante

(principalmente en bebidas gaseosas)

Bibliografa Recomendada

Introduccin a la
Qumica analtica
Autores: D. Skoog
And D. West

Clculos de Qumica
Analtica
Autores: L.Hamilton
And S. Simpson

Anlisis Qumico
Cuantitativo
Autor: G.H. Ayres

Principios
de Anlisis
Instrumental
Autores: D. Skoog
And J. Leary

Fundamentos
de Qumica
Analtica
Autores: Skoog,
West, Holler
And Crouch