KIVEVE

Ingredientes

500 Gramos Calabaza (cortada en cubos)

1 1/2 Taza Agua

1 Taza Leche (fria)

1 Cucharadita Sal (gruesa)

2 Cucharadas Azcar

1 Taza Harina de maz (Arrowhead Corn Mill, USA)

1 Taza Queso (rallado grueso )

Preparacin

Paso 1: Hervir la calabaza con el agua (olla tapada) hasta que este
blanda

Paso 2: Pasar el contenido a la licuadora o procesadora y hacer pure (ojo

que est caliente)

Paso 3: Agregar la leche fria y mezclar bien

Paso 4: Agregar la Harina de maiz, mezclar y llevar al fuego por

aproximadamente 5 minutos o hasta que este cocida.

Paso 5: Fuera del fuego y en otro recipiente, agregar el queso y mezclar

bien.

MBEJU
El mbeju o mbeyu es una de las comidas tpicas que agrada a todos, en las
fiestas de San Juan son muy populares y se forman largas filas para comprar un
mbeju calentito, sin embargo pude notar que hoy en da muy poca gente sabe
hacerlo. Aqu la receta para preparar un rico mbeju de mi amiga Lorena Duarte.

Ingredientes

750 g de almidn.

200 g de manteca u otra materia grasa que prefieras.

2 cucharaditas de sal.

Leche, la cantidad que desees, o en su defecto agua tibia.

Queso paraguay

Preparacin

La preparacin es muy sencilla, el #tipmbejusero del da est en trabajar

la masa 5 a 10 minutos con las manos. Cuanto ms la trabajes, ms
esponjoso y suave ser.

Mezclamos el almidn con la sal y en ese mismo momento ya hay que

probar. Para no pasarte con la sal, lo ideal es agregarla de a poco.

Agregamos la manteca o la grasa elegida, integramos con el almidn y

trabajamos la masa con los dedos. Le agregamos el queso en pedazos
bien pequeos, una buen opcin es rallarlo.

Por ltimo agregamos la leche de a poco hasta lograr q la masa sea

hmeda y se "pegue" al apretarla en la palma de la mano.

Otro #tipmbejusero: Dej descansar la masa un buen tiempo.Tambin

hace al mbeju ms liviano y digerible.

Calentamos una sartn ms bien pequea, o mediana, a fuego medio.

Llevamos a fuego una porcin de masa que cubra toda la superficie de la

sartn aplastando la masa con una cuchara de plstico o madera.

Cocinamos de un lado hasta q la masa se despegue del fondo de la

sartn, dejala cocer 1 minuto ms aproximadamente.

Damos la vuelta usando un plato para el efecto o si tens prctica con el

clsico mbojere en el aire.

Solo queda disfrutar de tu mbej bien caliente con un rico cocido

quemado o como acompaante de un soyito jorador.

COCIDO QUEMADO

Para 1 Lt de cocido

2 cucharadas soperas de azcar.

3 cucharadas soperas de yerba.

1 litro de agua.

Brasa de carbon encendida

Preparacin

Hervir el agua en un recipiente.

Mientras tanto; colocar la yerba y el azcar en un plato o recipiente , de

un lado la yerba y del otro el azcar.

Echar sobre ellos la brasa de carbon encendida y dejar que se fundan

tanto la yerba como el azcar

Echar sta preparacin al agua hiviendo. Dejar reposar y servir en una

taza utilizando un colador o tamiz.

Es muy comn servirlo con un poco de leche, acompaando con chipa,

mbeju, galletas o coquitos.

OTRA FORMA DE HACER COCIDO QUEMADO:

Hay dos maneras de hacer el cocido quemado. Una es la que te propuse ms
arriba, que se hace con brasa, y tiene un sabor nico. Pero si no tenemos el
carbn hay otra manera sencilla.
Se hace un caramelo con azcar, (debe quedar rojizo, que no se queme) se
agrega 1 lt de agua y antes que empiece a hervir se agrega una cucharada de
yerba comn (sin aromas ni aditivos) y se retira del fuego.
Dejamos reposar unos minutos y listo. no es igual pero es la forma rpida de
hacer el mate cocido